卷十七

志─葫蘆照水種自正　─原制用─崔豹古今注─匏瓠也壺盧瓠之無柄者也瓠有柄者懸瓠可以為笙曲沃者尤善秋乃可用之則漆其裡瓢亦瓠也瓠其總瓢其别也　─增─嶺表錄異─胡盧笙交趾人多取無柄之瓠割而為笙上安十三簧吹之音韻清響雅合律呂　─記事珠─唐世風俗貴重葫蘆醬桃花醋─逢原記─李适之酒器有瓠子巵─原─埤雅─匏苦瓠甘 酌酒冬盛則暖夏盛則寒　─增─埤雅─壺性善浮要之可以涉水南人謂之要舟　─爾雅翼河汾之寶有曲沃之懸匏焉良工取以為笙　─瀛厓勝覽─古俚國以葫蘆為樂器　─原─王氏農書─匏之為用甚廣大者可煮作素羮可和肉煮作葷羮可蜜煎作果可削條作乾小者可作盒盞長柄者可作噴壺亞腰者可盛藥餌苦者可治病瓠之為物也累然而生食之無窮烹餁鹹宜最為佳 蔬種得其法則其實碩大小之為瓠杓大之為盆盎膚瓤可以喂豬犀瓣可以灌燭舉無棄材濟世之功大矣─農桑撮要─做葫蘆茄乾茄削片葫蘆匏子削條曬乾 收依做乾菜法　─千金月令冬至日取葫蘆盛蔥根莖汁埋于庭中夏至發開盡為水以漬金玉銀石青各三分自消曝乾如饴可休糧久服神仙名曰金液漿 瓠子 原─瓠子江南名扁蒲就地蔓生處處有之苗葉花俱如葫蘆結子長一二尺夏熟亦有短者麤如人肘中有瓤兩頭相似味淡可煮食不可生噉夏月為日用常食至秋則盡不堪久留性冷無毒除煩止渇治心熱利水道調心肺治石淋吐蛔蟲壓丹石毒 茄子 原─茄子一名落蘇【酉陽雜俎雲錢王有子跛足以聲相近故呼落蘇】一名小菰【見晉書先蠶儀注】一名崑侖瓜【見大業拾遺錄雲改呼茄子為崑侖紫瓜清異錄雲人間但名崑味】有紫青白三種老則黃如金來自暹羅紫者又名紫膨脝【說本黃庭堅】白者又名銀茄又一種白者名渤海茄形圓有蔕有萼大者如瓯又一種白花青色稍扁一種白而扁謂之番茄此物宜水勤澆多糞則味鮮嫩自小至大生熟皆可食又可曬乾冬月用如地?少水者生食之刺人?一種水茄形稍長亦有紫青白三色根細末大甘而多津可止渇此種尤不可缺水與糞此數種在在有之味甘寒丹溪謂茄屬土甘而降火莖麤如指紫黑有刺葉如蜀葵葉亦紫黑有刺開花時摘其葉布通衢規以灰令人物踐踏之則子繁俗名嫁茄熟者食之厚腸胃火炙食之甚美北方以為常食南人不敢生食雲動氣發瘡及痼痰患冷氣人忌用秋後茄發眼疾增─本草─株高三四尺葉大如掌自夏至秋開紫花五瓣相連五棱如縷黃蘂綠蔕蔕包其茄茄中有瓤瓤中有子子如脂麻有團如栝樓者有長四五寸者 彚考─增─南史蔡樽傳─樽為吳興太守不飲郡井齋前自種白苋紫茄以為常餌诏褒其清　─嶺表錄異交嶺茄樹經冬不凋有二三年漸成大樹者其實如瓜也　─拾遺記─淇漳之鳢脯以青茄─原─水經注─石頭對西蔡浦長百裡上有大荻浦下有茄子浦　─酉陽雜俎─有新羅種色稍白形如雞卵西明寺僧造玄院中有其種　─增酉陽雜俎─茄子本蓮莖名革遐反今呼茄未知所自成式因就節下食有茄子數蔕偶問張周封故事張雲一名落蘇事具本草嶺南茄子宿根成樹高五六尺姚向曾為南選使親見之　─真臘風土記─蔬菜有蔥芥韭茄瓜西瓜王瓜瓜茄正月間即有之茄樹有經數年不除者　─容齋随筆─浙西常茄皆皮紫其白者為水茄江西常茄皆皮白其紫為水茄亦一異也 集藻─頌─原─宋張舜民茄子頌─身累百贅頸附千疣采之不勤茹之頗柔 五言律詩─增─明董其昌詠紫茄五首─何物崑侖種曾經禦苑題似葵能衛足非李亦成蹊落實尋常味攀條徑寸低玉盤如可薦甯複怅雲泥　欲辨嘉蔬種應同藿食人累垂貪結子低矮巧藏身被壠千苞赤連畦萬顆勻清齋頻撷取老圃未生嗔　纂纂稱天茁芊芊見土毛知非豐歲寶聊佐腐儒饕落處甯為瓠投來頗似桃米家圖矮樹怪爾矗雲高卑栖性所便尺五即為天每帶胭脂色來登玳瑁筵江蓴下豉美蒟醬點庖鮮能誤青鞋客忙趨過邵田　不敢怨無詩秋當詠菊時封關丸可弄覆餗印何累槐國分陰近僬僥假蓋遲誰知謙吉意更好助觀頤 五言絶句─增─明吳寛題畫茄─種茄糞壤中地力亦易竭厥狀雖不同難将味分别 七言絶句─原─宋黃庭堅謝楊履道送銀茄四首─藜藿盤中生精神珍蔬長蔕色勝銀朝來鹽醯飽滋味已覺瓜瓠謾輪囷　君家水茄白銀色殊勝埧裡紫彭亨蜀人生疎不下着君與北人俱眼明　白金作顆非椎成中有萬粟嚼輕氷戎州夏畦少蔬供感君來飯在家僧畦丁收盡垂露實葉底猶藏十二三待得銀包已成谷更當乞種過江南　─增─鄭安曉─青紫皮膚類宰官光圓頭腦作僧看如何缁俗偏同嗜入口原來總一般　─元錢選題秋茄圖─憶昔毘山愛寫生瓜茄任我筆縱橫自憐老去翻成拙學圃今猶學不成　─明陳憲章荅送茄瓜─兩頭肥綠壓肩斜五月江園始送瓜童子近前與翁語小籃瓜底是新茄　同将形色委人間竊比高松一鶴閑口腹累人都未免茄瓜籃裡又詩還 詩散句─增─梁沈約─紫茄紛爛熳─唐柳宗元─珍蔬折五茄　─元方囘─茄藤宜硬地　─宋張耒─映葉乳茄濃黛抹别錄─增─白獺髄─趙希倉倅紹興日令庖人造燥子茄子欲書判食單問廳吏茄字吏曰草頭下着加即援筆書草下用家字乃蒙字郡人目曰燥子蒙　─原─種植─二月下子須肥熟地常澆灌之俟四五葉帶土移栽相離尺許根宜築實虛則風入難活區土不宜有浮土恐雨濺泥汚葉則萎而不茂宜天晴栽鋤治培壅功不可缺王氏農書─茄視他菜最耐久供膳之餘糟鹽豉醋無所不宜須廣種之　─務本新書─茄開花斟酌窠數削去枝葉再長晚茄　─老圃常談─種茄二十科糞壅得所可供一人食　─增─種樹書─種茄子時初見根處擘開納硫黃一星以泥培之結子倍多其大如盞味甘而益人　茄着五葉因雨栽之　─原─收種─九月黃熟時摘取擘四瓣或六瓣曬極乾懸之房内或向陽處勿浥濕臨種時水泡取子淘浄去其浮者─制用─糖醋茄新嫩茄切三角沸湯煠過麤布包壓乾鹽醋腌一宿曬乾姜陳皮莳蘿茴香紫蘇為末拌勻煎滾糖醋澆曬乾收貯用時以湯泡過香油煠用　糟茄天晴日停午摘嫩茄去蔕用沸湯焯過候冷以軟帛拭乾每十筋用鹽二十兩飛過白礬末秤一兩酒糟十筋拌勻入壇泥封久而茄色愈黃透不黑　食香茄切小塊每筋用鹽四兩以食香同茄拌勻腌一二日控乾日曬晩複入鹵水如此三五次收貯　醬茄九月間将好嫩茄去蔕酌量用鹽腌五日去水别用市醬腌五七日其水盡去揩乾曬一日方可入好醬内　蒜茄深秋摘下茄去蔕揩淨用常醋一椀水一椀合煎微沸将茄煠過控乾搗蒜并鹽和冷定醋水拌勻納磁壇　蝙蝠茄嫩茄切四瓣滾湯煮将熟搨好醬上俟稍鹹取出加椒末麻油入籠蒸香籠内托以厚麪餅盛油　芥末茄嫩茄切條不洗曬乾多着油鍋内加鹽炒熟入磁盆内攤冷用乾芥末拌和磁礶收　燒茄乾鍋内每油三兩擺去蔕茄十個盆蓋燒候軟如泥入鹽醬料物麻杏泥拌入蒜尤佳　鹌鹑茄嫩者切細縷焯過控乾以鹽醬椒莳茴橘杏甘草紅豆研細末拌曬蒸收用時以湯泡蘸香油煠用　茄大切三片小二片用河水浸半時撈入鍋内加鹽用水煮一滾取出曬至晚仍入原湯再煮一滾留鍋内明早後煮一滾再曬至晚如前再煮以湯盡為度曬至極乾入壇内收　─增物類相感志─茄子以爐灰藏之可至四五月　─靈苑方腸風下血用經霜茄連蔕燒存性為末每日空心溫酒服二錢　─圖經本草─腰腳風血積冷筋急拘攣疼痛者取茄子五十筋切洗以水五鬥煮取濃汁濾去滓更入小铛中煎至一升以來即入生粟粉同煎令稀稠得所取出捜和更入麝香朱砂末同丸如梧子大每日用秫米酒送下三十丸近暮再服一月乃瘥 【附錄】苦茄 增─本草─陳藏器曰苦茄野生嶺南樹小有刺子塗癰腫根亦可作湯浴主治瘴氣 緬茄 原─滇南雜記緬茄出緬甸大而色紫蔕圓整蠟色者佳今會城絶不可得多以小者於蔕上刻人物鳥獸之形殊殺風景過滇中者多市之而滇中人亦以此贈遠集藻─五言絶句─增─宋劉子翬─緬甸實如瓜垂金粲秋色誰刻紫瓊瑤玲珑投遠客 土菌 增─爾雅─中馗菌─注─地蕈也似蓋今江東名為土菌亦曰馗廚可啖　─本草─李時珍曰中馗神名又槌名也此菌若繖其狀如槌及中馗之帽故以名之　土菌一名杜蕈一名地蕈一名菰子一名地雞一名獐頭氣味甘寒陳藏器曰地生者為菌木生者為檽江東人呼為蕈凡菌從地中出者皆主瘡疥牛糞上黑菌尤佳若燒灰地上經秋雨生菌重台者名仙人帽大主血病菌冬春無毒夏秋有毒有蛇蟲從下過也夜中有光者欲爛無蟲者煮之不熟者煮訖照人無影者上有毛下無紋者仰卷赤色者并有毒孟诜曰菌子槐樹上者良野田中者有毒汪頴曰凡煮菌投以姜屑飯粒若色黑者殺人否則無毒　又鬼蓋叢生垣牆下旦生暮死一名地蓋一名朝生即今鬼繖一名鬼屋　地芩生腐木積草處大