卷十五

水葵】一名露葵【詳見顔氏家訓】一名馬蹄草一名缺盆草　─增─毛詩音義─幹寶雲茆今之?蹗草江東有之鄭小同雲或名水戾一雲今之浮菜即豬蓴也　─原─生南方湖澤中最易生種以水淺深為候水深則莖肥而葉少水淺則莖痩而葉多其性逐水而滑惟吳越人喜食之葉如荇菜而差圓形似馬蹄莖紫色大如筯柔滑可羮夏月開黃花結實青紫色大如棠梨中有細子三四月嫩莖未葉細如钗股黃赤色名穉蓴【穉小也】又名雉尾蓴體軟味甜五月葉稍舒長者名絲蓴【細莖如絲也】九月萌在泥中漸麤硬名瑰蓴或作葵蓴十月十一月名豬蓴【謂可喂豬也】又名龜蓴【酉陽雜俎雲江東謂之蓴龜】味苦體澀不堪食取汁作羮猶勝他菜味甘寒無毒治消渇熱痹厚腸胃安下焦逐水解百藥毒竝蠱氣彚考─原─詩魯頌─思樂泮水薄采其茆─增─晉書陸機傳機入洛嘗詣侍中王濟濟指羊酪謂機曰卿吳中何以敵此答雲千裡蓴羮未下鹽?時人稱為名對　─原─晉書文苑傅─張翰有清才善屬文齊王冏辟為大司馬東曹掾因見秋風起思吳中菰菜蓴羮鲈魚脍曰人生貴适志何能羁宦數千裡外以要名爵乎遂命駕而歸增─南史沈顗傳─顗素不事家産逢齊末兵荒與家人并日而食或有饋其梁肉者閉門不受惟采蓴荇根供食以樵采自資怡怡然恒不改其樂　─孝義傳─陶子锵母嗜蓴母沒後恒以供奠梁武義師初至此年冬營蓴不得子锵痛恨恸哭遂長斷蓴味　─嶽陽風土記─嶽陽雖水郷絶難得蓴菜惟臨湘東蓴湖間有之　─顔氏家訓梁世有蔡朗父諱純既不涉學遂呼蓴為露葵面牆之徒逓相仿傚承聖中遣一士大夫聘齊齊主客郎李恕問梁使曰江南有露葵否荅曰露葵是蓴水郷所出卿今食者綠葵菜耳　─幽明錄─河東常有醜奴将一小兒湖邊拔蒲暮宿空田舍中時日向瞑見一少女子姿容極美乘小船載蓴迳前投醜奴舍寄住因卧覺有臊氣女已知人意便求出戶變而為獺　─寓簡─齊高帝設蓴脍崔祖思曰此味故為南北所推　─墨莊漫錄─杜子美祭房相國九月用茶藕蓴鲫之奠蓴生於春至秋則不可食不知何謂而晉張翰亦以秋風動而思菰菜蓴羮鲈鱠鲈固秋物而蓴不可曉也　─陸遊詩注─蓴菜最宜鹽?所謂未下鹽?者言下鹽豉則非羊酪可敵蓋盛言蓴羮之美耳　─因話錄─千裡蓴羮未下鹽豉世多以淡煮蓴羮未用鹽與豉相調和非也蓋末字悞書為未末下乃地名此二處産此物耳其地今屬江幹　─花史蕭山湘湖産絲蓴最美　─四川志─綿竹縣武都山上出白蓴菜甚美 集藻─記─增─明袁宏道湘湖記─蕭山櫻桃鳥蓴菜皆知名而蓴尤美蓴采自西湖浸湘湖一宿然後佳若浸他湖便無味浸處亦無多地方圓僅得數十丈許其根如荇其葉微類初出水荷錢其枝丫如珊瑚而細又如鹿角菜其凍如氷如白膠附枝葉間清液泠泠欲滴其味香粹滑柔略如魚髄蟹脂而清輕遠勝半日而味變一日而味盡比之荔枝尤覺嬌脆矣其品可以寵蓮嬖藕無得當者惟花中之蘭果中之楊梅可異類作配耳惜乎此物東不踰紹西不過錢塘江不能遠去以故世無知者餘往仕吳問吳人張翰蓴作何狀吳人無以對果若爾季鷹棄官不為折本矣然蓴以春暮生入夏數日而盡秋風鲈魚将無非是抑千裡湖中别有一種蓴耶雜着─增─明李流芳題西湖卧遊冊─辛亥四月在西湖值蓴菜方盛時以采撷作羮飽噉有蓴羮歌長不能載大意謂西湖蓴菜自吾友數人而外無能知其味者袁石公盛稱湘湖蓴羮不知湘湖無蓴皆從西湖采去又謂非湘湖水浸不佳不知蓴初摘時必浸之經宿乃愈肥凡泉水湖水皆可不必湘湖也然西湖人竟無知之者圖中人舟縱橫皆蕭山賣菜翁也可與吾歌竝存以發好事者一笑　─原─張七澤─蓴菜生松江華亭谷郡志載之甚詳吾家步兵所為寄思於秋風者也然武林西湖亦有之袁中郎狀其味之美雲香脆滑柔略如魚髓蟹脂而輕清遠勝其品無得當者惟花中之蘭果中之楊梅可以異類作配餘謂花中之蘭是矣果中楊梅豈堪敵蓴何不以荔枝易之中郎又謂問吳人無知者蓋蓴惟出於吾郡所産既少又其味易變不能遠緻故耳五言律詩─增─明鄒斯盛太湖采蓴并引─辛酉秋泛太湖見紫蓴雜出蘋荇間詢諸旁人不識也衍棹求之得數裡許太湖向無蓴采自餘始因賦詩紀之春暖氷芽茁秋深味更清有花開水底是葉貼湖平野客分雲種山?帶露烹橘黃霜白後對酒奈何情　風靜綠生煙煙中蕩小船香絲萦手滑清供得秋鮮荇葉分圓缺鲈魚相後先誰雲是千裡采采自今年 七言律詩─增─宋楊萬裡詠蓴─鲛人直下白龍潭割得龍公滑碧髯曉起相傳蘂珠阙夜來失卻水晶簾一杯淡煮宜醒酒千裡何須下豉鹽可是士衡殺風景卻将羶膩比清纎　─徐似道蓴羮─堆盤縷縷又秋風客俎虀鹽一洗空羮脍疑居舵樓底杯螯如堕酒船中蓴羮本是詩人事尊俎那容俗子同不日挽君來快問請分一箸供涪翁 五言絶句─增─明高啓蓴菜─紫絲浮半滑波上老秋風憶共香菰薦吳江葉艇中 七言絶句─增─宋張孝祥─我夢扁舟震澤風蓴羮晩筯落盤空那知嶺表炎蒸地也有青絲滿碧籠　─方嶽羮蓴煙雨中間幾白鷗藕花菱葉小亭幽紫蓴共煮香涎滑吐出新詩字字秋　─徐似道─千裡蓴絲未下鹽北遊誰複話江南可憐一筯秋風味錯被旁人舌本參　─明陸樹聲─陸瑁湖邊水慢流洛陽城外問漁舟鲈魚正美蓴絲熟不到秋風已倦遊　─徐茂吳─波心未吐心如結水葉初齊葉尚含脂自凝膚柔繞指轉敎風味憶江南鲛杼紛紛散作絲龍涎宛宛滑流匙詩人采茆元從水莫悞嘉蔬喚露葵　平湖倒影南山綠中滙三潭靈怪潛蕩槳忽驚雲霧氣骊龍颔下割龍髯　誰握氷絲摘露叢水晶簾展玉璁珑魚須細細龍油滑道是鲛人織錦宮　兔絲自是難勝織試比蓴絲總不任聞說西陵蘇小小當年戲采結同心　蓴絲不似藕絲輕傍腕纒綿入手萦漫詠東人空杼軸西湖經緯自縱橫　─沈明臣西湖采蓴曲─西湖蓴菜勝東吳三月春波綠滿湖新樣越羅裁窄袖着來人說似羅敷 詩散句─原─唐杜甫─豉化蓴絲熟刀鳴脍縷飛─嚴維─江南季春天蓴菜細如弦　─增─宋司馬光─蓴羮紫絲滑鲈脍雪花肥　─陸遊─勿言蓴菜老檥棹醉湘湖　─唐皮日休─雨來蓴菜流船滑春後鲈魚墜釣肥　─宋陸遊─石帆山路頻囘首箭茁蓴絲正滿盤　秋來便有欣然處新種蓴絲已滿塘　─文天祥─賴有蒓風堪斫脍便無花月亦飛