卷十三

一名豐本【曲禮雲韭曰豐本】一名起陽草一名草锺乳【本草拾遺雲言其溫補也】一名嬾人菜【爾雅翼曰諺雲韭者嬾人菜以其不須歲種也】莖名韭白根名韭黃花名韭菁叢生豐本長葉青翠八月開小白花成叢腌作茹益人增─爾雅─藿山韭─疏─韭生山中者名藿─本草─山韭一名韱【音纖】形性與家韭相類但根白葉如燈心苗山中往往有之 彚考─原─詩豳風─四之日其蚤獻羔祭韭　─增─禮記王制庶人春薦韭　─内則─豚春用韭秋用蓼　─原─周禮天官朝事之豆其實韭菹醓醢　─漢書循吏傳─龔遂為渤海太守勸民務農桑令口種一樹榆百本?五十本蔥一畦韭　─增─晉書石崇傳─崇每冬得韭?韲王恺密貨崇帳下問其所以答雲韭?韲是搗韭根雜以麥苗耳原─南齊書庾杲之傳─杲之清貧自業食惟有韭葅韭生韭雜菜或戲之曰誰謂庾郎貧食鲑常有二十七種言三九也　─周顒傳─顒清貧寡欲終日長蔬食雖有妻子獨處山舍文惠太子問顒菜食何味最勝顒曰春初早韭秋末晩菘　─增─宋史禮志─太宗景佑三年禮官宗正請每歲春孟月薦蔬以韭以菘配以卵　─食貨志─男女十歲以上種韭一畦濶一步長十步乏井者鄰伍為鑿之　─易稽覽圖─政道得則隂物變為陽─注─若蔥變為韭是也　─山海經─丹熏之山其草多韭薤　視山其上多韭　─原─夏小正─正月囿有韭　─莊子─徐無鬼見魏武侯武侯曰先生居山林食芧栗厭蔥韭以賓寡人久矣今老耶其欲幹酒食之味耶其寡人亦有社稷之福耶─增─說苑─衛有五丈夫俱負缶而入井灌韭終日一區 鄧析過下車為教之曰為機重其後輕其前命曰橋終日溉韭百區不倦五丈夫曰吾師言曰有機智之巧必有機智之敗我非不知不欲為也　─漢武内傳─西王母曰仙之次藥有八阮赤韭　─典術─聖王之世功濟天下者堯也天星降精於庭為韭感而為菖蒲焉　─原─郭林宗别傳─林宗有友人夜冒雨至翦韭作炊餅食之　水經注─從平樂山順流五六裡山甚高峻上合下空中有石林甚整頓旁生野韭人往乞者神許則風吹别分随偃而拔不得過越不偃而拔辄兇　─洛陽伽藍記─陳留侯李崇為尚書令儀同三司富傾天下而性多儉恡惡衣麤食常無肉味止有韭薤崇客李元佑語人雲李令公一食十八種人問其故元佑曰二韭一十八聞者大笑　─增─三國世略─北齊太上後宮無限衣皆珠玉一女歲費萬金寒月盡皆食韭芽　天台山記─赤城山有洗腸井昔昙猷禮石橋應真怪其腹中有韭氣猷出腸洗之至今韭尚叢生焉　─清異錄─杜頤食不可無韭人惡其噉候其仆市還潛取棄之怒罵曰奴狗奴狗安得去此一束金也　─張耒詩注─俗言八月韭佛開口　─爾雅翼─物久必變故老韭為苋　─五色線─韭多補洩子甚溫俗間呼草锺乳真诰雲務光服韭煎以入清泠之淵也─北征錄─北邊雲台戎地多野韭沙蔥人皆采而食之 集藻傳原明王肅豐本傳豐本蓋古仙人一号久眎先生相傳伊耆氏之世磵居學道得不死術後出仕於周其職為醢人屬與昌氏菁氏茆氏共掌俎豆凡祭祀燕享王及後世子之内羞鹹取給焉故周公天官書列其職戴氏禮記載其名豳七月詩亦歌其仲春薦廟事周亡不知所之或雲隐畦町間與農圃者伍人多怪之或執而髠其首或戕其支體尋複生完衆始知先生為仙人也漢時與處士郭林宗友林宗館於家客至辄命與同食晉衛尉石崇豪侈擅一世知先生賢咄嗟召之先生亦不拒往就然策崇必敗曰不去将累我我固不憂為彼累也遽逸去南齊侍中庾杲之家貧好清士每延先生共飯人皆曰庾郎得豐本為不貧矣唐隐者衛賓與拾遺杜甫善甫嘗過賓宿先生亦冒雨至相與酣飲甚适甫有詩美之載甫集中先生貌蒼古綠髪白趾常被翠羽衣所栖止人望之恒有氣郁蔥然即之咀嚼其言論有至味令人灑然忘俗壽莫知其幾也今遊會稽岩壑中時時過山人韓氏亭上吟翁鍊士多有見之者雲 賦散句─增─漢張衡南都賦─秋韭冬菁─梁元帝玄覽賦金鹽玉豉堯韭舜榮 五言律詩─增─元許有壬韭花─西風吹野韭花發滿沙陀氣較葷蔬媚功於肉食多濃香跨姜桂餘味及瓜茄我欲收其實歸山種澗阿 五言絶句原─宋劉子翬詠韭肉食嘲三九終憐氣韻清一畦春雨足翠髪翦還生　─增─明高啓韭─芽抽冒餘濕掩冉煙中縷幾夜故人來尋畦翦春雨 七言絶句─增─宋方嶽種韭─下秧已覺齒生津坐想堆盤夜雨春政恐廚人無變馔庾郎貧不似吾貧 詩散句─原─宋張耒─荒園秋露瘦韭葉色茂春菘甘勝蕨人言佛見為下筯芼炙烹羮更滋滑　─陸遊─舍東種早韭生計似庾郎　─蘇轼─漸覺東風料峭寒青蒿黃韭試春盤　─增─方嶽─卻喜庾郎貧到骨韭畦時一摘煙苗蔣竹隐─見說周顒誇早韭斸煙鋤雨幸時分　─宋沈約時韭日離離　─原唐杜甫─夜雨翦春韭─增─韓愈─畦肥翦韭薤─原─白居易─秋韭花初白　─宋蘇轼─辛盤得青韭　─增─陸遊─雨足韭頭白　─金元好問─韭早春先綠元周權─早韭綠且纖　─宋蘇轼─韭芽戴土拳如蕨别錄─原─韭根多年交結則不茂秋月掘出去老根分栽壅以雞豬糞亦可子種可生可熟可淹可久菜之最有益者是處有之葉高三寸便翦翦過糞土壅培之翦忌日中一年四五翦留子者止一翦子黑而扁九月熟收子風中隂乾勿令浥郁韭葉熱根溫功用同生則辛而散痰散血熟則甘而補中補腎除熱下氣益陽止瀉子甘溫暖腰膝春食香夏食臭多食昬神暗目不可與蜜及牛肉同食熱病後十日食之即發冬月多食動宿飲吐水酒後尤忌宿韭忌食五月食韭損人北人冬月移根窖中養以火炕培以馬糞葉長尺許不見風日色黃嫩謂之韭黃味甚美但不益人多食滞氣發病　─收子─如收蔥子法如市賣者以銅铛盛水於火上微煮須臾生芽者可種如不生是裛郁者不堪作種　─種植─土欲熟糞欲勻畦欲深二月七月種先将地掘作坎取椀覆土上從椀外落子以韭性向内生不向外生也常薅令淨四時類要雲收韭子種韭第一番割棄之主人勿食事類書雲韭畦用雞糞尤佳至五年根必滿蟠虯而不長擇高腴地分種之正月上辛日掃去畦中陳葉以鐵杷摟起下水加熟糞高三寸便翦用凡近城郭有園圃者種三十餘畦貿易足供家費秋後又可采韭花供蔬茹至冬養韭黃比常韭易利數倍或隻就畦中覆以馬糞北面竪籬障以禦北風至春其芽早出長二三寸便可賣較之他菜為利甚溥　─增─吳下田家志─種韭宜甲子辛未己卯辛巳甲申辛卯　─原─制用糟韭肥嫩者赤日曝至将乾以甕鋪熟糟一層排韭一層相間如此壓緊收用　鹽韭霜後肥韭浄洗控乾收磁缽内鋪韭一層撒鹽一層腌二三宿翻數次裝入罐用元鹵少加香油浸之　腌韭花韭花半結子時收摘去蔕梗一斤用鹽三兩同搗爛入礶中或就中腌小茄小黃瓜先别用鹽腌去水晾三日入韭花中拌勻用銅錢三四文着瓶底卻入韭花妙 【附錄】孝文韭 增─本草─孝文韭生塞北山谷狀如韭人多食之雲是魏孝文帝所種 【附錄】諸葛韭 增─本草─諸葛韭諸葛亮所種韭更長彼人食之李時珍曰此亦山韭也但因人命名耳 【附錄】水韭 增─北戶錄─水韭生於池塘中葉似韭得非龍爪韭乎字林雲莶【音嚴】水中野韭也　─原─有二三尺者五六月堪食不葷而脆 蔥 原─蔥一名芤【本草雲