卷十

　─方嶽豆苗─江南之筍天下奇春風匆匆催上籬秦郵之姜肥勝肉遠莫逹之長負腹先生一鉢同僧居别有方法供齋蔬山房掃地布豆粒不煩勤荷煙中鋤手分瀑泉灑作雨覆以老瓦如穹廬平明發視玉髯磔一夜怒長堪冰菹自親火候瀹魚眼帶生芼入晴雲椀碧絲高壓涎滑蓴脆響平欺辛螫蔊晩菘早韭各一時非時不到詩人脾何如此隽咄嗟辦庾郎處貧未為慣 詩散句─原─唐杜甫─相攜行豆田秋花霭霏霏─增─宋楊萬裡─道邊籬落半遮眼白白紅紅徧豆花　─唐張九齡塲藿已成歲─杜甫─豆子雨已熟─宋蘇轼─秋霖暗豆莢─陸遊─宿雨飽豆莢　豆莢雨中肥　─林景熙─蟲響豆花秋─原─唐杜甫─南山豆苗早荒穢─增─許渾─童子遙迎種豆歸─溫庭筠─桑竹參差映豆花　─宋陸遊─笾實傍籬收豆莢　─楊萬裡─晩紫豆花初總角　─元李孝光─豆遺晨壠茅齊白─明高唘─白豆花開片雨餘─原孟淑卿─豆花雨過晩生涼 别錄─原─種植─槐無蟲宜豆夏至前後下種上旬種則花密莢多宜甲子丙子戊寅壬午及六月三卯日忌西南風及申卯日肥地宜稀薄地宜密才出便鋤草淨為佳使葉蔽其根不畏旱獲宜晩莢赤莖蒼葉微黃方獲增─崔寔月令─二月可種大豆又二月昏參夕杏花盛桑椹赤可種大豆謂之上時四月時雨降可種大小豆雜隂陽書─大豆生於槐九十日秀秀後七十日熟豆生於申壯於子長於壬老於醜死於寅惡於甲乙忌於卯午丙丁─齊民要術─春大豆次植谷之後二月中旬為上時【一畝用子八升】三月上旬為中時【用子一鬥】四月上旬為下時【用子一鬥二升】歲宜晚者五六月亦得然稍晚稍加種子地不求熟【秋鋒之地即摘種地過熟者苗茂而實少】收刈欲晩【此不零落刈早損實】必須耧下【種欲深故豆性強苗深則及澤】鋒耩各一鋤不過再葉落盡然後刈【葉不盡則難治】刈訖則速耕【大豆怕雨秋不耕則無澤】種茭者用麥底一畝用子三升先漫散訖犁細淺?而勞之【旱則糞堅葉落稀則苗莖不高深則土厚不生】若澤多者先深耕訖逆垈擲豆然後勞之【澤少則否為其浥郁不生】九月中候近地葉有黃落者速刈之【葉少不黃必浥郁刈不速逢風則葉落盡遇雨澤爛不成】　汜勝之書曰大豆保歲易為宜古之所以備兇年也謹計家口數種大豆率人五畝此田之本也三月榆莢時有雨高田可種大豆土和無塊畝五升土不和則益之種大豆夏至後二十日尚可種戴甲而生不用深耕大豆須勻而稀豆花憎見日見日則黃爛而根焦也　獲豆之法莢黑而莖蒼辄收無疑其實将落反失之故曰豆熟於塲於塲獲豆即青莢在上黑莢在下　泛勝之區種大豆法坎方深各六寸相去二尺一畝得千六百八十坎其坎成取美糞一升合坎中土攪和以内坎中臨種沃之坎三升水坎内豆三粒覆上土勿厚以掌抑之令種與土相親一畝用種一升用糞十六石八鬥豆生五六葉鋤之旱者溉之坎三升水丁夫一人可治五畝至秋收一畝中十六石　─農政全書─種大豆鋤成行壠舂穴下種早者二月種四月可食名曰梅豆　─吳下田家志種豆宜甲子乙醜壬申丙子戊寅壬午壬寅─原─服食博物志─人食豆三年則身重行動難　左慈荒年法用大豆粒細調勻者生熟挼之令有光暖徹豆心内先日不食以冷水頓服訖一切魚肉菜果不得複食渇飲冷水初小困十日後體力壯健不思食　─抱樸子─相國張文蔚莊内有鼠狼穴養四子為蛇所吞鼠狼雌雄情切乃於穴外坌土壅穴俟蛇出頭度其回轉不便當腰咬斷而劈腹銜出四子尚有氣寘於穴外銜豆葉嚼而敷之皆活後人以豆葉治蛇咬蓋本於此　─延年秘録─服大豆令人長肌膚益顔色填骨髓加氣力補虛能食不過兩劑大豆五升如作醤法取黃搗末以豬肪煉膏和丸梧子大每服五十丸至百丸溫酒下神驗秘方也肥人忌服─辍耕録─黃山谷煮豆帖雲煮黑豆法确豆一升挼莎極淨用貫衆一斤細剉如骰子同豆斟酌水多少慢火煮豆香熟日乾之翻覆令展盡餘汁簸取黑豆去貫衆空心日?五七粒食百草木枝葉皆有味可飽也　─荊湖近事─陶華以鹽煮黑豆常食之雲能補腎蓋豆乃腎之谷其形類腎黑色通腎引之以鹽所以妙也　李守愚侵晨井華水吞黑豆五七粒謂之五髒谷至老視聽不衰─制用─六月六日以洗淨大黃豆煮熟取出候冷以麪為衣攤於席上以衣蓋之又用青蒿?一七取出曬乾搓去麪黃入缸煎紫蘇鹽湯候冷浸豆與水平每豆一斤用鹽六兩浸過一夜取出和食香拌勻裝淨壇内令日曬四五日從新搜過一次再曬再搜四五次用 【附録】穭豆 原─穭豆【本草雲穭乃自生稻名此豆野生故名】一名?豆一名?菽一名治?一名鹿豆一名驢豆黑豆中最細者即黑小豆也野生今下地亦種之小科細粒葉如葛霜後熟可蒸食甘溫無毒炒焦黑熱投酒中治産後冷血 赤小豆【按廣雅雲小豆荅也統而名之也齊民要術雲小豆有綠赤白三種□豆豌豆?豆留豆亦其類也今照本草分列於後】 原─赤小豆一名赤豆一名紅豆處處種之夏至後下種苖高尺許葉本大末尖至秋開花淡銀褐色有腐氣莢長二三寸比緑豆莢稍大色微白帶紅三青二黃時即收之可煮可炒可粥飯可作麪食饀并良久服則津血滲洩令人肌瘦身重合魚鮓食成消渇其稍大而鮮紅淡紅者止可食用色赤黯而粒緊小者入藥甘酸平無毒心之谷也性下行能入隂分行津液利小便消脹除腫止吐治下痢腸澼解酒病除寒熱排膿散血通乳汁下