論肚子
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因為中國人有着這種哲學，所以對于飲食就不固執，吃時不妨吃得津津有味。
當喝一口好湯時，也不妨啜唇作響。
這在西方人就是無禮貌。
所謂西方的禮節，是強使我們鴉雀無聲地喝湯，一無欣賞藝術地靜靜吃飯，我想這或許就是阻礙西方烹調技術發展的真原因。
西方人士在吃飯的時候，為什麼談得那麼有氣無力，吃得那麼陰森，規矩高尚呢？ 多數的美國人都沒有那種聰明，把一根雞腿啃個一幹二淨；反之，他們仍用刀叉玩弄着，感到非常苦惱，而不敢說一句話。
假如雞肉真真是燒得很好的話，這真是一種罪過。
講到餐桌上的禮貌，我覺得當母親禁止小孩啜唇作響的時候，就是使他開始感覺到人生的悲哀。
依照人類的心理講，假使我們不表示我們的快樂，我們就不會再感覺到快樂，于是消化不良、憂郁，神經衰弱，以及成人生活中所特有的精神病等都跟踵而來了。
當堂倌兒端上一盤美味的小牛排時，我們應該跟法國人學學說一聲“啊！”嘗過第一口後，像動物那樣地哼一聲“嗯！”欣賞食物不是什麼可羞的事。
有健康的胃口不很好嗎？不，中國人卻就兩樣。
吃東西時禮貌雖不好，可是善于享受盛宴。
事實上，中國人之所以對動植物學一無貢獻，是因為中國的學者不能冷靜地觀察一條魚，隻想着魚在口中的滋味，而想吃掉它。
我所以不信任中國的外科醫生，是因為我怕他們在割我的肝髒找石子的時候，也許會忘記了石子，而想把我的肝髒放到油鍋裡去。
當中國人看見一隻豪豬時，便會想出種種的吃法來，隻要在不中毒的原則之下吃掉它。
在中國人看來，不中毒是惟一實際而重要的問題。
豪豬的刺毛引不起我們的興趣。
這些刺毛怎樣會豎立的？有什麼功用？它們和皮怎樣生連着？當它看見仇敵時，這些刺毛怎樣會有豎立的能力？這些問題，在中國人看來是極其無聊的。
中國人對于動植物都是這樣，主要的觀念是怎樣欣賞它，享受它，而不是它們是什麼。
鳥的歌聲，花的顔色，藍的花瓣，雞肉的肌理，才是我們所關心的東西。
東方人須向西方人學習動植物的全部科學，可是西方人須向東方人學習怎樣欣賞花魚鳥獸，怎樣能賞心悅目地賞識動植物各種的輪廓與姿态，因而從它們聯想到各種不同的心情和感覺。
這樣看來，飲食是人生中難得的樂事之一。
肚子餓不像性饑渴那樣受着社會的戒律和禁例，也大緻不會發生什麼有損于道德的問題，這是值得愉快的。
人類在飲食方面比在性方面較少矯揉造作。
哲學家、詩人、商賈能跟藝術家坐在一起吃飯，在衆目昭彰之下，做喂飼自己的工作而毫不害羞，這真是不幸中的
當喝一口好湯時，也不妨啜唇作響。
這在西方人就是無禮貌。
所謂西方的禮節，是強使我們鴉雀無聲地喝湯，一無欣賞藝術地靜靜吃飯，我想這或許就是阻礙西方烹調技術發展的真原因。
西方人士在吃飯的時候，為什麼談得那麼有氣無力，吃得那麼陰森，規矩高尚呢？ 多數的美國人都沒有那種聰明，把一根雞腿啃個一幹二淨；反之，他們仍用刀叉玩弄着，感到非常苦惱，而不敢說一句話。
假如雞肉真真是燒得很好的話，這真是一種罪過。
講到餐桌上的禮貌，我覺得當母親禁止小孩啜唇作響的時候，就是使他開始感覺到人生的悲哀。
依照人類的心理講，假使我們不表示我們的快樂，我們就不會再感覺到快樂，于是消化不良、憂郁，神經衰弱，以及成人生活中所特有的精神病等都跟踵而來了。
當堂倌兒端上一盤美味的小牛排時，我們應該跟法國人學學說一聲“啊！”嘗過第一口後，像動物那樣地哼一聲“嗯！”欣賞食物不是什麼可羞的事。
有健康的胃口不很好嗎？不，中國人卻就兩樣。
吃東西時禮貌雖不好，可是善于享受盛宴。
事實上，中國人之所以對動植物學一無貢獻，是因為中國的學者不能冷靜地觀察一條魚，隻想着魚在口中的滋味，而想吃掉它。
我所以不信任中國的外科醫生，是因為我怕他們在割我的肝髒找石子的時候，也許會忘記了石子，而想把我的肝髒放到油鍋裡去。
當中國人看見一隻豪豬時，便會想出種種的吃法來，隻要在不中毒的原則之下吃掉它。
在中國人看來，不中毒是惟一實際而重要的問題。
豪豬的刺毛引不起我們的興趣。
這些刺毛怎樣會豎立的？有什麼功用？它們和皮怎樣生連着？當它看見仇敵時，這些刺毛怎樣會有豎立的能力？這些問題，在中國人看來是極其無聊的。
中國人對于動植物都是這樣，主要的觀念是怎樣欣賞它，享受它，而不是它們是什麼。
鳥的歌聲，花的顔色，藍的花瓣，雞肉的肌理，才是我們所關心的東西。
東方人須向西方人學習動植物的全部科學，可是西方人須向東方人學習怎樣欣賞花魚鳥獸，怎樣能賞心悅目地賞識動植物各種的輪廓與姿态，因而從它們聯想到各種不同的心情和感覺。
這樣看來，飲食是人生中難得的樂事之一。
肚子餓不像性饑渴那樣受着社會的戒律和禁例，也大緻不會發生什麼有損于道德的問題，這是值得愉快的。
人類在飲食方面比在性方面較少矯揉造作。
哲學家、詩人、商賈能跟藝術家坐在一起吃飯，在衆目昭彰之下，做喂飼自己的工作而毫不害羞，這真是不幸中的
