第四章以七事為證
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證者八也。
近世科學之發達，非一學之造詣，必同時衆學皆有進步，互相資助，彼此乃得以發明。
與電學最有密切之關系者為化學，倘化學不進步，則電學必難以發達；亦惟有電學之發明，而化學乃能進步也。
然為化學之元祖者，即道家之燒煉術也。
古人欲得不死之藥，于是方士創燒煉之術以求之。
雖不死之藥不能驟得，而種種之化學工業則由之以興，如制造朱砂、火藥、瓷器、豆腐等事業其最著者；其他之工業，與化學有關系，由燒煉之術而緻者，不可勝數也。
中國之有化學制造事業，已數千年于茲，然行之而不知其道，并不知其名，比比皆是也。
吾國學者今多震驚于泰西之科學矣。
而科學之最神奇奧妙者，莫化學若；而化學之最難研究者，又莫有機體之物質若；有機體之物質之最重要者，莫糧食若。
近日泰西生理學家，考出六畜之肉中涵有傷生之物甚多，故食肉之人，多有因之而傷生促壽者。
然人身所需之滋養料以肉食為最多，若舍肉食而他求滋養之料，則苦無其道。
此食料之衛生問題，為泰西學士所欲解決者非一日矣。
近年生物科學進步甚速，法國化學家多偉大之發明，如裴在辂氏創有機化學，以化合之法制有機之質，且有以化學制養料之理想；巴斯德氏發明微生物學，以成生物化學；高第業氏以生物化學研究食品，明肉食之毒質，定素食之優長。
吾友李石曾留學法國，并遊于巴氏、高氏之門，以研究農學而注意大豆，以與開“萬國乳會”而主張豆乳，由豆乳代牛乳之推廣而主張以豆食代肉食，遠引化學諸家之理，近應素食衛生之需，此巴黎豆腐公司之所由起也。
夫中國人之食豆腐尚矣，中國人之造豆腐多矣，甚至窮鄉僻壤三家村中亦必有一豆腐店，吾人無不以末技微業視之，豈知此即為最奇妙之有機體化學制造耶？豈知此即為最合衛生、最适經濟之食料耶？又豈知此等末技微業，即為泰西今日最著名科學家之所苦心孤詣研求而不可得者耶？又夫陶器之制造，由來甚古。
巴比倫、埃及則有以瓦為書，以瓦為郭；而墨西哥、比魯等地，于西人未發見美洲以前，亦已有陶器。
而近代文明之國，其先祖皆各能自造陶器。
是知燒土成器，凡人類文明一進至火食時代則能為之。
惟瓷器一物，則獨為中國之創制，而至今亦猶以中國為最精。
當一千五百四十年之時，有法人白裡思者，見法貴族中有中國瓷器，視為異寶，而決志仿制之，務使民間家家皆能享此異寶。
于是苦心孤詣，從事于研究，費十六年之心思，始制出一種似瓷之陶器。
此為歐洲仿制中國瓷器之始。
至近代泰西化學大明，各種工業從而發達，而其制瓷事業亦本化學之知識而施工，始能與中國之瓷質相伯仲。
惟如明朝之景泰、永樂，清朝之康熙、乾隆等時代所制之各種美術瓷器，其彩色質地，則至今仍不能仿效也。
夫近時化學之進步，可謂登峰造極矣，其神妙固非吾古代燒煉之術可比，則二十年前之化學家亦夢想所不到也。
前者之化學，有有機體與無機體之分，今則已無界限之可别，因化學之技術已能使無機體變為有機體矣。
又前之所謂元素、所謂元子者，今亦推翻矣。
因至鐳質發明之後，則知前之所謂元素者，更有元素以成之；元子者，更有元子以成之。
從此化學界當另辟一新天地也。
西人之仿造中國瓷器，專賴化學以分析，而瓷之體質、瓷之色料一以化學驗之，無微不釋。
然其燒煉之技術，則屬夫人工與物理之關系，此等技術今已失傳，遂成為絕藝，故仿效無由。
此歐美各國所以貴中國明清兩代之瓷，有出數十萬金而求一器者。
今藏于法、英、美等國之博物院中者，則直視為希世之異寶也。
然當時吾國工匠之制是物者，并不知物理、化學為何物者也。
此“行之非艱，知之惟艱”，化學可為鐵證者九也。
進化論乃十九世紀後半期，達文１氏之《物種來由》２出現而後始大發明者也[令譯達爾文，下同。
][今譯《物種起源》。
]，由是乃知世界萬物皆由進化而成。
然而古今來聰明睿知之士，欲窮天地萬物何由而成者衆矣，而卒莫能知其道也。
二千年前，希臘之哲奄比多加利氏及地摩忌裡特氏３[今譯畢達哥拉斯、德漠克利特。
]，已有見及天地萬物當由進化而成者。
無如繼述無人，至梳格底、巴列多４二氏之學興後[今譯蘇格拉底、柏拉圖。
]，則進化之說反因之而晦。
至歐洲維新以後，思想漸複自由，而德之哲學家史賓那沙氏及禮尼詩氏５二人[今
近世科學之發達，非一學之造詣，必同時衆學皆有進步，互相資助，彼此乃得以發明。
與電學最有密切之關系者為化學，倘化學不進步，則電學必難以發達；亦惟有電學之發明，而化學乃能進步也。
然為化學之元祖者，即道家之燒煉術也。
古人欲得不死之藥，于是方士創燒煉之術以求之。
雖不死之藥不能驟得，而種種之化學工業則由之以興，如制造朱砂、火藥、瓷器、豆腐等事業其最著者；其他之工業，與化學有關系，由燒煉之術而緻者，不可勝數也。
中國之有化學制造事業，已數千年于茲，然行之而不知其道，并不知其名，比比皆是也。
吾國學者今多震驚于泰西之科學矣。
而科學之最神奇奧妙者，莫化學若；而化學之最難研究者，又莫有機體之物質若；有機體之物質之最重要者，莫糧食若。
近日泰西生理學家，考出六畜之肉中涵有傷生之物甚多，故食肉之人，多有因之而傷生促壽者。
然人身所需之滋養料以肉食為最多，若舍肉食而他求滋養之料，則苦無其道。
此食料之衛生問題，為泰西學士所欲解決者非一日矣。
近年生物科學進步甚速，法國化學家多偉大之發明，如裴在辂氏創有機化學，以化合之法制有機之質，且有以化學制養料之理想；巴斯德氏發明微生物學，以成生物化學；高第業氏以生物化學研究食品，明肉食之毒質，定素食之優長。
吾友李石曾留學法國，并遊于巴氏、高氏之門，以研究農學而注意大豆，以與開“萬國乳會”而主張豆乳，由豆乳代牛乳之推廣而主張以豆食代肉食，遠引化學諸家之理，近應素食衛生之需，此巴黎豆腐公司之所由起也。
夫中國人之食豆腐尚矣，中國人之造豆腐多矣，甚至窮鄉僻壤三家村中亦必有一豆腐店，吾人無不以末技微業視之，豈知此即為最奇妙之有機體化學制造耶？豈知此即為最合衛生、最适經濟之食料耶？又豈知此等末技微業，即為泰西今日最著名科學家之所苦心孤詣研求而不可得者耶？又夫陶器之制造，由來甚古。
巴比倫、埃及則有以瓦為書，以瓦為郭；而墨西哥、比魯等地，于西人未發見美洲以前，亦已有陶器。
而近代文明之國，其先祖皆各能自造陶器。
是知燒土成器，凡人類文明一進至火食時代則能為之。
惟瓷器一物，則獨為中國之創制，而至今亦猶以中國為最精。
當一千五百四十年之時，有法人白裡思者，見法貴族中有中國瓷器，視為異寶，而決志仿制之，務使民間家家皆能享此異寶。
于是苦心孤詣，從事于研究，費十六年之心思，始制出一種似瓷之陶器。
此為歐洲仿制中國瓷器之始。
至近代泰西化學大明，各種工業從而發達，而其制瓷事業亦本化學之知識而施工，始能與中國之瓷質相伯仲。
惟如明朝之景泰、永樂，清朝之康熙、乾隆等時代所制之各種美術瓷器，其彩色質地，則至今仍不能仿效也。
夫近時化學之進步，可謂登峰造極矣，其神妙固非吾古代燒煉之術可比，則二十年前之化學家亦夢想所不到也。
前者之化學，有有機體與無機體之分，今則已無界限之可别，因化學之技術已能使無機體變為有機體矣。
又前之所謂元素、所謂元子者，今亦推翻矣。
因至鐳質發明之後，則知前之所謂元素者，更有元素以成之；元子者，更有元子以成之。
從此化學界當另辟一新天地也。
西人之仿造中國瓷器，專賴化學以分析，而瓷之體質、瓷之色料一以化學驗之，無微不釋。
然其燒煉之技術，則屬夫人工與物理之關系，此等技術今已失傳，遂成為絕藝，故仿效無由。
此歐美各國所以貴中國明清兩代之瓷，有出數十萬金而求一器者。
今藏于法、英、美等國之博物院中者，則直視為希世之異寶也。
然當時吾國工匠之制是物者，并不知物理、化學為何物者也。
此“行之非艱，知之惟艱”，化學可為鐵證者九也。
進化論乃十九世紀後半期，達文１氏之《物種來由》２出現而後始大發明者也[令譯達爾文，下同。
][今譯《物種起源》。
]，由是乃知世界萬物皆由進化而成。
然而古今來聰明睿知之士，欲窮天地萬物何由而成者衆矣，而卒莫能知其道也。
二千年前，希臘之哲奄比多加利氏及地摩忌裡特氏３[今譯畢達哥拉斯、德漠克利特。
]，已有見及天地萬物當由進化而成者。
無如繼述無人，至梳格底、巴列多４二氏之學興後[今譯蘇格拉底、柏拉圖。
]，則進化之說反因之而晦。
至歐洲維新以後，思想漸複自由，而德之哲學家史賓那沙氏及禮尼詩氏５二人[今