第一章以飲食為證
關燈
小
中
大
言食量也。
食物之重要種類有三，即淡氣類、炭輕類、脂肪類；此外更有水、鹽、鐵、磷、#、錳各質并生機質（此質化學家尚未考确為何元素），皆為人生所不可少也。
談氣類一格廉有四零一熱率，炭輕類一格康有四零一熱率，脂肪類一格廉有九零三熱率。
淡氣質以蛋白為最純，而各種畜肉及魚類皆涵大部分淡氣，植物中亦涵有淡氣質，而以黃豆、青豆為最多。
每人每日養身材料之多少，生理學家之主張各有不同，有以需蛋白質一百格廉為度者，有主張五十格廉便足者。
至于所用熱率多少，奧國那典氏所考得凡人身之重，每一基羅２（中國二十四兩）輕工作時當需三十四至四十熱率[即公斤（kilogram）。
]重工作時當需四十至六十熱率。
如是其人為七十基羅重者，于輕工作時當需食料二千八百熱率，于重工作時當需食料三千五百至四千熱率。
有奧國學者佛列查氏曾親自試驗彼身重八十六基羅，而每日所食蛋白質四十五格廉（中國一兩一錢七分）、燃料一千六百熱率，其後體質雖減少十三基羅有奇，然其康健較前尤勝；後再減少食料至三十八格廉蛋白、一千五百八十熱率，而其身體健康繼續如常。
各生理學家為飲食度量之試驗者多矣，而其為身體材料所需之淡氣質，總不外由五十格廉至一百格廉，即中國衡一兩三錢至二兩六錢之蛋白質也。
其為身體之燃料所需者，不外三四千熱率之間耳。
其間有極重之工作，有需熱率至五六千者，此則不常見也。
人間之疾病，多半從飲食不節而來。
所有動物皆順其自然之性，即純聽生元之節制，故于飲食之量一足其度，則斷不多食。
而上古之人與今之野蠻人種，文化未開，天性未漓，飲食亦多順其自然，故少受飲食過量之病。
今日進化之人，文明程度愈高，則去自然亦愈遠，而自作之孽亦多。
如酒也、煙也、鴉片也、鹄肩也，種種戕生之物，日出日繁，而人之嗜好邪僻亦以文明進化而加增，則近代文明人類受飲食之患者，實不可勝量也。
作者曾得飲食之病，即胃不消化之症。
原起甚微，嘗以事忙忽略，漸成重症，于是自行醫治稍愈，仍複從事奔走而忽略之。
如是者數次。
其後則藥石無靈，隻得慎講衛生，凡堅硬準化之物皆不入口，所食不出牛奶、粥糜、肉汁等物。
初頗覺效，繼而食之至半年以後，則此等食物亦歸無效，而病則日甚，胃痛頻來，幾無法可治。
乃變方法施以外治，用按摩手術以助胃之消化。
此法初施，亦生奇效，而數月後舊病仍發，每發一次，比前更重。
于是更覓按摩手術而兼明醫學者，乃得東京高野太吉先生。
先生之手術固超越尋常，而又著有《抵抗養生論》一書，其飲食之法與尋常迥異。
尋常西醫飲食之方，皆令病者食易消化之物，而戒堅硬之質。
而高野先生之方，則令病者戒除一切肉類及溶化流動之物，如粥糜、牛奶、雞蛋、肉汁等，而食堅硬之蔬菜、鮮果，務取筋多難化者，以抵抗腸胃，使自發力，以複其自然之本能。
吾初不之信，乃繼思吾之服粥糜、牛奶等物已一連半年，而病終不愈，乃有一試其法之意。
又見高野先生之手術，已能愈我頑病，意更決焉。
而先生則曰：“手術者乃一時之治法，若欲病根斷絕，長享康健，非遵我抵抗養生之法不可。
”遂從之而行，果得奇效。
惟愈後數月，偶一食肉或牛奶、雞蛋、湯水、茶、酒等物，病又複發。
始以為或有他因，不獨關于所食也。
其後三四次皆如此，于是不得不如高野先生之法，戒除一切肉類、牛奶、雞蛋、湯水、茶、酒，與夫一切辛辣之品；而每日所食，則硬飯與蔬菜及少許魚類，而以鮮果代茶水。
從此舊病若失，至今兩年，食量有加，身體康健勝常，食後不覺積滞，而覺暢快。
此則十年以來所未有，而近兩年始複見之者。
餘曩時曾肄業醫科，于生理衛生之學，自謂頗有心得，乃反于一己之飲食養生，則忽于微漸，遂生胃病，幾于不治。
幸得高野先生之抵抗養生術，而積年舊症一旦消除，是實醫道中之一大革命也。
于此可見飲食一事之難知有如此。
且人之禀賦各有不同，故飲食之物宜于此者不盡宜于彼，治飲食之病亦各異其術，不能一概論也。
惟通常飲食養生之大要，則不外乎有節而已，不為過量之食即為養生第一要訣也。
又肉食本為構成身體之材料及補充身體之材料，元氣所賴以存，為物至要，而不可稍為虧缺者也；然其所需之量，與身體之大小有一定之比例。
如上所述者，所食不可過多，多則損多益少。
故食肉過量而傷生者，獨多于他病也。
夫肉食之度，老少當有不同，青年待長之人肉食可以稍多，壯年生長已定之人肉食宜減，老年之人則更宜大減。
夫素食為延年益壽之妙術，已為今日科學家、
食物之重要種類有三，即淡氣類、炭輕類、脂肪類；此外更有水、鹽、鐵、磷、#、錳各質并生機質（此質化學家尚未考确為何元素），皆為人生所不可少也。
談氣類一格廉有四零一熱率，炭輕類一格康有四零一熱率，脂肪類一格廉有九零三熱率。
淡氣質以蛋白為最純，而各種畜肉及魚類皆涵大部分淡氣，植物中亦涵有淡氣質，而以黃豆、青豆為最多。
每人每日養身材料之多少，生理學家之主張各有不同，有以需蛋白質一百格廉為度者，有主張五十格廉便足者。
至于所用熱率多少，奧國那典氏所考得凡人身之重，每一基羅２（中國二十四兩）輕工作時當需三十四至四十熱率[即公斤（kilogram）。
]重工作時當需四十至六十熱率。
如是其人為七十基羅重者，于輕工作時當需食料二千八百熱率，于重工作時當需食料三千五百至四千熱率。
有奧國學者佛列查氏曾親自試驗彼身重八十六基羅，而每日所食蛋白質四十五格廉（中國一兩一錢七分）、燃料一千六百熱率，其後體質雖減少十三基羅有奇，然其康健較前尤勝；後再減少食料至三十八格廉蛋白、一千五百八十熱率，而其身體健康繼續如常。
各生理學家為飲食度量之試驗者多矣，而其為身體材料所需之淡氣質，總不外由五十格廉至一百格廉，即中國衡一兩三錢至二兩六錢之蛋白質也。
其為身體之燃料所需者，不外三四千熱率之間耳。
其間有極重之工作，有需熱率至五六千者，此則不常見也。
人間之疾病，多半從飲食不節而來。
所有動物皆順其自然之性，即純聽生元之節制，故于飲食之量一足其度，則斷不多食。
而上古之人與今之野蠻人種，文化未開，天性未漓，飲食亦多順其自然，故少受飲食過量之病。
今日進化之人，文明程度愈高，則去自然亦愈遠，而自作之孽亦多。
如酒也、煙也、鴉片也、鹄肩也，種種戕生之物，日出日繁，而人之嗜好邪僻亦以文明進化而加增，則近代文明人類受飲食之患者，實不可勝量也。
作者曾得飲食之病，即胃不消化之症。
原起甚微，嘗以事忙忽略，漸成重症，于是自行醫治稍愈，仍複從事奔走而忽略之。
如是者數次。
其後則藥石無靈，隻得慎講衛生，凡堅硬準化之物皆不入口，所食不出牛奶、粥糜、肉汁等物。
初頗覺效，繼而食之至半年以後，則此等食物亦歸無效，而病則日甚，胃痛頻來，幾無法可治。
乃變方法施以外治，用按摩手術以助胃之消化。
此法初施，亦生奇效，而數月後舊病仍發，每發一次，比前更重。
于是更覓按摩手術而兼明醫學者，乃得東京高野太吉先生。
先生之手術固超越尋常，而又著有《抵抗養生論》一書，其飲食之法與尋常迥異。
尋常西醫飲食之方，皆令病者食易消化之物，而戒堅硬之質。
而高野先生之方，則令病者戒除一切肉類及溶化流動之物，如粥糜、牛奶、雞蛋、肉汁等，而食堅硬之蔬菜、鮮果，務取筋多難化者，以抵抗腸胃，使自發力，以複其自然之本能。
吾初不之信，乃繼思吾之服粥糜、牛奶等物已一連半年，而病終不愈，乃有一試其法之意。
又見高野先生之手術，已能愈我頑病，意更決焉。
而先生則曰：“手術者乃一時之治法，若欲病根斷絕，長享康健，非遵我抵抗養生之法不可。
”遂從之而行，果得奇效。
惟愈後數月，偶一食肉或牛奶、雞蛋、湯水、茶、酒等物，病又複發。
始以為或有他因，不獨關于所食也。
其後三四次皆如此，于是不得不如高野先生之法，戒除一切肉類、牛奶、雞蛋、湯水、茶、酒，與夫一切辛辣之品；而每日所食，則硬飯與蔬菜及少許魚類，而以鮮果代茶水。
從此舊病若失，至今兩年，食量有加，身體康健勝常，食後不覺積滞，而覺暢快。
此則十年以來所未有，而近兩年始複見之者。
餘曩時曾肄業醫科，于生理衛生之學，自謂頗有心得，乃反于一己之飲食養生，則忽于微漸，遂生胃病，幾于不治。
幸得高野先生之抵抗養生術，而積年舊症一旦消除，是實醫道中之一大革命也。
于此可見飲食一事之難知有如此。
且人之禀賦各有不同，故飲食之物宜于此者不盡宜于彼，治飲食之病亦各異其術，不能一概論也。
惟通常飲食養生之大要，則不外乎有節而已，不為過量之食即為養生第一要訣也。
又肉食本為構成身體之材料及補充身體之材料，元氣所賴以存，為物至要，而不可稍為虧缺者也；然其所需之量，與身體之大小有一定之比例。
如上所述者，所食不可過多，多則損多益少。
故食肉過量而傷生者，獨多于他病也。
夫肉食之度，老少當有不同，青年待長之人肉食可以稍多，壯年生長已定之人肉食宜減，老年之人則更宜大減。
夫素食為延年益壽之妙術，已為今日科學家、