第十二章 農工商業
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第一節 農業
農業惡乎始？曰：始于女子。
194社會學家言：邃古生事，大率男子田獵，女子蒐集。
蒐集所得，本多植物。
又女子多有定居，棄種于地，閱時複生，反複見之，稍悟種植之理，試之獲效，而農業遂以發明焉。
《周官》内宰，上春，诏王後率六宮之人而生穜稑之種。
宗廟之禮，君親割，夫人親舂。
《榖梁》文公十三年。
房中之羞皆笾豆。
《禮·有司徹》。
摯：卿羔，大夫雁，士雉，庶人之摯匹，婦人之摯，椇榛、脯修、棗栗，《禮記·曲禮》，脯修以其烹調之功。
皆農業始于女子之征也。
閱時既久，耕作益精，始舍而用犁；又或能用牛馬；或伐木以辟地；則用力益多，農事乃以男子為主。
田獵在邃初，最為普遍。
考古家所發掘，各地皆有野人所用兵器，及動物遺骸，一也。
全世界人，殆無不食肉者，二也。
人之性情，足征其好田獵；其齒牙，足征其兼食動植物；三也。
昔時言生計進化者，多謂人自漁獵進于畜牧，畜牧進于耕農，其實亦不盡然。
蓋有自漁獵進于耕農，亦有自耕農複返于畜牧者。
要當視其所處之地，不得一概論也。
我國古代，蓋自漁獵迳進于耕農，說見第六章第二節。
《禮記·王制》言：東方之夷，被發文身，南方之蠻，雕題交趾，皆不火食。
西方之戎，被發衣皮，北方之狄，衣羽毛穴居，皆不粒食。
蓋東南地暖，多食植物，西北地寒，多食動物，中國介居其間，兼此二俗。
故《禮運》言昔者先王未有火化，食草木之實，鳥獸之肉也。
農業之始，難質言為何時。
《易·系辭傳》言神農氏斫木為耜，揉木為耒，而《記·郊特牲》言伊耆氏始為蠟，說者亦以為神農，則神農時，農業已頗盛矣。
《堯典》載堯命羲、和四子，曆象日、月、星辰，敬授民時。
《堯典》固非堯時書，所言亦不必皆堯時事，然天文之學，發明本最早，曆象尤為農業要圖，則此節所言，轉不能斷為附會也。
周之先世，後稷、公劉、大王，皆以農業興，則著于《詩》，散見于百家之書，其事彌信而有征矣。
農業之演進，于何征之？曰：觀其所栽植之物可知也。
195古有恒言曰百谷，又曰九谷，又曰六谷，又曰五谷，所植之物遞減，足征其遺粗而取精。
九谷，鄭司農雲：黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麥，康成謂無秫、大麥而有梁、菰，見《周官》大宰《注》。
六谷，司農雲：稌、黍、稷、粱、麥、菰，康成同，見《膳夫注》。
五谷，《疾醫注》雲：麻、黍、稷、麥、豆，蓋據《月令》。
《史記·天官書》、趙岐《孟子注》、盧辯《大戴記注》、顔師古《漢書食貨志注》皆同。
《管子·地員》，五土所生，曰黍、秫、菽、麥、稻。
《素問》論五方之谷曰麥、黍、稷、稻、豆。
鄭《注職方》同之。
其《五常政大論》，又以麻為木谷，火谷則麥、黍互用。
所言雖有出入，要之用為食物之主者，由多而少，則必不誣也。
《爾雅·釋天》曰：“谷不熟為饑，蔬不熟為馑，果不熟為荒。
”則三者古嘗并重。
然及後世，除場人有場圃，專事樹藝外，民家但種之宅旁疆畔而已。
《周官》大宰九職，二曰園圃，毓草木。
《注》：“樹果蓏曰圃，園其樊也。
”場人，“掌國之場圃，而樹之果蓏珍異之物”，此專以植果為事者。
《公羊》宣公十五年《解诂》雲：“瓜果種疆畔。
”《榖梁》雲：“古者公田為居，井竈蔥薤盡取焉。
”則民家之所藝也。
大宰九職，八曰臣妾，聚斂疏材，即《月令》仲冬所謂“山林薮澤，有能取蔬食，田獵禽獸者，野虞教道之”者也。
196《管子·八觀》，謂“萬家以下，則就山澤，萬家以上，則去山澤”，可見其養人亦衆。
然九職之一曰三農，生九谷，鄭司農雲：“三農，平地、山澤也。
”則山澤亦藝谷物矣。
皆與百谷之遞減而為九、為六、為五同理也。
《史記·循吏列傳》，孫叔敖為楚相，“秋冬則勸民山采，春夏以水，各得其所便，民皆樂其生”。
蓋楚地開辟晚故山澤猶有遺利。
《淮南·氾論》曰：“古者剡耜而耕，磨蜃而耨，木鈎而樵，抱甀而汲，民勞而利薄，後世為之耒耜耰鋤，斧柯而樵，桔槔而汲，民逸而利多。
”此農具之漸精也。
《漢書·食貨志》言：趙過“能為代田。
一畝三畎，歲代處，故曰代田。
古法也。
後稷始畎田，以二耜為耦，廣尺深尺曰畎，長終畝。
一畝三畎。
一夫三百畎，而播種于三畎中。
苗生葉以上，稍耨隴草，因其土，以附苗根。
故其詩曰：或芸或芓，黍稷儗儗。
芸，除草也。
芓，附根也。
言苗稍壯，每耨辄附根，比盛暑，隴盡而根深，能風與旱。
故儗儗而盛也。
其耕耘下種田器，皆有便巧。
率十二夫為田一井一屋，故畝五頃。
用耦犁，二牛三人。
一歲之收，常過缦田畝一斛以上。
善者倍之”。
齊召南曰：“《周禮》裡宰賈《疏》曰：周時未有牛耕，至漢時，趙過始教民牛耕，今鄭雲合牛耦可知者，或周末兼有牛耕，至趙過乃絕人耦。
葉少蘊曰：古耕而不犁，後世變為犁法，耦用人，犁用牛，過特為增損其數耳，非用牛自過始也。
周必大曰：疑耕犁起于春秋之世。
孔子有犁牛之言，冉耕字伯牛，《月令》出土牛示農耕早晚。
按葉、周二說是。
但謂古耕而不犁，耕犁起于春秋，亦恐未确。
古藉田之禮曰三推，不用犁，安用推乎？”《漢書》殿本《考證》。
按齊氏之說是也。
古有爰田之法。
《公羊》宣公十五年《解诂》曰：“司空謹别田之高下善惡，分為三品：上田一歲一墾，中田二歲一墾，下田三歲一墾。
肥饒不得獨樂，硗确不得獨苦。
故三年一換主易居。
”此爰田之一說也。
《周官》司徒：“不易之地家百畝，一易之地家二百畝，再易之地家三百畝。
”此爰田之又一說也。
197《周官》之說，蓋施之田多足以給其人之地，《解诂》之說，則施之田少之鄉。
三年一換主易居，以均苦樂，則雖中田下田，亦不得不歲墾矣。
代田之法，為後世區田之祖，實自爰田變化而來。
用此法者，田不必番休，而已獲番休之益，蓋以耕作之精，代土田之不足者也。
井田之壞，由阡陌之開，而阡陌之開，實先由土田之不足。
觀東周以後，井田之法漸壞，則其田不給授可知。
代田之法固宜其繼爰田而興。
198托諸後稷誣，謂其起自先秦之世，則必不虛矣。
育蠶，《路史·疏仡紀》引《淮南王蠶經》，謂始黃帝之妃西陵氏，其說自不足信。
然《易·系辭傳》言：“黃帝、堯、舜垂衣裳而天下治。
”《疏》雲：“以前衣皮，其制短小，今衣絲麻布帛，所作衣裳，其制長大，199故曰垂衣裳也。
”黃帝、堯、舜時，聲明文物，雖不如後世所傳之盛，然已非天造草昧之時，則《禮運》所謂“後聖有作，治其麻絲，以為布帛”者，或即指黃帝、堯、舜言之，未可知也。
紡織在各民族，皆為婦女之事，故神農之教，謂“一女不織，或受之寒”；《周官》大宰九職，亦曰“七曰嫔婦，化治絲枲”也。
後世蠶利盛于東南，古代則不然。
《禹貢》兖州曰桑土既蠶，青州曰厥篚檿絲，揚州曰厥篚織貝，徐州曰厥篚玄纖缟，荊州曰厥篚玄玑組，豫州曰厥篚纖；《詩·豳風》曰蠶月條桑，《唐風》曰集于苞桑，《秦風》曰止于桑，桑者閑閑詠于魏，鸬鸠在桑詠于曹，說于桑田詠于衛；利實遍江、淮、河、濟之域也。
孟子言“五畝之宅，樹之以桑，七十者可以衣帛”，《梁惠王上》。
足見其為民間恒業矣。
田牧自農業興盛後，即不視為要務。
田獵之所以不廢，一藉以講武；二習俗相沿，以田獵所得之物為敬；三則為田除害也。
《公羊》桓公四年《解诂》曰：“已有三犧，必田狩者？孝子之意，以為己之所養，不如天地自然之牲，逸豫肥美。
禽獸多則傷五谷，因習兵事，又不空設，故因以捕禽獸。
所以共承宗廟，示不忘武備，又因以為田除害。
”述田獵之意最備。
《王制》曰：“天子諸侯無事，則歲三田：一為幹豆，二為賓客，三為充君之庖。
”桓公四年《公羊》、《榖梁》皆同。
《曲禮》曰：“國君春田不圍澤，大夫不掩群，士不取卵。
”《王制》曰：“天子不合圍，諸侯不掩群。
天子殺則下大綏，諸侯殺則下小綏，大夫殺則止佐車，佐車止則百姓田獵。
獺祭魚，然後虞人入澤梁；豺祭獸，然後田獵；鸠化為鷹，然後設罻羅；草木零落，然後入山林；昆蟲未蟄，不以火田。
不，不卵，不殺胎，不殀夭，不覆巢。
”“子釣而不綱，弋不射宿。
”《論語·述而》。
《春秋》之法，不以夏田。
《公羊》桓公四年：“春曰苗，秋曰搜，冬曰狩。
”《解诂》曰：“不以夏田者，《春秋》制也。
以為飛未去于巢，走獸未離于穴，恐傷害于幼稚，故于苑囿中取之。
”案《榖梁》曰：“春曰田，夏曰苗，秋曰搜，冬曰狩。
”《左氏》曰：“春搜，夏苗，秋狝，冬狩。
”《周官》《爾雅》皆同。
蓋農耕之世，田獵之地漸狹，故不得不為是限制也。
《左氏》襄公三十年，“豐卷将祭，請田焉，勿許，曰：惟君用鮮，衆給而已”，則祭祀亦不能皆用自然之牲矣。
《月令》孟夏，驅獸毋害五谷。
《周官》有獸人、掌罟田獸。
射鳥氏、掌射鳥。
羅氏、掌羅烏鳥。
冥氏、掌攻猛獸。
穴氏、掌攻蟄獸。
硩蔟氏、掌覆夭鳥之巢。
庭氏掌攻國中之夭鳥。
諸官，蓋亦以為田除害。
其迹人、川衡、澤虞之官，則所以管理漁獵者也。
孟子言文王之囿，方七十裡，民猶以為小，齊宣王之囿，方四十裡，民則以為大。
固由文王之囿，刍荛者往焉，雉兔者往焉，與民同之，而宣王之囿，殺其麋鹿者，如殺人之罪。
《梁惠王下》。
然文王所以能有七十裡之囿，與民同之者，亦以其時曠土尚多，山澤之利未盡也。
春秋、戰國時，列國之君，猶皆有苑囿，
194社會學家言：邃古生事，大率男子田獵，女子蒐集。
蒐集所得，本多植物。
又女子多有定居，棄種于地，閱時複生，反複見之，稍悟種植之理，試之獲效，而農業遂以發明焉。
《周官》内宰，上春，诏王後率六宮之人而生穜稑之種。
宗廟之禮，君親割，夫人親舂。
《榖梁》文公十三年。
房中之羞皆笾豆。
《禮·有司徹》。
摯：卿羔，大夫雁，士雉，庶人之摯匹，婦人之摯，椇榛、脯修、棗栗，《禮記·曲禮》，脯修以其烹調之功。
皆農業始于女子之征也。
閱時既久，耕作益精，始舍而用犁；又或能用牛馬；或伐木以辟地；則用力益多，農事乃以男子為主。
田獵在邃初，最為普遍。
考古家所發掘，各地皆有野人所用兵器，及動物遺骸，一也。
全世界人，殆無不食肉者，二也。
人之性情，足征其好田獵；其齒牙，足征其兼食動植物；三也。
昔時言生計進化者，多謂人自漁獵進于畜牧，畜牧進于耕農，其實亦不盡然。
蓋有自漁獵進于耕農，亦有自耕農複返于畜牧者。
要當視其所處之地，不得一概論也。
我國古代，蓋自漁獵迳進于耕農，說見第六章第二節。
《禮記·王制》言：東方之夷，被發文身，南方之蠻，雕題交趾，皆不火食。
西方之戎，被發衣皮，北方之狄，衣羽毛穴居，皆不粒食。
蓋東南地暖，多食植物，西北地寒，多食動物，中國介居其間，兼此二俗。
故《禮運》言昔者先王未有火化，食草木之實，鳥獸之肉也。
農業之始，難質言為何時。
《易·系辭傳》言神農氏斫木為耜，揉木為耒，而《記·郊特牲》言伊耆氏始為蠟，說者亦以為神農，則神農時，農業已頗盛矣。
《堯典》載堯命羲、和四子，曆象日、月、星辰，敬授民時。
《堯典》固非堯時書，所言亦不必皆堯時事，然天文之學，發明本最早，曆象尤為農業要圖，則此節所言，轉不能斷為附會也。
周之先世，後稷、公劉、大王，皆以農業興，則著于《詩》，散見于百家之書，其事彌信而有征矣。
農業之演進，于何征之？曰：觀其所栽植之物可知也。
195古有恒言曰百谷，又曰九谷，又曰六谷，又曰五谷，所植之物遞減，足征其遺粗而取精。
九谷，鄭司農雲：黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麥，康成謂無秫、大麥而有梁、菰，見《周官》大宰《注》。
六谷，司農雲：稌、黍、稷、粱、麥、菰，康成同，見《膳夫注》。
五谷，《疾醫注》雲：麻、黍、稷、麥、豆，蓋據《月令》。
《史記·天官書》、趙岐《孟子注》、盧辯《大戴記注》、顔師古《漢書食貨志注》皆同。
《管子·地員》，五土所生，曰黍、秫、菽、麥、稻。
《素問》論五方之谷曰麥、黍、稷、稻、豆。
鄭《注職方》同之。
其《五常政大論》，又以麻為木谷，火谷則麥、黍互用。
所言雖有出入，要之用為食物之主者，由多而少，則必不誣也。
《爾雅·釋天》曰：“谷不熟為饑，蔬不熟為馑，果不熟為荒。
”則三者古嘗并重。
然及後世，除場人有場圃，專事樹藝外，民家但種之宅旁疆畔而已。
《周官》大宰九職，二曰園圃，毓草木。
《注》：“樹果蓏曰圃，園其樊也。
”場人，“掌國之場圃，而樹之果蓏珍異之物”，此專以植果為事者。
《公羊》宣公十五年《解诂》雲：“瓜果種疆畔。
”《榖梁》雲：“古者公田為居，井竈蔥薤盡取焉。
”則民家之所藝也。
大宰九職，八曰臣妾，聚斂疏材，即《月令》仲冬所謂“山林薮澤，有能取蔬食，田獵禽獸者，野虞教道之”者也。
196《管子·八觀》，謂“萬家以下，則就山澤，萬家以上，則去山澤”，可見其養人亦衆。
然九職之一曰三農，生九谷，鄭司農雲：“三農，平地、山澤也。
”則山澤亦藝谷物矣。
皆與百谷之遞減而為九、為六、為五同理也。
《史記·循吏列傳》，孫叔敖為楚相，“秋冬則勸民山采，春夏以水，各得其所便，民皆樂其生”。
蓋楚地開辟晚故山澤猶有遺利。
《淮南·氾論》曰：“古者剡耜而耕，磨蜃而耨，木鈎而樵，抱甀而汲，民勞而利薄，後世為之耒耜耰鋤，斧柯而樵，桔槔而汲，民逸而利多。
”此農具之漸精也。
《漢書·食貨志》言：趙過“能為代田。
一畝三畎，歲代處，故曰代田。
古法也。
後稷始畎田，以二耜為耦，廣尺深尺曰畎，長終畝。
一畝三畎。
一夫三百畎，而播種于三畎中。
苗生葉以上，稍耨隴草，因其土，以附苗根。
故其詩曰：或芸或芓，黍稷儗儗。
芸，除草也。
芓，附根也。
言苗稍壯，每耨辄附根，比盛暑，隴盡而根深，能風與旱。
故儗儗而盛也。
其耕耘下種田器，皆有便巧。
率十二夫為田一井一屋，故畝五頃。
用耦犁，二牛三人。
一歲之收，常過缦田畝一斛以上。
善者倍之”。
齊召南曰：“《周禮》裡宰賈《疏》曰：周時未有牛耕，至漢時，趙過始教民牛耕，今鄭雲合牛耦可知者，或周末兼有牛耕，至趙過乃絕人耦。
葉少蘊曰：古耕而不犁，後世變為犁法，耦用人，犁用牛，過特為增損其數耳，非用牛自過始也。
周必大曰：疑耕犁起于春秋之世。
孔子有犁牛之言，冉耕字伯牛，《月令》出土牛示農耕早晚。
按葉、周二說是。
但謂古耕而不犁，耕犁起于春秋，亦恐未确。
古藉田之禮曰三推，不用犁，安用推乎？”《漢書》殿本《考證》。
按齊氏之說是也。
古有爰田之法。
《公羊》宣公十五年《解诂》曰：“司空謹别田之高下善惡，分為三品：上田一歲一墾，中田二歲一墾，下田三歲一墾。
肥饒不得獨樂，硗确不得獨苦。
故三年一換主易居。
”此爰田之一說也。
《周官》司徒：“不易之地家百畝，一易之地家二百畝，再易之地家三百畝。
”此爰田之又一說也。
197《周官》之說，蓋施之田多足以給其人之地，《解诂》之說，則施之田少之鄉。
三年一換主易居，以均苦樂，則雖中田下田，亦不得不歲墾矣。
代田之法，為後世區田之祖，實自爰田變化而來。
用此法者，田不必番休，而已獲番休之益，蓋以耕作之精，代土田之不足者也。
井田之壞，由阡陌之開，而阡陌之開，實先由土田之不足。
觀東周以後，井田之法漸壞，則其田不給授可知。
代田之法固宜其繼爰田而興。
198托諸後稷誣，謂其起自先秦之世，則必不虛矣。
育蠶，《路史·疏仡紀》引《淮南王蠶經》，謂始黃帝之妃西陵氏，其說自不足信。
然《易·系辭傳》言：“黃帝、堯、舜垂衣裳而天下治。
”《疏》雲：“以前衣皮，其制短小，今衣絲麻布帛，所作衣裳，其制長大，199故曰垂衣裳也。
”黃帝、堯、舜時，聲明文物，雖不如後世所傳之盛，然已非天造草昧之時，則《禮運》所謂“後聖有作，治其麻絲，以為布帛”者，或即指黃帝、堯、舜言之，未可知也。
紡織在各民族，皆為婦女之事，故神農之教，謂“一女不織，或受之寒”；《周官》大宰九職，亦曰“七曰嫔婦，化治絲枲”也。
後世蠶利盛于東南，古代則不然。
《禹貢》兖州曰桑土既蠶，青州曰厥篚檿絲，揚州曰厥篚織貝，徐州曰厥篚玄纖缟，荊州曰厥篚玄玑組，豫州曰厥篚纖；《詩·豳風》曰蠶月條桑，《唐風》曰集于苞桑，《秦風》曰止于桑，桑者閑閑詠于魏，鸬鸠在桑詠于曹，說于桑田詠于衛；利實遍江、淮、河、濟之域也。
孟子言“五畝之宅，樹之以桑，七十者可以衣帛”，《梁惠王上》。
足見其為民間恒業矣。
田牧自農業興盛後，即不視為要務。
田獵之所以不廢，一藉以講武；二習俗相沿，以田獵所得之物為敬；三則為田除害也。
《公羊》桓公四年《解诂》曰：“已有三犧，必田狩者？孝子之意，以為己之所養，不如天地自然之牲，逸豫肥美。
禽獸多則傷五谷，因習兵事，又不空設，故因以捕禽獸。
所以共承宗廟，示不忘武備，又因以為田除害。
”述田獵之意最備。
《王制》曰：“天子諸侯無事，則歲三田：一為幹豆，二為賓客，三為充君之庖。
”桓公四年《公羊》、《榖梁》皆同。
《曲禮》曰：“國君春田不圍澤，大夫不掩群，士不取卵。
”《王制》曰：“天子不合圍，諸侯不掩群。
天子殺則下大綏，諸侯殺則下小綏，大夫殺則止佐車，佐車止則百姓田獵。
獺祭魚，然後虞人入澤梁；豺祭獸，然後田獵；鸠化為鷹，然後設罻羅；草木零落，然後入山林；昆蟲未蟄，不以火田。
不，不卵，不殺胎，不殀夭，不覆巢。
”“子釣而不綱，弋不射宿。
”《論語·述而》。
《春秋》之法，不以夏田。
《公羊》桓公四年：“春曰苗，秋曰搜，冬曰狩。
”《解诂》曰：“不以夏田者，《春秋》制也。
以為飛未去于巢，走獸未離于穴，恐傷害于幼稚，故于苑囿中取之。
”案《榖梁》曰：“春曰田，夏曰苗，秋曰搜，冬曰狩。
”《左氏》曰：“春搜，夏苗，秋狝，冬狩。
”《周官》《爾雅》皆同。
蓋農耕之世，田獵之地漸狹，故不得不為是限制也。
《左氏》襄公三十年，“豐卷将祭，請田焉，勿許，曰：惟君用鮮，衆給而已”，則祭祀亦不能皆用自然之牲矣。
《月令》孟夏，驅獸毋害五谷。
《周官》有獸人、掌罟田獸。
射鳥氏、掌射鳥。
羅氏、掌羅烏鳥。
冥氏、掌攻猛獸。
穴氏、掌攻蟄獸。
硩蔟氏、掌覆夭鳥之巢。
庭氏掌攻國中之夭鳥。
諸官，蓋亦以為田除害。
其迹人、川衡、澤虞之官，則所以管理漁獵者也。
孟子言文王之囿，方七十裡，民猶以為小，齊宣王之囿，方四十裡，民則以為大。
固由文王之囿，刍荛者往焉，雉兔者往焉，與民同之，而宣王之囿，殺其麋鹿者，如殺人之罪。
《梁惠王下》。
然文王所以能有七十裡之囿，與民同之者，亦以其時曠土尚多，山澤之利未盡也。
春秋、戰國時，列國之君，猶皆有苑囿，