第二十章

氣爐，沒有烤爐，大塊的肉都要送到外面的面包店去烤。

     這樣的情形會一直持續到三點鐘，隻是大約十一點時，廚師會突然神經崩潰，淚水嘩嘩直流。

    三點到五點對侍應生而言相當輕松，但廚師還是很忙，這也是我工作最繁忙的時候，因為有一大堆髒盤子等着我去洗，在晚餐前我得像比賽似的把這些洗完，至少要洗完一部分。

    洗碗的工作要多費很多事，因為條件很簡陋，隻有一個狹窄的排水闆，溫涼的水，濕漉漉的抹布，和每個小時都會堵一次的排水槽。

    到了五點，廚師和我都感到有些站不穩了，因為從七點起我們就沒吃過東西。

    我們通常會癱掉，她坐到垃圾桶上，我坐在地上，喝上一瓶啤酒，然後為今早我們說過的話道歉。

    隻有喝茶才能讓我們堅持下去。

    我們特地從早到晚在爐子上炖着一壺茶，每天都喝上幾品脫。

     十二點半，我會穿上大衣快步出去。

    當我穿過走廊經過吧台時，仍如平常那般和氣的老闆會攔下我。

    “哎，親愛的先生，你看上去很累啊！請賞臉接過這杯白蘭地吧。

    ” 他會恭敬地把那杯白蘭地遞給我，仿佛我不是洗碗工而是位俄國公爵。

    他對我們每一個都這樣。

    這算是我們每天工作十七個小時的補償。

     通常來說，最後一班地鐵幾乎是空的，這是一件大好事，因為可以坐下睡上十五分鐘。

    通常我在一點半就上床睡覺。

    有時我會錯過最後一班地鐵，就隻好在餐館打地鋪，不過這一點也不要緊，因為那個時候，我在鵝卵石上也能睡着。