第十四章
關燈
小
中
大
客人桌上之前他還要親自把關。
他擁有非凡的記憶力。
點菜的單據就釘在闆子上，但是廚師長幾乎看都不看一眼，所有東西都在他的腦子裡，精确到具體幾分鐘上菜他都記得。
每做好一道菜，他就會大喊“小牛排一份，端走”，或是别的什麼東西，從來沒失手過。
他的橫行霸道讓人受不了，但同時他又是個藝術家。
比起女廚師，男廚師更受青睐，這是因為他們準時，而并非烹饪技藝方面有過人之處。
我記得瓦倫蒂給我講過，有一次他在尼斯的一次宴會上當侍應，那次宴會花了二十萬法郎，被人們津津樂道了好幾個月。
“那真叫一個氣派啊，老兄，氣派得很！我的老天！那香槟，那銀餐具，還有桌子上那蘭花，我從沒見過那麼好的東西，那回可算是開眼了。
啊，真是太完美了！” 洗碗工跟他們的觀點又不一樣了。
他們的工作沒什麼前途，還累得要死，而且沒有一丁點的技巧和樂趣可言。
要是女人夠結實，她們都能做得來。
唯一的要求就是馬不停蹄地一直忙活，忍受長時間的勞碌和擁擠的工作環境。
他們擺脫不了這種生活，薪水微薄到攢不下一個子兒，一周六十到一百個小時的工作時間讓他們無暇接受其他職業訓練。
他們能指望的，也就是能找到個稍微輕松點的活兒，比如當個守夜人或是洗手間服務員。
不過，盡管洗碗工地位卑微，也依然有自己的驕傲。
這是做苦工的驕傲，不管工作量有多大，他們都能勝任。
到了那個地步，像頭牛似的任勞任怨不停工作便是他們身上唯一的美德。
每個洗碗工都希望别人喊他們多面手，意思是不管别人讓他做多麼不可能完成的事情，他都能想辦法做到。
X酒店廚房裡有個德國來的洗碗工，是遠近聞名的多面手。
一天晚上來了個英國勳爵，愁壞了所有的侍應，因為勳爵想要桃子，可是酒店一個桃子都沒有。
當時天色已晚，商店都關門了。
“交給我吧。
”德國人說。
接着他就出去了，十分鐘之後他拿着四個桃子回來了，都是他跑到隔壁的餐廳裡偷來的。
這就是多面手的涵義。
最後英國勳爵為每個桃子付了二十法郎。
馬裡奧是備餐間的負責人，他有着典型的苦工心态
他擁有非凡的記憶力。
點菜的單據就釘在闆子上，但是廚師長幾乎看都不看一眼，所有東西都在他的腦子裡，精确到具體幾分鐘上菜他都記得。
每做好一道菜，他就會大喊“小牛排一份，端走”，或是别的什麼東西，從來沒失手過。
他的橫行霸道讓人受不了，但同時他又是個藝術家。
比起女廚師，男廚師更受青睐，這是因為他們準時，而并非烹饪技藝方面有過人之處。
我記得瓦倫蒂給我講過，有一次他在尼斯的一次宴會上當侍應，那次宴會花了二十萬法郎，被人們津津樂道了好幾個月。
“那真叫一個氣派啊，老兄，氣派得很！我的老天！那香槟，那銀餐具，還有桌子上那蘭花，我從沒見過那麼好的東西，那回可算是開眼了。
啊，真是太完美了！” 洗碗工跟他們的觀點又不一樣了。
他們的工作沒什麼前途，還累得要死，而且沒有一丁點的技巧和樂趣可言。
要是女人夠結實，她們都能做得來。
唯一的要求就是馬不停蹄地一直忙活，忍受長時間的勞碌和擁擠的工作環境。
他們擺脫不了這種生活，薪水微薄到攢不下一個子兒，一周六十到一百個小時的工作時間讓他們無暇接受其他職業訓練。
他們能指望的，也就是能找到個稍微輕松點的活兒，比如當個守夜人或是洗手間服務員。
不過，盡管洗碗工地位卑微，也依然有自己的驕傲。
這是做苦工的驕傲，不管工作量有多大，他們都能勝任。
到了那個地步，像頭牛似的任勞任怨不停工作便是他們身上唯一的美德。
每個洗碗工都希望别人喊他們多面手，意思是不管别人讓他做多麼不可能完成的事情，他都能想辦法做到。
X酒店廚房裡有個德國來的洗碗工，是遠近聞名的多面手。
一天晚上來了個英國勳爵，愁壞了所有的侍應，因為勳爵想要桃子，可是酒店一個桃子都沒有。
當時天色已晚，商店都關門了。
“交給我吧。
”德國人說。
接着他就出去了，十分鐘之後他拿着四個桃子回來了，都是他跑到隔壁的餐廳裡偷來的。
這就是多面手的涵義。
最後英國勳爵為每個桃子付了二十法郎。
馬裡奧是備餐間的負責人，他有着典型的苦工心态
