第十四章
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，滿腦子想的都是怎麼完成“活兒”。
如果你埋怨任務太重，他會公開批評你。
他在地下室工作了十四年，骨子裡的所有惰性都給消磨光了，整天忙這忙那的像個活塞杆。
“挺住”，一有人抱怨他就這麼說。
經常能聽見洗碗工在吹牛，說“我挺得住”，就好像自己是個軍人，而不是男傭。
因此，酒店裡的每個人都有自己的榮譽感。
一旦工作遇到壓力，大家會團結一緻共同渡過。
各個部門之間為了保證效率，一直鬥個不停，因為每個人都堅守自己的利益，拼命阻止其他人遊手好閑或是順手牽羊。
這是酒店工作好的一面。
酒店裡人手不足，卻一直維持着整個龐大而複雜的機制不停運行，這都因為每個人都有明确的職責，并且恪盡職守地完成各自工作。
但仍有一個缺點，那就是員工做的工作并不一定是顧客花錢想買的。
在顧客看來，花錢是為了得到優質服務，而在員工看來，拿工資是因為幹了“活兒”，這“活兒”一般來說就是貌似提供了優質服務。
結果就是，盡管酒店從不怠慢一分一秒，但是論起真正重要的方面，這家酒店簡直比最糟糕的私宅還差勁。
就拿清潔來說吧。
前腳踏進後勤區的地界，後腳地上的灰塵就造反了。
在我工作的備餐間裡，黑暗的角落裡成年累月的積着灰塵，面包櫃裡成群的蟑螂招搖過市。
有一次我向馬裡奧建議殺殺蟑螂，結果被他呵斥了一番，“為什麼要殺死這些可憐的小動物？”碰黃油之前我想先洗洗手，又被其他人嘲笑。
不過如果我們發現清潔是“活兒”的一部分，我們也會打掃。
我們使勁擦洗桌子，定期擦亮銅器，因為上面命令我們這麼幹。
不過沒人命令我們徹底打掃幹淨，而且也沒有時間那麼做。
我們隻是盡到自己的責任而已，而我們的首要責任是按時完成工作，于是就在衛生上省時間了。
廚房裡還要髒。
如果湯是給别人做的，法國廚師會朝裡面吐口水，這不是什麼修辭比喻，隻是在陳述事實。
他是個藝術家，可是他追求的不是清潔的藝術。
從某種程度上來說，正因為他是個藝術家，所以他才髒，因為菜要想看着美觀，烹饪的過程就幹淨不了。
比如說，當一塊牛
如果你埋怨任務太重，他會公開批評你。
他在地下室工作了十四年，骨子裡的所有惰性都給消磨光了，整天忙這忙那的像個活塞杆。
“挺住”，一有人抱怨他就這麼說。
經常能聽見洗碗工在吹牛，說“我挺得住”，就好像自己是個軍人，而不是男傭。
因此，酒店裡的每個人都有自己的榮譽感。
一旦工作遇到壓力，大家會團結一緻共同渡過。
各個部門之間為了保證效率，一直鬥個不停，因為每個人都堅守自己的利益，拼命阻止其他人遊手好閑或是順手牽羊。
這是酒店工作好的一面。
酒店裡人手不足，卻一直維持着整個龐大而複雜的機制不停運行，這都因為每個人都有明确的職責，并且恪盡職守地完成各自工作。
但仍有一個缺點，那就是員工做的工作并不一定是顧客花錢想買的。
在顧客看來，花錢是為了得到優質服務，而在員工看來，拿工資是因為幹了“活兒”，這“活兒”一般來說就是貌似提供了優質服務。
結果就是，盡管酒店從不怠慢一分一秒，但是論起真正重要的方面，這家酒店簡直比最糟糕的私宅還差勁。
就拿清潔來說吧。
前腳踏進後勤區的地界，後腳地上的灰塵就造反了。
在我工作的備餐間裡，黑暗的角落裡成年累月的積着灰塵，面包櫃裡成群的蟑螂招搖過市。
有一次我向馬裡奧建議殺殺蟑螂，結果被他呵斥了一番，“為什麼要殺死這些可憐的小動物？”碰黃油之前我想先洗洗手，又被其他人嘲笑。
不過如果我們發現清潔是“活兒”的一部分，我們也會打掃。
我們使勁擦洗桌子，定期擦亮銅器，因為上面命令我們這麼幹。
不過沒人命令我們徹底打掃幹淨，而且也沒有時間那麼做。
我們隻是盡到自己的責任而已，而我們的首要責任是按時完成工作，于是就在衛生上省時間了。
廚房裡還要髒。
如果湯是給别人做的，法國廚師會朝裡面吐口水，這不是什麼修辭比喻，隻是在陳述事實。
他是個藝術家，可是他追求的不是清潔的藝術。
從某種程度上來說，正因為他是個藝術家，所以他才髒，因為菜要想看着美觀，烹饪的過程就幹淨不了。
比如說，當一塊牛
