G 從蛋糕到小嘴鸻
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果，石榴竟然都不如無籽小葡萄，像伏牛花的果實一樣無用處，尤其在盛産&lsquo四大紅色水果&rsquo的熱帶國家，它們根本沒有價值可言。
&rdquo 紅刺石榴可以制作一種石榴糖漿，可治療幹咳和煩躁症。
西班牙安達盧西亞有一座小城，不能說是世界上最美麗的城市，但可以說是最美城市之一，人們稱之為&ldquo開口石榴&rdquo。
■蛙 Grenouille 蛙的種類繁多，它們的大小、顔色和所處的環境都不一樣。
可以食用的有淡水蛙，但是必須要求它們栖息的環境水質潔淨。
這種蛙通身呈綠色，其背部有黑斑，在食用的時候可以挑選長得好、體型肥大、肉多的。
在中世紀，很多醫生都反對食用青蛙，認為蛙肉雖然白嫩，含大量的膠質，但是和别的肉比起來，蛙肉含大量水分，營養并不豐富。
在伯納德·帕裡西1580年所作的《論石》中可找到佐證： &ldquo在我們這個時代，據我所了解，極少有人喜歡食用龜肉或者蛙肉。
&rdquo 話雖然是這樣說，但是在16世紀較為講究的餐桌上還是有蛙肉這道菜的。
當時的醫學家尚比埃對此很有看法，他認為這難以接受。
就在一個世紀前，奧弗涅一個叫作西蒙的男子就靠蛙賺了一大筆錢。
他找人把家鄉的蛙送來，然後将蛙養大後銷售給巴黎的富人&mdash&mdash在巴黎，吃蛙肉就好比是在炫富。
蛙肉的銷量在德國和意大利極大。
但英國人卻極度厭惡蛙肉，這也是為什麼在六十年前會有一些諷刺漫畫家畫一些正在吃蛙肉的法國人。
他們得好好讀讀來自聖多明各的一篇文章的這段話，作者是英國人，名叫艾特伍德： &ldquo在馬提尼克島，&rdquo他描述道，&ldquo大量的青蛙被人們吃了。
英國人和法國人可以不吃雞肉但非要吃蛙。
他們把蛙紅燒或者煮蛙湯。
&rdquo 蛙的吃法有好幾種，大部分都制成湯菜，很有營養，甚至女士們喝蛙湯來美容。
■歌鸫 Grives 11月底是食用歌鸫及其他鳥類的最佳時期。
這時它已經在田野裡、葡萄園裡長肥，另外，它因為吃了樹林邊的杜松漿果而讓自己的肉含有一種甜味。
假如你在這之前就把它吃了的話，那你就無法享受到那種美食家們稱贊的濃濃香味了。
賀拉斯、馬提亞爾和加利努斯都意識到了歌鸫的價值。
&ldquo如此可口的鳥兒！&rdquo賀拉斯贊歎道。
這位深受奧古斯都及梅賽納斯鐘愛的大詩人想吃多少歌鸫就能吃多少，不是指他天天都能有錢買歌鸫，他并非那麼富有，而是因為他常會被别人邀請去赴宴。
可憐的馬提亞爾就大不一樣了，這個人口袋裡經常沒錢，有時候能收到邀請赴宴他都會兩眼放光，自己對自己說：&ldquo不錯，很可能會有歌鸫。
&rdquo 盧修斯·阿皮休斯和古羅馬的美食家都對歌鸫大加贊賞。
他們建立了大型的飼鳥場，同時飼養歌鸫和烏鸫，每個場地都飼養三四千隻鳥。
歌鸫被關在這裡，看不到田野樹林，隻能專心長肉了。
瓦羅舉了一個例子：一戶農家一年可以飼養5000隻歌鸫。
這些歌鸫會出現在最奢華的宴席上，還可以幫助大病初愈者康複。
□五香炖歌鸫 将處理幹淨的歌鸫放入鍋中，加入熬化的鹹肉油和少許面粉，這樣有利于湯汁收濃。
再加入一杯白葡萄酒、鹽、胡椒粉和一個香料包，文火煨一會兒即可。
上桌時配上适量的檸檬。
■醋栗 Groseille 醋栗有相同名字的兩種果實。
一種名為&ldquo綠醋栗&rdquo，指的是醋栗，是一種燒鲭魚的酸性作料；另一種名為&ldquo紅醋栗&rdquo，是無核小醋栗，可以拿來制作果醬、果凍或者煮食。
所有人都了解無核小醋栗的吃法和制作方法。
它的果汁清新爽口，提神醒腦，加入水、糖、蜂蜜就制成人人皆愛的酸甜口味的飲品。
北方人也用它來替代檸檬，将它們蒸餾後可釀制白蘭地。
■小嘴鸻 Guignard 屬于鸻鳥的一種，主要分布于盧瓦雷和博斯兩地。
它的體型和畫眉差不多，頭頂呈深灰黑色，背部是綠色，并有淺紅色的圈圈。
其肉質鮮美，并不比一般的鸻鳥肉差。
備受歡迎的帕特餡餅就是以小嘴鸻的肉做的餡。
柯林·德哈維在其處女作中曾寫過，給菲利普·德·查特雷斯備好的一道菜的主料就是小嘴鸻肉，正是這部作品讓他一舉成名，成為一名職業作家。
可以說，我們能讀到《無常》和《西班牙城堡》這些好作品，完全得益于小嘴鸻肉。
&rdquo 紅刺石榴可以制作一種石榴糖漿，可治療幹咳和煩躁症。
西班牙安達盧西亞有一座小城，不能說是世界上最美麗的城市，但可以說是最美城市之一，人們稱之為&ldquo開口石榴&rdquo。
■蛙 Grenouille 蛙的種類繁多，它們的大小、顔色和所處的環境都不一樣。
可以食用的有淡水蛙，但是必須要求它們栖息的環境水質潔淨。
這種蛙通身呈綠色，其背部有黑斑，在食用的時候可以挑選長得好、體型肥大、肉多的。
在中世紀，很多醫生都反對食用青蛙，認為蛙肉雖然白嫩，含大量的膠質，但是和别的肉比起來，蛙肉含大量水分，營養并不豐富。
在伯納德·帕裡西1580年所作的《論石》中可找到佐證： &ldquo在我們這個時代，據我所了解，極少有人喜歡食用龜肉或者蛙肉。
&rdquo 話雖然是這樣說，但是在16世紀較為講究的餐桌上還是有蛙肉這道菜的。
當時的醫學家尚比埃對此很有看法，他認為這難以接受。
就在一個世紀前，奧弗涅一個叫作西蒙的男子就靠蛙賺了一大筆錢。
他找人把家鄉的蛙送來，然後将蛙養大後銷售給巴黎的富人&mdash&mdash在巴黎，吃蛙肉就好比是在炫富。
蛙肉的銷量在德國和意大利極大。
但英國人卻極度厭惡蛙肉，這也是為什麼在六十年前會有一些諷刺漫畫家畫一些正在吃蛙肉的法國人。
他們得好好讀讀來自聖多明各的一篇文章的這段話，作者是英國人，名叫艾特伍德： &ldquo在馬提尼克島，&rdquo他描述道，&ldquo大量的青蛙被人們吃了。
英國人和法國人可以不吃雞肉但非要吃蛙。
他們把蛙紅燒或者煮蛙湯。
&rdquo 蛙的吃法有好幾種，大部分都制成湯菜，很有營養，甚至女士們喝蛙湯來美容。
■歌鸫 Grives 11月底是食用歌鸫及其他鳥類的最佳時期。
這時它已經在田野裡、葡萄園裡長肥，另外，它因為吃了樹林邊的杜松漿果而讓自己的肉含有一種甜味。
假如你在這之前就把它吃了的話，那你就無法享受到那種美食家們稱贊的濃濃香味了。
賀拉斯、馬提亞爾和加利努斯都意識到了歌鸫的價值。
&ldquo如此可口的鳥兒！&rdquo賀拉斯贊歎道。
這位深受奧古斯都及梅賽納斯鐘愛的大詩人想吃多少歌鸫就能吃多少，不是指他天天都能有錢買歌鸫，他并非那麼富有，而是因為他常會被别人邀請去赴宴。
可憐的馬提亞爾就大不一樣了，這個人口袋裡經常沒錢，有時候能收到邀請赴宴他都會兩眼放光，自己對自己說：&ldquo不錯，很可能會有歌鸫。
&rdquo 盧修斯·阿皮休斯和古羅馬的美食家都對歌鸫大加贊賞。
他們建立了大型的飼鳥場，同時飼養歌鸫和烏鸫，每個場地都飼養三四千隻鳥。
歌鸫被關在這裡，看不到田野樹林，隻能專心長肉了。
瓦羅舉了一個例子：一戶農家一年可以飼養5000隻歌鸫。
這些歌鸫會出現在最奢華的宴席上，還可以幫助大病初愈者康複。
□五香炖歌鸫 将處理幹淨的歌鸫放入鍋中，加入熬化的鹹肉油和少許面粉，這樣有利于湯汁收濃。
再加入一杯白葡萄酒、鹽、胡椒粉和一個香料包，文火煨一會兒即可。
上桌時配上适量的檸檬。
■醋栗 Groseille 醋栗有相同名字的兩種果實。
一種名為&ldquo綠醋栗&rdquo，指的是醋栗，是一種燒鲭魚的酸性作料；另一種名為&ldquo紅醋栗&rdquo，是無核小醋栗，可以拿來制作果醬、果凍或者煮食。
所有人都了解無核小醋栗的吃法和制作方法。
它的果汁清新爽口，提神醒腦，加入水、糖、蜂蜜就制成人人皆愛的酸甜口味的飲品。
北方人也用它來替代檸檬，将它們蒸餾後可釀制白蘭地。
■小嘴鸻 Guignard 屬于鸻鳥的一種，主要分布于盧瓦雷和博斯兩地。
它的體型和畫眉差不多，頭頂呈深灰黑色，背部是綠色，并有淺紅色的圈圈。
其肉質鮮美，并不比一般的鸻鳥肉差。
備受歡迎的帕特餡餅就是以小嘴鸻的肉做的餡。
柯林·德哈維在其處女作中曾寫過，給菲利普·德·查特雷斯備好的一道菜的主料就是小嘴鸻肉，正是這部作品讓他一舉成名，成為一名職業作家。
可以說，我們能讀到《無常》和《西班牙城堡》這些好作品，完全得益于小嘴鸻肉。