G 從蛋糕到小嘴鸻
關燈
小
中
大
■蛋糕
Gâteau
一種糕點，通常被制作成圓形，原料一般為面粉、雞蛋和黃油。
還可以用米粉來制作。
法文中的蛋糕一詞（gâteau）和&ldquo豐饒&rdquo&ldquo寵愛&rdquo之間有密切的聯系，因此，蛋糕常常是用來獎賞小孩的，這代表着一種激勵。
&ldquo國王餅&rdquo大約是最出名的蛋糕了，它是一種薄而大的蛋糕，一顆蠶豆夾在中間。
古代時這類蛋糕反映了一種男尊女卑的習俗。
現在它已進入千家萬戶，每當主顯節合家歡聚之時，大家就會一起享用一個國王餅。
在法國的一些省份，除了餐桌上的每個人都能享用一塊蛋糕外，還會分出一份蛋糕來感謝上帝的恩賜，将其施舍給路過的乞讨者。
後來，被切下來的這塊蛋糕就代表着一種特定的含義，那就是貧窮。
衆人皆知，在座的人中年紀最小的孩子要負責切蛋糕和分蛋糕，而對于主教德·弗勒裡的男仆巴紮克來說，這被視之為獻媚主教的大好時機。
在某一年的主顯節，他周密籌劃，使得出席晚宴的賓客全都過了耄耋之年。
一番排序過後，九十多歲的主教竟然是這十二個人中年紀最小的，因此，他驚喜地扮演了一次分蛋糕的&ldquo小孩&rdquo。
□瑪德琳蛋糕的制作 取10枚雞蛋，将蛋清和蛋黃分開。
将360克砂糖、一撮剁碎的青檸檬和少許精鹽放進蛋黃中，并均勻攪拌。
再将245克上等面粉加入，将其攪勻，然後将一大塊黃油和6枚雞蛋的蛋清同時放入，做蛋糕的面糊就做好了。
然後把面糊倒進制作瑪德琳蛋糕的模具中，低溫烘烤至熟。
用大盤烤制也可以。
先墊上塗有黃油的紙，然後倒入面糊，待蛋糕烘烤好後将其切成喜愛形狀。
□布裡幹酪蛋糕 将1千克面粉與适量的上等布裡幹酪、90克黃油及少許食鹽一起揉勻。
将5或6枚雞蛋加入面團中，用手心充分揉搓，然後用擀面杖擀。
制成喜歡的形狀，然後裹上雞蛋液放進烤爐中烘烤。
□英國婚慶蛋糕 從狄更斯的作品中得知，英國人會在子女的婚禮上獻上一個巨大無比的蛋糕供客人們享用。
這種巨型蛋糕的制作方法如下： 需要2千克上等面粉、2千克新鮮黃油、2千克處理過的超細砂糖和7千克的肉豆蔻。
取2千克事先烤幹的無核小葡萄幹，并将其洗幹淨。
将500克甜杏仁放入開水中泡燙，去皮後切成薄片，再放入500克糖漬檸檬皮和500克糖漬橘皮及半升白蘭地。
用手将黃油和糖攪拌15分鐘，加入蛋清繼續攪拌，将其與面粉和肉豆蔻揉勻，然後将上述之前備好的小葡萄幹和杏仁片放進面糊中間的窩内，接着将其疊為3層，每層中間分别放檸檬皮和橘皮。
放進模具裡，蓋上紙烘烤。
□英式蛋糕 将面粉、牛奶和黃油揉勻，加入半磅切碎的葡萄幹、半磅牛闆油、适量芫荽、磨碎的肉豆蔻、橙花水和白蘭地。
将它們充分攪勻後倒入塗有黃油的盤内，放進烤爐内烘烤。
吃的時候撒上白砂糖。
■冰，冰鎮食品，冰激淩 Glace 16世紀的法國還未出現加冰的飲料。
一次，弗朗索瓦一世在尼斯與教皇保羅三世和神聖羅馬帝國皇帝查爾斯五世會晤，當弗朗索瓦一世的禦醫看到葡萄酒中夾雜着從周邊的山上取回的冰塊時，大為震驚。
而法國在1660年才出現冰鎮食品，法國皇帝路易十四是最早享用這一食品的人，一個名叫普洛科佩的佛羅倫薩人奉上了這種美味的甜點食品。
這個人在劇院老街上經營的小餐館現在還存在着。
現在，冰鎮食品風靡各地，一到夏季，在正式一點兒的餐桌上都可以看到它們。
□佛手花冰激淩 黃油1升左右，雞蛋黃8個，砂糖367克，碎佛手花60克。
将上述材料混合後放入鍋内煮，然後過濾，接着将其冰凍。
可以采用各種花，制作方法相同。
■石榴 Grenade 石榴樹所結的果實稱為石榴。
在國外一些盛産石榴的地方，石榴并不屬于稀罕物，隻用來做裝飾品。
科赫爾·朗皮埃爾曾這樣誇贊石榴： &ldquo一個漂亮的果籃裡總歸是要有石榴的，就像少不了柑橘一樣。
切開的石榴如同一座寶庫，裡面裝滿了閃閃發光的紅寶石，它們就是裝點美麗果籃的寶貝。
将切開的石榴放在各種水果上面，會有無與倫比的完美效果。
就算果籃中有紅紅的蘋果，有圓圓的、亮晶晶的梨子及非常好看的菠蘿，但少了季節之神維爾圖努斯獻給果樹女神波摩納的石榴，就會有一種缺憾。
可是我們必須承認，石榴除了在自助餐台上作為裝飾品外，作為一種水
還可以用米粉來制作。
法文中的蛋糕一詞（gâteau）和&ldquo豐饒&rdquo&ldquo寵愛&rdquo之間有密切的聯系，因此，蛋糕常常是用來獎賞小孩的，這代表着一種激勵。
&ldquo國王餅&rdquo大約是最出名的蛋糕了，它是一種薄而大的蛋糕，一顆蠶豆夾在中間。
古代時這類蛋糕反映了一種男尊女卑的習俗。
現在它已進入千家萬戶，每當主顯節合家歡聚之時，大家就會一起享用一個國王餅。
在法國的一些省份，除了餐桌上的每個人都能享用一塊蛋糕外，還會分出一份蛋糕來感謝上帝的恩賜，将其施舍給路過的乞讨者。
後來，被切下來的這塊蛋糕就代表着一種特定的含義，那就是貧窮。
衆人皆知，在座的人中年紀最小的孩子要負責切蛋糕和分蛋糕，而對于主教德·弗勒裡的男仆巴紮克來說，這被視之為獻媚主教的大好時機。
在某一年的主顯節，他周密籌劃，使得出席晚宴的賓客全都過了耄耋之年。
一番排序過後，九十多歲的主教竟然是這十二個人中年紀最小的，因此，他驚喜地扮演了一次分蛋糕的&ldquo小孩&rdquo。
□瑪德琳蛋糕的制作 取10枚雞蛋，将蛋清和蛋黃分開。
将360克砂糖、一撮剁碎的青檸檬和少許精鹽放進蛋黃中，并均勻攪拌。
再将245克上等面粉加入，将其攪勻，然後将一大塊黃油和6枚雞蛋的蛋清同時放入，做蛋糕的面糊就做好了。
然後把面糊倒進制作瑪德琳蛋糕的模具中，低溫烘烤至熟。
用大盤烤制也可以。
先墊上塗有黃油的紙，然後倒入面糊，待蛋糕烘烤好後将其切成喜愛形狀。
□布裡幹酪蛋糕 将1千克面粉與适量的上等布裡幹酪、90克黃油及少許食鹽一起揉勻。
将5或6枚雞蛋加入面團中，用手心充分揉搓，然後用擀面杖擀。
制成喜歡的形狀，然後裹上雞蛋液放進烤爐中烘烤。
□英國婚慶蛋糕 從狄更斯的作品中得知，英國人會在子女的婚禮上獻上一個巨大無比的蛋糕供客人們享用。
這種巨型蛋糕的制作方法如下： 需要2千克上等面粉、2千克新鮮黃油、2千克處理過的超細砂糖和7千克的肉豆蔻。
取2千克事先烤幹的無核小葡萄幹，并将其洗幹淨。
将500克甜杏仁放入開水中泡燙，去皮後切成薄片，再放入500克糖漬檸檬皮和500克糖漬橘皮及半升白蘭地。
用手将黃油和糖攪拌15分鐘，加入蛋清繼續攪拌，将其與面粉和肉豆蔻揉勻，然後将上述之前備好的小葡萄幹和杏仁片放進面糊中間的窩内，接着将其疊為3層，每層中間分别放檸檬皮和橘皮。
放進模具裡，蓋上紙烘烤。
□英式蛋糕 将面粉、牛奶和黃油揉勻，加入半磅切碎的葡萄幹、半磅牛闆油、适量芫荽、磨碎的肉豆蔻、橙花水和白蘭地。
将它們充分攪勻後倒入塗有黃油的盤内，放進烤爐内烘烤。
吃的時候撒上白砂糖。
■冰，冰鎮食品，冰激淩 Glace 16世紀的法國還未出現加冰的飲料。
一次，弗朗索瓦一世在尼斯與教皇保羅三世和神聖羅馬帝國皇帝查爾斯五世會晤，當弗朗索瓦一世的禦醫看到葡萄酒中夾雜着從周邊的山上取回的冰塊時，大為震驚。
而法國在1660年才出現冰鎮食品，法國皇帝路易十四是最早享用這一食品的人，一個名叫普洛科佩的佛羅倫薩人奉上了這種美味的甜點食品。
這個人在劇院老街上經營的小餐館現在還存在着。
現在，冰鎮食品風靡各地，一到夏季，在正式一點兒的餐桌上都可以看到它們。
□佛手花冰激淩 黃油1升左右，雞蛋黃8個，砂糖367克，碎佛手花60克。
将上述材料混合後放入鍋内煮，然後過濾，接着将其冰凍。
可以采用各種花，制作方法相同。
■石榴 Grenade 石榴樹所結的果實稱為石榴。
在國外一些盛産石榴的地方，石榴并不屬于稀罕物，隻用來做裝飾品。
科赫爾·朗皮埃爾曾這樣誇贊石榴： &ldquo一個漂亮的果籃裡總歸是要有石榴的，就像少不了柑橘一樣。
切開的石榴如同一座寶庫，裡面裝滿了閃閃發光的紅寶石，它們就是裝點美麗果籃的寶貝。
将切開的石榴放在各種水果上面，會有無與倫比的完美效果。
就算果籃中有紅紅的蘋果，有圓圓的、亮晶晶的梨子及非常好看的菠蘿，但少了季節之神維爾圖努斯獻給果樹女神波摩納的石榴，就會有一種缺憾。
可是我們必須承認，石榴除了在自助餐台上作為裝飾品外，作為一種水