C 從大西洋鳕魚到庫拉索酒
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飲品來提神醒腦，主人能端上一杯巧克力，那是再美妙不過的事了。
隻要是較為富裕的家庭都會這麼做的。
路易十三的皇後、西班牙公主&ldquo奧地利的安妮&rdquo翻山越嶺地率先将巧克力引進法國，很多法國僧侶也從他們的西班牙朋友那裡品嘗到了各種的樣品，從而使巧克力在全國成為一種時尚。
攝政王朝初期，與剛引進不久的咖啡相比，巧克力更是一種時尚的象征。
在人們的眼中，咖啡隻是人們休閑時的一種飲品，人們隻是因為好奇才會品嘗它。
與之相反的是，巧克力不僅是養生飲品，且味道也是美味的。
在布裡亞-薩瓦蘭先生看來，巧克力能夠益氣健脾，他強烈推薦人們吃巧克力。
他說，愛吃巧克力的人身體會很健康，但是說到消除疲勞功效最好的巧克力，非龍涎香味的巧克力莫屬。
我們來聽聽這位卓越的美食家是怎麼說的吧：&ldquo我覺得現在說龍涎香巧克力這個尤物是最适當不過的，我也有親身體會，如今，我很自信地将自己的感受告訴大家。
&rdquo &ldquo如果你喝了過多的酒；如果你的工作比較繁忙而缺少睡眠；如果一個精力充沛的人忽然意志消沉；如果你覺得空氣潮濕，度日如年，氣氛緊張；如果你被一些想法束縛不能正常地思考&hellip&hellip無論是上述的什麼情形，你隻要喝上大半升的龍涎香巧克力，比例是，每千克巧克力配以3.9～4.6克的龍涎香，你就會發現自己的情況馬上有所好轉。
&rdquo &ldquo我喜歡按照我自己的想法命名每一種食物，因此我将它稱為&lsquo備受折磨的巧克力&rsquo。
原因很簡單，盡管我不能明确上述每種情況的具體表現，可是那些都是人們經常會出現的狀态，也是一種折磨。
&rdquo ■卷心菜 Chou 一種十字花科蔬菜。
卷心菜的品種繁多，大部分的起源地在歐洲，歐洲也是全世界卷心菜消耗量最大的地區。
雖然卷心菜的營養價值不高，吃完之後會出現脹氣、打嗝，還會導緻口腔産生異味，但是在很長的一段時間内，幾乎法國每個省份的農民隻有這一種蔬菜可吃。
古人對卷心菜是懷有崇敬之心的，就像在埃及人的眼中，洋蔥就是他們的聖物一樣。
隻要遇到一些事，他們就會以卷心菜的名義發誓。
卷心菜分為白卷心菜和綠卷心菜兩種。
最優質的卷心菜非米蘭的卷心菜莫屬，不過最早出現卷心菜的地方是聖丹尼斯和博納伊，這兩個地方的卷心菜和圓頭小白菜及白菜花是最常見的品種。
□卷心菜炖鹹肉 這道菜是面向大衆的，下面就具體介紹一下制作步驟：将一棵大圓頭卷心菜分成四等份，放入開水中汆一下，之後将它與鹹肉一同放入鍋中。
這裡對鍋的類型沒有限制。
随即放入香腸、幹臘腸、芹菜、洋蔥、大胡蘿蔔、一片月桂葉和百裡香。
旺火燒開後，文火熬煮90分鐘。
裝盤時将鹹肉和臘腸放到最上面，用原湯做調味汁。
■檸檬 Citron 與柑橘樹一樣，檸檬樹也是一種常青樹。
它的葉子跟月桂葉相似，又寬又長。
亞洲是檸檬樹的起源地，第一個将其引進巴勒斯坦谷地的是希伯來人。
有據可查的是，迄今為止，希伯來人都會手拿一把香橼出現在猶太人的教堂中。
維吉爾将檸檬譽為&ldquo溝通的蘋果&rdquo。
阿裡斯托芬說，由于檸檬微苦，在古時候，人們都用檸檬樹的葉子編制成王冠，戴在邪惡之神的頭上。
我們在做調味汁的時候，也會用檸檬做原料。
除此之外，檸檬還可以用來制作一種醒腦的、風味獨特的飲料。
■豬肉 Cochon 美食家格裡莫·德·拉雷涅爾在稱贊豬的時候說：&ldquo它是不潔動物之首，它占有的領域是最廣的，作用自然也無可厚非。
豬不僅是鹹肉和烹饪存在的前提，也是火腿、香腸、辣熏腸、臘血腸和豬肉商存在的前提。
&rdquo 他慷慨激昂，仿佛在誦讀詩歌：&ldquo腦滿腸肥的醫生們，你們斥責豬，你們認為豬肉會給腸胃造成負擔，但是這一小小的缺點幾乎可以忽略不計，豬肉就像你們王冠上的寶石一樣。
&rdquo 随後，他的情緒慢慢平複，繼續說道：&ldquo說到最好的豬肉，就不得不提特魯瓦和裡昂這兩個地方。
美因茨和巴約納這兩座城市也因為豬腰柳和肩胛肉而獲取了巨額的财富。
豬身上的每一處都是有價值的。
我們不應該忘卻這一點，而把豬當成一個侮辱他人的字眼。
&rdquo 高盧人養殖了大量的豬，日常生活中他們以食用豬肉為主。
羅馬人烹制全豬的時候花樣百出，比如說半邊拿來煮，半邊拿來烤。
除此之外，還有一種名叫&ldquo特洛伊木馬&rdquo的烹制方法，這種做法來源于&ldquo腹内藏兵&rdquo的故事。
在豬肚子中塞入無花果、啄木鳥、牡蛎和歌鸫，然後再将上等的酒和調味汁淋在豬身上進行烘烤。
由于這道菜需耗費巨額金錢，于是元老院頒布了一項&ldquo限制消費法&rdquo，明文規定，禁止烹制這道菜。
阿忒納烏斯講述了自己經曆的一次全豬宴。
這次烹制的是一頭野豬，一半被煮熟，一半被烘烤。
令人驚奇的是，雖然廚師将豬的肚腹洗得非常幹淨，并填塞了很多東西，但是他卻沒有将豬全部剖開，隻是在豬的身上挖了一個極小的洞，往這個小洞中倒入葡萄酒進行清洗，之後再從豬嘴将填充物塞進去。
中國盛産全世界優良的豬肉。
在中國人的宴席上大多數都是以豬肉為主的菜肴，中國的火腿同樣舉世聞名。
有的人說豬的生理結構與人的生理結構大同小異，古時候的學者根本無法研究真正的人的屍體，所以隻能用豬作替代品。
法國自然學家、比較解剖學家的創始人居維葉聽到這樣的說法火冒三丈，于是寫下了以下一段話，以矯正醫學史上這一錯誤：&ldquo人的胃和豬的胃有着天壤之别。
人的胃形狀與風笛相似，豬的胃跟球相似。
人的肝髒有三葉，但是豬的肝髒隻有一塊，長且扁平。
人的腸道有人的身體的七八倍長，但是豬的腸道卻達到了身長的15至18倍。
豬的網膜面積更大，儲存的脂肪也比人的多得多。
除此之外，豬的心髒和人的心髒的差異是極其大的，我想這讓那些不想自己跟豬一樣的人内心踏實了不少。
&rdquo &ldquo出于為科學家和智者考慮的前提，我需要強調一點，即豬腦沒有人腦大，這也說明豬的智商是無法與我們人相提并論的。
&rdquo 世界上繁殖能力最強的動物非豬即兔。
沃邦這位盡人皆知、卓越的數學家有一本著作就是專門介紹豬的。
經他計算之後，發現在12年中，一頭母豬的後代分别有子輩、孫輩、重孫輩，統計之後數量達到了6434838頭。
在那不勒斯，豬長期以來都被奉為神聖之物。
如今，在巴爾特諾佩的街道上，豬正扮演着清潔工的角色。
當地居民用非常長的繩子将豬系起來，每頭豬需要完成以它為中心，直徑為8米的範圍的清潔工作。
在當地，在很多慶祝活動中也能看見豬的身影。
那不勒斯國王衆兄弟中的一位&mdash&mdash安東尼&mdash&mdash在與其他兄弟講述他跟德·薩爾侯爵的交情時是這樣描述的：&ldquo我們彼此是像豬一樣的朋友。
&rdquo國王聳了聳肩膀，說：&ldquo與你的朋友相比，你更像豬。
&rdquo 正是這位安東尼，他跑進了一個村姑的房間裡，被村姑的哥哥手持掃帚堵在房間。
他試圖從窗戶逃出去，剛好那裡有一架梯子，但是他卻沒有料到村姑的另一個哥哥躲藏在梯子下面，讓他無處可逃。
為了妹妹的清白，這兩位哥哥可謂是英勇無比，下手也是毫不含糊。
被揍的安東尼十幾天後就命喪黃泉了。
人們為他舉行了隆重的國葬，送葬隊伍從王宮到王室墓園所在的聖克萊爾教堂。
讓人意想不到的是，此時一頭無比健壯的豬沖了出來，扮演起開路先鋒的角色。
人們嘗試了所有辦法，卻沒能将它趕走。
到了指定的地方，這頭豬最先走上了台階，踏進了教堂。
人們再一次嘗試着将這個不潔的動物驅趕出去，但是它卻竭盡全力地留了下來，仿佛在為自己的權利鬥争着。
一位儀仗官奮勇向前，用手中的戟恐吓它，想要擊退它，這時人群中突然有一個聲音說：&ldquo笨蛋！難道你還不知道嗎？它可是安東尼的化身啊！&rdquo 在場的人恍然大悟。
豬大搖大擺地走進了教堂，整場悼念儀式都有它的存在，而且從開始到結束它沒有發出任何聲音，就好像它知道這是在替它的靈魂在祈禱。
在烹饪的時候，豬肉與其他肉類相比，使用的次數更多。
實際上，在制作菜肴的時候，無論你是炖還是烤，都不能缺少鹹肉和火腿。
豬身上的某些部位會很遜色，但讓技藝高超的廚師制作，依舊可以制作出美味的菜肴，紅燒豬頭就是最好的例子。
路易十六在逃跑的時候經常吃豬蹄。
國王們的菜單上也少不了豬耳這道菜。
很多炖菜中也有豬胸脯肉的存在。
我們在挑選豬肉的時候，不僅要看它的肥嫩程度，還要看它的體内是否有寄生蟲。
豬
隻要是較為富裕的家庭都會這麼做的。
路易十三的皇後、西班牙公主&ldquo奧地利的安妮&rdquo翻山越嶺地率先将巧克力引進法國，很多法國僧侶也從他們的西班牙朋友那裡品嘗到了各種的樣品，從而使巧克力在全國成為一種時尚。
攝政王朝初期，與剛引進不久的咖啡相比，巧克力更是一種時尚的象征。
在人們的眼中，咖啡隻是人們休閑時的一種飲品，人們隻是因為好奇才會品嘗它。
與之相反的是，巧克力不僅是養生飲品，且味道也是美味的。
在布裡亞-薩瓦蘭先生看來，巧克力能夠益氣健脾，他強烈推薦人們吃巧克力。
他說，愛吃巧克力的人身體會很健康，但是說到消除疲勞功效最好的巧克力，非龍涎香味的巧克力莫屬。
我們來聽聽這位卓越的美食家是怎麼說的吧：&ldquo我覺得現在說龍涎香巧克力這個尤物是最适當不過的，我也有親身體會，如今，我很自信地将自己的感受告訴大家。
&rdquo &ldquo如果你喝了過多的酒；如果你的工作比較繁忙而缺少睡眠；如果一個精力充沛的人忽然意志消沉；如果你覺得空氣潮濕，度日如年，氣氛緊張；如果你被一些想法束縛不能正常地思考&hellip&hellip無論是上述的什麼情形，你隻要喝上大半升的龍涎香巧克力，比例是，每千克巧克力配以3.9～4.6克的龍涎香，你就會發現自己的情況馬上有所好轉。
&rdquo &ldquo我喜歡按照我自己的想法命名每一種食物，因此我将它稱為&lsquo備受折磨的巧克力&rsquo。
原因很簡單，盡管我不能明确上述每種情況的具體表現，可是那些都是人們經常會出現的狀态，也是一種折磨。
&rdquo ■卷心菜 Chou 一種十字花科蔬菜。
卷心菜的品種繁多，大部分的起源地在歐洲，歐洲也是全世界卷心菜消耗量最大的地區。
雖然卷心菜的營養價值不高，吃完之後會出現脹氣、打嗝，還會導緻口腔産生異味，但是在很長的一段時間内，幾乎法國每個省份的農民隻有這一種蔬菜可吃。
古人對卷心菜是懷有崇敬之心的，就像在埃及人的眼中，洋蔥就是他們的聖物一樣。
隻要遇到一些事，他們就會以卷心菜的名義發誓。
卷心菜分為白卷心菜和綠卷心菜兩種。
最優質的卷心菜非米蘭的卷心菜莫屬，不過最早出現卷心菜的地方是聖丹尼斯和博納伊，這兩個地方的卷心菜和圓頭小白菜及白菜花是最常見的品種。
□卷心菜炖鹹肉 這道菜是面向大衆的，下面就具體介紹一下制作步驟：将一棵大圓頭卷心菜分成四等份，放入開水中汆一下，之後将它與鹹肉一同放入鍋中。
這裡對鍋的類型沒有限制。
随即放入香腸、幹臘腸、芹菜、洋蔥、大胡蘿蔔、一片月桂葉和百裡香。
旺火燒開後，文火熬煮90分鐘。
裝盤時将鹹肉和臘腸放到最上面，用原湯做調味汁。
■檸檬 Citron 與柑橘樹一樣，檸檬樹也是一種常青樹。
它的葉子跟月桂葉相似，又寬又長。
亞洲是檸檬樹的起源地，第一個将其引進巴勒斯坦谷地的是希伯來人。
有據可查的是，迄今為止，希伯來人都會手拿一把香橼出現在猶太人的教堂中。
維吉爾将檸檬譽為&ldquo溝通的蘋果&rdquo。
阿裡斯托芬說，由于檸檬微苦，在古時候，人們都用檸檬樹的葉子編制成王冠，戴在邪惡之神的頭上。
我們在做調味汁的時候，也會用檸檬做原料。
除此之外，檸檬還可以用來制作一種醒腦的、風味獨特的飲料。
■豬肉 Cochon 美食家格裡莫·德·拉雷涅爾在稱贊豬的時候說：&ldquo它是不潔動物之首，它占有的領域是最廣的，作用自然也無可厚非。
豬不僅是鹹肉和烹饪存在的前提，也是火腿、香腸、辣熏腸、臘血腸和豬肉商存在的前提。
&rdquo 他慷慨激昂，仿佛在誦讀詩歌：&ldquo腦滿腸肥的醫生們，你們斥責豬，你們認為豬肉會給腸胃造成負擔，但是這一小小的缺點幾乎可以忽略不計，豬肉就像你們王冠上的寶石一樣。
&rdquo 随後，他的情緒慢慢平複，繼續說道：&ldquo說到最好的豬肉，就不得不提特魯瓦和裡昂這兩個地方。
美因茨和巴約納這兩座城市也因為豬腰柳和肩胛肉而獲取了巨額的财富。
豬身上的每一處都是有價值的。
我們不應該忘卻這一點，而把豬當成一個侮辱他人的字眼。
&rdquo 高盧人養殖了大量的豬，日常生活中他們以食用豬肉為主。
羅馬人烹制全豬的時候花樣百出，比如說半邊拿來煮，半邊拿來烤。
除此之外，還有一種名叫&ldquo特洛伊木馬&rdquo的烹制方法，這種做法來源于&ldquo腹内藏兵&rdquo的故事。
在豬肚子中塞入無花果、啄木鳥、牡蛎和歌鸫，然後再将上等的酒和調味汁淋在豬身上進行烘烤。
由于這道菜需耗費巨額金錢，于是元老院頒布了一項&ldquo限制消費法&rdquo，明文規定，禁止烹制這道菜。
阿忒納烏斯講述了自己經曆的一次全豬宴。
這次烹制的是一頭野豬，一半被煮熟，一半被烘烤。
令人驚奇的是，雖然廚師将豬的肚腹洗得非常幹淨，并填塞了很多東西，但是他卻沒有将豬全部剖開，隻是在豬的身上挖了一個極小的洞，往這個小洞中倒入葡萄酒進行清洗，之後再從豬嘴将填充物塞進去。
中國盛産全世界優良的豬肉。
在中國人的宴席上大多數都是以豬肉為主的菜肴，中國的火腿同樣舉世聞名。
有的人說豬的生理結構與人的生理結構大同小異，古時候的學者根本無法研究真正的人的屍體，所以隻能用豬作替代品。
法國自然學家、比較解剖學家的創始人居維葉聽到這樣的說法火冒三丈，于是寫下了以下一段話，以矯正醫學史上這一錯誤：&ldquo人的胃和豬的胃有着天壤之别。
人的胃形狀與風笛相似，豬的胃跟球相似。
人的肝髒有三葉，但是豬的肝髒隻有一塊，長且扁平。
人的腸道有人的身體的七八倍長，但是豬的腸道卻達到了身長的15至18倍。
豬的網膜面積更大，儲存的脂肪也比人的多得多。
除此之外，豬的心髒和人的心髒的差異是極其大的，我想這讓那些不想自己跟豬一樣的人内心踏實了不少。
&rdquo &ldquo出于為科學家和智者考慮的前提，我需要強調一點，即豬腦沒有人腦大，這也說明豬的智商是無法與我們人相提并論的。
&rdquo 世界上繁殖能力最強的動物非豬即兔。
沃邦這位盡人皆知、卓越的數學家有一本著作就是專門介紹豬的。
經他計算之後，發現在12年中，一頭母豬的後代分别有子輩、孫輩、重孫輩，統計之後數量達到了6434838頭。
在那不勒斯，豬長期以來都被奉為神聖之物。
如今，在巴爾特諾佩的街道上，豬正扮演着清潔工的角色。
當地居民用非常長的繩子将豬系起來，每頭豬需要完成以它為中心，直徑為8米的範圍的清潔工作。
在當地，在很多慶祝活動中也能看見豬的身影。
那不勒斯國王衆兄弟中的一位&mdash&mdash安東尼&mdash&mdash在與其他兄弟講述他跟德·薩爾侯爵的交情時是這樣描述的：&ldquo我們彼此是像豬一樣的朋友。
&rdquo國王聳了聳肩膀，說：&ldquo與你的朋友相比，你更像豬。
&rdquo 正是這位安東尼，他跑進了一個村姑的房間裡，被村姑的哥哥手持掃帚堵在房間。
他試圖從窗戶逃出去，剛好那裡有一架梯子，但是他卻沒有料到村姑的另一個哥哥躲藏在梯子下面，讓他無處可逃。
為了妹妹的清白，這兩位哥哥可謂是英勇無比，下手也是毫不含糊。
被揍的安東尼十幾天後就命喪黃泉了。
人們為他舉行了隆重的國葬，送葬隊伍從王宮到王室墓園所在的聖克萊爾教堂。
讓人意想不到的是，此時一頭無比健壯的豬沖了出來，扮演起開路先鋒的角色。
人們嘗試了所有辦法，卻沒能将它趕走。
到了指定的地方，這頭豬最先走上了台階，踏進了教堂。
人們再一次嘗試着将這個不潔的動物驅趕出去，但是它卻竭盡全力地留了下來，仿佛在為自己的權利鬥争着。
一位儀仗官奮勇向前，用手中的戟恐吓它，想要擊退它，這時人群中突然有一個聲音說：&ldquo笨蛋！難道你還不知道嗎？它可是安東尼的化身啊！&rdquo 在場的人恍然大悟。
豬大搖大擺地走進了教堂，整場悼念儀式都有它的存在，而且從開始到結束它沒有發出任何聲音，就好像它知道這是在替它的靈魂在祈禱。
在烹饪的時候，豬肉與其他肉類相比，使用的次數更多。
實際上，在制作菜肴的時候，無論你是炖還是烤，都不能缺少鹹肉和火腿。
豬身上的某些部位會很遜色，但讓技藝高超的廚師制作，依舊可以制作出美味的菜肴，紅燒豬頭就是最好的例子。
路易十六在逃跑的時候經常吃豬蹄。
國王們的菜單上也少不了豬耳這道菜。
很多炖菜中也有豬胸脯肉的存在。
我們在挑選豬肉的時候，不僅要看它的肥嫩程度，還要看它的體内是否有寄生蟲。
豬