卷二十五 食憲

忽浥不勝嬌刬踏金蓮行欵欵則知昔日狂客亦以鞋杯為戲也古人以飲茶始于三國時呉志韋昭?孫皓每飲羣臣酒率以七升為限昭飲不過二升或為裁減或宻賜茶茗以當酒據此為飲茶之證按趙飛燕别?成帝崩後後一夕寝中驚啼甚久侍者呼問方覺乃言曰吾夢中見帝帝賜吾坐命進茶左右奏帝雲向者侍帝不謹不合啜此茶雲雲然則西漢時已嘗有啜茶之說矣建州之北苑先春龍焙洪州之西山白露鶴嶺雙井白芽穆州之鸠阬東川之獸目綿州之松嶺福州之柏岩方山生芽雅州之露芽南康之雲居婺州之舉岩碧乳宣城之陽坡橫紋饒池之仙芝福合祿合蓮合慶合蜀州之雀舌鳥嘴片甲蟬翼潭州之獨行靈彭州之仙崖石蒼臨江之玉津袁州之金片緑英龍安之騎火涪州之賔化建安之青鳳髓嶽州之黃翎毛建安之石岩臼嶽陽之金膏冷南劍之?頂石花湖州之顧渚紫筍峽州之碧澗明月壽州之霍山黃芽越州之日注此唐宋時産茶地及名也 南部新書雲湖州造茶最多謂之顧渚貢焙歲造一萬八千餘斤按此則唐茶不重建以建未有竒産也至南唐初造研膏繼造蠟面既又佳者号曰京挺宋初置龍鳳模号石乳又有的乳白乳而蠟面始下矣丁晉公進龍鳳?至蔡君谟又進小龍圑神宗時複制宻雲龍?宗改為瑞雲翔龍則益精而小龍圑下矣徽宗品茶以白茶第一又制三色細芽而瑞雲翔龍下矣宣和庚子漕臣鄭可聞始創為銀絲氷芽葢将已揀熟芽再剔去隻取其心一縷用清泉漬之光瑩如銀絲方寸新胯小龍蜿蜒其上号龍?勝雪去龍腦諸香遂為諸品之冠今建茶碾造雖精不去龍腦以為奁閤中味亦不用入瀹而茶品獨貴者虎丘其次天池又其次陽羨羨之佳者而龍井六安之類皆下矣 蜀?山頂茶多不能數斤極重于唐以為仙品今之?茶乃青州?隂山産石上若地衣然味苦而性涼亦不難得也 陸羽茶經三卷茶記一巻周绛補茶經一卷皎然茶訣一巻又茶苑雜録一巻不知名陸魯望茶品一篇溫庭筠采茶録三巻張又新煎茶水記一巻蜀毛主錫茶譜一巻丁謂北苑茶録三巻劉異北苑拾遺一巻蔡宗顔茶山接對一巻又茶譜遺事一巻又北苑煎茶法一巻曾伉茶苑總録十四巻茶法易覽十巻蔡襄有進茶録一巻建安黃儒有茶品要録熊蕃有宣和北苑貢茶録一巻熊客有北苑别録呂惠卿有建安茶用記二巻章炳有壑源茶録一巻宋子安有東溪試茶録一巻徐獻忠有水品二巻又不知名氏有湯品一巻田秇衡有煮泉小品一巻 黍以大暑而種故謂之黍孔子曰黍可以為酒即今小米北方以之作酒者所謂黃米酒是也葢小米有二種如稻有粳糯黍是小米之糯者稷者五谷之長五谷不可遍祭以長者該之故祭稷考靈曜雲日中星鳥可以種稷一歲之中最先種者亦北方所有比黍稍大較他谷則小耳紫黑色芑有毛闗西呼糜冀州呼防【音欠】不甚珍貴農家種之以備他谷之不熟即南方所謂鳥山稻類稻粳糯總名若詩書所稱當依文解之如論語食夫稻則是粳也月令秫稻必齊則是糯也但字林雲糯粘稻也當屬糯米粱即今之粟也古不以粟為谷之名但粟厚孚谷故米之有孚谷者皆稱粱世有白粱黃粱之說爾雅翼雲少種粱者以粱損地力而收獲少也今驗之粟果然又早稻尖米謂之黃籼乃出于占城又稱之占城稻宋真宗聞其耐旱而早熟自占城而求種分給江淮兩浙擇田之髙者種之 五谷之異者背明國在扶桑東名曰融澤有浃日稻十旬而熟翻形稻食之更生明清稻食者延年清腸稻食之不饑搖枝粟食之益髓鳳冠粟食者多力遊龍粟葉曲如龍瓊膏粟竝食之體輕饒明豆挾劍豆傾離豆食之無老疾延精麥食之延壽益氣昆和麥食之調暢六腑輕心麥食之體輕醇和麥釀酒一醉累月含露麥穟中有露如饴雲冰麻實冷有光宜為油通明麻食之夜行不持燭見拾遺記日林國有靈光豆類中華之菉豆色殷紅而光芒可數尺和石上菖蒲煮之即大如鵞卵中漲紫嚼一丸香美數日不饑渴見杜陽編防昌國有碧麥表裡皆碧香氣如粳食之體輕可以禦風紫米類巨勝炊一升得飯一鬥食之髭髪鬒黑顔色不衰見太平廣記交趾有稻夏熟一歲再種見異物志 左傳粢食不鑿字當作糳精細米也詩召旻彼疏斯粺鄭?曰疏粗粝米米之率粝十粺九糳八待禦七又九章算法雲粟五十為粝三十粺二十七糳二十四禦二十一皆三之一也或曰粟一石為粝米六鬥舂一鬥為粺九升又雲為鑿則八升米之細者乃窮于禦通于糳楊恒六書統曰糳米五升舂為四升曰毇為五減而四也古?作□象四□以見意小?作毇米減而三曰晶古?作□象三□以見意粝而糳糳而毇毇而精細之極也魏校六書精蘊曰精粹字皆從米精者何也米之脫粟也色微黃赤人皆知其粗也糠去而白毇矣未也鑿矣未也舂而近心矣色微若青此生意所函也粹者何也始而砻米殻也中而舂米去膜也卒而防米去翳也乃後瑩然玉粒萬粒與一粒同雖欲去之無可得而去矣學問之極功猶是易曰純粹精也其是之謂夫王莽末黃金一斤粟一鬥愍帝時米鬥貳金是一鬥粟易錢二十缗一石粟易錢二百缗也後漢末董卓之亂百姓流離谷石至五十萬唐潼闗失守魯靈所守郡鬥米五十千是一石谷為錢五百缗也梁侯景防石頭常平倉米一鬥七八萬錢是一石米為錢七八百缗也自古米貴未有如是之甚者漢明帝永平間粟斛三十正與唐太宗米鬥三錢之價同亦可謂至廉矣 油通四方可食與燃者惟胡麻為上俗呼脂麻言其性有八抝謂旸時薄收大旱方大熟開花向下結子向上炒焦壓榨方得生油膏車則滑鑽針乃澁也而河東食大麻油氣臭與荏子皆堪作雨衣陜西又食杏仁紅藍花子蔓青子油亦以作燈祖珽以蔓青子薰目緻失明今不聞為患山東亦以蒼耳子作油此當治風有益江湖少胡麻多以桐油為燈但煙濃污物畫像之類尤畏之沾衣不可洗以冬?滌之乃可去色青而味甘悮食之令人吐利飲酒或茶皆能蕩滌葢南方酒中多用灰爾嘗有婦人悮以膏髪粘滞百治不能解竟髠去之又有旁毗子油其根即烏藥村落人家以作膏火其煙尤臭烏桕子如脂可灌燭廣南皆用處婺州亦有颍州亦食魚油頗腥氣宣和中京西大歉人相食煉腦為油以食販于四方莫能辨也 李