說郛卷九十四上
關燈
小
中
大
好飲自雲何水曹眼不識杯鎗吾口不離瓢杓李白雲舒洲杓力士铛北史記孟信與老人飲以鐵铛溫酒然鎗者本溫酒器也今遂通以為蒸饪之具雲宋何防隐于武丘山竟陵王子陵遺以嵇叔夜之杯徐景山之酒鎗
松陵唱和又有瘿木杯詩葢木節為之
老杜詩雲醉倒終同卧竹根葢以竹根為飲杯也見江淹集
唐人尤尚蓮子杯白公詩中屢稱之
樂天又雲榼木來方瀉防茶到始煎
李太白有山尊詩雲尊成山嶽勢材是棟梁餘今世豪飲多以焦葉梨花相強未知出于誰氏
诃陵國以鲎魚殻為酒尊事見松陵唱和詩雲用合對江螺
唐韓文公贈崔斯立詩雲我有雙飲盞其銀得朱提黃金塗物象雕镌妙工倕乃令千鐘鲸麼麽征螽斯猶能争明月擺掉出渺彌野草花葉細不辨薋菉葹緜緜相結狀似環城陴四隅天吞樹擢艶皆猗猗雲雲葢皆有興喻故歴言其狀如此今好事者多按其文作之名為韓杯
西屬有酒杯藤太如臂葉似葛花實如梧桐花堅可酌實大如杯味如豆?香美土人持酒來藤下摘花酌酒乃實消酒國人寶之不傳中土事見張骞出關志
酒令十二
詩雅雲人之齊聖飲酒溫克又雲既立之監或佐之史然則飲之立監史也所以已亂而傋酒禍也後世因之有酒令焉
魏文侯飲酒使公乗不仁為觞政其酒令之漸欤漢初始聞朱虛侯以軍法行酒
逸詩雲羽觞随波流後世浮波疎泉之始也
唐柳子厚有序飲一篇始見其以洄泝遲駛為罰爵之差皆酒令之變也又有藏鈎之戲或雲起于鈎弋夫人有國色而手拳武帝自披之乃伸後人慕之而為此戲白公詩雲徐動碧芽籌又雲轉花移酒海今之世酒令其類尤多有捕醉仙者為偶人轉之以指席者有流杯者有揔數者有密書一字使誦持勾以抵之者不可殚名昔五代王章史肇之燕有手勢令此皆富貴逸居之所宜若幽人賢士既無絲竹金石之玩惟嘯詠文史可以助歡故曰閑征雅令窮經史醉聽新吟勝管弦今畧志其美而近者于左
孟嘗門下三千客大有同人湟水渡頭十萬羊未濟小畜
馬援以馬革褁屍死而後已李耳指李樹為姓生而知之
江革隔江見魯般般橹李元園裡喚蔡釋釋菜
拆字為反切者 矢引矧 欠金欽
名字相反切者 幹謹字巨引 尹珍字道眞
孫程字稚鄕
古人名姓防畫絶省者 宇文士及 爾朱天光子州友父 公父文伯 王子比幹 王士平
呂太一 王子中 王太丘 江子一 于方
蔔已 方幹 王元 丁乂 江乙 文丘 蔔式王丘
字畫之繁者 蘇繼顔 謝靈運 韓麒麟 李繼鸾邊歸谠 栾黡 鱗鱹 蕭鸾
音聲同者 高敖曹 田延年 劉幽求
字畫類者 田甲 李季
台字去吉增防成室 居字去古增防成戶
火炎昆岡 山出器車 土圭封國
百金之士千萬五刑之屬三千
蕩蕩乎民無能名欣欣焉人樂其性
公子牟身在江湖心遊魏阙鄭子眞耕于岩石名動京師
前徒倒戈以北長者扶義而東
運天德以君世散皇明而燭幽
今人多以文句首末二字相聯謂之粘頭續尾嘗有客雲維其時矣自謂文句必無矣字居首者欲以見窘于答者不知矣焉也者決辭也出柳子厚文遂浮以大白白公東南行雲鞍馬呼敎住骰盤喝遣輸長駈波卷白連擲采成盧注雲骰盤卷白波莫走鞍馬皆當時酒令法未詳葢元白一時之事爾
國史譜稱鄭?慶始剏平素精看四字令未詳其法
總論
予行天下幾大半見酒之苦薄者無新塗以是獨醒者彌歳因筦庫餘閑記憶舊聞以為此譜一覽之以自适亦猶孫公想天台而賦之韓吏部記畫之比也然傳有雲圖西施毛嫱而顧之不如醜妾可立禦于前覽者無笑焉甲子六月既望日在衡陽汣公窦子野題
續北山酒經【李保】
大隐先生朱翼中壯年勇退著書釀酒僑居西湖上而老焉屢朝廷大興醫學求深于道術者為之官帥乃起公為博士與餘為同僚明年中翼坐東坡詩貶達州又明年以宮祠還未至餘一旦夢翼中相過且誦詩雲投老南遷愧轉蓬會令淨土變夷風由來祗許杯中物萬事從渠醉眼中明日理書帙得翼中北山酒經法而讀之葢有禦魑魅于煙岚轉炎荒為淨土之語與夢頗契餘甚異乃作此詩以志之他時見翼中當以是問之其果夢之非耶政和七年正月二十五日也赤子含得天所均日漸月化滋澆淳惟帝哀矜憫茲民為作醪醴發其蒸炊香釀玉為物春投糯酴米授之神成此美祿功非人酣适安在味甘辛一醉徑與羲皇隣薫然盈腹皆慈仁陶冶窮愁孰知貧頌德不獨有伯倫先生作經賢聖分獨醒正侶非全身全德不許世人聞夢中作詩語所親不願萬戶誤國恩乞取醉鄕作封君幾乎道已敢紀之
醖酒法
思春堂酒 雲膄酒 瓊液酒
秋前麴法 銀波麴法 石室麴法
藍橋麴法 玉漿麴法 麫麴法
菉豆麴法 蓮花麴法 香藥麴法
淸白泉麴法 相州碎玉法 玉露麴法
姜麴法 銀花麴法 碧香麴法
雙投酒法 麥麴法 眞珠麴法
醉鄕竒法 白酒麴法 瓊漿麴法
蓮花白麴法 石室鄭家麴法
知州公庫白酒麴法 芙蓉麴法
南安庫宜城麴法 三柪麴法
玉醅麴法 玉液麴法 竹葉淸麴法淸泉麴法 木香麴法 木豆麴法
岷州大潭縣麴法 冷仙麴法
耀州譚道士傳異麴法 羊羔麴法
密酒法 雪花肉酒法 酴醿酒法
四明碧香酒麴法 春紅酒法
軟春酒法
酒經【蘇轼】
南方之氓以糯與秔雜以卉藥而為餅嗅之香嚼之辣揣之枵然而輕此餅之良者也吾始取麫而起肥之和之以姜汁蒸之使十裂繩穿而風戾之愈久而益悍此麴之精者也米五鬥為率而五分之為三鬥者一為五升者四三鬥者以釀五升者以投三投而止尚有五升之赢也始釀以四兩之餅而每投以三兩之麯皆澤以少水足以解散而勻停也釀者必罋按而井?之三日而井溢此吾酒之萌也酒之始萌也甚烈而微苦葢三投而後平也凡餅烈而麴和投者必屢嘗而增損之以舌為權衡也既溢之三日乃投九日三投通十有五日而後定既定乃注以鬥水凡水必熟冷者也凡釀與投必寒之而後下此炎