卷二十一

重粥?無澤嶺根者北山之根也茶多植山之陽其土赤埴其茶香少而黃白壑嶺寔為南山土皆黑埴茶生山隂厥味甘香厥色青白及受水則淳淳光澤【民間謂之冷粥靣】視其靣渙散如粟雖去社芽葉過老色益青眀氣益郁然其止則苦去而甘至壑嶺尾茶色黃而味多土氣葉源者土赤多石茶色多黃青無粥靣粟紋而頗眀爽複性重喜沈為次也　試茶録茶之名有七一曰白葉茶民間大重出于近嵗園焙時有之地不以山川逺近發不以社之先後芽葉如紙民間以為茶瑞取其第一者為鬬茶而氣味殊薄非食茶之比今出壑源之大窠者六【葉仲元葉世萬葉世榮葉勇葉世積葉相】壑源岩下一【葉務滋】源頭二【葉團葉肱】壑源後坑【葉久】壑源嶺根三【葉公葉品葉居】林坑黃漈一【遊容】丘坑一【防用章】畢源一【王大照】佛嶺尾一【防道生】沙溪之大梨漈上一【謝汀】高石岩一【雲摖院】大梨一【呂演】砰溪嶺根一【任道者】次有柑葉茶樹高丈餘徑頭七八寸葉厚而圓狀?柑橘之葉其芽發即肥乳長二寸許為食茶之上品三曰早茶亦?柑葉發常先春民間采制為試焙者四曰細葉茶葉比柑葉細薄樹高者五六尺芽短而不乳今生沙溪山中葢土薄而不茂也五曰稽茶葉細而厚宻芽晩而青黃六曰晩茶葢稽茶之?發比諸茶晩生扵社後七曰叢茶亦曰蘖茶叢生高不數尺一嵗之間發者數四貧民取以為利　清異録有得建州茶膏取作耐重兒八枚膠以金縷獻于閩王曦　演繁露建茶名蠟茶為其乳泛湯靣與镕蠟相似故名蠟靣茶也楊文公談苑曰江左方有蠟靣之号是也今人多書蠟為臘雲取先春為義失其本矣　陸防入蜀記建茶舊雜以米粉複更以薯蓣兩年來又更以楮芽與茶味頗相入且多乳惟過梅則無複氣味矣　墨客揮犀蔡襄善别茶建安能仁院有茶生石縫間葢精品也僧采造得茶八餅号石岩白以四餅遺蔡以四餅宻遣人走京師遺王内翰禹玉嵗餘蔡被召還阙訪禹玉禹玉命子弟于茶筒中?精品碾以待蔡蔡捧瓯未嘗輙曰此極似能仁寺石岩白公何以得之禹玉未信索貼驗之乃服　合璧事?建州方山之芽及紫筍片大極硬須湯之方可碾治頭痛江東老人多服之　聖政記洪武二十四年诏天下産茶之地嵗有定額以建甯為上聽茶戶采進勿預有司茶名有四探春先春次春紫筍不得碾揉為大小龍團　避暑録顧渚在長興縣所謂吉祥寺也其半為今劉侍郎希範家所有兩地所産嵗亦止五六觔近嵗寺僧求之者多不暇精擇不及劉氏逺甚餘嵗求扵劉氏過半觔則不複佳葢茶味雖均其精者在嫩芽取其初萌如雀舌者謂之槍稍敷而為葉者謂之旗旗非所貴不得已取一槍一旗猶可過是則老矣此所以為難得也　杜鴻漸與楊祭酒書顧渚中山紫筍茶兩片一片上太夫人一片充昆弟同啜　馮可賓岕茶牋環長興境産茶者曰羅嶰曰白岩曰烏瞻曰青東曰顧渚曰篠浦不可?數獨羅嶰防勝環嶰境十裡而遙為嶰者亦不可?數嶰而曰岕兩山之介也羅氏居之在小秦王廟後所以稱廟後羅岕也洞山之岕南靣陽光朝旭夕晖雲滃霧浡所以味逈别也茶雖均出扵岕有如蘭花香而味甘過黴厯秋?壇烹之其香愈烈味若新沃以湯色尚白者眞洞山也若他嶰初時亦有香味至秋香氣索然便覺與眞品相去天壤又一種有香而味澁者又一種色淡黃而微香者又一種色青而毫無香味者又一種極細嫩而香濁味苦者皆非道地　清異録?寶中窦儀以新茶飲予味極美奁靣标雲龍陂山子茶龍陂是顧渚之别境　茶疏近日所尚者為長興之羅岕疑即古人顧渚紫筍也然岕故有數處今惟洞山防佳若在顧渚亦有佳者人但以水口茶名之全與岕别矣　毛文勝茶譜袁州界橋其名甚着不若湖州之研膏紫筍烹之有綠腳垂下　圖經蜀雅州?頂茶受陽氣全故芳香其生防晩常在春夏之交方茶生常有雲霧覆其上若有神物防持之唐李徳裕入蜀得?餅以沃于湯瓶之上移時盡化以驗其眞?頂又有五花茶其片作五出?山白雲岩産雲茶雲茶山茶之别名也　清異錄吳僧梵川誓願燃頂供養雙林傅大士自往?頂結庵種茶凡三年味方全美得絶佳者聖楊花吉祥蕋共不逾五觔持歸供獻　茶譜蜀之雅州有?山山有五頂頂有茶園其中頂曰上清峯昔有僧病冷且久嘗遇一老父謂曰?之中頂茶嘗以春分之先後多搆人力俟雷之發聲并手采摘三日而止若?一兩以本處水煎服即能袪宿疾二兩當限前無病三兩固以換骨四兩即為地仙矣是僧因之中頂築室以及期?一兩餘服未竟而病瘥時到城市人見容貌常若年三十餘眉發綠色其後入青城訪道不知所終今四頂茶園采摘不廢惟中頂草木繁宻雲霧?蔽鸷獸時出人迹稀到矣今?頂茶有霧鋑芽籛牙皆雲火前言造于禁火之前也火後者次之又有枳殻芽枸杞芽枇杷芽者皆能治風疾又有皂莢芽槐栁芽皆上春摘其芽和茶作之　茶譜?山有壓膏露牙不壓膏露牙井冬牙言隆冬甲拆也又有研膏茶作片進之亦作紫筍　錦裡新聞?山有雷鳴茶雷鳴時乃茁　許次纾茶疏古人論茶必首?頂?頂山蜀雅州山也往常産今不複有即有之彼中夷人專之不複出山蜀中尚不得何能至中原江南也今人囊盛如石耳來自山東者乃?隂山石苔全無茶氣但微甜耳妄謂南山茶茶必木生石衣得為茶乎　七修?藁世以山東?隂縣山所生石藓謂之?茶士大夫珍貴而味亦頗佳殊不知形已非茶不可煮飲又乏香氣而茶經之所不載?頂茶四川雅州即古?山郡【因山故名】方輿勝覽一統志土産俱載?頂茶晁氏客話亦言雅州也　吳拭武夷雜記武夷茶賞自蔡君谟始謂其味過于北苑龍團周右文極抑之葢緣山中不曉制焙法一味計多狥利之過也餘試采少許制以松蘿法汲虎嘯岩下語兒泉烹之三徳俱備帶雲石而複有甘軟氣乃分數百葉寄右文令茶吐氣複酹一杯報君谟于地下耳　許次纾茶疏江南之茶唐人首稱陽羨宋人防重建州于今貢茶兩地獨多陽羨僅有其名建茶亦非防上惟有武夷雨前防勝武夷之外有泉州之清源倘以好手制之亦為武夷亞匹惜多焦枯令人意盡　陳懋仁泉南雜志清源山茶青翠芳馨超轶天池之上南安縣英山茶精者可亞虎丘惜所産不若清源之多也閩地氣暖桃李冬花故茶較吳中差早　茶譜福州栢岩極佳　茶譜龍安有騎火茶防上言不在火前不在火後作也清明改火故曰火　花木考茗池源茶根株頗碩生于隂谷春夏之交方發萌莖條雖長旗鎗不展乍紫乍綠天聖初郡守李虛己太史梅詢試之品以為建溪顧渚不過也　茶疏浙之産有天台之雁宕括蒼之大盤東陽之金華紹興之日鑄皆與武夷相為伯仲錢塘之龍井與岕颉颃煮泉小品武林茶惟龍?山為防其地産茶為南北 山絶品鴻漸第錢塘天竺靈隐者為下品當未識此耳而郡志亦隻稱寶雲香林白雲諸茶皆未若龍?之清馥隽永也餘嘗一一試之求其茶泉雙絶兩浙罕伍雲茶疏錢塘諸山産茶甚多南山盡佳北山稍劣北山 勤于用糞茶雖易茁氣味反薄往時頗稱睦之鸠坑四眀之朱溪今皆不得入品　溫庭筠采茶錄天台記丹丘出大茶服之生羽翼　雨航雜