勸菜
關燈
小
中
大
勸客人；但是，主人勸開了頭之後，凡自認為主人的至親好友，都可以代主人來勸客。
有時候，一塊“好菜”被十雙筷子傳觀，周遊列國之後，卻又物歸原主！假使你是一位新姑爺，情形又不同了。
你始終成為衆矢之的，全桌的人都把“好菜”堆到你的飯碗裡來，堆得滿滿的，使你鼻子碰着鮑魚，眼睛碰着雞丁，嘴唇上全糊着肉汁，簡直吃不着一口白飯。
我常常這樣想，為什麼不開始就設計這樣一碗“什錦飯”，專為上賓貴客預備的，倒反要大家臨時大忙一陣呢？ 勸菜固然是美德，但是其中還有一個嗜好是否相同的問題。
孟子說：“口之于味，有同嗜也。
”我覺得他老人家這句話有多少語病，至少還應該加上一段“但書”。
我還是比較地喜歡法國的一諺語：“惟味與色無可争。
”意思是說，食物的味道和衣服的顔色都是随人喜歡，沒有一定的美惡标準的。
這樣說來，主人所喜歡的“好菜”，未必是客人所認為好吃的菜。
肴馔的原料和烹任的方法，在各人的見解上（尤其是籍貫不相同的人），很容易生出大不相同的估價。
有時候，把客人所不愛吃的東西硬塞給他吃，與其說是有禮貌，不如說是令人難堪。
十年前，我曾經有一次做客，飯碗被魚蝦雞鴨堆滿了之後，我突然把筷子一放，宣布吃飽了。
直等到主人勸了又勸，我才說：“那麼請你們給我換一碗白飯來！”現在回想，覺得當時未免少年氣盛；然而直到如今，假使我再遇同樣的情形，一時急起來，也難保不用同樣方法來對付呢！ 中國人之所以和氣一團，也許是津液交流的關系。
盡管有人主張分食，同時也有人故意使它和到不能再和。
譬如新上來的一碗湯，主人喜歡用自己的調羹去把裡面的東西先攪一攪勻；新上來的一盤菜，主人也喜歡用自己的筷子去拌一拌。
至于勸菜，就更顧不了許多，一件山珍海錯，周遊列國之後，上面就有了五七個人的津液。
将來科學更加昌明，也許有一種顯微鏡，讓咱們看見酒席上病菌由津液傳播的詳細狀況。
現在隻就我的肉
有時候，一塊“好菜”被十雙筷子傳觀，周遊列國之後，卻又物歸原主！假使你是一位新姑爺，情形又不同了。
你始終成為衆矢之的，全桌的人都把“好菜”堆到你的飯碗裡來，堆得滿滿的，使你鼻子碰着鮑魚，眼睛碰着雞丁，嘴唇上全糊着肉汁，簡直吃不着一口白飯。
我常常這樣想，為什麼不開始就設計這樣一碗“什錦飯”，專為上賓貴客預備的，倒反要大家臨時大忙一陣呢？ 勸菜固然是美德，但是其中還有一個嗜好是否相同的問題。
孟子說：“口之于味，有同嗜也。
”我覺得他老人家這句話有多少語病，至少還應該加上一段“但書”。
我還是比較地喜歡法國的一諺語：“惟味與色無可争。
”意思是說，食物的味道和衣服的顔色都是随人喜歡，沒有一定的美惡标準的。
這樣說來，主人所喜歡的“好菜”，未必是客人所認為好吃的菜。
肴馔的原料和烹任的方法，在各人的見解上（尤其是籍貫不相同的人），很容易生出大不相同的估價。
有時候，把客人所不愛吃的東西硬塞給他吃，與其說是有禮貌，不如說是令人難堪。
十年前，我曾經有一次做客，飯碗被魚蝦雞鴨堆滿了之後，我突然把筷子一放，宣布吃飽了。
直等到主人勸了又勸，我才說：“那麼請你們給我換一碗白飯來！”現在回想，覺得當時未免少年氣盛；然而直到如今，假使我再遇同樣的情形，一時急起來，也難保不用同樣方法來對付呢！ 中國人之所以和氣一團，也許是津液交流的關系。
盡管有人主張分食，同時也有人故意使它和到不能再和。
譬如新上來的一碗湯，主人喜歡用自己的調羹去把裡面的東西先攪一攪勻；新上來的一盤菜，主人也喜歡用自己的筷子去拌一拌。
至于勸菜，就更顧不了許多，一件山珍海錯，周遊列國之後，上面就有了五七個人的津液。
将來科學更加昌明，也許有一種顯微鏡，讓咱們看見酒席上病菌由津液傳播的詳細狀況。
現在隻就我的肉
