第十二章 松露生涯
關燈
小
中
大
假如你到沃克呂茲遊覽，你便會經常看見一小塊一小塊的田地，其間橡樹行植，稀疏有緻，旁邊還立着一塊醒目的黑黃兩色警告牌，嚴然守衛者，上面寫着“禁止進入，否則嚴懲。
”并提醒人們注意法國刑法第388條和第444條。
對可能的懲罰我無從知道。
或許鐐铐加身放逐魔島，或許巨額罰款後禁锢在某個冷飲店？我不禁打了一個冷戰。
盡管對于這些警告，我不敢小觑，但并不是人人都像我一樣自律。
警告牌不斷地被偷、損壞或成為打獵者的槍靶子。
按理說，對于置若罔聞的擅自闖入者應給予懲罰。
這些地都是松露田。
如上帝思典——天氣及那些莫名其妙的土壤和孢子允許，這些地就成了或将成為寶地。
在它們的下面幾厘米深的地方蘊藏着财富——松露。
不久前，我們有幸到坐落在松露田邊的一座農舍小住，這塊地可稱得上是松露田的祖師爺了，整個面積足有一百多英畝。
它是人類決心要獲取那昂貴而神奇的黑色松露的最好範例，給我前所未有的深刻印象。
這些“神聖的結塊”使多少美食家們慷慨解囊，以滿足陳年的夙願。
土地的主人瑪策爾蒂和伯納德很友好地接待了我們，給我們講述了這塊土地的曆史。
許多年以前，這裡還是一片荒野，伯納德的父親看到了它的潛力并買下了。
伯納德的父親是一位目光遠大并且極富耐心的人。
他時刻準備着，等待他的松露的露面。
他肯定也是個達觀的人，因為黑色松露是有它自己的頑強的意志的，它們喜歡在哪兒生長，就在哪兒生長，絕不以人的意志為轉移。
人們所能做的隻是幫助創造适宜的環境，然後就隻能企盼好運，等上五年，十年，也許十五年。
地買下來了。
兩萬五千株松露橡樹苗栽種在澆灌好的坡地上，鋪設了幾公裡長的管道。
人人都認為這是一筆相當可觀的投資，盡管當時這種灌溉系統對當地人來說算是一大笑談。
誰曾聽說過松露橡樹還要灌溉，難道它們是天竺葵？拿錢打水漂兒。
他一定會後悔的——他們笑着說。
但是伯納德的父親對如何侍弄松露橡樹已有深入研究，他知道在炎熱夏季的炙烤後，樹需要補充水分。
他要盡可能少地依賴運氣和大自然，所以他鋪設了管道以防幹旱。
每逢幹旱年頭，八月的暴雨該到而不到時，他的樹照樣能澆上水。
當冬季随着幹旱的後塵而至，别人扒開土地一無所獲時，他的地裡卻長出了松露。
當地人不再笑了。
在對他進行着譏諷式的恭維的同時，有些人便開始幹起了梁上君子的勾當。
保護這樣一片廣闊的土地不被人偷偷入侵是相當困難的。
而讓他們感到更難的事是松露盜賊們通常是晝伏夜出。
他們的狗訓練有素，能嗅到松露的香味，所以不必看，狗鼻子會帶他們去想去的地方。
夜晚行動如被喝住詢問時，盜賊們經常利用一個傳統的借口，“我正帶着狗散步呢”。
淩晨兩點鐘帶狗散步，很新鮮。
很難捉住夜晚的盜賊。
有時你能聽到他們的動靜，或隐約看到他們的影子，可就是抓不住，有什麼辦法呢？ 伯納德的父親絞盡腦汁想盡辦法。
以法辦和罰款相威脅，不管用；設輪流巡夜人，又很難照顧到如此大的曠野；引進一些鵝作為活動報警系統，又發現其髒而效率低（有些鵝活不了多久，它們被順手牽“鵝”地偷走了，因為易宰殺而且肉味鮮美）。
繼鵝報警系統實驗失敗後又豎起了一人多高的鐵絲網，可竊賊們又及時買好了鋼絲鉗。
最後，四條警犬被引進來在這片土地上生活和工作。
它們個個都是龐然大物，身材和德國的牧羊犬不相上下，行動迅猛，短時間内就能穿越曠野。
白天，它們被勒令呆在狗窩裡，夜晚它們被允許出來在田野裡跑動。
這些狗受了訓練，不攻擊竊賊隻對付他們的狗。
這個辦法終于管用了。
面對撤退還是死亡兩種選擇，竊賊的狗像是突然記起别處還有緊急任務似的，趕緊溜之大吉。
沒有狗的引導，竊賊就徹底完蛋了。
讓他在地裡扒上一夜，除滿手的泥巴外一無所獲，所以，還不如趁早回家。
收獲季節剛開始的一個下午，我們深為所見到的情景所歎服。
一條好的松露狗簡直就是存在銀行裡的鈔票。
那是一條毛色發灰多須的雜種狗，和其他好的松露狗一樣，腿短短的，對它的工作非常投人。
我們跟在後面，它慢慢地穿過樹林，頭貼近地面，鼻子翹起，尾巴搖來擺去。
它一次次停下來，驚喜地用爪子輕輕扒着地，從不失敗，在那下面準能找到松露。
人們用U型鏟輕輕挖出松露，這時它使用鼻子去聞主人的衣兜以求獎賞——一小片格律耶爾幹酪。
松露收獲季節是從下第一場霜開始直到下最後一場霜結束。
在此
”并提醒人們注意法國刑法第388條和第444條。
對可能的懲罰我無從知道。
或許鐐铐加身放逐魔島，或許巨額罰款後禁锢在某個冷飲店？我不禁打了一個冷戰。
盡管對于這些警告，我不敢小觑，但并不是人人都像我一樣自律。
警告牌不斷地被偷、損壞或成為打獵者的槍靶子。
按理說，對于置若罔聞的擅自闖入者應給予懲罰。
這些地都是松露田。
如上帝思典——天氣及那些莫名其妙的土壤和孢子允許，這些地就成了或将成為寶地。
在它們的下面幾厘米深的地方蘊藏着财富——松露。
不久前，我們有幸到坐落在松露田邊的一座農舍小住，這塊地可稱得上是松露田的祖師爺了，整個面積足有一百多英畝。
它是人類決心要獲取那昂貴而神奇的黑色松露的最好範例，給我前所未有的深刻印象。
這些“神聖的結塊”使多少美食家們慷慨解囊，以滿足陳年的夙願。
土地的主人瑪策爾蒂和伯納德很友好地接待了我們，給我們講述了這塊土地的曆史。
許多年以前，這裡還是一片荒野，伯納德的父親看到了它的潛力并買下了。
伯納德的父親是一位目光遠大并且極富耐心的人。
他時刻準備着，等待他的松露的露面。
他肯定也是個達觀的人，因為黑色松露是有它自己的頑強的意志的，它們喜歡在哪兒生長，就在哪兒生長，絕不以人的意志為轉移。
人們所能做的隻是幫助創造适宜的環境，然後就隻能企盼好運，等上五年，十年，也許十五年。
地買下來了。
兩萬五千株松露橡樹苗栽種在澆灌好的坡地上，鋪設了幾公裡長的管道。
人人都認為這是一筆相當可觀的投資，盡管當時這種灌溉系統對當地人來說算是一大笑談。
誰曾聽說過松露橡樹還要灌溉，難道它們是天竺葵？拿錢打水漂兒。
他一定會後悔的——他們笑着說。
但是伯納德的父親對如何侍弄松露橡樹已有深入研究，他知道在炎熱夏季的炙烤後，樹需要補充水分。
他要盡可能少地依賴運氣和大自然，所以他鋪設了管道以防幹旱。
每逢幹旱年頭，八月的暴雨該到而不到時，他的樹照樣能澆上水。
當冬季随着幹旱的後塵而至，别人扒開土地一無所獲時，他的地裡卻長出了松露。
當地人不再笑了。
在對他進行着譏諷式的恭維的同時，有些人便開始幹起了梁上君子的勾當。
保護這樣一片廣闊的土地不被人偷偷入侵是相當困難的。
而讓他們感到更難的事是松露盜賊們通常是晝伏夜出。
他們的狗訓練有素，能嗅到松露的香味，所以不必看，狗鼻子會帶他們去想去的地方。
夜晚行動如被喝住詢問時，盜賊們經常利用一個傳統的借口，“我正帶着狗散步呢”。
淩晨兩點鐘帶狗散步，很新鮮。
很難捉住夜晚的盜賊。
有時你能聽到他們的動靜，或隐約看到他們的影子，可就是抓不住，有什麼辦法呢？ 伯納德的父親絞盡腦汁想盡辦法。
以法辦和罰款相威脅，不管用；設輪流巡夜人，又很難照顧到如此大的曠野；引進一些鵝作為活動報警系統，又發現其髒而效率低（有些鵝活不了多久，它們被順手牽“鵝”地偷走了，因為易宰殺而且肉味鮮美）。
繼鵝報警系統實驗失敗後又豎起了一人多高的鐵絲網，可竊賊們又及時買好了鋼絲鉗。
最後，四條警犬被引進來在這片土地上生活和工作。
它們個個都是龐然大物，身材和德國的牧羊犬不相上下，行動迅猛，短時間内就能穿越曠野。
白天，它們被勒令呆在狗窩裡，夜晚它們被允許出來在田野裡跑動。
這些狗受了訓練，不攻擊竊賊隻對付他們的狗。
這個辦法終于管用了。
面對撤退還是死亡兩種選擇，竊賊的狗像是突然記起别處還有緊急任務似的，趕緊溜之大吉。
沒有狗的引導，竊賊就徹底完蛋了。
讓他在地裡扒上一夜，除滿手的泥巴外一無所獲，所以，還不如趁早回家。
收獲季節剛開始的一個下午，我們深為所見到的情景所歎服。
一條好的松露狗簡直就是存在銀行裡的鈔票。
那是一條毛色發灰多須的雜種狗，和其他好的松露狗一樣，腿短短的，對它的工作非常投人。
我們跟在後面，它慢慢地穿過樹林，頭貼近地面，鼻子翹起，尾巴搖來擺去。
它一次次停下來，驚喜地用爪子輕輕扒着地，從不失敗，在那下面準能找到松露。
人們用U型鏟輕輕挖出松露，這時它使用鼻子去聞主人的衣兜以求獎賞——一小片格律耶爾幹酪。
松露收獲季節是從下第一場霜開始直到下最後一場霜結束。
在此