第三章 家居指南
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不能把混合橄榄油塗在新鮮面包上。
）你在那兒可以挑些橄榄油皂，據說它能給人的皮膚塗上地中海的光澤。
蜂蜜 每個市場都有銷售蜂蜜的專櫃，也許有一天你能偶然碰見我最喜歡的蜂蜜銷售商雷諾先生。
“我的蜜蜂，”他會告訴你，“已從意大利飛來釀這種蜂蜜了。
”不知為了什麼，這一切總令人難以忘懷，因此我家裡幾乎總有一壇雷諾的蜂蜜。
如果你想去看當地蜜蜂能做什麼，去位于克萊帕迪斯的茂散尼一勒斯奧皮勒斯，你将發現帶有香草、迷疊香或席香草風味的蜂蜜、蜂蜜醋、極好的果子凍、鮮美的蜂蜜芥，還可以看到旺圖山和呂貝隆的風景。
面包 在法國可以食用的東西裡，關于構成完美的結構和完美面包的表面常有明顯紛雜的不同觀點。
烤餅、球形面包、裂口面包、飯館面包、普通面包、酵母面包，每種都有熱烈的響應者和擁護者。
面包師具有同樣主觀的評價，因此這些推薦純屬個人喜好。
喬治亞面包，産于羅涅。
你步入店鋪時，也許有最誘人的香味在歡迎你。
除了面包，面包師還制作杏仁餅幹，兩種獨特的新月形小面包，很誘人、葡萄昧的糖餡餅。
好吃極了。
忒思坦尼亞面包，産于盧米埃爾。
有比一般棍子面包耐嚼的面包，很受當地居民歡迎。
如果你星期天早晨不早些去，貨架就會賣空了。
阿尼奧面包，産于陸斯特爾（Rustrel）。
自從一八五O年以來裝飾很少變化。
我想面包味道也沒有發生變化，皮餡都令人滿意。
一塗上橄榄油和海鹽，配上新鮮的番茄便是一頓佳肴。
奧澤，産于卡瓦永。
比我想象的種類可能還要多。
那兒有面包目錄，隻要他們不太忙，就會建議你吃什麼。
奶酪 普羅旺斯不是一片有豐饒牧草的土地，因此他們說，看到一頭牛跟碰到一位和藹的稅務官一樣不常見。
但卻有山羊活躍在灌木叢地帶和山裡，山羊奶酪品種繁多，新鮮，恬淡，奶油很多，可以用帶有香草的油脂汁泡上，用黑色胡椒粉卷住，或用野生甘葉作配萊，缺點是時間長了會變硬，有種刺鼻的氣味。
它們比頂針大不了多少，一般用曬幹的栗樹葉和酒橢葉卷着，放在大約一英寸厚、三英寸寬的盤子裡上來。
浩特-普羅旺斯的巴諾附近的農場裡，生産最著名的奶酪，在沃克呂茲極富競争力。
吉納維夫-摩裡納斯，産于奧派德。
生産全套的幹制或新鮮的奶酪，有胡椒粉和甘葉，佐以灰燼（法國加芒貝爾地方幹酪）。
在塞尼翁不遠處，你能買到瑪裡斯-魯齊埃的奶酪并品嘗她的廚藝。
要想吃到更多的奶酪，在卡瓦永有阿爾卑斯幹酪，那兒的牛和母羊跟山羊一樣。
奶酪保持在極棒的條件下，賣奶酪的人将會非常樂意幫你挑選。
旅館 在普羅旺斯鄉村，規模宏大的旅館非常少，如果目前的建築限制仍然有效的話，那就不可能有規模較大的旅館。
但越來越多的私家房屋被開辟出來，提供簡單舒适的房子和可口的飯菜，在這樣的小旅館裡，可以見到法國家庭生活的機會。
以下是三個例子： 在伯尼沃，有馬林斯經營的布斯園圃。
在博納伯斯下面，莫裡爾和迪迪爾最近開業大吉。
在塞格隆，卡米拉-裡接待已經改造了村子中間的一座老房子。
不要期望看到房間服務或雞尾酒後的娛樂室。
但他們的歡迎将是十分地熱忱。
你不會挨餓，你的房東會建議你到包括餐館到葡萄園的當地其他地方看看。
餐館 普羅旺斯的餐館足夠寫滿一本書了，這部書目前正由一位烹調專欄記者雅克-岡達（JacquesGantie）撰寫，書名是《岡達手冊》，描寫了普羅旺斯的750種菜肴。
在這裡，總會有你喜歡吃的東西。
回頭仔細測覽這些清單，我發現我的叙述未能囊括我想說的、我所看到的一切，對此我深表歉意。
真正的美食家在哪裡？是松露烹調高手，還是非凡的臘腸制造商？在哪裡可以品嘗到美妙的甜瓜、肥膩的蝸牛、誰的飯菜最有味道？毫無疑問我沒有網羅到他們，那些奉獻自己的青春使我們吃上值得回憶飯菜的美食家。
但是普羅旺斯太大了，我在那兒隻不過研究了大約十年。
在那裡呆的時間越長，我就越意識到不知道的東西實在是數不勝數。
我确實知道的一件事就是，如果你準備花點時間去打聽，你的胃口一定會得到滿足。
我贊同普羅旺斯菜肴的成分和風味的獨特，但我所喜愛的未必适合每個人的口味。
我碰巧喜歡它們，因為我的胃口并不挑剔。
此外，我發現可抱怨的地方很少。
說這裡沒有美食佳肴是不講道理的，說需要付出一些時間和努力來适應這裡倒是實話。
但我一直相信适應是欣賞的開始，是對美食的真正享用。
）你在那兒可以挑些橄榄油皂，據說它能給人的皮膚塗上地中海的光澤。
蜂蜜 每個市場都有銷售蜂蜜的專櫃，也許有一天你能偶然碰見我最喜歡的蜂蜜銷售商雷諾先生。
“我的蜜蜂，”他會告訴你，“已從意大利飛來釀這種蜂蜜了。
”不知為了什麼，這一切總令人難以忘懷，因此我家裡幾乎總有一壇雷諾的蜂蜜。
如果你想去看當地蜜蜂能做什麼，去位于克萊帕迪斯的茂散尼一勒斯奧皮勒斯，你将發現帶有香草、迷疊香或席香草風味的蜂蜜、蜂蜜醋、極好的果子凍、鮮美的蜂蜜芥，還可以看到旺圖山和呂貝隆的風景。
面包 在法國可以食用的東西裡，關于構成完美的結構和完美面包的表面常有明顯紛雜的不同觀點。
烤餅、球形面包、裂口面包、飯館面包、普通面包、酵母面包，每種都有熱烈的響應者和擁護者。
面包師具有同樣主觀的評價，因此這些推薦純屬個人喜好。
喬治亞面包，産于羅涅。
你步入店鋪時，也許有最誘人的香味在歡迎你。
除了面包，面包師還制作杏仁餅幹，兩種獨特的新月形小面包，很誘人、葡萄昧的糖餡餅。
好吃極了。
忒思坦尼亞面包，産于盧米埃爾。
有比一般棍子面包耐嚼的面包，很受當地居民歡迎。
如果你星期天早晨不早些去，貨架就會賣空了。
阿尼奧面包，産于陸斯特爾（Rustrel）。
自從一八五O年以來裝飾很少變化。
我想面包味道也沒有發生變化，皮餡都令人滿意。
一塗上橄榄油和海鹽，配上新鮮的番茄便是一頓佳肴。
奧澤，産于卡瓦永。
比我想象的種類可能還要多。
那兒有面包目錄，隻要他們不太忙，就會建議你吃什麼。
奶酪 普羅旺斯不是一片有豐饒牧草的土地，因此他們說，看到一頭牛跟碰到一位和藹的稅務官一樣不常見。
但卻有山羊活躍在灌木叢地帶和山裡，山羊奶酪品種繁多，新鮮，恬淡，奶油很多，可以用帶有香草的油脂汁泡上，用黑色胡椒粉卷住，或用野生甘葉作配萊，缺點是時間長了會變硬，有種刺鼻的氣味。
它們比頂針大不了多少，一般用曬幹的栗樹葉和酒橢葉卷着，放在大約一英寸厚、三英寸寬的盤子裡上來。
浩特-普羅旺斯的巴諾附近的農場裡，生産最著名的奶酪，在沃克呂茲極富競争力。
吉納維夫-摩裡納斯，産于奧派德。
生産全套的幹制或新鮮的奶酪，有胡椒粉和甘葉，佐以灰燼（法國加芒貝爾地方幹酪）。
在塞尼翁不遠處，你能買到瑪裡斯-魯齊埃的奶酪并品嘗她的廚藝。
要想吃到更多的奶酪，在卡瓦永有阿爾卑斯幹酪，那兒的牛和母羊跟山羊一樣。
奶酪保持在極棒的條件下，賣奶酪的人将會非常樂意幫你挑選。
旅館 在普羅旺斯鄉村，規模宏大的旅館非常少，如果目前的建築限制仍然有效的話，那就不可能有規模較大的旅館。
但越來越多的私家房屋被開辟出來，提供簡單舒适的房子和可口的飯菜，在這樣的小旅館裡，可以見到法國家庭生活的機會。
以下是三個例子： 在伯尼沃，有馬林斯經營的布斯園圃。
在博納伯斯下面，莫裡爾和迪迪爾最近開業大吉。
在塞格隆，卡米拉-裡接待已經改造了村子中間的一座老房子。
不要期望看到房間服務或雞尾酒後的娛樂室。
但他們的歡迎将是十分地熱忱。
你不會挨餓，你的房東會建議你到包括餐館到葡萄園的當地其他地方看看。
餐館 普羅旺斯的餐館足夠寫滿一本書了，這部書目前正由一位烹調專欄記者雅克-岡達（JacquesGantie）撰寫，書名是《岡達手冊》，描寫了普羅旺斯的750種菜肴。
在這裡，總會有你喜歡吃的東西。
回頭仔細測覽這些清單，我發現我的叙述未能囊括我想說的、我所看到的一切，對此我深表歉意。
真正的美食家在哪裡？是松露烹調高手，還是非凡的臘腸制造商？在哪裡可以品嘗到美妙的甜瓜、肥膩的蝸牛、誰的飯菜最有味道？毫無疑問我沒有網羅到他們，那些奉獻自己的青春使我們吃上值得回憶飯菜的美食家。
但是普羅旺斯太大了，我在那兒隻不過研究了大約十年。
在那裡呆的時間越長，我就越意識到不知道的東西實在是數不勝數。
我确實知道的一件事就是，如果你準備花點時間去打聽，你的胃口一定會得到滿足。
我贊同普羅旺斯菜肴的成分和風味的獨特，但我所喜愛的未必适合每個人的口味。
我碰巧喜歡它們，因為我的胃口并不挑剔。
此外，我發現可抱怨的地方很少。
說這裡沒有美食佳肴是不講道理的，說需要付出一些時間和努力來适應這裡倒是實話。
但我一直相信适應是欣賞的開始，是對美食的真正享用。