十、芙蓉肺
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“哎，跑掉了。
”她微皺起眉頭遺憾地說。
我在一旁完全看不見有什麼蟲子，空中地上都沒有，但既然桃三娘說看見了，那必然是有的。
吃完了飯，他們還要趕回家去，桃三娘送他們上了馬車，也催促我回了家。
其實我并不明白，那天晚上元老爺一行來店裡吃飯，我也沒看見什麼異樣，怎麼反而陳長柳他們來了，就說我感覺到了什麼呢？我隻是問了她關于饞蟲的問題而已啊。
今天菜市上有新鮮青綠的蘋果，我買回來幾個，因為娘向來喜歡吃蘋果，最近又嗜酸。
午間就開始下雨，天上先是一股勁兒地霹靂閃電，大塊的鉛雲看似緩慢，但氣勢洶湧地越積越厚。
我趕緊把烏龜抱回屋裡，果然不到一盞茶的功夫，大雨就“嘩啦嘩啦”地落下來了。
我原以為這夏日裡平常的雷陣雨一會就過去，卻不曾想它竟一直下到日沒時分，才逐漸停歇下來。
我家院子裡種的瓜菜，都被風雨打得亂七八糟，薔薇架子的花葉更是七零八落，地上全是一汪一汪的泥水，沒辦法，我隻好把它們一一扶正，重新收拾齊整。
無意中透過我家的矮牆觑了一眼對面的歡香館，看來那些尊貴的食客并沒有因為暴雨的天氣而改變來行程，四輛馬車已經依次停在那裡。
今晚來的人好像比前天晚上更多了，不知道三娘會忙成什麼樣。
我很想要看看她還會做出什麼精美絕倫的菜色，于是迅速把院子裡歸整幾下，趁娘不注意的功夫，便開門溜到歡香館去了。
原來今天的歡香館已經是被貴客們整個包下來了，正門前或坐或站了好幾個小厮，我不敢從正門進去，隻好繞到側門去後院。
我在想着，也許桃三娘想着對待那些刁鑽的客人，就得用刁鑽的菜式吧。
但去到之後，正好看見做好一盤涼菜的何二，是以黃瓜絲、炒芝麻、香油拌煎香的蝦仁，表面還撒一撮姜霜。
我進來的時候，他正把菜端出去。
我不作聲就站在一旁，繼續看往後由桃三娘做的熱菜；第一道是用打成細膩白茸的雞肉炖燕窩；第二道是醉鯉魚腦；就是取四個重八兩的大鯉魚腦殼，入酒釀調料中煮熟而成；第三道是煨三鴨；就是把江甯産的肥鴨、野外打的野鴨、普通家養的家鴨三種鴨肉去骨切塊，姜蔥起鍋，然後加以自制的醬油、醪糟、鹽、椒粒煨熟；第四道則是叫鮮筍菌子煨雞皮的小炒菜；但這雞皮卻是事先糟制過的，配上鮮筍菌子旺火油炒出來，色香氣味都特别誘人。
我在一旁看着桃三娘做好這幾道菜，一一裝盤，整個院子裡都彌漫着香氣，不過這些菜，倒沒我原本想像的，會特别繁瑣和奇特。
桃三娘一早就已經看見我來了，這時她一個人端這麼多菜有點吃力，便叫我幫着她一塊拿托盤端菜出去。
我答應一聲趕緊過去。
我端六個盅子分别盛着的雞茸燕窩跟着三娘出去，原來今天來的客人，除了前晚那四位官老爺模樣的男人以外，還多了一位衣妝鮮豔、風情妩媚的女子，和一個坐在那元老爺身邊，年紀看來比我隻稍大一點的白淨少年。
李二幫桃三娘擺好三碟熱菜，桃三娘則轉身将我捧的一盅盅燕窩分别奉給每一位食客。
我在這麼多大人面前，緊張得氣也不敢出，生怕出什麼差錯。
但那元老爺今天仿佛心情很好，在桃三娘上菜時，他還注意到我：“老闆娘，你這裡還有這麼一個清俊俏麗的小丫頭啊。
” 桃三娘笑道：“回大人，這丫頭也是我們這條街上的鄰居罷了。
” “噢！”元大人點點頭，問我：“幾歲啦？叫什麼名字？” 我不安地看了看三娘，才學着她的話答道：“回、回大人，我叫桃月，十歲……”我的聲音越到後面就越小，連我自己都要聽不清了。
“呵，這孩子還很生澀呢。
”我聽見那元大人這樣說道，忍不住擡眼看他，他的話是對他身旁那個少年說的。
“春陽，她比你還小兩歲。
” “是的，大人。
”那叫春陽的少年儀态恭謹地回答一句。
我起初以為那少年是元老爺的兒子，但現在離着近看，那元老爺體貌黑瘦，精神幹練目光炯炯，而那叫春陽的少年……有一張冰棱一樣蒼白而俊秀的臉，松鶴綸巾一絲不苟地束着額，神态帶有不可輕易靠近似的冷淡，隻是那雙眼睛，卻隐約閃爍着與年齡全不相稱的一絲妩媚。
我從沒有見過這樣少年，他與平素在街頭巷尾都能看見的那些孩子全然不一樣。
“呀！老闆娘，這一道鴨子的味道，确實不盡相同啊。
”忽然一個人的說話打斷了我的思忖，是在座的客人嘗了鴨肉後發出的驚歎。
元老爺一邊掀開燕窩盅蓋一邊笑道：“你們幾位也是京城裡那麼多年的了，這次卻也算見了世面了吧？” “元大人果然見識不凡，想不到江都這裡一家不甚起眼的小飯館子，竟也會有如此手藝，烹出如此美味佳肴！”那個大人有點誇張地點頭附和道。
“對了，要說有如此美味佳肴，又怎可沒有美女琴歌呢？金雲兒，你也來唱兩曲助興如何？”那元大人這樣對同席吃飯的那女子說，我站在一旁看得呆了，原來那個女子是妓女，就在我還在發愣的時候，桃三娘牽起我的手，低聲道：“走吧。
” 我才醒悟過來，跟了她回到後院去，隻聽見屋裡響起歌聲和陣陣笑語。
何二已經在處理豬肺的最後工序，隻見在接連一天一夜繁複的拍打、滾泡之後，豬肺終于縮小成巴掌大一點的白片，桃三娘小心翼翼用鍋勺将六塊細膩白嫩的肺塊放入香濃的野雞湯裡，那看起來的确就如一大朵綻放的白花浮出水面。
然後，她端了進去給那些客人，我扒在門邊朝裡張望，隻聽桃三娘恭謹地向那幾位貴客介紹：“諸位客官，這便是我起先與諸位說的芙蓉肺。
” “芙蓉肺？”我吃驚得睜大眼睛。
桃三娘用六個瓷碗盛了，分給衆人一邊說給大家制作它的功夫，元大人仔細看着碗裡：“這是整個豬肺？灌洗揉搓一天一夜縮至這麼小？” “是的，各位大人請品嘗。
”桃三娘笑道。
我也很想嘗嘗那芙蓉肺是什麼味道，單說那個雞湯，聞着就夠香的了…… 還有幾道菜沒上呢，不過都得等桃三娘來操持，我見何二在那裡默不作聲地做鴿蛋膏，是把去黃的鴿蛋打稠加入冰糖和脂油，然後上鍋炖的，估計是後面才上的甜點。
我一徑在門外朝裡面偷看，屋裡雖然伺候的小厮不少，但又不能離飯席太近，所以都是四散開的，他們看來都十分倨傲，我生怕他們瞅見我，隻聽見那個叫金雲兒的女子又唱了一支曲子，不過歌詞我一句也聽不懂，我遠遠看着他們一邊大加贊賞地吃着那碗芙蓉肺，一邊高談闊論；一霎間我覺得他們那一張張臉上那種滿意的笑容、相互顧盼說話的模樣，怎就那麼讨厭？那元大人正襟危坐在當中，衣飾華貴，桌面五
”她微皺起眉頭遺憾地說。
我在一旁完全看不見有什麼蟲子，空中地上都沒有，但既然桃三娘說看見了，那必然是有的。
吃完了飯，他們還要趕回家去，桃三娘送他們上了馬車，也催促我回了家。
其實我并不明白，那天晚上元老爺一行來店裡吃飯，我也沒看見什麼異樣，怎麼反而陳長柳他們來了，就說我感覺到了什麼呢？我隻是問了她關于饞蟲的問題而已啊。
今天菜市上有新鮮青綠的蘋果，我買回來幾個，因為娘向來喜歡吃蘋果，最近又嗜酸。
午間就開始下雨，天上先是一股勁兒地霹靂閃電，大塊的鉛雲看似緩慢，但氣勢洶湧地越積越厚。
我趕緊把烏龜抱回屋裡，果然不到一盞茶的功夫，大雨就“嘩啦嘩啦”地落下來了。
我原以為這夏日裡平常的雷陣雨一會就過去，卻不曾想它竟一直下到日沒時分，才逐漸停歇下來。
我家院子裡種的瓜菜，都被風雨打得亂七八糟，薔薇架子的花葉更是七零八落，地上全是一汪一汪的泥水，沒辦法，我隻好把它們一一扶正，重新收拾齊整。
無意中透過我家的矮牆觑了一眼對面的歡香館，看來那些尊貴的食客并沒有因為暴雨的天氣而改變來行程，四輛馬車已經依次停在那裡。
今晚來的人好像比前天晚上更多了，不知道三娘會忙成什麼樣。
我很想要看看她還會做出什麼精美絕倫的菜色，于是迅速把院子裡歸整幾下，趁娘不注意的功夫，便開門溜到歡香館去了。
原來今天的歡香館已經是被貴客們整個包下來了，正門前或坐或站了好幾個小厮，我不敢從正門進去，隻好繞到側門去後院。
我在想着，也許桃三娘想着對待那些刁鑽的客人，就得用刁鑽的菜式吧。
但去到之後，正好看見做好一盤涼菜的何二，是以黃瓜絲、炒芝麻、香油拌煎香的蝦仁，表面還撒一撮姜霜。
我進來的時候，他正把菜端出去。
我不作聲就站在一旁，繼續看往後由桃三娘做的熱菜；第一道是用打成細膩白茸的雞肉炖燕窩；第二道是醉鯉魚腦；就是取四個重八兩的大鯉魚腦殼，入酒釀調料中煮熟而成；第三道是煨三鴨；就是把江甯産的肥鴨、野外打的野鴨、普通家養的家鴨三種鴨肉去骨切塊，姜蔥起鍋，然後加以自制的醬油、醪糟、鹽、椒粒煨熟；第四道則是叫鮮筍菌子煨雞皮的小炒菜；但這雞皮卻是事先糟制過的，配上鮮筍菌子旺火油炒出來，色香氣味都特别誘人。
我在一旁看着桃三娘做好這幾道菜，一一裝盤，整個院子裡都彌漫着香氣，不過這些菜，倒沒我原本想像的，會特别繁瑣和奇特。
桃三娘一早就已經看見我來了，這時她一個人端這麼多菜有點吃力，便叫我幫着她一塊拿托盤端菜出去。
我答應一聲趕緊過去。
我端六個盅子分别盛着的雞茸燕窩跟着三娘出去，原來今天來的客人，除了前晚那四位官老爺模樣的男人以外，還多了一位衣妝鮮豔、風情妩媚的女子，和一個坐在那元老爺身邊，年紀看來比我隻稍大一點的白淨少年。
李二幫桃三娘擺好三碟熱菜，桃三娘則轉身将我捧的一盅盅燕窩分别奉給每一位食客。
我在這麼多大人面前，緊張得氣也不敢出，生怕出什麼差錯。
但那元老爺今天仿佛心情很好，在桃三娘上菜時，他還注意到我：“老闆娘，你這裡還有這麼一個清俊俏麗的小丫頭啊。
” 桃三娘笑道：“回大人，這丫頭也是我們這條街上的鄰居罷了。
” “噢！”元大人點點頭，問我：“幾歲啦？叫什麼名字？” 我不安地看了看三娘，才學着她的話答道：“回、回大人，我叫桃月，十歲……”我的聲音越到後面就越小，連我自己都要聽不清了。
“呵，這孩子還很生澀呢。
”我聽見那元大人這樣說道，忍不住擡眼看他，他的話是對他身旁那個少年說的。
“春陽，她比你還小兩歲。
” “是的，大人。
”那叫春陽的少年儀态恭謹地回答一句。
我起初以為那少年是元老爺的兒子，但現在離着近看，那元老爺體貌黑瘦，精神幹練目光炯炯，而那叫春陽的少年……有一張冰棱一樣蒼白而俊秀的臉，松鶴綸巾一絲不苟地束着額，神态帶有不可輕易靠近似的冷淡，隻是那雙眼睛，卻隐約閃爍着與年齡全不相稱的一絲妩媚。
我從沒有見過這樣少年，他與平素在街頭巷尾都能看見的那些孩子全然不一樣。
“呀！老闆娘，這一道鴨子的味道，确實不盡相同啊。
”忽然一個人的說話打斷了我的思忖，是在座的客人嘗了鴨肉後發出的驚歎。
元老爺一邊掀開燕窩盅蓋一邊笑道：“你們幾位也是京城裡那麼多年的了，這次卻也算見了世面了吧？” “元大人果然見識不凡，想不到江都這裡一家不甚起眼的小飯館子，竟也會有如此手藝，烹出如此美味佳肴！”那個大人有點誇張地點頭附和道。
“對了，要說有如此美味佳肴，又怎可沒有美女琴歌呢？金雲兒，你也來唱兩曲助興如何？”那元大人這樣對同席吃飯的那女子說，我站在一旁看得呆了，原來那個女子是妓女，就在我還在發愣的時候，桃三娘牽起我的手，低聲道：“走吧。
” 我才醒悟過來，跟了她回到後院去，隻聽見屋裡響起歌聲和陣陣笑語。
何二已經在處理豬肺的最後工序，隻見在接連一天一夜繁複的拍打、滾泡之後，豬肺終于縮小成巴掌大一點的白片，桃三娘小心翼翼用鍋勺将六塊細膩白嫩的肺塊放入香濃的野雞湯裡，那看起來的确就如一大朵綻放的白花浮出水面。
然後，她端了進去給那些客人，我扒在門邊朝裡張望，隻聽桃三娘恭謹地向那幾位貴客介紹：“諸位客官，這便是我起先與諸位說的芙蓉肺。
” “芙蓉肺？”我吃驚得睜大眼睛。
桃三娘用六個瓷碗盛了，分給衆人一邊說給大家制作它的功夫，元大人仔細看着碗裡：“這是整個豬肺？灌洗揉搓一天一夜縮至這麼小？” “是的，各位大人請品嘗。
”桃三娘笑道。
我也很想嘗嘗那芙蓉肺是什麼味道，單說那個雞湯，聞着就夠香的了…… 還有幾道菜沒上呢，不過都得等桃三娘來操持，我見何二在那裡默不作聲地做鴿蛋膏，是把去黃的鴿蛋打稠加入冰糖和脂油，然後上鍋炖的，估計是後面才上的甜點。
我一徑在門外朝裡面偷看，屋裡雖然伺候的小厮不少，但又不能離飯席太近，所以都是四散開的，他們看來都十分倨傲，我生怕他們瞅見我，隻聽見那個叫金雲兒的女子又唱了一支曲子，不過歌詞我一句也聽不懂，我遠遠看着他們一邊大加贊賞地吃着那碗芙蓉肺，一邊高談闊論；一霎間我覺得他們那一張張臉上那種滿意的笑容、相互顧盼說話的模樣，怎就那麼讨厭？那元大人正襟危坐在當中，衣飾華貴，桌面五
