十、芙蓉肺
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我實在是想象不出，豬肺竟然還有這樣精細的做法。
反複的鹽抓、酒水滾，據她說，隻有經過這樣不厭其煩的制作工序，最後才能使這整塊豬肺逐漸越縮越小，所以必須提前一天準備，待到明天才能達到肉質細膩潔淨，色澤白嫩且形質如花的效果。
“三娘，這樣做不是太麻煩了嗎？就沒有更加方便的法子？”我看着她做，都忍不住想要抱怨：“你今天一整天都花在做這道菜的功夫上啦？” 桃三娘甩幹淨手上的水，又忙着去看那口熬湯的大鍋，一邊說道：“古人不是有一句話叫‘食不厭精，燴不厭細’麼。
” “噢。
”這句話我聽着也是似懂非懂。
“他們對食物，有一種特别偏執的欲望……色、香、味、形，幾乎都到了苛刻的地步，對待他們，我當然得更加當心在意了，去滿足他們的想法啊。
”桃三娘在湯鍋裡攪拌着，裡面有整隻的野雞和炙烤過皮肉的水鴨、豬大腿骨，據說熬湯的水，還得有一半是郊外山野附近舀回的河水，這樣熬制出來的肉骨湯色才能清澈，氣味才會不濁。
“好了，進去休息一下吧。
”桃三娘拉着我回到前面大堂來，今天沒什麼客人，我在櫃台前的桌子坐下，桃三娘一邊給我倒梅鹵茶，一邊問道：“怎麼了？一副無精打采的樣子？” 我一怔：“沒有啊。
” 桃三娘把我額前一縷頭發捋開，笑着說：“是不是熱壞了？” 我又搖搖頭，剛想說什麼，就有客人進門了：“三娘！” 我們同時轉過頭去看時，隻見陳長柳穿一身清逸的葛青長衫，手裡搖着一把折扇，嶽榴仙一襲紅衣白紗裙，身後跟着那個抱琵琶的丫鬟，儀态翩翩。
“好些日子不見了，怎麼今天突然大駕光臨？”桃三娘一邊給他們安置座位，一邊說道。
“就是因為好些日子不見了，今天才過來的。
剛拜訪過附近一位長輩，想不到異地任職十幾年，才剛剛告老還鄉不到一個月的元老爺，都知道歡香館老闆娘，不得不說三娘你實在是芳名遠播啊。
”陳長柳歎一句笑道。
“元老爺？”桃三娘想了想：“就是昨晚來吃過飯的那位元老爺？” “是啊，他與我爹生前乃莫逆之交，也是江都人，隻是之前十幾年他調任到京城為官之後，與我爹就再不曾見面，這次他回來，就讓人送信給我，邀我見面以叙與我爹之舊情吧。
”陳長柳自己拿起杯子，斟一杯茶喝了：“渴死我也。
” 嶽榴仙掩袖一笑：“方才長柳在他家可是水都不敢多喝。
” “嗨！别提了！”陳長柳擺手。
“那又是為什麼？”桃三娘疑惑問。
嶽榴仙隻是笑，陳長柳忿忿地道：“說什麼一杯茶慢慢飲下，才是品茗，但若一口氣喝幹一杯接着一杯的，則是牛飲的粗鄙蠢人的話，簡直是偏執老儒！” “那位元老爺着實嚴肅講究呢。
”嶽榴仙也歎道：“不過他卻說起嘗過桃三娘的廚藝，就連京城裡一等的禦廚，也不是不能拿來相提并論的。
三娘烹調的用心，就能從菜品的口味中充分感觸到。
” “呵，那實在是過獎了。
”桃三娘笑笑：“不過，今天兩位想吃點什麼？” “聽你安排啊，隻要是經桃三娘手做出來的，必定都是人間美味無疑。
我肚子裡的饞蟲都在往外爬了。
”陳長柳笑着道。
不知為什麼，我聽到“饞蟲”的時候，卻心裡一震。
“好吧。
”桃三娘答應着轉身忙去了，可我就在她甫一轉過臉去的時候，卻看見她原本一副笑臉盈盈的神情，頓時就十分凝重下來。
我下意識便也跟着三娘到後院去。
天幾乎全部黑暗下來了。
有一點風，比白日裡涼快許多。
桃三娘做菜，她的埕子裡有事先蒸好的鹹魚肉餅、瓷罐焖肉，糟醋蘿蔔也都是現成的，她再做個蝦米拌白菜絲，青綠鮮脆的菜葉子在水裡焯過，淋上熟油，紅紅的蝦米配上，散發着有一種誘人的光澤——食物這樣的光澤，絕對能一下子吸引起任何人的口腹之欲。
但不知為什麼，在我眼裡，看得那一條條小小的蝦米久了，卻仿佛看見它們動起來，就像一條條小蟲子。
“三娘，”我看着桃三娘的神情，有點不大敢問她：“看見有好吃的東西，就會很想吃到，是因為肚子裡有饞蟲嗎？” “饞蟲？你怎麼想起這個來了？”桃三娘有點詫異地回答道：“這是沒有的事。
” “隻是因為肚子餓了嗎？還是本來就很想要吃到好吃的東西，恨不得把能找到的所有好吃的，都吃進自己的肚子裡？”我還是不明白。
“桃月兒，今天真有點奇怪呢。
”桃三娘看着我笑：“如果真的有饞蟲，其實也可能是餓鬼吧。
” “餓鬼？”我一驚，感到全身的寒毛一豎，頓時後悔不該問起這個話題。
“是啊。
身在餓鬼道的餓鬼，隻要活着一天，都得忍受餓肚子，它們能聞見世間所有美食佳肴的香味，但因為它們口中會不斷噴出火焰，把送到嘴邊的食物全部燒成焦炭，所以它們從來都沒有一次能真正把食物吃進自己肚子裡的。
”桃三娘說着這些令人膽顫的話，卻還是那麼一副淡淡的語調。
“而且，餓鬼也分不同級别的，雖然大多都得承受諸如冷、熱、饑、渴、疲累不堪等苦楚，但在餓鬼道中，其中一些餓鬼也是頗有福德，天生具有神通力量，喜歡欺壓别的同類，甚至跑到人間，依附在一些與它們有相似特征的人類身邊，利用那些人類的陰暗心理，激發他們的各種各樣的欲望，從中伺機侵害更多人類……最終好讓他們，也變成和它們一樣的餓鬼為止。
” “太、太可怕了。
”我第一次聽到這樣的話。
桃三娘忽然停下手裡的活，轉過來看着我，半晌：“你剛才也看見什麼了？” “我……我什麼也沒看見啊。
”我被她的樣子又是吓了一跳，連忙搖頭擺手。
“是嗎？”桃三娘依然不信的樣子，但看我的樣子，随即才又笑道：“那看來是桃月兒感覺到什麼了吧？誰叫他們倆跑到元老爺家去了，沾回來那東西。
” “什、什麼？”我結結巴巴地問。
“沒什麼。
過來幫我一塊把菜端出去吧。
”桃三娘又恢複了一貫的笑顔。
陳長柳看來真的餓壞了，雖然向來一派書生斯文相貌，但這會子吃相可以說是狼吞虎咽，完全沒了平素的條理。
嶽榴仙一旁看着，也不由得有點尴尬笑道：“好久也沒見你這般餓了，好歹吃慢一點，當心噎着。
” “就算是再普通的飯菜，但經過三娘的手藝，不知怎麼就變得那麼好吃。
”陳長柳把剛吃幹淨的碗又遞給桃三娘：“麻煩再來一碗米飯。
” “胃口真不錯呢。
”桃三娘示意李二接過碗去盛飯，一邊說着話，好似不經意地走到他倆人的身邊，忽然大呼一句：“好大一隻蟲子！”接着一巴掌拍在陳長柳肩膀上。
“什麼蟲子？”所有人都被她的舉動一愣。
反複的鹽抓、酒水滾，據她說，隻有經過這樣不厭其煩的制作工序，最後才能使這整塊豬肺逐漸越縮越小，所以必須提前一天準備，待到明天才能達到肉質細膩潔淨，色澤白嫩且形質如花的效果。
“三娘，這樣做不是太麻煩了嗎？就沒有更加方便的法子？”我看着她做，都忍不住想要抱怨：“你今天一整天都花在做這道菜的功夫上啦？” 桃三娘甩幹淨手上的水，又忙着去看那口熬湯的大鍋，一邊說道：“古人不是有一句話叫‘食不厭精，燴不厭細’麼。
” “噢。
”這句話我聽着也是似懂非懂。
“他們對食物，有一種特别偏執的欲望……色、香、味、形，幾乎都到了苛刻的地步，對待他們，我當然得更加當心在意了，去滿足他們的想法啊。
”桃三娘在湯鍋裡攪拌着，裡面有整隻的野雞和炙烤過皮肉的水鴨、豬大腿骨，據說熬湯的水，還得有一半是郊外山野附近舀回的河水，這樣熬制出來的肉骨湯色才能清澈，氣味才會不濁。
“好了，進去休息一下吧。
”桃三娘拉着我回到前面大堂來，今天沒什麼客人，我在櫃台前的桌子坐下，桃三娘一邊給我倒梅鹵茶，一邊問道：“怎麼了？一副無精打采的樣子？” 我一怔：“沒有啊。
” 桃三娘把我額前一縷頭發捋開，笑着說：“是不是熱壞了？” 我又搖搖頭，剛想說什麼，就有客人進門了：“三娘！” 我們同時轉過頭去看時，隻見陳長柳穿一身清逸的葛青長衫，手裡搖着一把折扇，嶽榴仙一襲紅衣白紗裙，身後跟着那個抱琵琶的丫鬟，儀态翩翩。
“好些日子不見了，怎麼今天突然大駕光臨？”桃三娘一邊給他們安置座位，一邊說道。
“就是因為好些日子不見了，今天才過來的。
剛拜訪過附近一位長輩，想不到異地任職十幾年，才剛剛告老還鄉不到一個月的元老爺，都知道歡香館老闆娘，不得不說三娘你實在是芳名遠播啊。
”陳長柳歎一句笑道。
“元老爺？”桃三娘想了想：“就是昨晚來吃過飯的那位元老爺？” “是啊，他與我爹生前乃莫逆之交，也是江都人，隻是之前十幾年他調任到京城為官之後，與我爹就再不曾見面，這次他回來，就讓人送信給我，邀我見面以叙與我爹之舊情吧。
”陳長柳自己拿起杯子，斟一杯茶喝了：“渴死我也。
” 嶽榴仙掩袖一笑：“方才長柳在他家可是水都不敢多喝。
” “嗨！别提了！”陳長柳擺手。
“那又是為什麼？”桃三娘疑惑問。
嶽榴仙隻是笑，陳長柳忿忿地道：“說什麼一杯茶慢慢飲下，才是品茗，但若一口氣喝幹一杯接着一杯的，則是牛飲的粗鄙蠢人的話，簡直是偏執老儒！” “那位元老爺着實嚴肅講究呢。
”嶽榴仙也歎道：“不過他卻說起嘗過桃三娘的廚藝，就連京城裡一等的禦廚，也不是不能拿來相提并論的。
三娘烹調的用心，就能從菜品的口味中充分感觸到。
” “呵，那實在是過獎了。
”桃三娘笑笑：“不過，今天兩位想吃點什麼？” “聽你安排啊，隻要是經桃三娘手做出來的，必定都是人間美味無疑。
我肚子裡的饞蟲都在往外爬了。
”陳長柳笑着道。
不知為什麼，我聽到“饞蟲”的時候，卻心裡一震。
“好吧。
”桃三娘答應着轉身忙去了，可我就在她甫一轉過臉去的時候，卻看見她原本一副笑臉盈盈的神情，頓時就十分凝重下來。
我下意識便也跟着三娘到後院去。
天幾乎全部黑暗下來了。
有一點風，比白日裡涼快許多。
桃三娘做菜，她的埕子裡有事先蒸好的鹹魚肉餅、瓷罐焖肉，糟醋蘿蔔也都是現成的，她再做個蝦米拌白菜絲，青綠鮮脆的菜葉子在水裡焯過，淋上熟油，紅紅的蝦米配上，散發着有一種誘人的光澤——食物這樣的光澤，絕對能一下子吸引起任何人的口腹之欲。
但不知為什麼，在我眼裡，看得那一條條小小的蝦米久了，卻仿佛看見它們動起來，就像一條條小蟲子。
“三娘，”我看着桃三娘的神情，有點不大敢問她：“看見有好吃的東西，就會很想吃到，是因為肚子裡有饞蟲嗎？” “饞蟲？你怎麼想起這個來了？”桃三娘有點詫異地回答道：“這是沒有的事。
” “隻是因為肚子餓了嗎？還是本來就很想要吃到好吃的東西，恨不得把能找到的所有好吃的，都吃進自己的肚子裡？”我還是不明白。
“桃月兒，今天真有點奇怪呢。
”桃三娘看着我笑：“如果真的有饞蟲，其實也可能是餓鬼吧。
” “餓鬼？”我一驚，感到全身的寒毛一豎，頓時後悔不該問起這個話題。
“是啊。
身在餓鬼道的餓鬼，隻要活着一天，都得忍受餓肚子，它們能聞見世間所有美食佳肴的香味，但因為它們口中會不斷噴出火焰，把送到嘴邊的食物全部燒成焦炭，所以它們從來都沒有一次能真正把食物吃進自己肚子裡的。
”桃三娘說着這些令人膽顫的話，卻還是那麼一副淡淡的語調。
“而且，餓鬼也分不同級别的，雖然大多都得承受諸如冷、熱、饑、渴、疲累不堪等苦楚，但在餓鬼道中，其中一些餓鬼也是頗有福德，天生具有神通力量，喜歡欺壓别的同類，甚至跑到人間，依附在一些與它們有相似特征的人類身邊，利用那些人類的陰暗心理，激發他們的各種各樣的欲望，從中伺機侵害更多人類……最終好讓他們，也變成和它們一樣的餓鬼為止。
” “太、太可怕了。
”我第一次聽到這樣的話。
桃三娘忽然停下手裡的活，轉過來看着我，半晌：“你剛才也看見什麼了？” “我……我什麼也沒看見啊。
”我被她的樣子又是吓了一跳，連忙搖頭擺手。
“是嗎？”桃三娘依然不信的樣子，但看我的樣子，随即才又笑道：“那看來是桃月兒感覺到什麼了吧？誰叫他們倆跑到元老爺家去了，沾回來那東西。
” “什、什麼？”我結結巴巴地問。
“沒什麼。
過來幫我一塊把菜端出去吧。
”桃三娘又恢複了一貫的笑顔。
陳長柳看來真的餓壞了，雖然向來一派書生斯文相貌，但這會子吃相可以說是狼吞虎咽，完全沒了平素的條理。
嶽榴仙一旁看着，也不由得有點尴尬笑道：“好久也沒見你這般餓了，好歹吃慢一點，當心噎着。
” “就算是再普通的飯菜，但經過三娘的手藝，不知怎麼就變得那麼好吃。
”陳長柳把剛吃幹淨的碗又遞給桃三娘：“麻煩再來一碗米飯。
” “胃口真不錯呢。
”桃三娘示意李二接過碗去盛飯，一邊說着話，好似不經意地走到他倆人的身邊，忽然大呼一句：“好大一隻蟲子！”接着一巴掌拍在陳長柳肩膀上。
“什麼蟲子？”所有人都被她的舉動一愣。
