轉來轉去吃人間美味
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聖誕節後John和妻子伊莎貝拉來看西比爾姑娘，帶來一本他朋友寫的長篇。
我花了一天時間看完，說的是紐約一對學者夫婦請客的長長短短的故事，他們轉來轉去吃飯，有趣生動，通過請客吃飯把好些中國人在國外的境遇呈現出來，難怪夏自清老先生會給他寫序。
其中有一章提到John，因為珠寶商的嶽父喜歡他這女婿，便把家業傳給了他。
當然是小說，小說就是杜撰，現實裡，John是個學者，不過他的法國妻子做得一手好菜，倒是名符其實。
我吃過兩次他妻子的菜，廚藝當推京城西人的高手。
抱着希望去他家吃飯，基本沒失望而歸。
蘆筍湯，是用骨頭湯作底，不用普通水，上桌時加奶油。
一種法國才有的羊胎菇，切得碎碎的，撒在湯面上，既好看，又好吃。
我一般不去窺視人家的廚房，因為毫無興趣。
但湯如此之好，引發了好奇心，于是這次打破常規。
一般好廚師都不喜歡被看，她倒也大方，默認不說，還拿出一本法國厚烹調書來，給我一一介紹。
我雖不懂法文，但是有圖片，不礙?事。
許多經典法國菜和意大利菜甚至中國菜做法類似。
她準備烤的羊排，先用鹽和胡椒抹香草，大蒜片夾在肉中間，用線将羊排連結起來，豎起來放成拱形。
烤好後，把做好的意大利米飯置于拱形中。
一嘗，羊排嫩又香酥，米飯軟，超級好吃。
幾天後，她來我家，吃過我的小金瓜湯、鳕魚西紅柿蝦、咖喱雞塊、墨西哥米飯後，自我評說，我的菜是不按菜譜做的，而她的菜是按菜譜做的，不太靈活。
我說你做的羊排就不是，菜譜上沒有米飯，你自己創造了。
我前後請他們兩口子吃飯都是做的西菜或泰國菜，沒有做過家鄉菜。
相談甚歡時，我說，下次做四川菜，請你們。
他們非常高興。
我一般很少做家鄉菜，有人說，虹影能做西菜，未必能做好川菜。
說這話的人沒動腦子。
我是吃這菜長大的，做川菜如同輕車熟路。
做川菜，對我是回憶，尤其是和不在人世的父母相關，痛苦多，弄得自己傷生憂世。
我花了一天時間看完，說的是紐約一對學者夫婦請客的長長短短的故事，他們轉來轉去吃飯，有趣生動，通過請客吃飯把好些中國人在國外的境遇呈現出來，難怪夏自清老先生會給他寫序。
其中有一章提到John，因為珠寶商的嶽父喜歡他這女婿，便把家業傳給了他。
當然是小說，小說就是杜撰，現實裡，John是個學者，不過他的法國妻子做得一手好菜，倒是名符其實。
我吃過兩次他妻子的菜，廚藝當推京城西人的高手。
抱着希望去他家吃飯，基本沒失望而歸。
蘆筍湯，是用骨頭湯作底，不用普通水，上桌時加奶油。
一種法國才有的羊胎菇，切得碎碎的，撒在湯面上，既好看，又好吃。
我一般不去窺視人家的廚房，因為毫無興趣。
但湯如此之好，引發了好奇心，于是這次打破常規。
一般好廚師都不喜歡被看，她倒也大方，默認不說，還拿出一本法國厚烹調書來，給我一一介紹。
我雖不懂法文，但是有圖片，不礙?事。
許多經典法國菜和意大利菜甚至中國菜做法類似。
她準備烤的羊排，先用鹽和胡椒抹香草，大蒜片夾在肉中間，用線将羊排連結起來，豎起來放成拱形。
烤好後，把做好的意大利米飯置于拱形中。
一嘗，羊排嫩又香酥，米飯軟，超級好吃。
幾天後，她來我家，吃過我的小金瓜湯、鳕魚西紅柿蝦、咖喱雞塊、墨西哥米飯後，自我評說，我的菜是不按菜譜做的，而她的菜是按菜譜做的，不太靈活。
我說你做的羊排就不是，菜譜上沒有米飯，你自己創造了。
我前後請他們兩口子吃飯都是做的西菜或泰國菜，沒有做過家鄉菜。
相談甚歡時，我說，下次做四川菜，請你們。
他們非常高興。
我一般很少做家鄉菜，有人說，虹影能做西菜，未必能做好川菜。
說這話的人沒動腦子。
我是吃這菜長大的，做川菜如同輕車熟路。
做川菜，對我是回憶，尤其是和不在人世的父母相關，痛苦多，弄得自己傷生憂世。
