廚房之舞
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侍者，侍者含笑，故意不作答。
我左瞧右瞧卻怎麼也找不到開口。
真是有趣又有點驚喜。
出版家有趣地瞧着我，連連道：你喜歡嗎，真好。
在饑餓中活過來的人，對美食總懷着特殊感情。
饑餓的體驗影響了我的一生。
我吃的原則是得健康、重質量、有快感。
之所以用“快感”而不用“幸福”、“快樂”，是想強調與食物相遇那一瞬間的感覺：随心所欲，獨一無二。
在我小時候，在重慶野貓溪那條街，有一戶人，屬于半紅半黑。
半紅是家裡有人嫁給入城的解放軍軍官，半黑是本來成份是地主的。
所以家境比起街上鄰居，算最好。
有一次，我從後院溜進他們的廚房。
這家的外婆一人正在炒兩隻雞蛋。
又黃又香，厚厚地盛了一小碗。
她讓我嘗，脆極了。
我問她為什麼她炒的雞蛋不一樣呢。
她說，攪拌好蛋，倒入鍋時要小心，薄薄地鋪在油上面。
我從不看菜譜，看菜譜做菜失去想像力。
我蒸飯也跟别人不一樣。
西紅柿的皮剝掉之後，一切為二，放在泰國米上面，用過夜茶水，再加點橄榄油、鹽，飯蒸出來，香氣四溢，顔色好看，有一點酸酸的味道，米粒不硬，也不粘。
再比如做茄子：先把茄子洗幹淨了，放在鍋裡煮。
十分鐘後，熟了，撕成一絲一絲。
茄子有一個把兒，其實也挺好吃，不要扔。
把茄子絲裝好盤，放點醋、糖、香油、蒜、辣椒油和花椒油，一拌，就可以吃了。
胃疼的時候，用牛奶和大米煮粥吃，胃就會舒服起來。
感冒的時候喝苦瓜雞湯是最好的：把苦瓜的籽去掉，切成小方塊，等雞湯快好的時候放進去。
但不要吃裡面的雞肉，湯是非常的清淡?，不苦，喝了還想喝。
夏天适合做蔬菜湯，把南瓜和綠豆放在一起煮，又解暑又美容。
都說英國飯不好吃，可我在英國住了這些年以後，發現其實恰恰相反，英國人的烤羊肉烤牛肉非常好吃。
我做烤羊肉烤牛肉，不用超市裡配好的調料，習慣把一塊肉從中間切破，拿橙子和檸檬，擠出汁?，澆在上面，再澆兩勺威士忌酒，就頂好，若放任何香料，便糟蹋了肉本來的香。
我左瞧右瞧卻怎麼也找不到開口。
真是有趣又有點驚喜。
出版家有趣地瞧着我，連連道：你喜歡嗎，真好。
在饑餓中活過來的人，對美食總懷着特殊感情。
饑餓的體驗影響了我的一生。
我吃的原則是得健康、重質量、有快感。
之所以用“快感”而不用“幸福”、“快樂”，是想強調與食物相遇那一瞬間的感覺：随心所欲，獨一無二。
在我小時候，在重慶野貓溪那條街，有一戶人，屬于半紅半黑。
半紅是家裡有人嫁給入城的解放軍軍官，半黑是本來成份是地主的。
所以家境比起街上鄰居，算最好。
有一次，我從後院溜進他們的廚房。
這家的外婆一人正在炒兩隻雞蛋。
又黃又香，厚厚地盛了一小碗。
她讓我嘗，脆極了。
我問她為什麼她炒的雞蛋不一樣呢。
她說，攪拌好蛋，倒入鍋時要小心，薄薄地鋪在油上面。
我從不看菜譜，看菜譜做菜失去想像力。
我蒸飯也跟别人不一樣。
西紅柿的皮剝掉之後，一切為二，放在泰國米上面，用過夜茶水，再加點橄榄油、鹽，飯蒸出來，香氣四溢，顔色好看，有一點酸酸的味道，米粒不硬，也不粘。
再比如做茄子：先把茄子洗幹淨了，放在鍋裡煮。
十分鐘後，熟了，撕成一絲一絲。
茄子有一個把兒，其實也挺好吃，不要扔。
把茄子絲裝好盤，放點醋、糖、香油、蒜、辣椒油和花椒油，一拌，就可以吃了。
胃疼的時候，用牛奶和大米煮粥吃，胃就會舒服起來。
感冒的時候喝苦瓜雞湯是最好的：把苦瓜的籽去掉，切成小方塊，等雞湯快好的時候放進去。
但不要吃裡面的雞肉，湯是非常的清淡?，不苦，喝了還想喝。
夏天适合做蔬菜湯，把南瓜和綠豆放在一起煮，又解暑又美容。
都說英國飯不好吃，可我在英國住了這些年以後，發現其實恰恰相反，英國人的烤羊肉烤牛肉非常好吃。
我做烤羊肉烤牛肉，不用超市裡配好的調料，習慣把一塊肉從中間切破，拿橙子和檸檬，擠出汁?，澆在上面，再澆兩勺威士忌酒，就頂好，若放任何香料，便糟蹋了肉本來的香。
