「荔枝酒」信箱
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本期的《“荔枝酒”信箱》，是由500字引發的。
原來一時興到，在《蘋果》寫寫做荔枝酒的經驗。
因這果中尤物是一年豐收，一年歉收的。
趁今年大造又便宜，豐腴白玉甜蜜動人，幾乎吃到流鼻血也吃不完。
好的東西不長久，也留不住。
不若做幾瓶荔枝酒吧。
中國是荔枝的故鄉，也是世上栽培曆史最早的國家，始于秦漢，盛于唐宋。
以嗜荔的楊貴妃為飛騎千裡連枝帶葉傳送進宮，樂極一笑而名留青史。
既已二、三千年了，那麼荔枝酒的制作早在民間流傳。
過往我做過兩種：——濃膩的糯米糍加進米酒（或日本清酒）中。
但糯米糍很快便過造了，想多做一瓶，市面已買不到，有點惆怅當兒，桂味還在招搖。
桂味沒它甜，但清香，所以應配桂花陳酒。
酒得選上佳的。
密封後可以放數月、半載、一年。
明年荔枝黯然時，冰鎮芳香的荔枝酒，一雪白、一琥珀，皆醉人，可慰相思。
做荔枝酒是閑适的玩意，即“不務正業”——想不到引起大家興趣，各自釀造。
而且電郵來不少有趣又奇怪的問題。
我不是專家，隻是玩玩而已，要回答，迫得大做research和訪問。
《蘋果》專欄紙短，隻好移師至此，一次過綜合回應。
答完後，荔枝大概又快與我們作别。
趁它尚未飄然遠引，快快動手吧！ 問：你說“桂花陳酒得選上佳的”但怎樣去判别它“上佳”？市面上的桂花酒好像隻得一兩種。
也差不多。
請你推薦名牌。
答：桂花酒是優質的葡萄酒加入八月時待放的桂花制成，低度飲料酒，本身已經芳香無比，但以“陳”為佳。
市面不止一兩種。
如不知牌子，揀貴的那款不會錯。
我會揀貴的，和酒色較清淺的。
問：請問荔枝酒是否屬于火燥呢？我對這酒很感興趣，但因我是一個偏向燥熱的人，恐怕飲後會受不了。
答：荔枝含豐富蛋白質，脂肪、維生素C、礦物質、果糖、果膠…等等。
但一顆荔枝三把火，多吃了會得“荔枝病”輕則惡心、四肢無力；重則頭暈、流鼻血，昏迷，以荔枝殼煲水飲用可解。
所以荔枝酒基本上是“火酒”肯定
原來一時興到，在《蘋果》寫寫做荔枝酒的經驗。
因這果中尤物是一年豐收，一年歉收的。
趁今年大造又便宜，豐腴白玉甜蜜動人，幾乎吃到流鼻血也吃不完。
好的東西不長久，也留不住。
不若做幾瓶荔枝酒吧。
中國是荔枝的故鄉，也是世上栽培曆史最早的國家，始于秦漢，盛于唐宋。
以嗜荔的楊貴妃為飛騎千裡連枝帶葉傳送進宮，樂極一笑而名留青史。
既已二、三千年了，那麼荔枝酒的制作早在民間流傳。
過往我做過兩種：——濃膩的糯米糍加進米酒（或日本清酒）中。
但糯米糍很快便過造了，想多做一瓶，市面已買不到，有點惆怅當兒，桂味還在招搖。
桂味沒它甜，但清香，所以應配桂花陳酒。
酒得選上佳的。
密封後可以放數月、半載、一年。
明年荔枝黯然時，冰鎮芳香的荔枝酒，一雪白、一琥珀，皆醉人，可慰相思。
做荔枝酒是閑适的玩意，即“不務正業”——想不到引起大家興趣，各自釀造。
而且電郵來不少有趣又奇怪的問題。
我不是專家，隻是玩玩而已，要回答，迫得大做research和訪問。
《蘋果》專欄紙短，隻好移師至此，一次過綜合回應。
答完後，荔枝大概又快與我們作别。
趁它尚未飄然遠引，快快動手吧！ 問：你說“桂花陳酒得選上佳的”但怎樣去判别它“上佳”？市面上的桂花酒好像隻得一兩種。
也差不多。
請你推薦名牌。
答：桂花酒是優質的葡萄酒加入八月時待放的桂花制成，低度飲料酒，本身已經芳香無比，但以“陳”為佳。
市面不止一兩種。
如不知牌子，揀貴的那款不會錯。
我會揀貴的，和酒色較清淺的。
問：請問荔枝酒是否屬于火燥呢？我對這酒很感興趣，但因我是一個偏向燥熱的人，恐怕飲後會受不了。
答：荔枝含豐富蛋白質，脂肪、維生素C、礦物質、果糖、果膠…等等。
但一顆荔枝三把火，多吃了會得“荔枝病”輕則惡心、四肢無力；重則頭暈、流鼻血，昏迷，以荔枝殼煲水飲用可解。
所以荔枝酒基本上是“火酒”肯定
