為什麼豆類食品有益健康

豆類富含蛋白質，而且人體必須的氨基酸齊全，生物價也高，接近于牛肉。豆類食品中脂肪含量也高，大多為不飽和脂肪酸，還含有維持身體健康不可缺少的亞油酸和延緩機體老化的維生素Ｅ，以及預防動脈硬化的卵磷脂。大豆蛋白與動物蛋白不一樣，不含膽固醇，而有豆固醇，有降低血清膽固醇、防止腦溢血和動脈硬化作用。因此，常吃豆類食品十分有益健康。