加菜

它的顔色是一種黛藍，現在想起來，藍得很好看，像藍墨水的顔色。

    掰開來裡面是白的。

    每天早上賣豆腐幹子的人挑着桶和筐子來賣，桶裡裝着清水，浸着切成一塊一塊四四方方的白豆腐，筐子那頭裡并排放着香幹和臭幹，香幹幾百塊，臭幹要少一點。

    我小的時候，很喜歡賣幹子的人來的早上，有時候我們正好在吃早飯，就拿一個碗出去，買十塊香幹子，再買五塊臭幹子。

    香幹留着中午炒菜吃，臭幹子直接拿來搛一塊到碗上面，蘸秋天做的紅辣椒醬吃。

    有水芹的季節，鄉下也常常用臭幹來炒水芹吃，有一股特别的香味。

    裡面加一點肉片，一般隻有辦酒席的時候才有。

    平常就還是直接吃，吃早飯的時候加一片，做一個簡單的加菜，對口味并不怎麼講究。

     到了高中，我才曉得臭幹還可以炸來吃。

    那時候我們在學校住校，一個星期才回去一次，學校在縣城中心，門口臨着大街。

    晚上街上好多炸東西的小攤子，天要黑了，炸東西的車子就陸續推出來，一口油鍋，攤子上放着要炸的東西：削過花刀的火腿腸、雞柳、糍粑，還有臭幹子。

    臭幹子兩塊一串串在竹簽子上，有人要就丢到油鍋裡炸。

    炸到幹子渾身都鼓起小泡來，有點麻麻癞癞的，天藍色都變成一種藍黑色。

    再撈出來瀝一瀝油，拓他們自己做的辣椒醬吃。

    炸幹子有一種非常鼓舞人的香味。

    那時候我和妹妹想減肥，就不吃晚飯，跑到外面炸幹子或者糍粑吃。

    五毛錢一串，也不貴。

    每個人炸兩串吃，一面吃一面辣椒醬就從幹子上掉下來，用手虛虛地護着，不讓它滴到衣服上。

    炸好的臭幹子外皮脆韌，裡面滾燙，非常柔軟。

    我們一邊吃一邊往學校走，去上晚自習，天的顔色就在這時候藍下去了，星星亮起來。

    後來我讀周作人的文章，看他寫周德和的炸幹子，“辣醬辣，麻油炸，紅醬搽，辣醬拓，周德和格五香油炸豆腐幹”，就想起自己的高中生活來。

    自從高中畢業離開縣城，十幾年來我就再也沒有吃過炸臭幹子了，見也沒有見過。