想吃美味的東西(俄勒岡州波特蘭·緬因州波特蘭)
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又消失。
為了吸引并留住有主見（換言之要求也高）的顧客，大廚們必須具備高度的創意和細膩的匠心，還得日複一日熱情高漲地推陳出新才成。
在波特蘭，感覺最合乎我意的，是位于下城區的希思曼酒店的餐廳。
與我私交甚好的作家保羅·泰魯将這家餐廳推薦給了我。
保羅不愧是一位旅行作家，對各種場所知之甚詳。
“春樹，你既然跑到波特蘭去，就不能錯過這家餐廳喲。
”他強烈地推薦道。
他果然是對的。
新鮮的食材，豐富的想象力，用心設計的菜單，老字号獨有的深奧調味，周到的服務，列出任何一點來，這家餐廳都不愧是一流，同時又毫不張揚。
老闆兼主廚菲利普·波拉特出身于法國諾曼底，闖蕩過世界各地的一流餐廳，十三年前來到波特蘭，這裡新鮮豐富的食材，還有獨具一格的自由風氣，讓他決定在這座城市裡定居下來。
然而據他說：“我剛來時，這裡的餐廳水準低得不像話。
”這家店成為波特蘭“美味革命”的牽引力之一，大概是無可置疑的。
“現在這個季節，這東西味道最好。
”他推薦給我的是收獲期據說僅有數周的當地名産“胡德山草莓”（胡德山也被稱作“俄勒岡富士山”，即采自這座山的草莓）。
菜單上有好幾道用它制作的沙拉和甜點。
我嘗試了其中幾種，草莓甘甜的滋味在口中慢慢擴散開來。
這裡的菜單就是這樣盡情使用時令食材，因而每天更換（這座城市的餐廳幾乎都不使用固定菜單，而是每天推出一套完全不重樣的菜單）。
“秋天，松茸可是想用多少就用多少。
”菲利普說道。
作為日本人，隻是一一聽他介紹使用松茸的菜肴，就忍不住垂涎三尺。
另外，免費贈送的鹌鹑料理也是一道絕品。
說實話，我這個人吃不來鹌鹑，原本打算嘗一口就作罷，結果卻一掃而光。
順便說一句，我也不是特别喜歡草莓，可還是…… 此外令我欽佩不已的，是一家叫作“榛果”的位于城外的餐廳，那是一家去年剛剛開張的新店。
我要了一份意式時令蔬菜燴飯當主食。
這道佳肴簡潔卻精緻。
如果用人來比喻的話，仿佛是話雖不多，卻能一語中的的智者。
前菜則推薦黃油烤贻貝。
比起贻貝，其實我更愛牡蛎，不過，本地現捕的一種叫作“SweetTotemInletMussel”的新鮮贻貝十分美味，令人開心得合不攏嘴。
柔嫩至極，入口即化，而且分量還多，三個人吃都吃不完，價格還便宜得叫人難以置信。
店家引以為豪的蟹肉餅，我認為也值得一試。
而且波特蘭的葡萄酒得天獨厚。
俄勒岡的葡萄酒與著名的加利福尼亞納帕葡萄酒相比，在日本的評價似乎還不算太高，但這裡出産的黑比諾葡萄酒毫無疑問是一等妙品。
喜愛葡萄酒的朋友不妨從市内驅車大約一小時，前往威拉米特河谷，來一場葡萄酒莊巡遊。
可以試飲各種葡萄酒，度過心滿意足的一天。
我是由居住在波特蘭的熟人駕車作陪，度過了心曠神怡的半日時光。
風景美麗，人們也悠然自在。
尤為難得的是，還不像納帕那樣遊人如織、擁擠不堪。
不單單是喜愛葡萄酒的朋友，對于偏愛啤酒的朋友來說，俄勒岡的波特蘭也是個十分美妙的去處。
為數衆多的小啤酒作坊，就像日本的地方酒那樣，在這座小城裡一争高下。
走進啤酒
為了吸引并留住有主見（換言之要求也高）的顧客，大廚們必須具備高度的創意和細膩的匠心，還得日複一日熱情高漲地推陳出新才成。
在波特蘭，感覺最合乎我意的，是位于下城區的希思曼酒店的餐廳。
與我私交甚好的作家保羅·泰魯将這家餐廳推薦給了我。
保羅不愧是一位旅行作家，對各種場所知之甚詳。
“春樹，你既然跑到波特蘭去，就不能錯過這家餐廳喲。
”他強烈地推薦道。
他果然是對的。
新鮮的食材，豐富的想象力，用心設計的菜單，老字号獨有的深奧調味，周到的服務，列出任何一點來，這家餐廳都不愧是一流，同時又毫不張揚。
老闆兼主廚菲利普·波拉特出身于法國諾曼底，闖蕩過世界各地的一流餐廳，十三年前來到波特蘭，這裡新鮮豐富的食材，還有獨具一格的自由風氣，讓他決定在這座城市裡定居下來。
然而據他說：“我剛來時，這裡的餐廳水準低得不像話。
”這家店成為波特蘭“美味革命”的牽引力之一，大概是無可置疑的。
“現在這個季節，這東西味道最好。
”他推薦給我的是收獲期據說僅有數周的當地名産“胡德山草莓”（胡德山也被稱作“俄勒岡富士山”，即采自這座山的草莓）。
菜單上有好幾道用它制作的沙拉和甜點。
我嘗試了其中幾種，草莓甘甜的滋味在口中慢慢擴散開來。
這裡的菜單就是這樣盡情使用時令食材，因而每天更換（這座城市的餐廳幾乎都不使用固定菜單，而是每天推出一套完全不重樣的菜單）。
“秋天，松茸可是想用多少就用多少。
”菲利普說道。
作為日本人，隻是一一聽他介紹使用松茸的菜肴，就忍不住垂涎三尺。
另外，免費贈送的鹌鹑料理也是一道絕品。
說實話，我這個人吃不來鹌鹑，原本打算嘗一口就作罷，結果卻一掃而光。
順便說一句，我也不是特别喜歡草莓，可還是…… 此外令我欽佩不已的，是一家叫作“榛果”的位于城外的餐廳，那是一家去年剛剛開張的新店。
我要了一份意式時令蔬菜燴飯當主食。
這道佳肴簡潔卻精緻。
如果用人來比喻的話，仿佛是話雖不多，卻能一語中的的智者。
前菜則推薦黃油烤贻貝。
比起贻貝，其實我更愛牡蛎，不過，本地現捕的一種叫作“SweetTotemInletMussel”的新鮮贻貝十分美味，令人開心得合不攏嘴。
柔嫩至極，入口即化，而且分量還多，三個人吃都吃不完，價格還便宜得叫人難以置信。
店家引以為豪的蟹肉餅，我認為也值得一試。
而且波特蘭的葡萄酒得天獨厚。
俄勒岡的葡萄酒與著名的加利福尼亞納帕葡萄酒相比，在日本的評價似乎還不算太高，但這裡出産的黑比諾葡萄酒毫無疑問是一等妙品。
喜愛葡萄酒的朋友不妨從市内驅車大約一小時，前往威拉米特河谷，來一場葡萄酒莊巡遊。
可以試飲各種葡萄酒，度過心滿意足的一天。
我是由居住在波特蘭的熟人駕車作陪，度過了心曠神怡的半日時光。
風景美麗，人們也悠然自在。
尤為難得的是，還不像納帕那樣遊人如織、擁擠不堪。
不單單是喜愛葡萄酒的朋友，對于偏愛啤酒的朋友來說，俄勒岡的波特蘭也是個十分美妙的去處。
為數衆多的小啤酒作坊，就像日本的地方酒那樣，在這座小城裡一争高下。
走進啤酒
