第三十章
關燈
小
中
大
貨，就偏巧讓你用上了。
你這小豆芽菜，多吃點肉。
”嘉平說。
“吃的吃的，昨日葉子奶奶還讓我吃了小公雞！”得荼憨厚地回答。
看看大家臉色輕松了，寄草也補充道：“五斤幹茶配一斤生石灰。
大哥擔心我和葉子嫂嫂拎不動茶缸，就定制得小了一些，茶缸就做到放六斤的容量。
這樣拎到二層、三層，大家也吃得消。
” 嘉平聽了此言頓時心疼，說：“這種事情還要你們女人做啊？” “二哥，你是我杭家二哥嗎？連灰茶這種老套頭都忘了？”寄草的嘴還是那麼損，“頭一個月換一次生石灰，後面三個月換一次，再後來六個月換一次。
灰茶這種事情，什麼時候不是杭家女人一雙雙手墊出來的？” 嘉平看妹妹要生氣了，知道她也是個惹不起的主，連忙說：“那倒還不如買台冰箱藏茶，老鼠蒼蠅蚊子麻雀誰還敢來，也省得你們一年到頭辛苦。
我出錢吧！” 嘉和笑笑，隻問了一句：“何不食肉糜？” 杭嘉平聽罷頓時臉都綠了。
這個典故說的是白癡皇帝晉惠帝司馬衷的逸事。
某年鬧災荒，老百姓沒飯吃，到處都有餓死的人，有人把情況報告給司馬衷，司馬衷卻說：“既然沒有飯吃，他們為什麼不吃肉粥呢？”報告人聽了哭笑不得，災民們連飯都吃不上，哪裡吃得上肉粥呢？ “此話怎講？冷凍藏法不是新趨勢嗎？”嘉平咄咄逼人地問。
“你省省吧，買台冰箱能藏幾斤，除非做個冷庫，你出得起這個大錢嗎？” 嘉和如此怨怼嘉平，明擺着不是好話。
嘉平卻笑着回應大哥：“大哥說的也有道理，父親那一輩有茶清伯，茶倉裡再有什麼事情，要解決，無往而不勝。
” “父親有茶清伯，可遇不可求啊。
”這話一般人還真是聽不懂，杭家女人們聰明，知道大哥在給二哥台階下了。
葉子見狀連忙插嘴說：“沒事的沒事的。
做桂花龍井茶，不用石灰缸窨，味道出不來。
灰茶做慣了，實在也蠻開心的，用石灰缸存個半年，比春天那一口還好喝！” 嘉和這才對嘉平仔細解釋：“生石灰吸潮，不吸茶香。
真正老底子的味道，要靠藏出來的。
這種勞力勞心的細碎事情，哪裡是人人都操心得過來的呢？” 嘉和說的沒錯，藏茶是一件勞力勞心的事情，哪裡是嘉平這種做大事情的人關注得過來的呢。
嘉平走過路過，看到過藏茶，說不定少時自己也藏過茶，可那是遊戲，不是謀生。
他知道石灰缸幹燥法，就是利用生石灰吸收茶葉中的水分，降低空氣中的濕度，保持茶葉幹度的貯藏方法，但他知道每紙包茶要一斤重嗎？他知道放入底層鋪的生石灰是要塊狀的嗎？他知道包好的茶葉要沿缸壁依次排放，中間放生石灰袋嗎？他知道貯藏後一至兩個月要換一次石灰，三至四個月又得換一次石灰嗎？他知道這些未被吸潮風化的石灰放入缸中，是要加蓋密封收藏的嗎？他知道這樣貯藏得法、經半個月到一個月後，龍井茶的香氣會更加清香馥郁、滋味會更加鮮醇爽口嗎？他知道如果貯存前的茶葉含水率控制在0.6%以下，龍井茶貯藏一年後仍能保持色綠、香高、味醇的品質嗎？ 還有，他知道木炭儲藏法嗎？那是以木炭代替生石灰為幹燥劑，将一千克木炭裝入布袋，每隔一兩個月更換一次的方法。
他也可以說他知道，但他曉得如果用木炭吸潮，要先将木炭燒紅，冷卻後再裝入布袋嗎？他知道每隔一兩個月要把木炭取出來燒幹再用嗎？他知道沒有生石灰的時候，不得不用這樣的辦法，才不辜負忘憂茶莊這塊牌子嗎？ 他當然也是知道金屬罐貯存法的，忘憂茶莊有的是鐵罐、不鏽鋼罐或質地密實的錫罐。
可他知道新罐子或存放他物有異味的罐如何去味嗎？那是要将少許茶末置于罐内，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁後再倒掉，或者将鐵罐用火烘烤一下方可去除的。
他知道裝有茶葉的金屬罐要置于陰涼處，千萬不能放在陽光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此才能防鏽，減緩茶葉陳化、劣變的速度嗎？最後，在諸多金屬中，他知道錫罐材料緻密，防潮、防氧化、阻光、防異味，所以是最優秀的藏茶金屬罐嗎？ 他無疑是了解低溫貯存法的，否則他不會開口噴出那高檔的“藏茶高科技武器”冰箱。
杭嘉平永遠是一切先進的、新潮的、先鋒的事物的擁趸，可是他知道為什麼冷藏西湖龍井會有特殊效果嗎？他知道過高的溫度會化解西湖龍井的豐富營養，而最佳保存溫度必須在0°C～10°C之間嗎？他知道貯存期六個月以内的綠茶冷藏溫度以維持在0℃～5℃為最有效，超過半年則以冷凍-18℃～-10℃最佳嗎？ 當然，還可以這樣反問：他經曆過茶貯藏後開封的一刹那嗎？此時的幹茶色澤綠黃，輕嗅會感覺到其透着絲絲雪糕般的涼氣，再嗅則有顯著的栗香，然後便隐隐地生出蘭花香，清香撲鼻，宛如回春的暖陽花開…… 而且，他真正認真地感受過開泡後的灰茶嗎？他的感官此時像鮮花一般開放嗎？此時的茶湯色澤清明，碧綠如玉髓，嫩香柔軟，一如開春，汁水看似透薄，實則醇如瓊脂，與冷藏保存的茶葉相比，其口感更加甘醇，柔靜有餘，些許活潑。
茶香甜淡缥缈，滋味濃郁厚重，舌底生蘭花香，透着鮮爽回甘。
綠葉均勻成朵，在水中靈動旋轉，恍如午後風起…… 嘉平一拍腦袋，把嘉和從空中拽了下來。
他點着大哥就說：“被你這麼冷嘲熱諷一番，我倒是想起來了，茶怎麼藏放還真是個講究活兒。
在日本時，我見識過一隻從中國進口的置茶小罐，紫黑色調，盛濃茶粉的，日本人叫它‘茶入’。
那盛薄茶粉的，我記得叫‘茶棗’。
後來讓千利休獻給豐臣秀吉了，叫什麼‘北野茄子’。
葉子你記得嗎？還是我倆一起去桂離宮參觀時看到的，幾十年前的事情了。
” 話剛出口，他自己和葉子一時都呆住了，連寄草那麼伶牙俐齒的人都半張着嘴說不出話來。
怎麼回事啊！除“四害”就除“四害”，怎麼說到茶倉去了？說茶倉就說茶倉，怎麼又說到幾十年前的日本茶入去了？哪壺不開提哪壺啊！ 倒是少年天真，得荼傻乎乎地救了個場：“二爺爺，什麼濃茶粉薄茶粉啊，用茄子那麼長的茶罐，能盛茶嗎？” “……我有事，這就走了。
”嘉平揮揮手，也不知道是真有事還是找借口撤退，留着嘉和目送他離開。
而葉子轉身就甩着蒼蠅拍打蒼蠅去了，她在每間屋子裡都放了幾個蒼蠅拍子。
年輕時的小撮着甚至練就了一手用筷子夾蒼蠅的絕活，房間裡若飛進一隻蒼蠅，不把它趕盡殺絕，主客便坐立不安，談興皆無。
在江南水鄉杭州的夏天，蚊子實在是避不開的。
但杭家也有祖上傳下來的克蚊法寶，他們一年四季點的這款蚊香，竟然是有茶粉摻入其中制作而成的，就罩在博山爐中。
置放蚊香的博山爐也是每屋一個，這本是漢晉時期民間常見的焚香器具。
杭天醉活着的時候，對生活器物件件講究，香爐皆用精緻的青銅器博山爐，爐體呈豆形，蓋高而尖，镂空呈山形重疊，雕雲氣紋、人物及鳥獸，每件擦得锃光瓦亮，這寶器過兩百年也不壞，故保留至今。
大煉鋼鐵時把忘憂茶莊的大門都給拆了，這香爐誰都想不起來，卻被婉羅塞在床底下保了下來。
此刻重新點起，但見爐中焚香，輕煙飄出，缭繞爐體，一時群山朦胧、衆獸浮動…… 蚊子，杭家女人也是對付得了的，唯有這麻雀愁死她們了。
杭家女人裡除了寄草比較活潑好動，其餘都偏安靜
你這小豆芽菜，多吃點肉。
”嘉平說。
“吃的吃的，昨日葉子奶奶還讓我吃了小公雞！”得荼憨厚地回答。
看看大家臉色輕松了，寄草也補充道：“五斤幹茶配一斤生石灰。
大哥擔心我和葉子嫂嫂拎不動茶缸，就定制得小了一些，茶缸就做到放六斤的容量。
這樣拎到二層、三層，大家也吃得消。
” 嘉平聽了此言頓時心疼，說：“這種事情還要你們女人做啊？” “二哥，你是我杭家二哥嗎？連灰茶這種老套頭都忘了？”寄草的嘴還是那麼損，“頭一個月換一次生石灰，後面三個月換一次，再後來六個月換一次。
灰茶這種事情，什麼時候不是杭家女人一雙雙手墊出來的？” 嘉平看妹妹要生氣了，知道她也是個惹不起的主，連忙說：“那倒還不如買台冰箱藏茶，老鼠蒼蠅蚊子麻雀誰還敢來，也省得你們一年到頭辛苦。
我出錢吧！” 嘉和笑笑，隻問了一句：“何不食肉糜？” 杭嘉平聽罷頓時臉都綠了。
這個典故說的是白癡皇帝晉惠帝司馬衷的逸事。
某年鬧災荒，老百姓沒飯吃，到處都有餓死的人，有人把情況報告給司馬衷，司馬衷卻說：“既然沒有飯吃，他們為什麼不吃肉粥呢？”報告人聽了哭笑不得，災民們連飯都吃不上，哪裡吃得上肉粥呢？ “此話怎講？冷凍藏法不是新趨勢嗎？”嘉平咄咄逼人地問。
“你省省吧，買台冰箱能藏幾斤，除非做個冷庫，你出得起這個大錢嗎？” 嘉和如此怨怼嘉平，明擺着不是好話。
嘉平卻笑着回應大哥：“大哥說的也有道理，父親那一輩有茶清伯，茶倉裡再有什麼事情，要解決，無往而不勝。
” “父親有茶清伯，可遇不可求啊。
”這話一般人還真是聽不懂，杭家女人們聰明，知道大哥在給二哥台階下了。
葉子見狀連忙插嘴說：“沒事的沒事的。
做桂花龍井茶，不用石灰缸窨，味道出不來。
灰茶做慣了，實在也蠻開心的，用石灰缸存個半年，比春天那一口還好喝！” 嘉和這才對嘉平仔細解釋：“生石灰吸潮，不吸茶香。
真正老底子的味道，要靠藏出來的。
這種勞力勞心的細碎事情，哪裡是人人都操心得過來的呢？” 嘉和說的沒錯，藏茶是一件勞力勞心的事情，哪裡是嘉平這種做大事情的人關注得過來的呢。
嘉平走過路過，看到過藏茶，說不定少時自己也藏過茶，可那是遊戲，不是謀生。
他知道石灰缸幹燥法，就是利用生石灰吸收茶葉中的水分，降低空氣中的濕度，保持茶葉幹度的貯藏方法，但他知道每紙包茶要一斤重嗎？他知道放入底層鋪的生石灰是要塊狀的嗎？他知道包好的茶葉要沿缸壁依次排放，中間放生石灰袋嗎？他知道貯藏後一至兩個月要換一次石灰，三至四個月又得換一次石灰嗎？他知道這些未被吸潮風化的石灰放入缸中，是要加蓋密封收藏的嗎？他知道這樣貯藏得法、經半個月到一個月後，龍井茶的香氣會更加清香馥郁、滋味會更加鮮醇爽口嗎？他知道如果貯存前的茶葉含水率控制在0.6%以下，龍井茶貯藏一年後仍能保持色綠、香高、味醇的品質嗎？ 還有，他知道木炭儲藏法嗎？那是以木炭代替生石灰為幹燥劑，将一千克木炭裝入布袋，每隔一兩個月更換一次的方法。
他也可以說他知道，但他曉得如果用木炭吸潮，要先将木炭燒紅，冷卻後再裝入布袋嗎？他知道每隔一兩個月要把木炭取出來燒幹再用嗎？他知道沒有生石灰的時候，不得不用這樣的辦法，才不辜負忘憂茶莊這塊牌子嗎？ 他當然也是知道金屬罐貯存法的，忘憂茶莊有的是鐵罐、不鏽鋼罐或質地密實的錫罐。
可他知道新罐子或存放他物有異味的罐如何去味嗎？那是要将少許茶末置于罐内，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁後再倒掉，或者将鐵罐用火烘烤一下方可去除的。
他知道裝有茶葉的金屬罐要置于陰涼處，千萬不能放在陽光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此才能防鏽，減緩茶葉陳化、劣變的速度嗎？最後，在諸多金屬中，他知道錫罐材料緻密，防潮、防氧化、阻光、防異味，所以是最優秀的藏茶金屬罐嗎？ 他無疑是了解低溫貯存法的，否則他不會開口噴出那高檔的“藏茶高科技武器”冰箱。
杭嘉平永遠是一切先進的、新潮的、先鋒的事物的擁趸，可是他知道為什麼冷藏西湖龍井會有特殊效果嗎？他知道過高的溫度會化解西湖龍井的豐富營養，而最佳保存溫度必須在0°C～10°C之間嗎？他知道貯存期六個月以内的綠茶冷藏溫度以維持在0℃～5℃為最有效，超過半年則以冷凍-18℃～-10℃最佳嗎？ 當然，還可以這樣反問：他經曆過茶貯藏後開封的一刹那嗎？此時的幹茶色澤綠黃，輕嗅會感覺到其透着絲絲雪糕般的涼氣，再嗅則有顯著的栗香，然後便隐隐地生出蘭花香，清香撲鼻，宛如回春的暖陽花開…… 而且，他真正認真地感受過開泡後的灰茶嗎？他的感官此時像鮮花一般開放嗎？此時的茶湯色澤清明，碧綠如玉髓，嫩香柔軟，一如開春，汁水看似透薄，實則醇如瓊脂，與冷藏保存的茶葉相比，其口感更加甘醇，柔靜有餘，些許活潑。
茶香甜淡缥缈，滋味濃郁厚重，舌底生蘭花香，透着鮮爽回甘。
綠葉均勻成朵，在水中靈動旋轉，恍如午後風起…… 嘉平一拍腦袋，把嘉和從空中拽了下來。
他點着大哥就說：“被你這麼冷嘲熱諷一番，我倒是想起來了，茶怎麼藏放還真是個講究活兒。
在日本時，我見識過一隻從中國進口的置茶小罐，紫黑色調，盛濃茶粉的，日本人叫它‘茶入’。
那盛薄茶粉的，我記得叫‘茶棗’。
後來讓千利休獻給豐臣秀吉了，叫什麼‘北野茄子’。
葉子你記得嗎？還是我倆一起去桂離宮參觀時看到的，幾十年前的事情了。
” 話剛出口，他自己和葉子一時都呆住了，連寄草那麼伶牙俐齒的人都半張着嘴說不出話來。
怎麼回事啊！除“四害”就除“四害”，怎麼說到茶倉去了？說茶倉就說茶倉，怎麼又說到幾十年前的日本茶入去了？哪壺不開提哪壺啊！ 倒是少年天真，得荼傻乎乎地救了個場：“二爺爺，什麼濃茶粉薄茶粉啊，用茄子那麼長的茶罐，能盛茶嗎？” “……我有事，這就走了。
”嘉平揮揮手，也不知道是真有事還是找借口撤退，留着嘉和目送他離開。
而葉子轉身就甩着蒼蠅拍打蒼蠅去了，她在每間屋子裡都放了幾個蒼蠅拍子。
年輕時的小撮着甚至練就了一手用筷子夾蒼蠅的絕活，房間裡若飛進一隻蒼蠅，不把它趕盡殺絕，主客便坐立不安，談興皆無。
在江南水鄉杭州的夏天，蚊子實在是避不開的。
但杭家也有祖上傳下來的克蚊法寶，他們一年四季點的這款蚊香，竟然是有茶粉摻入其中制作而成的，就罩在博山爐中。
置放蚊香的博山爐也是每屋一個，這本是漢晉時期民間常見的焚香器具。
杭天醉活着的時候，對生活器物件件講究，香爐皆用精緻的青銅器博山爐，爐體呈豆形，蓋高而尖，镂空呈山形重疊，雕雲氣紋、人物及鳥獸，每件擦得锃光瓦亮，這寶器過兩百年也不壞，故保留至今。
大煉鋼鐵時把忘憂茶莊的大門都給拆了，這香爐誰都想不起來，卻被婉羅塞在床底下保了下來。
此刻重新點起，但見爐中焚香，輕煙飄出，缭繞爐體，一時群山朦胧、衆獸浮動…… 蚊子，杭家女人也是對付得了的，唯有這麻雀愁死她們了。
杭家女人裡除了寄草比較活潑好動，其餘都偏安靜
