第四章
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茶工具，主要指茶園的作業機械和茶廠的加工機械。
機器制茶，要往大裡說，公元3世紀的三國時期就有了，比如制茶餅的碾碎工具。
不過要說真正的制茶機械器具，還是得從清代開始。
1861年，俄國人李凡諾夫來中國漢口，在羊樓洞建立磚茶工廠，改用蒸汽壓力機壓制茶葉，中國第一塊機制磚茶由此而生。
1873年，漢口順豐茶磚廠開始用蒸汽壓力機壓造青磚茶，上千工人日夜加工生産。
1896年，福州市成立機械制茶公司，中國人有了自己最早的機械制茶企業。
1905年，中國首個茶葉考察團赴印度、錫蘭，購得部分制茶機械，團長鄭世璜是浙江慈溪人，團裡還有個叫陸溁的秘書，他們回來參與開發了許多茶葉的制造實驗。
20世紀40年代，國内少數茶場和茶葉試驗單位開始從國外零星引進一些機器。
在這一方面，台灣的茶業機械化比大陸要先行一步。
1946年，各地茶廠也開始自行制造圓篩機、抖篩機、切茶機、風選機等，但總體來說，中國茶葉生産仍停留在小農經濟的手工操作狀态。
吳覺農先生以為，正是因為中國制茶技術比較落後，可複制性差，要靠人的經驗和手工來控制工藝質量标準，所以無法擴大生産規模，讓更多的普通人從事制茶工作。
而人工制茶控制标準難，穩定性差，且不能與國際接軌，故他與同道中人在杭州籌建了之江茶廠，運用台灣生産的抖篩機、細刨式切茶機，并開始仿造和研制各種精制機具，開展機械化制茶。
與此同時，另有一批國粹派則以為，人是世界上最寶貴的有靈魂的道器，中國人制茶的技術，是一門既靈活又深奧的學問。
一個經驗豐富的茶師，是相當難得的，制茶應靠人的經驗和口口相傳，不能形成标準化、流程化的技術規範和标準。
因為機械化而失去傳統就是暴殄天物。
杭嘉和則主張啟用機械化給中國人争氣，保留老祖宗的好東西給自己留根。
他一直認為，世界上兩全其美的東西還是能夠找到的。
他還相信，吳先生和自己的想法是沒有區别的。
一坐下來，吳先生就拿出一個鐵罐，請各位喝茶。
嘉和主動給各位沏茶，那是最高規格的敬茶禮了。
吳先生指着他向各位介紹：“都認識吧，杭州茶莊的翹楚，忘憂茶莊莊主杭嘉和。
我和他父親也認識。
上次和嘉和兄見面還是1940年，他在杭州幫助我們收茶給蘇聯，可惜時局緊張，沒說幾句話，嘉和兄不像嘉平，嘉平就是個話痨。
這一晃都快十年了。
” 吳覺農請嘉和坐下，說：“我給你介紹個朋友。
”他指着身邊那位眉清目秀的先生介紹道，“這是梁希教授，聽說過嗎？” 杭嘉和起身作了一個大揖：“如雷貫耳，如雷貫耳。
” 梁希點點頭，說：“不敢不敢，嘉和兄，您評點一下此茶可否？” 嘉和也不推辭，閉眼吞茶少許，方說：“吳先生，您這茶可是黃宗羲誇過的餘姚瀑布茶？石灰缸裡剛剛取出來的吧？” 吳覺農說：“行家！”然後他用他細長的手指敲着桌面，就吟誦了起來：“檐溜松風方掃盡，輕陰正是采茶天。
相邀直上孤峰頂，出市俱争谷雨前。
兩筥東西分梗葉，一燈兒女共團圓。
炒青已到更闌後，猶試新分瀑布泉。
” 梁希邊拍手邊對着竺可桢說：“藕舫兄，你看覺農兄多潇灑，這下知道他為什麼能夠舉重若輕了吧？喝茶，看朋友，還有個湯總司令給他罩着。
我從南京脫身出來，第一個想到的就是覺農，就他這裡最安全了嘛。
” “叔伍兄，你也知道，湯恩伯根本不知何為民主自由，”竺可桢說，“像你我這些在大學裡服務的人，國民政府中從前還有個布雷兄可以信任，現在連他也不在了。
” 此時，兩位教授正被同一件事困擾：局勢吃緊，國民政府準備遷都廣州，行政院要求各院校拟出應變措施，選定遷校地址。
浙江大學和中央大學都在“遷與留”的抉擇中。
以梁希為代表的一群知識分子，一方面為不遷校做好輿論準備，消除大部分教授對共産黨的疑慮；另一方面組織成立了“臨時校務維持委員會”，以維持校務，孰料竟被通緝，隻得避險于杭州。
此刻，梁希又開始激動：“聽說陳儀還對他那個幹女婿執迷不悟。
湯恩伯是靠不住的。
覺農兄，你要提醒陳儀，你自己也要提防他。
”梁希說話犀利，和他那白面書生的面相一點都不搭。
他是1883年生人，如今1948年眼看着要過去，六十五歲的花甲老人了，骨子裡卻還是個憤怒的青年。
“我不怕他們的，我們中央大學的萬人營火晚會上，我照樣唱《你是燈塔》。
”他這麼說着就唱了起來，“你是燈塔，照耀着黎明前的海洋；你是舵手，掌握着航行的方向……” 杭嘉和對梁希倒是真的一點也不陌生，因他和綠愛媽媽是同鄉，都是南浔人。
梁希十六歲中秀才，素有“兩浙才子”之稱，資格老得不能再老了。
1905年他考入浙江武備學堂學習西洋軍事，後官費留學日本，與同鄉陳英士一同加入同盟會。
他是個社會活動家，曾出任中華農學會理事長。
1948年5月4日晚，中央大學學生聯合南京各大學中學的學生，舉辦萬人營火晚會，花甲老人梁希走上講台，依然有辛亥義士的那一番慷慨，揮動着拳頭，号召年輕人：“不要害怕，天色就要破曉，曙光即将到來！”他被列入黑名單後，為避開國民黨政府的陷害，來杭住進了吳覺農的之江茶廠。
此刻的舒鴻也被梁希感動了，問道：“梁老，我聽說您當天晚上回到家裡，濡墨寫下一首慷慨悲壯的七絕詩，這裡全是自己人，請您給我們念念好嗎？” 吳覺農鼓起掌來。
梁希也不推辭，挺胸站起。
他收着嗓子，像是怕被外面什麼人聽到，又憋着一股勁，像是胸口
茶工具，主要指茶園的作業機械和茶廠的加工機械。
機器制茶，要往大裡說，公元3世紀的三國時期就有了，比如制茶餅的碾碎工具。
不過要說真正的制茶機械器具，還是得從清代開始。
1861年，俄國人李凡諾夫來中國漢口，在羊樓洞建立磚茶工廠，改用蒸汽壓力機壓制茶葉，中國第一塊機制磚茶由此而生。
1873年，漢口順豐茶磚廠開始用蒸汽壓力機壓造青磚茶，上千工人日夜加工生産。
1896年，福州市成立機械制茶公司，中國人有了自己最早的機械制茶企業。
1905年，中國首個茶葉考察團赴印度、錫蘭，購得部分制茶機械，團長鄭世璜是浙江慈溪人，團裡還有個叫陸溁的秘書，他們回來參與開發了許多茶葉的制造實驗。
20世紀40年代，國内少數茶場和茶葉試驗單位開始從國外零星引進一些機器。
在這一方面，台灣的茶業機械化比大陸要先行一步。
1946年，各地茶廠也開始自行制造圓篩機、抖篩機、切茶機、風選機等，但總體來說，中國茶葉生産仍停留在小農經濟的手工操作狀态。
吳覺農先生以為，正是因為中國制茶技術比較落後，可複制性差，要靠人的經驗和手工來控制工藝質量标準，所以無法擴大生産規模，讓更多的普通人從事制茶工作。
而人工制茶控制标準難，穩定性差，且不能與國際接軌，故他與同道中人在杭州籌建了之江茶廠，運用台灣生産的抖篩機、細刨式切茶機，并開始仿造和研制各種精制機具，開展機械化制茶。
與此同時，另有一批國粹派則以為，人是世界上最寶貴的有靈魂的道器，中國人制茶的技術，是一門既靈活又深奧的學問。
一個經驗豐富的茶師，是相當難得的，制茶應靠人的經驗和口口相傳，不能形成标準化、流程化的技術規範和标準。
因為機械化而失去傳統就是暴殄天物。
杭嘉和則主張啟用機械化給中國人争氣，保留老祖宗的好東西給自己留根。
他一直認為，世界上兩全其美的東西還是能夠找到的。
他還相信，吳先生和自己的想法是沒有區别的。
一坐下來，吳先生就拿出一個鐵罐，請各位喝茶。
嘉和主動給各位沏茶，那是最高規格的敬茶禮了。
吳先生指着他向各位介紹：“都認識吧，杭州茶莊的翹楚，忘憂茶莊莊主杭嘉和。
我和他父親也認識。
上次和嘉和兄見面還是1940年，他在杭州幫助我們收茶給蘇聯，可惜時局緊張，沒說幾句話，嘉和兄不像嘉平，嘉平就是個話痨。
這一晃都快十年了。
” 吳覺農請嘉和坐下，說：“我給你介紹個朋友。
”他指着身邊那位眉清目秀的先生介紹道，“這是梁希教授，聽說過嗎？” 杭嘉和起身作了一個大揖：“如雷貫耳，如雷貫耳。
” 梁希點點頭，說：“不敢不敢，嘉和兄，您評點一下此茶可否？” 嘉和也不推辭，閉眼吞茶少許，方說：“吳先生，您這茶可是黃宗羲誇過的餘姚瀑布茶？石灰缸裡剛剛取出來的吧？” 吳覺農說：“行家！”然後他用他細長的手指敲着桌面，就吟誦了起來：“檐溜松風方掃盡，輕陰正是采茶天。
相邀直上孤峰頂，出市俱争谷雨前。
兩筥東西分梗葉，一燈兒女共團圓。
炒青已到更闌後，猶試新分瀑布泉。
” 梁希邊拍手邊對着竺可桢說：“藕舫兄，你看覺農兄多潇灑，這下知道他為什麼能夠舉重若輕了吧？喝茶，看朋友，還有個湯總司令給他罩着。
我從南京脫身出來，第一個想到的就是覺農，就他這裡最安全了嘛。
” “叔伍兄，你也知道，湯恩伯根本不知何為民主自由，”竺可桢說，“像你我這些在大學裡服務的人，國民政府中從前還有個布雷兄可以信任，現在連他也不在了。
” 此時，兩位教授正被同一件事困擾：局勢吃緊，國民政府準備遷都廣州，行政院要求各院校拟出應變措施，選定遷校地址。
浙江大學和中央大學都在“遷與留”的抉擇中。
以梁希為代表的一群知識分子，一方面為不遷校做好輿論準備，消除大部分教授對共産黨的疑慮；另一方面組織成立了“臨時校務維持委員會”，以維持校務，孰料竟被通緝，隻得避險于杭州。
此刻，梁希又開始激動：“聽說陳儀還對他那個幹女婿執迷不悟。
湯恩伯是靠不住的。
覺農兄，你要提醒陳儀，你自己也要提防他。
”梁希說話犀利，和他那白面書生的面相一點都不搭。
他是1883年生人，如今1948年眼看着要過去，六十五歲的花甲老人了，骨子裡卻還是個憤怒的青年。
“我不怕他們的，我們中央大學的萬人營火晚會上，我照樣唱《你是燈塔》。
”他這麼說着就唱了起來，“你是燈塔，照耀着黎明前的海洋；你是舵手，掌握着航行的方向……” 杭嘉和對梁希倒是真的一點也不陌生，因他和綠愛媽媽是同鄉，都是南浔人。
梁希十六歲中秀才，素有“兩浙才子”之稱，資格老得不能再老了。
1905年他考入浙江武備學堂學習西洋軍事，後官費留學日本，與同鄉陳英士一同加入同盟會。
他是個社會活動家，曾出任中華農學會理事長。
1948年5月4日晚，中央大學學生聯合南京各大學中學的學生，舉辦萬人營火晚會，花甲老人梁希走上講台，依然有辛亥義士的那一番慷慨，揮動着拳頭，号召年輕人：“不要害怕，天色就要破曉，曙光即将到來！”他被列入黑名單後，為避開國民黨政府的陷害，來杭住進了吳覺農的之江茶廠。
此刻的舒鴻也被梁希感動了，問道：“梁老，我聽說您當天晚上回到家裡，濡墨寫下一首慷慨悲壯的七絕詩，這裡全是自己人，請您給我們念念好嗎？” 吳覺農鼓起掌來。
梁希也不推辭，挺胸站起。
他收着嗓子，像是怕被外面什麼人聽到，又憋着一股勁，像是胸口
