飲食比男女重要
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小小是我們家鄉人。
有個官員說：你太輕薄了。
袁枚跟他說：你想多了，百年之後，有人會知道蘇小小，但是沒有人知道你是誰，哪怕你是某個知府。
這就是“好色”的袁枚。
袁枚“第四好”是好書。
滿園都有山，滿山都有書。
為了讀書，可以忘掉美人。
袁枚有首詩叫《寒夜》： 寒夜讀書忘卻眠， 錦衾香盡爐無煙。
美人含怒奪燈去， 問郎知是幾更天。
美食不敵美人，美人不敵好書卷。
飲食之道也是學問之道 《随園食單》約兩萬字，成書于袁枚76歲時。
其文字老辣，見識深刻，一看作者就是個“練家子”：既是吃東西的高手，也是一個寫文章的高手。
結構非常強。
每篇都非常短，一則幾十字到二三百字。
這裡就簡單解讀第一單《須知單》中的幾句，講的是餐飲最重要的事情——食材。
學問之道，先知而後行，飲食亦然。
作《須知單》。
先知道做學問的道理，然後去奉行它，飲食也是一樣。
高屋建瓴，沒有廢話，不拐彎抹角。
凡物各有先天，如人各有資禀。
人性下愚，雖孔、孟教之，無益也。
物性不良，雖易牙（指代名廚）烹之，亦無味也。
開篇明義地講，東西先天有不同，就像人的天賦不同。
天賦不好，哪怕孔子、孟子來教他，也沒啥用；食材天生不好，哪怕名廚來烹饪它，也沒什麼味道。
大抵一席佳肴，司廚之功居其六，買辦之功居其四。
一桌好菜，廚師的功勞隻占六分，采購的功勞占四分。
能把好的原材料按時、按量、按質買到廚房來，就居功至偉。
最“好吃”的還是人 人之大欲，“食色”二字，說到吃，我們到底吃的是什麼？跟誰吃？怎麼吃？ 最好吃的食物，還是要跟最喜歡的人一塊兒去吃。
和煩的人一塊兒吃最好的東西，哪怕這個人整頓飯沒跟你說話，你還是不開心，那這頓飯不如不吃。
佛家講“八苦”，其中“一苦”就是“怨憎會”。
你看着不舒服的、特别想踹他的人，不得不見面吃飯，那就悶頭喝酒吧，把自己灌暈了，有些氣兒也就好消了。
另外一個情況是沒啥好吃的。
一碟毛豆、一小碗花生米、一點魚幹，外邊是稀稀拉拉不大的雨，雨外邊是平靜的海
有個官員說：你太輕薄了。
袁枚跟他說：你想多了，百年之後，有人會知道蘇小小，但是沒有人知道你是誰，哪怕你是某個知府。
這就是“好色”的袁枚。
袁枚“第四好”是好書。
滿園都有山，滿山都有書。
為了讀書，可以忘掉美人。
袁枚有首詩叫《寒夜》： 寒夜讀書忘卻眠， 錦衾香盡爐無煙。
美人含怒奪燈去， 問郎知是幾更天。
美食不敵美人，美人不敵好書卷。
飲食之道也是學問之道 《随園食單》約兩萬字，成書于袁枚76歲時。
其文字老辣，見識深刻，一看作者就是個“練家子”：既是吃東西的高手，也是一個寫文章的高手。
結構非常強。
每篇都非常短，一則幾十字到二三百字。
這裡就簡單解讀第一單《須知單》中的幾句，講的是餐飲最重要的事情——食材。
學問之道，先知而後行，飲食亦然。
作《須知單》。
先知道做學問的道理，然後去奉行它，飲食也是一樣。
高屋建瓴，沒有廢話，不拐彎抹角。
凡物各有先天，如人各有資禀。
人性下愚，雖孔、孟教之，無益也。
物性不良，雖易牙（指代名廚）烹之，亦無味也。
開篇明義地講，東西先天有不同，就像人的天賦不同。
天賦不好，哪怕孔子、孟子來教他，也沒啥用；食材天生不好，哪怕名廚來烹饪它，也沒什麼味道。
大抵一席佳肴，司廚之功居其六，買辦之功居其四。
一桌好菜，廚師的功勞隻占六分，采購的功勞占四分。
能把好的原材料按時、按量、按質買到廚房來，就居功至偉。
最“好吃”的還是人 人之大欲，“食色”二字，說到吃，我們到底吃的是什麼？跟誰吃？怎麼吃？ 最好吃的食物，還是要跟最喜歡的人一塊兒去吃。
和煩的人一塊兒吃最好的東西，哪怕這個人整頓飯沒跟你說話，你還是不開心，那這頓飯不如不吃。
佛家講“八苦”，其中“一苦”就是“怨憎會”。
你看着不舒服的、特别想踹他的人，不得不見面吃飯，那就悶頭喝酒吧，把自己灌暈了，有些氣兒也就好消了。
另外一個情況是沒啥好吃的。
一碟毛豆、一小碗花生米、一點魚幹，外邊是稀稀拉拉不大的雨，雨外邊是平靜的海
