三十三、［鹵鹹］菹菁葵 醒酒所宜

仲冬之月，采撷霜燕、菁、葵等雜菜乾之，并為［鹵鹹］菹。

    有得其和者，并作金［钅義］色。今南人作鹹菹，以糯米熬［扌壽］為末，并研胡麻汁和釀之，石窄令熱。菹既甜脆，汁亦酸美，其莖為金［钅義］股，醒酒所宜也。

    [譯文]

    陰曆十一月，采摘霜燕、蕪菁、冬葵等多種蔬菜，把它曬幹，弄幹，做成鹹菜酸菜。

    如能得到适當的方法，制出的菜全象金钗顔色一樣。現在南方人做鹹菜、酢菜，把糯米熬過，搗碎成粉末，并研些芝麻汁和在一起，然後用石頭加壓使它成熟。這樣做出來的酢菜既甜脆，汁水又酸美，莖梗象金钗的股瓣，是解酒最合适的食物。