茶話
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茶，是我國的特産，吃茶也就成了我國人民特有的習慣。
無論是都市，是城鎮，以至鄉村，幾乎到處都有大大小小的茶館，每天自朝至暮，幾乎到處都有茶客，或者是聊閑天，或者是談正事，或者搞些下象棋、玩紙牌等輕便的文娛活動，形成了一個公開的群衆俱樂部。
茶有茗、荈、槚幾個别名。
據《爾雅》說，早采者為茶，晚取者為茗，荈和槚是苦茶。
吃茶的風氣始于晉代。
晉人杜育，就寫過一篇《荈賦》，對于茶大加贊美；到了唐代，那就盛行吃茶了。
茶樹的幹像瓜蘆，葉子像栀子，花朵像野薔薇，有清香，高一二尺。
江蘇、浙江、福建、安徽各省，都是茶的産地，如碧螺春、龍井、武夷、六安、祁門等各種著名的綠茶、紅茶，都是我們所熟知的。
茶樹都種于山野間，可是喜陰喜燥，怕陽光怕水，倘不施糞肥，味兒更香，綠茶色淡而香清，紅茶色、香、味都很濃郁，而味帶澀性。
綠茶有明前、雨前之分，是照着采茶的時期而定名的，采于清明節以前的叫做明前，采于谷雨節以前的叫做雨前，以雨前較為名貴。
茶葉可用花熏，如茉莉、珠蘭、玫瑰、木樨、白蘭、玳玳都可以熏茶，不過花香一濃，就會沖淡茶香，所以熏花的茶葉，不必太好，上品的茶葉，是不需要借重那些花的。
吃茶有什麼好處，誰也不能肯定。
茶可以解渴，這是開宗明義第一章。
有的人說它可以開胃潤氣，并且助消化，尤以紅茶為有效。
可是衛生家卻并不贊同，以為茶有刺激神經的作用，不如喝白開水有潤腸利便之效。
但我們吃慣了茶的人，總覺得白開水淡而無味，還是要去吃茶，情願讓神經刺激一下了。
唐朝的詩人盧仝和陸羽，可說是我國提倡吃茶的有名人物，昔人甚至尊之為茶聖。
盧仝曾有一首長歌，謝人寄新茶，其下半首雲：“……柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃。
碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。
”誇張吃茶的好處，寫得十分有趣；因此“盧仝七碗”，也就成了後人傳誦的佳話。
陸羽字鴻漸，有文學，嗜茶成癖，著《茶經》三篇，原原本本地說出茶之原、之法、之具，真是一個吃茶的專家。
宋朝的詩人如蘇東坡、黃山谷、陸放翁等，也都是愛茶的，他們的詩集中，有不少歌頌吃茶的作品。
制茶的方法，紅、綠茶略有不同，據說要制紅茶時，可将采下的嫩葉，鋪滿在竹席上，放在陽光中曝曬，曬了一會，便攪拌一會，等到葉子曬得漸漸地萎縮時，就納入布袋揉搓一下，再倒出來曝曬，将水分蒸散，再裝在木箱裡，一層層堆疊起來，重
無論是都市，是城鎮，以至鄉村，幾乎到處都有大大小小的茶館，每天自朝至暮，幾乎到處都有茶客，或者是聊閑天，或者是談正事，或者搞些下象棋、玩紙牌等輕便的文娛活動，形成了一個公開的群衆俱樂部。
茶有茗、荈、槚幾個别名。
據《
吃茶的風氣始于晉代。
晉人杜育，就寫過一篇《荈賦》，對于茶大加贊美；到了唐代，那就盛行吃茶了。
茶樹的幹像瓜蘆，葉子像栀子，花朵像野薔薇，有清香，高一二尺。
江蘇、浙江、福建、安徽各省，都是茶的産地，如碧螺春、龍井、武夷、六安、祁門等各種著名的綠茶、紅茶，都是我們所熟知的。
茶樹都種于山野間，可是喜陰喜燥，怕陽光怕水，倘不施糞肥，味兒更香，綠茶色淡而香清，紅茶色、香、味都很濃郁，而味帶澀性。
綠茶有明前、雨前之分，是照着采茶的時期而定名的，采于清明節以前的叫做明前，采于谷雨節以前的叫做雨前，以雨前較為名貴。
茶葉可用花熏，如茉莉、珠蘭、玫瑰、木樨、白蘭、玳玳都可以熏茶，不過花香一濃，就會沖淡茶香，所以熏花的茶葉，不必太好，上品的茶葉，是不需要借重那些花的。
吃茶有什麼好處，誰也不能肯定。
茶可以解渴，這是開宗明義第一章。
有的人說它可以開胃潤氣，并且助消化，尤以紅茶為有效。
可是衛生家卻并不贊同，以為茶有刺激神經的作用，不如喝白開水有潤腸利便之效。
但我們吃慣了茶的人，總覺得白開水淡而無味，還是要去吃茶，情願讓神經刺激一下了。
唐朝的詩人盧仝和陸羽，可說是我國提倡吃茶的有名人物，昔人甚至尊之為茶聖。
盧仝曾有一首長歌，謝人寄新茶，其下半首雲：“……柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃。
碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。
”誇張吃茶的好處，寫得十分有趣；因此“盧仝七碗”，也就成了後人傳誦的佳話。
陸羽字鴻漸，有文學，嗜茶成癖，著《茶經》三篇，原原本本地說出茶之原、之法、之具，真是一個吃茶的專家。
宋朝的詩人如蘇東坡、黃山谷、陸放翁等，也都是愛茶的，他們的詩集中，有不少歌頌吃茶的作品。
制茶的方法，紅、綠茶略有不同，據說要制紅茶時，可将采下的嫩葉，鋪滿在竹席上，放在陽光中曝曬，曬了一會，便攪拌一會，等到葉子曬得漸漸地萎縮時，就納入布袋揉搓一下，再倒出來曝曬，将水分蒸散，再裝在木箱裡，一層層堆疊起來，重