第二十三章
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山的野花香。
” “不是說茶性易染嗎？”寄客笑笑，回答說：“我們龍井茶也是有花香的，一股子豆奶花香罷了。
” 綠愛也笑笑，說：“原來寄客兄也是懂得茶經的，我還以為你隻會革命呢！” “這也不是勢不兩立的事情啊。
不要說革命成功了可以安心種茶吃茶，即便革命尚未成功，亦可一邊革命一邊種茶嘛。
” “吔，幾年不見，寄客兄文氣多了嘛，從前你可是火燭郎當的。
” “是這山裡的水土滋潤的吧。
”趙寄客長吸了一口氣，“将來回去，我倒是真想做點事情了。
” 綠愛看看寄客，他披着一件灰黑呢大衣，圍巾是小方格子的，還松松地圍在脖子上，頭發長長地披在了肩上，胡子倒是剃得幹幹淨淨，他還是那麼爽朗明快，到底眉宇間有了一些别樣的東西了。
說話間，趙寄客指着一株高約六七尺的茶樹說：“看，用這種葉子制茶，當地人說是最好的。
” 他順手摘下了一片，新葉長約莫六寸，寬約莫兩寸半。
嘉和擡起頭來，吐着舌頭，叫道：“這麼大的茶樹啊，翁家山可是沒有的。
” “這算什麼？雲南那邊還有十來丈高的呢。
茶和人一樣，也有長子矮子和不長不矮的。
這個樹，也隻能算是不長不矮的吧。
”寄客說。
這倒是連從小在茶鄉長大的綠愛都未曾看到過的事情，世上竟還有這麼大的樹，便說：“從前讀《茶經》，開篇便說，‘茶者，南方之嘉木，一尺二尺乃至數十尺，其巴山峽川有兩人合抱者。
’我還以為早就絕了迹，沒想到真有這麼大的。
” “和這裡的土質也有關系吧。
”趙寄客說。
綠愛蹲下來抓了一把土，黃土，還有青灰土。
她想起在娘家茶山上的少女生涯了，便歎了一口氣。
趙寄客一一指給他們看，什麼是大葉茶，什麼是竹葉茶，還有多芽茶、白芽茶和白茶。
多芽茶煞是有趣，茶枝條上每個葉腋間的潛伏芽同時迸發，而且，芽梢可以同時齊發并長。
茶葉圓圓的，厚實又隆起，卻又嫩綠不老，實在是看看都香。
正說着笑着，嘉平一臉委屈跑來了，大叫着：“好哇，你們就這樣瞞着我自己玩去了。
為什麼不叫醒我？” “看你睡得像死豬，不忍心呗。
”嘉和說。
嘉平卻也得意地抹着臉上水珠：“我才不在乎你們冷落我呢。
你們不跟我說，我自己有好玩處，偏不告訴你們。
” 趙寄客說：“看你這一頭水，我就曉得你在哪裡了，跟我來！” 說完，他帶着他們，彎彎繞繞地便走到離寺不遠處的一口泉旁，那泉倒也不大，但很是清澈甘洌，掬一掌入口，甚甘。
趙寄客說：“惠明茶南泉水，這一帶最有名的呢。
” 綠愛把頭往泉上一探，倒影中就亮出一張明豔的臉。
接着，緩緩地移過來另一張臉，長頭發，獅子一般挂下來，頭一低，那圍巾一頭也挂了下來，綠愛下意識用手去接，便碰到了那另一隻的手，彼此有些尴尬，有些心動，目光在泉底便碰撞了一下，卻又幽幽的，無聲，沉浸在那裡。
最妙不可言之時，那兩兄弟卻在大呼小叫了。
“快來看啊，快來看這大木桶啊！” 原來，這兄弟倆沿着架接在泉水旁的毛竹，一路尋尋覓覓，來到寺後的竈房前。
見那裡，一溜的大木樁子，真的要用兩個人合抱還抱不過來。
中間卻是被挖空了，便用來盛水，經年日久的，桶壁内外，盡生滿青苔。
綠毛茸茸的，像個蹲着的野獸，卻是十分的野趣。
趙寄客說：“我見了這個桶，便想，天醉來了，不知又有怎麼樣的瘋魔？” “在這裡住了半年，你倒生出性情來了。
”綠愛說。
趙寄客感慨起來：“從前總訓斥天醉是玩物喪志的人，現在想想，倒是給他想出幾分理由來了。
這樣的天地山水，鐘靈瑞草，誰若無動于衷，誰就少了人氣了。
” 說話間，廟裡便有和尚出來，請他們到臨時搭起的棚間看茶農炒制茶葉。
和尚說：“寺裡知你們要收購，特意請了制茶的能手來，要制白毛尖呢。
” 制茶這個活，這幾個城裡人都是見多了的，但是一方水土養一方人，百裡不同俗，千裡不同音，所以綠愛聽了很上心，趕緊就湊了上去。
但見臨時搭起的茶竈上，擱着一把锃亮的銅鍋。
竈下柴火燒得均勻，一個中年和尚，正用篩子，把那一芽一葉芽頭肥大且芽又長于葉的嫩茶徐徐地往鍋裡掀，然後，便用手翻炒起來。
拌炒得均勻，茶葉熱了，水氣徐徐地便蒸了上來，夾着一股子的草青氣。
嘉平聞了那味兒，便轉過臉，鼻子裡發出聲音：“呣……” 嘉和小心地告訴他：“記住，這叫殺青。
” 這樣炒了一會兒，茶葉就起鍋了，重新攤在篩子上，晾一晾涼。
綠愛便問那和尚，這手藝哪裡學來的。
和尚倒也謙虛，說：“我們這一帶，有個叫雷承女的，有最好的技術。
我們都跟他學的。
” 嘉平也不明白地問：“幹嗎不接着炒啊，還沒炒好呢。
” 綠愛說：“就是你不懂又多嘴。
帶你們來，就是見識這個的，不涼一涼，這麼炒，能不炒焦嗎？” 說話間，那和尚卻又把茶葉放回鍋中，這一回是輕輕地搓揉，條形子，也就搓揉出來了。
炒到這個時分，卻又起了鍋，放到一個炭火已全部燒紅了的外面又壓着炭灰的焙籠上，烘焙。
嘉和覺得這樣很奇怪，便問：“老師父，這樣幹什麼？” “烘烘幹。
” “哎，炒幹不就行了？何必再烘呢？”嘉平大大咧咧地說。
“烘幹和炒幹不一樣的。
”那炒手就解釋道，“烘幹是烘幹，炒幹是炒幹呀！” “怎麼個不一樣法呢？”嘉和倒是問得仔細。
師父眨了下眼睛，他一時不知道怎麼告訴這城裡來的男孩子，烘與炒的區别。
趙寄客拍拍嘉和的頭說：“大小夥子了，自己想去吧。
什麼時候想出來了，什麼時候告訴我。
” 接下去，烘幹後的茶又拿到鍋裡來炒了一次，師父說這叫整形翻炒。
這樣，茶就制好了，茶毫披滿了全芽，白茸茸的，真香啊，但嘉平卻有些心不在焉了。
如果嘉和與嘉平天性一樣，那麼，白天便是滿眼的春氣、茶的香味、木桶的苔綠和泉水的清冽了。
嘉平甚至還抓住了一隻不知名的山鳥，但黃昏時他又把它放了。
小鳥飛翔，融入淡藍的天空時，嘉和有些傷感，嘉平卻絲毫沒有。
他就像那鳥兒一樣地快樂。
晚飯時他吃了滿滿兩大碗米飯。
香菇、野雞、金針菜、香噴噴的豆腐幹，簡直使他
” “不是說茶性易染嗎？”寄客笑笑，回答說：“我們龍井茶也是有花香的，一股子豆奶花香罷了。
” 綠愛也笑笑，說：“原來寄客兄也是懂得茶經的，我還以為你隻會革命呢！” “這也不是勢不兩立的事情啊。
不要說革命成功了可以安心種茶吃茶，即便革命尚未成功，亦可一邊革命一邊種茶嘛。
” “吔，幾年不見，寄客兄文氣多了嘛，從前你可是火燭郎當的。
” “是這山裡的水土滋潤的吧。
”趙寄客長吸了一口氣，“将來回去，我倒是真想做點事情了。
” 綠愛看看寄客，他披着一件灰黑呢大衣，圍巾是小方格子的，還松松地圍在脖子上，頭發長長地披在了肩上，胡子倒是剃得幹幹淨淨，他還是那麼爽朗明快，到底眉宇間有了一些别樣的東西了。
說話間，趙寄客指着一株高約六七尺的茶樹說：“看，用這種葉子制茶，當地人說是最好的。
” 他順手摘下了一片，新葉長約莫六寸，寬約莫兩寸半。
嘉和擡起頭來，吐着舌頭，叫道：“這麼大的茶樹啊，翁家山可是沒有的。
” “這算什麼？雲南那邊還有十來丈高的呢。
茶和人一樣，也有長子矮子和不長不矮的。
這個樹，也隻能算是不長不矮的吧。
”寄客說。
這倒是連從小在茶鄉長大的綠愛都未曾看到過的事情，世上竟還有這麼大的樹，便說：“從前讀《茶經》，開篇便說，‘茶者，南方之嘉木，一尺二尺乃至數十尺，其巴山峽川有兩人合抱者。
’我還以為早就絕了迹，沒想到真有這麼大的。
” “和這裡的土質也有關系吧。
”趙寄客說。
綠愛蹲下來抓了一把土，黃土，還有青灰土。
她想起在娘家茶山上的少女生涯了，便歎了一口氣。
趙寄客一一指給他們看，什麼是大葉茶，什麼是竹葉茶，還有多芽茶、白芽茶和白茶。
多芽茶煞是有趣，茶枝條上每個葉腋間的潛伏芽同時迸發，而且，芽梢可以同時齊發并長。
茶葉圓圓的，厚實又隆起，卻又嫩綠不老，實在是看看都香。
正說着笑着，嘉平一臉委屈跑來了，大叫着：“好哇，你們就這樣瞞着我自己玩去了。
為什麼不叫醒我？” “看你睡得像死豬，不忍心呗。
”嘉和說。
嘉平卻也得意地抹着臉上水珠：“我才不在乎你們冷落我呢。
你們不跟我說，我自己有好玩處，偏不告訴你們。
” 趙寄客說：“看你這一頭水，我就曉得你在哪裡了，跟我來！” 說完，他帶着他們，彎彎繞繞地便走到離寺不遠處的一口泉旁，那泉倒也不大，但很是清澈甘洌，掬一掌入口，甚甘。
趙寄客說：“惠明茶南泉水，這一帶最有名的呢。
” 綠愛把頭往泉上一探，倒影中就亮出一張明豔的臉。
接着，緩緩地移過來另一張臉，長頭發，獅子一般挂下來，頭一低，那圍巾一頭也挂了下來，綠愛下意識用手去接，便碰到了那另一隻的手，彼此有些尴尬，有些心動，目光在泉底便碰撞了一下，卻又幽幽的，無聲，沉浸在那裡。
最妙不可言之時，那兩兄弟卻在大呼小叫了。
“快來看啊，快來看這大木桶啊！” 原來，這兄弟倆沿着架接在泉水旁的毛竹，一路尋尋覓覓，來到寺後的竈房前。
見那裡，一溜的大木樁子，真的要用兩個人合抱還抱不過來。
中間卻是被挖空了，便用來盛水，經年日久的，桶壁内外，盡生滿青苔。
綠毛茸茸的，像個蹲着的野獸，卻是十分的野趣。
趙寄客說：“我見了這個桶，便想，天醉來了，不知又有怎麼樣的瘋魔？” “在這裡住了半年，你倒生出性情來了。
”綠愛說。
趙寄客感慨起來：“從前總訓斥天醉是玩物喪志的人，現在想想，倒是給他想出幾分理由來了。
這樣的天地山水，鐘靈瑞草，誰若無動于衷，誰就少了人氣了。
” 說話間，廟裡便有和尚出來，請他們到臨時搭起的棚間看茶農炒制茶葉。
和尚說：“寺裡知你們要收購，特意請了制茶的能手來，要制白毛尖呢。
” 制茶這個活，這幾個城裡人都是見多了的，但是一方水土養一方人，百裡不同俗，千裡不同音，所以綠愛聽了很上心，趕緊就湊了上去。
但見臨時搭起的茶竈上，擱着一把锃亮的銅鍋。
竈下柴火燒得均勻，一個中年和尚，正用篩子，把那一芽一葉芽頭肥大且芽又長于葉的嫩茶徐徐地往鍋裡掀，然後，便用手翻炒起來。
拌炒得均勻，茶葉熱了，水氣徐徐地便蒸了上來，夾着一股子的草青氣。
嘉平聞了那味兒，便轉過臉，鼻子裡發出聲音：“呣……” 嘉和小心地告訴他：“記住，這叫殺青。
” 這樣炒了一會兒，茶葉就起鍋了，重新攤在篩子上，晾一晾涼。
綠愛便問那和尚，這手藝哪裡學來的。
和尚倒也謙虛，說：“我們這一帶，有個叫雷承女的，有最好的技術。
我們都跟他學的。
” 嘉平也不明白地問：“幹嗎不接着炒啊，還沒炒好呢。
” 綠愛說：“就是你不懂又多嘴。
帶你們來，就是見識這個的，不涼一涼，這麼炒，能不炒焦嗎？” 說話間，那和尚卻又把茶葉放回鍋中，這一回是輕輕地搓揉，條形子，也就搓揉出來了。
炒到這個時分，卻又起了鍋，放到一個炭火已全部燒紅了的外面又壓着炭灰的焙籠上，烘焙。
嘉和覺得這樣很奇怪，便問：“老師父，這樣幹什麼？” “烘烘幹。
” “哎，炒幹不就行了？何必再烘呢？”嘉平大大咧咧地說。
“烘幹和炒幹不一樣的。
”那炒手就解釋道，“烘幹是烘幹，炒幹是炒幹呀！” “怎麼個不一樣法呢？”嘉和倒是問得仔細。
師父眨了下眼睛，他一時不知道怎麼告訴這城裡來的男孩子，烘與炒的區别。
趙寄客拍拍嘉和的頭說：“大小夥子了，自己想去吧。
什麼時候想出來了，什麼時候告訴我。
” 接下去，烘幹後的茶又拿到鍋裡來炒了一次，師父說這叫整形翻炒。
這樣，茶就制好了，茶毫披滿了全芽，白茸茸的，真香啊，但嘉平卻有些心不在焉了。
如果嘉和與嘉平天性一樣，那麼，白天便是滿眼的春氣、茶的香味、木桶的苔綠和泉水的清冽了。
嘉平甚至還抓住了一隻不知名的山鳥，但黃昏時他又把它放了。
小鳥飛翔，融入淡藍的天空時，嘉和有些傷感，嘉平卻絲毫沒有。
他就像那鳥兒一樣地快樂。
晚飯時他吃了滿滿兩大碗米飯。
香菇、野雞、金針菜、香噴噴的豆腐幹，簡直使他