閹割與卵菜
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子，萍豬占一半以上，一次性可以收獲十幾二十顆豬卵子，閹匠可以飽餐一頓豬卵子。
聰明的女主人往往要主動做飯招待閹匠，閹匠就獻出豬卵子，交給主婦做成一份卵菜。
主婦讓自己的男人與閹匠一起喝酒，吃點豬卵子補補身體，強壯一生中需要努力的地方。
兩個男人名義上是飲酒叙舊，實際上是針對一碗豬卵子各不相讓。
他們絲毫沒有平時喝酒的閑适與散漫，而是喝一口酒馬上夾一顆豬卵子塞進嘴裡，邊嚼邊盯着碗裡，生怕對方多吃一顆。
這種競争，就像打仗一樣，吃得不亦樂乎，直到一碗豬卵子吃完，他們才會休息一會，回歸到喝酒的閑适中來。
牛崽長到一歲，就要開始學習耕田，農民會在下霜的早晨教它犁田，好在來年春天能夠正常犁田。
對于沒有閹的公牛崽農民叫騷牯，因為它喜歡招惹是非，騷擾母牛。
騷牯很難招呼，農民就想閹了它，讓他變得老實，不鬥架，不追母牛。
閹牛與閹其他的動物不一樣。
農村閹牛用繩子，農民把牛的四個腿綁上繩子，錯綜之後拉倒，再把繩子把陰囊蒂捆綁在木棍上，旋轉木棍就能擰緊繩子，木棍旋轉幾圈之後，繩子越絞越緊，很快擰斷陰囊裡的輸精管，牛的牙齒都會顫動，要動到八顆牙齒才算閹好。
後來，閹牛的程序開始簡化：閹匠廢棄繩子，改用閹豬的柳葉刀。
閹匠用閹豬的柳葉刀割開牛的陰囊，擠出兩顆碩大的牛卵子。
兩三歲的騷牯牛卵子非常發達，比豬腰子還要大。
閹匠非常喜歡閹牛，因為牛卵子比較大，有的兩顆就可以飽餐一頓。
閹匠閹完牛，會找一個知道做牛鞭、牛卵子的廚師來制作這道大菜。
閹匠來到廚師家，從貼身的袋子裡掏出帶着溫度的牛卵子，放到廚師手裡。
廚師拿着牛卵子反複看看，覺得嫩粉紅色的牛卵子非常飽滿，他才會答應做這道菜。
廚師用溫開水洗去牛卵子上的血水，放在鍋裡的開水中稍微緊緊，再撕去包裹着牛卵子的膜，清除輸精管，把牛卵子切成兩半，再切成半厘米厚的薄片。
鍋裡油熱至八成之後，倒入牛卵子，爆炒三兩分鐘，加新鮮辣椒翻炒，炒到牛卵子片像豬腰子片一樣嫩白色，才加鹽出鍋。
牛卵子吃起來非常夠味，脆嫩滑爽，沒有血腥味，稍微帶點辣味，吃起來非常有食欲，是下酒和送飯的好食物。
牛卵子極受四五十歲的男人歡迎，他們吃得津津有味，還要邊吃邊講幾個葷段子來滿足自己的淫欲，促進其生理反應，好應付晚上的活。
農村的卵菜是男人們的專利，閹匠們剝奪了動物們的性能力和性行為，男人們卻靠吃它來彌補自己的缺陷和不足，達到以形補形的效果。
聰明的女主人往往要主動做飯招待閹匠，閹匠就獻出豬卵子，交給主婦做成一份卵菜。
主婦讓自己的男人與閹匠一起喝酒，吃點豬卵子補補身體，強壯一生中需要努力的地方。
兩個男人名義上是飲酒叙舊，實際上是針對一碗豬卵子各不相讓。
他們絲毫沒有平時喝酒的閑适與散漫，而是喝一口酒馬上夾一顆豬卵子塞進嘴裡，邊嚼邊盯着碗裡，生怕對方多吃一顆。
這種競争，就像打仗一樣，吃得不亦樂乎，直到一碗豬卵子吃完，他們才會休息一會，回歸到喝酒的閑适中來。
牛崽長到一歲，就要開始學習耕田，農民會在下霜的早晨教它犁田，好在來年春天能夠正常犁田。
對于沒有閹的公牛崽農民叫騷牯，因為它喜歡招惹是非，騷擾母牛。
騷牯很難招呼，農民就想閹了它，讓他變得老實，不鬥架，不追母牛。
閹牛與閹其他的動物不一樣。
農村閹牛用繩子，農民把牛的四個腿綁上繩子，錯綜之後拉倒，再把繩子把陰囊蒂捆綁在木棍上，旋轉木棍就能擰緊繩子，木棍旋轉幾圈之後，繩子越絞越緊，很快擰斷陰囊裡的輸精管，牛的牙齒都會顫動，要動到八顆牙齒才算閹好。
後來，閹牛的程序開始簡化：閹匠廢棄繩子，改用閹豬的柳葉刀。
閹匠用閹豬的柳葉刀割開牛的陰囊，擠出兩顆碩大的牛卵子。
兩三歲的騷牯牛卵子非常發達，比豬腰子還要大。
閹匠非常喜歡閹牛，因為牛卵子比較大，有的兩顆就可以飽餐一頓。
閹匠閹完牛，會找一個知道做牛鞭、牛卵子的廚師來制作這道大菜。
閹匠來到廚師家，從貼身的袋子裡掏出帶着溫度的牛卵子，放到廚師手裡。
廚師拿着牛卵子反複看看，覺得嫩粉紅色的牛卵子非常飽滿，他才會答應做這道菜。
廚師用溫開水洗去牛卵子上的血水，放在鍋裡的開水中稍微緊緊，再撕去包裹着牛卵子的膜，清除輸精管，把牛卵子切成兩半，再切成半厘米厚的薄片。
鍋裡油熱至八成之後，倒入牛卵子，爆炒三兩分鐘，加新鮮辣椒翻炒，炒到牛卵子片像豬腰子片一樣嫩白色，才加鹽出鍋。
牛卵子吃起來非常夠味，脆嫩滑爽，沒有血腥味，稍微帶點辣味，吃起來非常有食欲，是下酒和送飯的好食物。
牛卵子極受四五十歲的男人歡迎，他們吃得津津有味，還要邊吃邊講幾個葷段子來滿足自己的淫欲，促進其生理反應，好應付晚上的活。
農村的卵菜是男人們的專利，閹匠們剝奪了動物們的性能力和性行為，男人們卻靠吃它來彌補自己的缺陷和不足，達到以形補形的效果。
