梅山砂罐子炆肉

砂罐子是梅山地區一種常見的小型器皿，它瘦小的身軀長期畏縮在碗櫥的角落裡或者竈膛的火堆邊，在老百姓的生活中每日都要用到它。

    根據它的使用功能不同，人們把砂罐子分為燒水的、煨飯的、煎藥的、炖湯的、烘烤紅薯/花生的、溫酒的，等等。

     砂罐子的表面和内壁都很粗糙，如有細小的沙礫粘在上面。

    新買的砂罐子一般為銀灰白色，閃着金屬的光澤。

    經過柴火和木炭的烘烤與煅燒，沙礫慢慢變成漆黑色，有一種黑不拉幾的感覺，讓城市人覺得髒，其實非常環保。

    新買的砂罐子，在洗幹淨之後，第一次必須用來熬粥，把粥煮成糊糊。

    砂罐子壁在窯裡燒制時，也許有些細小的漏洞，經過熬粥的過程，熬爛的米粒或米湯糊糊把這些細小的空隙填充、堵塞起來，砂罐子就不再滲水或漏水了。

     在我們日常生活中，砂罐子使用得最多的時候是煎藥、炖湯、熱酒等，煎藥的砂罐子叫藥罐子，所以某人長期吃中藥的話，鄉人就會在背地裡稱呼其為藥罐子。

    農村最先用來溫酒的器具是錫壺，從明清時期就流傳下來，現在在農村已經消失，很少有家庭還在使用。

    砂罐子購買方便，長期有人挑着來鄉下轉悠；砂罐子價格便宜，摔爛一個還可以再買一個。

    在"文化大革命"後，砂罐子幾乎替代了錫壺的功用。

    炖湯隻有比較講究的家庭才做，或者家中有老人的家庭才做，年輕人喜歡吃幹飯，七老八十的人牙齒掉了，喜歡吃稀飯，或許是因為幹飯嚼不動吧。

    為了不影響家裡幹體力活的人的飲食，給老人用一隻砂罐子熬粥。

    在老人身體狀況出現問題的情況下，家人就會用砂罐子給他炖點肉吃，叫做炆，用來補充營養。

     在大梅山的新化，曾經有個傳統的習俗：男女新婚的第二天早上，女人為了體現自己的溫柔和持家的本領，會給新婚的男人做一道菜，那就是砂罐子炆豬房心，即豬心，以表達女人從此以後把自己