第14章 麥芽酒
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連莫爾（GIenMhors）、巴維尼斯（Balvenies）、老費特卡恩（OldFetiercairns）這幾個廠牌中，該由哪個開始喝呢？你有上百種酒可以選擇，會叫你暈頭轉向兼不亦快哉，而你能喝來研究看看的量，也有個限度。
所以，我提個上上策——我可是個老資格的研究者喲——就是找三種差别很大的單一麥芽酒來試喝。
這三種酒雖然常遭來訪的朋友關愛示好，但我還是想辦法在家裡留上一些。
這三種酒并不難找，由這三種酒，你應該多少能了解一點，名為同一種酒的飲料，可以有這麼多種的風味。
第一種是格連費迪克（GIenfiddich）：清淡型，隻隐約有一點泥炭味，酒齡至少8年。
一般視為十分适合新手飲用的麥芽酒，“也是全世界最為暢銷的單一麥芽酒。
小啜一口，你就知道這樣一瓶單一麥芽酒為什麼要值20英鎊了。
然而，這牌子的銷路在蘇格蘭還不敵格連奧蘭治（GIeurnorangie，這字在蘇格蘭人讀來，重音在O，就像“orangy”）。
這牌子的酒，要在舊波本酒桶裡釀上10年之後才能裝瓶，有麥芽酒迷說的那種中等醇度。
“奧蘭治”的意思據說是“甯靜之至”，至于這和暢飲一宿之後的結果，有還是沒有關聯，就難說了。
我提的第三種單一麥芽酒，是拉佛伊格（Laphroaig，讀音如La一froyg。
）這酒産自蘇格蘭一小島，伊斯雷（Islay）。
我若要撞船，就要撞在那裡，因為那裡威士忌酒廠的密度，一定是地球上最高的：區區25哩就有八家蒸餾酒坊。
拉佛伊格是勁道很強的威士忌，裝瓶時酒齡或10年、或15年，泥炭味很重；另外還有一樣特色，則依品酒人的文采而定，可以形容為“流沙出一股濱海的風味”，或是說得白一點，“聞起來有淡淡的海藻味”。
可别因此而退避三舍。
酒坊方面說，拉佛伊格是所有蘇格蘭産的威士忌中，風味最為濃郁的。
他們可沒誇張。
所以，你這有三種酒可以領你入門了，另外還有上百種等着你去試，想來就眉開眼笑呢！但是，若要能夠徹底領會不同滋味、色澤之間隐約變化之妙，還有麥芽酒的甜味、泥炭的澀味，你就該修正你喝威士忌的習慣。
不可加冰塊。
在蘇格蘭，用一塊塊結成冰的自來水去麻醉一杯單一麥芽酒，可是比打老婆還要嚴重的罪行。
喝威士忌的時候，應該就跟你喝幹邑白蘭地一樣，就在室溫下喝。
可以加水（其實有些蘇格蘭人喝麥芽酒，是一半對一半的，“加大量的水”），但是必須是純礦泉水，沒有氯、氟之類的加料，或是重視健康的有關當局堅持要我們消受的其他化學類恩典。
喝單一麥芽酒根本沒什麼好複雜的。
這跟葡萄酒不一樣，不需要先開瓶透氣，也不需要醒酒什麼的。
這酒不需要用小氣球狀的酒杯，不需要拌酒棒、水果片、橄榄，也不需要灑鹽巴，或是其他什麼老套的儀式道具。
當然羅，世事就是這樣，總還是有一些地方要講究一下的，但可任君選擇。
那就是你用的杯子的大小和種類——例如，小型的雕花水晶平底杯，就可以把威士忌的色澤襯得十分漂亮——還有什麼時候該喝哪一種麥芽酒（晚飯前應該喝醇度淡一點的，其他較濃的則在飯後）；但是，喝單一麥芽威士忌，怎麼都不需要裝模作樣的。
這是一種純淨、實在的酒，絕對不需要踵事增華。
而且，這酒據稱對你還有好處。
當然不算是官方說法啦，但是，你若要蘇格蘭的醫生開一份藥方，須能幫助消化，睡得香沉，外帶延年益壽，那他很可能會建議你每天喝一小杯麥芽酒。
有些開了竅的英格蘭人也有相同的看法，這事還成了上議院引經據典讨論的主題呢！ 布斯比勳爵（LordBoothby）有次在提議威士忌的稅率應該降低時這麼說：“在現代世界，唯有蘇格蘭威士忌能為人類帶來必然、持久的慰藉。
”有位他的政敵也支持他的看法，那就是辛威爾勳爵（LordShinwell），他有次還想把蘇格蘭威士忌納人大英全民健保的給付項目裡呢。
辛威爾提議，應該允許上議院的議員，将威士忌列入開支申報裡面一，“因為這是貴族議員普遍消耗的一種飲料，也因為這種飲料有藥物的性質，以緻許多議員現在一日不可無它。
”辛威爾勳爵，當時年當99
所以，我提個上上策——我可是個老資格的研究者喲——就是找三種差别很大的單一麥芽酒來試喝。
這三種酒雖然常遭來訪的朋友關愛示好，但我還是想辦法在家裡留上一些。
這三種酒并不難找，由這三種酒，你應該多少能了解一點，名為同一種酒的飲料，可以有這麼多種的風味。
第一種是格連費迪克（GIenfiddich）：清淡型，隻隐約有一點泥炭味，酒齡至少8年。
一般視為十分适合新手飲用的麥芽酒，“也是全世界最為暢銷的單一麥芽酒。
小啜一口，你就知道這樣一瓶單一麥芽酒為什麼要值20英鎊了。
然而，這牌子的銷路在蘇格蘭還不敵格連奧蘭治（GIeurnorangie，這字在蘇格蘭人讀來，重音在O，就像“orangy”）。
這牌子的酒，要在舊波本酒桶裡釀上10年之後才能裝瓶，有麥芽酒迷說的那種中等醇度。
“奧蘭治”的意思據說是“甯靜之至”，至于這和暢飲一宿之後的結果，有還是沒有關聯，就難說了。
我提的第三種單一麥芽酒，是拉佛伊格（Laphroaig，讀音如La一froyg。
）這酒産自蘇格蘭一小島，伊斯雷（Islay）。
我若要撞船，就要撞在那裡，因為那裡威士忌酒廠的密度，一定是地球上最高的：區區25哩就有八家蒸餾酒坊。
拉佛伊格是勁道很強的威士忌，裝瓶時酒齡或10年、或15年，泥炭味很重；另外還有一樣特色，則依品酒人的文采而定，可以形容為“流沙出一股濱海的風味”，或是說得白一點，“聞起來有淡淡的海藻味”。
可别因此而退避三舍。
酒坊方面說，拉佛伊格是所有蘇格蘭産的威士忌中，風味最為濃郁的。
他們可沒誇張。
所以，你這有三種酒可以領你入門了，另外還有上百種等着你去試，想來就眉開眼笑呢！但是，若要能夠徹底領會不同滋味、色澤之間隐約變化之妙，還有麥芽酒的甜味、泥炭的澀味，你就該修正你喝威士忌的習慣。
不可加冰塊。
在蘇格蘭，用一塊塊結成冰的自來水去麻醉一杯單一麥芽酒，可是比打老婆還要嚴重的罪行。
喝威士忌的時候，應該就跟你喝幹邑白蘭地一樣，就在室溫下喝。
可以加水（其實有些蘇格蘭人喝麥芽酒，是一半對一半的，“加大量的水”），但是必須是純礦泉水，沒有氯、氟之類的加料，或是重視健康的有關當局堅持要我們消受的其他化學類恩典。
喝單一麥芽酒根本沒什麼好複雜的。
這跟葡萄酒不一樣，不需要先開瓶透氣，也不需要醒酒什麼的。
這酒不需要用小氣球狀的酒杯，不需要拌酒棒、水果片、橄榄，也不需要灑鹽巴，或是其他什麼老套的儀式道具。
當然羅，世事就是這樣，總還是有一些地方要講究一下的，但可任君選擇。
那就是你用的杯子的大小和種類——例如，小型的雕花水晶平底杯，就可以把威士忌的色澤襯得十分漂亮——還有什麼時候該喝哪一種麥芽酒（晚飯前應該喝醇度淡一點的，其他較濃的則在飯後）；但是，喝單一麥芽威士忌，怎麼都不需要裝模作樣的。
這是一種純淨、實在的酒，絕對不需要踵事增華。
而且，這酒據稱對你還有好處。
當然不算是官方說法啦，但是，你若要蘇格蘭的醫生開一份藥方，須能幫助消化，睡得香沉，外帶延年益壽，那他很可能會建議你每天喝一小杯麥芽酒。
有些開了竅的英格蘭人也有相同的看法，這事還成了上議院引經據典讨論的主題呢！ 布斯比勳爵（LordBoothby）有次在提議威士忌的稅率應該降低時這麼說：“在現代世界，唯有蘇格蘭威士忌能為人類帶來必然、持久的慰藉。
”有位他的政敵也支持他的看法，那就是辛威爾勳爵（LordShinwell），他有次還想把蘇格蘭威士忌納人大英全民健保的給付項目裡呢。
辛威爾提議，應該允許上議院的議員，将威士忌列入開支申報裡面一，“因為這是貴族議員普遍消耗的一種飲料，也因為這種飲料有藥物的性質，以緻許多議員現在一日不可無它。
”辛威爾勳爵，當時年當99