卷三

爵酢爵僎爵皆居右【酢音胙僎音遵鄭氏曰客爵謂主人所酬賓之爵也以優賓爾賓不舉奠于薦東介爵酢爵僎爵皆飲爵也介賓之輔也酢所以酢主人也孔氏曰鄉飲酒禮主人酬賓之爵賓受奠觯于薦東是客爵居左也旅酬之時主人舉觯于賓賓奠觯于薦西至旅酬賓取薦西之觯以酬主人是其飲居右也主人獻介介飲獻賓賓酢主人主人飲主人獻僎僎飲是三爵皆飲爵也此三人旣不被優故爵并居右按鄉飲酒三爵皆不明奠置之所故記者於此明之】 ○酌屍之仆如君之仆其在車則左執辔右受爵祭左右軌範乃飲【軌範上媿美切下音與洪範之範同】 【鄭氏曰如君之仆當其為屍則尊也周禮大禦祭兩轵祭軌軌與轵於車同謂轊頭也軌範聲同謂轼前也孔氏曰此明爲屍之仆祖道祭軷之宜屍之仆為屍禦車之仆将欲祭軷酌酒與屍之仆令為軷祭如酌酒與君之仆也其在車謂仆在車中時也仆旣主屍車故於車執辔受爵屍位在左仆立在右故左執辔右受爵祭酒也君仆亦然軌謂毂末範謂轼前仆旣受爵将飲則祭之於車左右軌及前範所以祭者為其神助已使不傾危也祭徧乃自飲此雲範周禮雲軓聲同字異但轼前之軓車旁着凡或作範字毂末之軌則車旁着九此記左右軌是也車轍亦謂之軌亦車旁着九】 ○小子走而不趨舉爵則坐祭立飲 【鄭氏曰小子弟子也卑不得與賓介俱備禮容也孔氏曰小子但給役使故宜驅走不得趨翔為容趨徐趨也小子若得酒舉爵時則先以坐祭祭竟而立飲之】 ○飲酒者禨者醮者有折俎不坐【禨其記切醮子笑切】 【鄭氏曰已沐飲酒曰禨酌始冠曰醮折俎尊徹之乃坐也孔氏曰飲酒者則禨者醮者是也緫以飲酒日之折俎者折骨體於俎也折俎為尊禨醮小事為卑故不得坐也折俎所以為尊者折俎則殽馔尊故冠禮庶子冠于房戶之前而冠者受醮不敢坐及禨者并不敢坐也按鄉飲酒燕禮有折俎者皆不坐獨雲禨者醮者不坐以禨者醮者無酒俎之時則得坐嫌有折俎亦坐故特明之】 ○取俎進俎不坐 【孔氏曰取俎謂就俎上取肉進俎謂進肉於俎俎旣有足立而進取便故不坐方氏曰俎有足而高陸氏曰弟子職曰柄尺不跪蓋笾豆之屬若俎無柄應坐鄭氏曰以其有足亦柄尺之類】 ○其有折俎者取祭反之不坐燔亦如之屍則坐【孔氏曰俎旣有足故立而就俎取所祭肺升席坐祭祭訖反此所祭之物加之於俎皆立而為之故雲取祭反之不坐唯祭時坐爾燔謂燔肉雖非折骨其肉在俎其取及祭反時亦不坐故雲如之此皆謂賓客若為屍屍尊雖折俎取祭反之皆坐也鄭氏曰鄉射賓奠爵于薦西興取肺坐絶祭左手哜之興加于俎坐帨手少牢饋食屍左執爵右兼取肺肝擩于俎鹽振祭哜之加于菹豆】 ○凡羞有俎者則於俎内祭 【孔氏曰若羞在豆則祭於豆間若羞在俎則祭於俎内近人之處俎在人間橫設故不得祭於俎外及兩俎間】 ○羞首者進喙祭耳【喙許穢切】 【孔氏曰羞首謂膳羞有牲頭者則進口以向尊者尊者若祭先取牲耳祭之也】 ○羞濡魚者進尾冬右腴夏右鳍祭膴【鳍音祈膴火吳切鄭氏曰進尾擗之由後鲠肉易離也乾魚進首擗之由前理易析也冬右腴氣在下腴腹下也夏右鳍氣在上鳍脊也膴大向謂刳魚腹也孔氏曰濡濕也冬時陽氣下在魚腹夏則陽氣上在魚脊凡陽氣所在之處肥美故進魚使向右以右手取之便也此尋常燕食所薦魚體非祭祀及向食正禮也祭膴者此處肥美故食魚則刳取以祭先也陳氏曰魚之在俎或縮或橫或右首或左首或進首或進尾或進鳍或進腴或右鳍則右首左首者於俎為縮於人為橫進首進尾者於俎為橫於人為縮公食大夫魚縮俎寝右進鳍士喪卒塗之薁左首進鳍士虞亦進鳍少牢右首進腴蓋鳍者體之所在腴者氣之所聚禮雖貴右人之飲食貴體鬼神之祭貴氣也公食與少牢皆右首而喪禮左首反吉故也少牢進腴公食進鳍而喪奠與虞進鳍未異於生故也儀禮大夫士祭皆槁魚周禮人凡祭祀共其魚之鱻槁曲僼曰槀魚曰商祭鮮魚曰脡祭少儀曰羞濡魚者進尾先儒謂天子諸侯之禮備槁濡也陸氏曰凡食魚進首唯羞濡魚者進尾嫌軟媚無骨鲠】 ○未步爵不嘗羞 【鄭氏曰步行也孔氏曰羞殽羞也殽羞本為酒設若爵未行而先嘗羞是貪食矣此謂無筭爵之時羞庶羞行爵之後始嘗之若正羞脯醢折俎未飲酒之前則嘗之故鄕飲酒鄉射燕禮大射獻後乃薦賓皆先祭脯醢哜肺乃飲卒爵】 ○凡羞有湆者不以齊【湆起及切齊才細切下同】 【孔氏曰凡羞有湇湇汁也羞有汁則有鹽梅齊和若食者更調和之則嫌薄主人味故不以齊也】 ○凡齊執之以右居之於左 【鄭氏曰齊謂食羮醬飲有齊和者也孔氏曰齊者以鹽梅齊和之執此鹽梅以右手居之於左者居處羮食於左手以右手所執鹽梅調和之於事便也】 ○牛羊之肺離而不提心【提丁禮切】 【鄭氏曰提猶絶也刳離之不絶中央使易絶以祭孔氏曰祭肺之法刳離之不絶心心謂肺中央少許爾】 ○牛與羊魚之腥聶而切之爲脍麋鹿爲菹野豕為軒皆聶而不切麕爲辟雞兎爲宛脾皆聶而切之切蔥若薤實之醯以柔之【聶之涉切菹莊居切軒音獻麕俱倫切辟音璧又補麥切宛鳥阮切孔氏曰此明脍及虀菹麤細之異聶而切之者先?為大脔而複報切之為脍也鄭氏曰此軒辟雞宛脾皆菹類也其作之狀以醯與葷菜淹之殺肉及腥氣也方氏曰菹酢菜也醢人所謂菁菹茆菹是也彼以菜為菹此以麋鹿為之者特制造之法如之而已膳夫通謂之醬者以此聶而不切則大聶而切之則小】 ○爲君子擇蔥薤則絶其本末【薤何戒切】 【孔氏曰本根也蔥薤根不浄末萎乾故擇者必絶其二處】 ○君子不食圂腴【圂音豢】 【鄭氏曰周禮圂作豢謂大豕之屬食米谷者也腴有似於人穢孔氏曰腴豬犬腸也豬犬亦食米谷其腸與人相似君子辟其腴故鼎阙一也】 ○未嘗不食新 【鄭氏曰嘗謂薦新物於寝廟孔氏曰人子不忍前食新也方氏曰秋祭曰嘗以物新成而可嘗故也未嘗則親未嘗新矣孝子其忍食之乎月令每言先薦寝廟者以此然新物不待秋而有此止以嘗言者以物成於秋故也月令特於孟秋言嘗新者以此】 ○凡洗必盥 【孔氏曰盥盥手也洗爵必先洗手鄭氏曰先盥乃洗爵先自潔也盥有不洗也】 ○洗盥執食飲者勿氣有問焉則辟咡而對【辟匹亦切咡而志切孔氏曰洗謂與尊長洗足也盥謂與尊長洗手也及執尊者飲食之時尊者有事問己己則辟口而對不使口氣及尊者陸氏曰洗爵及執飲食苟有氣焉人或穢之方氏曰勿氣屏氣也凡以緻恭而已】 右記飲食之禮凡二十三節 問國君之子長幼長則曰能從社稷之事矣幼則曰能禦未能禦問大夫之子長幼長則曰能從樂人之事矣幼則曰能正於樂人未能正於樂人問士之子長幼長則曰能耕矣幼則曰能負薪未能負薪【長知兩切】 【孔氏曰長雲能從君供社稷之事禦治也謂已能治事未能治事此事謂尋常細事長已能習樂曰能從樂人之事幼則習樂未成但聽政令於樂人曲禮問其身此問其子記人之意異爾輔氏曰禦謂五禦孔子曰吾何執執禦乎吾執禦矣謙辭也亦天下未有無生而貴者也教所以正之也猶言能受教於樂人負薪則貶於耕應氏曰曲禮之問乃他人之旁自相問故對之者其辭文此則人問其子於父故對之者其辭卑先儒誤以此之問對為人之問