卷十八
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民 俗
杭城風俗，凡百貨賣飲食之人，多是裝飾車蓋擔兒，盤盒器皿新潔精巧，以炫耀人耳目，蓋效學汴京氣象，及因高宗南渡後，常宣喚買市，所以不敢苟簡，食味亦不敢草率也。
且如士農工商諸行百戶衣巾裝着，皆有等差。
香鋪人頂帽披背子。
質庫掌事，裹巾着皂衫角帶。
街市買賣人，各有服色頭巾，各可辨認是何名目人。
自淳年來，衣冠更易，有一等晚年後生，不體舊規，裹奇巾異服，三五為群，鬥美誇麗，殊令人厭見，非複舊時淳樸矣。
但杭城人皆笃高誼，若見外方人為人所欺，衆必為之救解。
或有新搬移來居止之人，則鄰人争借動事，遺獻湯茶，指引買賣之類，則見睦鄰之義，又率錢物，安排酒食，以為之賀，謂之"暖房"。
朔望茶水往來，至于吉兇等事，不特慶吊之禮不廢，甚者出力與之扶持，亦睦鄰之道。
不可不知。
戶 口 杭城今為都會之地，人煙稠密，戶口浩繁，與他州外郡不同，姑以自隋、唐朝考之。
隋戶一萬五千三百八十。
唐正觀中戶三萬五千七十一，口一十五萬三千七百二十九。
唐開元戶八萬六千二百五十八。
宋朝《太平寰宇記》：錢塘戶數主六萬一千六百八，客八千八百五十七。
《九域志》：主一十六萬四千二百九十三，客三萬八千五百二十三。
《中興兩朝國史》：該戶二十萬五千三百六十九。
《乾道志》：戶二十六萬一千六百九十二，口五十五萬二千六百七。
《淳志》：主客戶三十八萬一千三十五，口七十六萬七千七百三十九。
《鹹淳志》：九縣共主客戶三十九萬一千二百五十九，口一百二十四萬七百六十。
《錢塘仁和兩赤縣乾道志》：主客戶該十萬四千六百六十九，口該一十四萬五千八百八。
《淳志》：戶該十一萬一千三百三十六，口三十二萬四百八十九。
《鹹淳志》：兩赤縣城主客戶一十八萬六千三百三十，口四十三萬二千四十六。
自今而往，則歲潤月長，殆未易以算數也。
物 産 谷之品粳：早占城，紅蓮，泥烏，雪裡盆，赤稻，黃籼米，杜糯，光頭糯，蠻糯。
麥：大麥，小麥。
麻：赤、白、烏、黃。
豆：大黑，大紫，大白，大黃，大青，白扁，黑扁，白小，赤小，綠豆，小紅，樓子紅，青豌，白眼，羊眼，白缸，白豌，刀豆。
粟：狗尾，金罂。
絲之品绫柿蒂。
狗蹄。
羅花素。
結羅。
熟羅。
線住。
錦，内司街坊以絨背為佳。
克絲：花、素二種。
杜，又名"起線"。
鹿胎，次名"透背"，皆花紋特起，色樣織造不一。
絲，染絲所織諸顔色者，有織金、閃褐、間道等類。
紗素紗。
天淨。
三法暗花紗。
栗地紗。
茸紗。
絹官機。
杜村唐絹，幅闊者密，畫家多用之。
綿以臨安于潛白而細密者佳。
綢有綿線織者，土人貴之。
之品。
柘。
麻。
苎。
貨之品茶：寶雲茶，香林茶，白雲茶。
又寶嚴院垂雲亭亦産。
東坡以詩戲雲："妙供來香積，珍烹具大官。
揀芽分雀舌，賜茗出龍團。
"蓋南北兩山、七邑諸山皆産。
徑山采谷雨前茗，以小缶貯饋之。
鹽：湯鎮，仁和村，鹽官，浮山，新興，下管，上管，蜀山，岩門。
南路茶槽等場，常産之地。
漢置鹽官，吳王濞煮海為鹽之地。
蜜。
蠟。
紙，餘杭由拳村出藤紙，富陽有小井紙，赤亭山有赤亭紙。
菜之品諺雲："東菜西水，南柴北米。
"杭之日用是也。
薹心矮菜、矮黃、大白頭、小白頭、夏菘。
黃芽，冬至取巨菜，覆以草，即久而去腐葉，以黃白纖瑩者，故名之。
芥菜、生菜、菠菜、莴苣、苦荬、蔥、薤、韭、大蒜、小蒜、紫茄、水茄、梢瓜、黃瓜、葫蘆（又名蒲蘆）、冬瓜、瓠子、芋、山藥、牛蒡、茭白、蕨菜、蘿蔔、甘露子、水芹、蘆筍、雞頭菜、藕條菜、姜、姜芽、新姜、老姜。
菌，多生山谷，名"黃耳蕈"，東坡詩雲："老楮忽生黃耳簟，故人兼緻白牙姜。
"蓋大者淨白，名"玉簟"，黃者名"茅簟"，赤者名"竹菇"，若食須姜煮（姜黑勿食）。
果之品橘，富陽王洲者佳。
橙，有脆綿木。
梅，有消便糖透黃。
桃，有金銀、水蜜、紅穰、細葉、紅餅子。
李，有透紅、蜜明、紫色。
杏，金麻。
柿，方頂、牛心、紅柿、柿、牛奶、水柿、火珠、步檐、面柿。
梨，雪糜、玉消、陳公蓮蓬梨、賞花（甘香）霄、砂爛。
棗，鹽官者最佳。
蓮，湖中生者名"繡蓮"，尤佳。
瓜，青白黃等色，有名金皮、沙皮、密甕、筒、銀瓜。
藕，西湖下湖、仁和護安村舊名範堰産扁眼者味佳。
菱，初生嫩者名沙角，硬者名馄饨，湖中有如栗子樣，古塘大紅菱。
林檎，邬氏園名"花紅"。
郭府園未熟時以紙剪花樣貼上，熟如花木瓜，嘗進奉，其味蜜甜。
且如士農工商諸行百戶衣巾裝着，皆有等差。
香鋪人頂帽披背子。
質庫掌事，裹巾着皂衫角帶。
街市買賣人，各有服色頭巾，各可辨認是何名目人。
自淳年來，衣冠更易，有一等晚年後生，不體舊規，裹奇巾異服，三五為群，鬥美誇麗，殊令人厭見，非複舊時淳樸矣。
但杭城人皆笃高誼，若見外方人為人所欺，衆必為之救解。
或有新搬移來居止之人，則鄰人争借動事，遺獻湯茶，指引買賣之類，則見睦鄰之義，又率錢物，安排酒食，以為之賀，謂之"暖房"。
朔望茶水往來，至于吉兇等事，不特慶吊之禮不廢，甚者出力與之扶持，亦睦鄰之道。
不可不知。
戶 口 杭城今為都會之地，人煙稠密，戶口浩繁，與他州外郡不同，姑以自隋、唐朝考之。
隋戶一萬五千三百八十。
唐正觀中戶三萬五千七十一，口一十五萬三千七百二十九。
唐開元戶八萬六千二百五十八。
宋朝《太平寰宇記》：錢塘戶數主六萬一千六百八，客八千八百五十七。
《九域志》：主一十六萬四千二百九十三，客三萬八千五百二十三。
《中興兩朝國史》：該戶二十萬五千三百六十九。
《乾道志》：戶二十六萬一千六百九十二，口五十五萬二千六百七。
《淳志》：主客戶三十八萬一千三十五，口七十六萬七千七百三十九。
《鹹淳志》：九縣共主客戶三十九萬一千二百五十九，口一百二十四萬七百六十。
《錢塘仁和兩赤縣乾道志》：主客戶該十萬四千六百六十九，口該一十四萬五千八百八。
《淳志》：戶該十一萬一千三百三十六，口三十二萬四百八十九。
《鹹淳志》：兩赤縣城主客戶一十八萬六千三百三十，口四十三萬二千四十六。
自今而往，則歲潤月長，殆未易以算數也。
物 産 谷之品粳：早占城，紅蓮，泥烏，雪裡盆，赤稻，黃籼米，杜糯，光頭糯，蠻糯。
麥：大麥，小麥。
麻：赤、白、烏、黃。
豆：大黑，大紫，大白，大黃，大青，白扁，黑扁，白小，赤小，綠豆，小紅，樓子紅，青豌，白眼，羊眼，白缸，白豌，刀豆。
粟：狗尾，金罂。
絲之品绫柿蒂。
狗蹄。
羅花素。
結羅。
熟羅。
線住。
錦，内司街坊以絨背為佳。
克絲：花、素二種。
杜，又名"起線"。
鹿胎，次名"透背"，皆花紋特起，色樣織造不一。
絲，染絲所織諸顔色者，有織金、閃褐、間道等類。
紗素紗。
天淨。
三法暗花紗。
栗地紗。
茸紗。
絹官機。
杜村唐絹，幅闊者密，畫家多用之。
綿以臨安于潛白而細密者佳。
綢有綿線織者，土人貴之。
之品。
柘。
麻。
苎。
貨之品茶：寶雲茶，香林茶，白雲茶。
又寶嚴院垂雲亭亦産。
東坡以詩戲雲："妙供來香積，珍烹具大官。
揀芽分雀舌，賜茗出龍團。
"蓋南北兩山、七邑諸山皆産。
徑山采谷雨前茗，以小缶貯饋之。
鹽：湯鎮，仁和村，鹽官，浮山，新興，下管，上管，蜀山，岩門。
南路茶槽等場，常産之地。
漢置鹽官，吳王濞煮海為鹽之地。
蜜。
蠟。
紙，餘杭由拳村出藤紙，富陽有小井紙，赤亭山有赤亭紙。
菜之品諺雲："東菜西水，南柴北米。
"杭之日用是也。
薹心矮菜、矮黃、大白頭、小白頭、夏菘。
黃芽，冬至取巨菜，覆以草，即久而去腐葉，以黃白纖瑩者，故名之。
芥菜、生菜、菠菜、莴苣、苦荬、蔥、薤、韭、大蒜、小蒜、紫茄、水茄、梢瓜、黃瓜、葫蘆
菌，多生山谷，名"黃耳蕈"，東坡詩雲："老楮忽生黃耳簟，故人兼緻白牙姜。
"蓋大者淨白，名"玉簟"，黃者名"茅簟"，赤者名"竹菇"，若食須姜煮
果之品橘，富陽王洲者佳。
橙，有脆綿木。
梅，有消便糖透黃。
桃，有金銀、水蜜、紅穰、細葉、紅餅子。
李，有透紅、蜜明、紫色。
杏，金麻。
柿，方頂、牛心、紅柿、柿、牛奶、水柿、火珠、步檐、面柿。
梨，雪糜、玉消、陳公蓮蓬梨、賞花
棗，鹽官者最佳。
蓮，湖中生者名"繡蓮"，尤佳。
瓜，青白黃等色，有名金皮、沙皮、密甕、筒、銀瓜。
藕，西湖下湖、仁和護安村舊名範堰産扁眼者味佳。
菱，初生嫩者名沙角，硬者名馄饨，湖中有如栗子樣，古塘大紅菱。
林檎，邬氏園名"花紅"。
郭府園未熟時以紙剪花樣貼上，熟如花木瓜，嘗進奉，其味蜜甜。