卷之二十五

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物産一 《周官》:“閩隸掌役畜、養鳥,而阜蕃教擾之。

    豈閩于羽族獨侈傳耶?而唐韓愈雲:“閩越有山、泉、禽、魚之樂”。

    元貢師泰《福州路記》雲:“地氣磅礴、物産蕃阜。

    ”然則郡之孳育,既繁且茂矣。

    先王物土布利,勿患其産之弗豐,而患其本之弗尚。

    所謂本,百谷、絲、麻是也。

    民衛其生,國肥于貢。

    曰食、曰貨,八政所先,然而羽、毛、齒、革,重比揚荊;龍眼、荔枝,珍逾蜀、粵。

    又況石韫山輝、水含川媚、充林牣澤,煜煜奕奕,亦東南之詭異戢孨日也。

    志物産。

     谷之屬 稻《三山志》:州倚郭三縣,兩熟。

    早種曰獻台、曰金洲、曰秫。

    晚種曰占城、曰白香、曰香芒,通謂之稻。

    至外縣名色尤多。

    按《閩清圖經》早稻之種有六:曰早占城、烏羊、赤城、聖林、清甜、半冬,而烏羊最隹。

    晚稻之種有十:曰晚占城、白茭、金黍、冷水香、栉倉、奈肥、黃矮、銀城、黃香、銀朱,而白茭、冷水香最甘香,奈肥宜卑濕最腴之地。

    糯米之種十:曰金城、白秫、胭脂秫、黃秫、魁秫、黃艹巵秫、馬尾秫、寸秫、臘秫、牛頭秫,而寸秫顆粒最長,蓋諸邑亦或通有之。

    占城,相傳其種自占城國來。

    大中祥符五年,淮浙微旱,遣福建取種三萬斛,分給令種莳之,今土俗謂之百日黃是也。

    已上名色雖多,不過有二秫:曰糯稻、餘杭稻。

    按今福州杭稻歲一熟者,曰大冬、山田冬;種曰旱占、霜降;後熟者、曰天降來、曰薰提籼;與早稻同熟者,曰黃芒;與晚稻同熟者,曰占城。

    早稻既獲後,苗始蕃,亦與晚稻同,熟者曰稐、出洲田者,曰土稐。

    歲再熟者,曰金洲、曰白香、糯稻一熟與兩熟者,差相等。

    與早稻同熟者,曰早秫,與晚稻同熟者,曰晚秫,與大冬同熟者,日大冬秫。

     稷《閩書》:“閩中種稷殊少,惟明祀用之。

    ” 麥有大麥,有小麥,有荞麥。

    杆紅、花白、實三棱而黑。

    秋花、冬實。

    有禾廣麥,類麥而殼稍異。

     菽豆之總名。

    有黃豆、白豆、綠豆、黑豆、赤豆、褐豆、藿豆、畲豆、九月豆、禦豆、碗豆、江豆、水豆、菜豆、樹豆、葛豆、扁豆、刀豆、皂夾豆、虎爪豆、蛾眉豆、蠶豆,福州均有之。

     麻有黑麻,有白麻,有胡麻,作角八棱。

    一曰巨勝,兩頭尖銳,作角七棱,色純赤。

    二麻可作為飯,可為油,俗雲:必夫婦同種乃茂。

    有白麻,味甘,生則氣寒,炒則氣熱,夏種秋收。

     蔬之屬 菘與蕪菁相類,梗長,而葉不光者,為蕪菁。

    梗短、葉潤,厚而肥者,為菘,周颙所謂秋末晚菘是也。

    張九齡自函京攜種歸曲江種之,閩中呼為張相菘。

     芥菜有青、紫、白三種。

     芥藍菜葉如藍而厚,青碧色。

     菠菜根赤,葉如箭簇,葉極甘美。

    《藝苑雌黃》雲:“蔬品有頗棱者,昔人自頗棱國攜其子來,因名之。

    今俗乃從草,曰菠棱,失其義矣。

     蕹菜《三山志》:“蔓生花白,堪為菜。

    南人先食蕹菜,後食野葛,二物相伏,自然無害,取汁滴野葛即死”。

    張司空雲:“魏武啖野葛至一尺,應是先食此菜也。

    一名甕菜。

    ”《遁齋閑覽》:“本生東夷,人用甕載其種歸,故以為名。

    ” 油菜葉如白菜,青色,根微紫,子可壓油。

     蔊音暵菜《齊民要術》:“蔊菜味辛。

    ”《本草綱目》:“蔊菜冬月生田園間,柔梗,細葉,三月開細花,黃色,結細角,内有細子,連根葉拔食之,味極辛辣。

    ”洪舜俞《老圃賦》:“蔊有拂士之風。

    ” 東風菜《三山志》:“葉長,極厚軟,上有細毛,紫莖,先春而生,故有東風之号。

    ” 苦益宋劉翚詩:“雖無适口味,暖益功稀比,菜苦不登盤,言苦多逆耳。

    ” 白菜本生北地,今亦有之。

     萊菔俗呼為蘿蔔。

     水芹有兩種:荻芹、赤芹。

    荻芹取根,白色;赤芹取莖葉。

     蕪菁一名諸葛菜。

    《詩·谷風》所謂葑。

     莴苣俗名倭筍。

     苦艹賈青白色,摘其葉,有白汁,可生食,亦可為茹。

     番苋種出外國,葉面綠,背紅,早午食,能行血,晚食則破血。

     葵菜 莼 苜蓿采其葉可作蔬,味清而甘。

     荠 莙荙《三山志》:“莖灰,淋汁洗衣,白如玉色。

    ” 茄有數種:紫茄,重茄、青水茄、白茄。

     胡荽即園荽,或謂之香荽。

     蕨《爾雅翼》:“野人今歲焚山,則來歲蕨菜繁生,負荷者皆不肯食,雲,令人腳弱。

    名之以蕨,蓋謂蹶矣。

    其葉未抽時,其根可粉。

    ” 紫菜一名索菜。

    《吳都賦》:“綸組紫绛。

    ”注,紫菜也。

    蓋其生粘帶石上,潮浸則散髟夅髟夅然。

    潮落複粘于石,嫩者搓取之而成索,長者摘取之,則皆解散。

    生時色青,幹則紫。

    近海皆有之,出福清尤隹。

     赤菜《海物異名記》:“海生而紫蔓,其大者為鹿角菜,一名猴葵”。

    《南越志》:“猴葵色赤。

    生石上謂之鹿角,以其莖有岐也”。

     石花菜《福清志》:“生海礁上,性寒,夏月煮之,成凍”。

     鹧鹕菜《連江志》:“生海石上,色微黑”。

     虎栖菜《南越志》:“生海石上,穗長二三寸許,葉如蘭芷”。

     海苔《海物異名記》:“綠色,如亂絲,生海泥中,其細嫩者,名濕苔”。

     姜 蔥有數種:山蔥,胡蔥,長生蔥,香蔥。

     韭 薤似韭而葉闊,多白無實,味葷辛。

     蒜《本草》:大者,曰胡蒜。

     藠亦名蓼荞,其本如蒜,《本草》以為薤之别名。

     芋《三山志》:“陶隐居雲:蜀川生者形圓而大,狀若蹲鸱,謂之細者如卵,生于魁之旁,食之尤美,州北下洋尤多”。

     薯蓣萬曆《府志》:“名山藥,生于山間石罅者良,又一種,根皮紫,大者重斤餘,土人呼曰,‘艹諸’,音若殊”。

    在杭雲:“山藥原名薯蓣,以避宋英宗諱,改名山藥。

    其種亦多,今閩中以山谷中所生大如掌者為薯;而以圃中生直如槌者為山藥,不知原一種,而強分之”。

    按:山藥生岩上者,曆年多随石卷舒,方、圓、曲、直不一狀。

    食之有藥味,各邑深山皆有之,最益人。

    圃中生、直如槌者,乃人力所種。

    皮嫩,味微甘,力量不及岩中生。

    至于根皮紫大,重數斤者,直廚蔬下品耳。

     番薯《閩書》:“皮紫、味甘于薯芋,尤易蕃。

    郡本無此種,明萬曆甲午,歲荒,巡撫金學曾從外番丐種歸,教民種之,以當谷食,荒不為災。

    按稽含《草木狀》:有甘髟夅,形如薯蓣,實大如瓯,皮紫、肉白,可蒸食之。

    或即番薯耳。

    明何喬遠《番薯頌序》度閩海而南,有呂宋國。

    國度海而西,為西洋。

    多産金銀,行銀如中國行錢,西洋諸國金銀,皆轉載于此以通商,故閩人多賈呂宋焉。

    其國有朱薯,被野連山,不待種植。

    夷人率取食之。

    其莖葉蔓生,如瓜蒌、黃精、山藥、山蓣,如蹲鸱者,其皮薄而朱,可去皮食,亦可熟食之,亦可釀為酒。

    生食如食葛,熟食色如蜜,其味如食荸荠。

    器貯之,有蜜氣,香聞室中,夷人雖蔓生不訾省,然吝而不與中國人。

    中國人截取其蔓咫許,挾小籃中以來,于是入吾閩十餘年矣。

    其蔓雖萎,剪插種之,下地數日即榮故可挾而來。

    其初入吾閩時,值吾閩饑,得是而人足一歲。

    其種也,不與五谷争地。

    凡瘠鹵、沙崗,皆可以長,糞治之則加大。

    天雨,根益奮發,即大旱,不糞治,亦不失徑寸圍,泉人鬻之,斤不值一錢,二斤而可飽矣。

    于是耄耆、童孺、行道、鬻乞之人,皆可以食。

    饑焉得充,多焉而不傷,下至雞犬皆食之。

     木耳 香蕈 菌俗謂之菰。

    有紅菰,蕈菰,性熱,冬月生。

     瓜之屬 越瓜《連江志》:“仲春下種,生苗,就地引蔓,花葉并如冬瓜而小,有青白二色,可生食”。

     黃瓜俗呼菜瓜。

     木瓜花紅大者良,出長樂。

     冬瓜一名地芝,熟時,皮有白粉,大可數圍,長一二尺。

     南瓜種出南番,葉如蜀葵,小者謂之一握青,出福清。

     絲瓜一名天羅,以瓜老,則筋絲羅織,故名。

     苦瓜《學圃雜疏》:“種出南番,今閩有其種,皮有痱癗,如荔枝殼,故有癞蒲萄,錦荔枝之名。

    色青味苦,熟而黃則自裂,中有紅瓤,尤甘可食。

    ” 甜瓜瓤黃色,俗呼黃瓤瓜。

    曹氏浮甘瓜于清泉,即此。

     瓠匏之甘者。

     芋瓠《廣雅》:“形如越瓜,有毛,味清甘”。

     匏《埤雅》:“短頸大腹曰匏,味苦”。

     壺廬《廣雅》:“即匏瓜。

    匏之短柄大腹者為壺。

    壺之細腰者為廬”。

     花之屬 桂有四時開者,紫者革呈,紅者深。

    紅者曰丹桂。

    凡色勝則香薄。

    有逐月開者,曰月桂,冬春開,花長,穗銳,尾小,白而香,又名鳳毛。

    《三山志》:“唐太和四年夏,天降桂子,散落人家,芬馥異香,圓如珠子”。

     玉蘭花色碧白,氣味香馥,人家園中多植之。

     牡丹《三山志》:郡舊無之。

    宋林迥詩:“春晚花王在處稀,山中還信正芳菲。

    ”蓋有之矣。

    程思孟詠《福州》詩:“芍藥牡丹難種處”,謂城中也,今郡中多有之。

     木筆《閩部疏》:“又名候桃,又名房木”。

     蠟梅以素心為上品。

     滾繡球藤生,花一簇,數十葉,其圓如球。

    初開微帶粉紅色,開盡則白。

    明陳鴻《滾繡球詩》:“盈盈初發幾枝寒,映戶流蘇百結團。

    正恐東風先飏盡,不愁遲日易消殘。

    淡姿向曉迷蝴蝶,豔色争看笑牡丹。

    惟有三郎兒戲甚,還疑蹋蹴繞叢看。

    ” 紫荊 朱槿《南州草木狀》:“一名佛桑,一名佛日。

    色深紅,葉如桑,高者丈餘。

    一種色白,一種色紫。

    淡黃者,俗謂之金木蘭,純白而英間無紫點者,名為舜英”。

    《閩書》:“本名扶桑,東海日出處有扶桑樹,此花光焰照日,其葉似桑,因以比之,後人訛為佛桑也。

    一名照殿紅,乃朱槿别種,花有紅白黃三色。

    紅者尤貴,又有花開單瓣者,亦深紅可愛”。

     [ht]山茶花深紅色,冬盛開。

     拒霜《三山志》:“一名木芙蓉,秋開,色淡紅。

    一種百葉,朝開純白,午後則漸紅如醉,謂之醉芙蓉。

    唐黃滔《木芙蓉》詩:‘黃鳥啼煙二月朝,若教開即牡丹饒。

    天嫌青帝恩光盛,留與秋風雪寂寥。

    卻借青腰女剪成,綠羅囊綻采霞呈。

    誰憐不及黃花菊,隻遇陶潛便得名。

    須到露寒方有态,為經霜裛稍無香。

    移根若在秦宮裡,多少佳人泣曉妝。

    ’” 紫薇又名百日紅。

     夾竹桃名俱那異,亦曰俱郡衛,又名半年紅。

    自春徂秋,相續開花。

    《閩小記》:“閩中多夾竹桃,葉微如竹,花逼似桃,柔豔異常”。

    曾師建《閩中記》雲:“南方花有北地所無者,阇提、茉莉,俱那異,皆出西域,盛傳閩中”。

     夜合又名合歡。

     山丹《學圃雜疏》:“花紅色,葩英叢起,如绛羅囊。

    一蒂百餘蕊,狀如繡球,一花四英,東坡所謂‘錯落瑪瑙盤’是也。

    亦有粉紅者,四月開花,至八月尚爛漫。

    又有四時常開者。

    ”宋林迥詩:“葉剪青油花渥丹,春風随衆出闌幹。

    碧桃黃菊凋殘後,誰伴長松到歲寒”。

     風車蓮藤本,花如蓮,碧色,花心微藍,淩風旋轉。

     半丈紅《三山志》:“花如禦帶而差大,一名棠棣”。

    
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