卷三·飲食
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【原文】
甘脆肥膿，命曰腐腸之藥；羹藜含糗，難語太牢之滋。
禦食曰珍馐，白米曰玉粒。
好酒曰青州從事，次酒曰平原督郵。
魯酒、茅柴，皆為薄酒；龍團、雀舌，司是香茗。
待人禮衰，曰醴酒不設；款客甚薄，曰脫粟相留。
【注釋】 (01)甘脆肥膿：指食物甜的、脆的、肥的、厚的。
(02)腐腸：腐爛腸胃。
(03)羹藜含糗：藜，蓬蒿。
糗，米、麥等谷物。
(04)太牢：古代祭祀社稷時用的牛、羊、豬三牲稱太牢。
(05)禦食：皇帝食用的食品。
(06)珍馐：珍奇美味的食物。
(07)青州從事、平原督郵：晉代桓溫手下有位主簿把好酒叫做青州從事，次酒叫做平原督郵。
因為青州有齊郡，齊與臍同音，好酒直下到臍下；平原有革縣，革與膈同音，次酒隻到膈下。
(08)魯酒：春秋時，楚國大會諸侯，魯國獻的酒味道不濃。
(09)茅柴：指酒味道就像茅柴燒過一樣。
(10)龍團、雀舌：古代茶葉的名稱。
(11)醴酒：甜酒。
(12)脫粟：糙米。
【譯文】 甘甜脆酥、濃醇肥美的食物，吃多了便是腐爛腸胃的毒藥。
對于那些終日以粗糧野菜充饑的人，很難描述牛、羊、豬這些佳肴的滋味。
皇帝吃的食品叫珍馐，白米又稱玉粒。
青州從事是好酒的别名，平原督郵是劣酒的代稱。
魯酒、茅柴都是味道不醇厚的酒；龍團、雀舌都是上等的香茗。
待客的禮儀漸衰微，稱為醴酒不設。
款待客人十分菲薄叫做脫粟相留。
【原文】 竹葉青、狀元紅，俱為美酒；葡萄綠、珍珠紅，悉是香醪。
五鬥解醒，劉伶獨溺于酒；兩腋生風，盧仝偏嗜乎茶。
茶曰酪奴，又曰瑞草；米曰白粲，又曰長腰。
太羹玄酒，亦可薦馨；塵飯塗羹，焉能充餓。
酒系杜康所造，腐乃淮南所為。
僧謂魚曰水梭花，僧謂雞曰穿籬菜。
臨淵羨魚，不如退而結網；揚湯止沸，不如去火抽薪。
【注釋】 (13)竹葉青、狀元紅：都是美酒名，竹葉青産于古蒼梧，用竹葉摻和，故名；狀元紅來自古詩“持杯醉飲狀元紅”。
(14)葡萄綠、珍珠紅：酒名。
(15)醪：醇厚的美酒。
(16)五鬥解酲：酲，酒後神志不清。
晉代劉伶嗜酒，故對妻子戲言：“喝五鬥酒才能解酒瘾。
” (17)兩腋生風：
禦食曰珍馐，白米曰玉粒。
好酒曰青州從事，次酒曰平原督郵。
魯酒、茅柴，皆為薄酒；龍團、雀舌，司是香茗。
待人禮衰，曰醴酒不設；款客甚薄，曰脫粟相留。
【注釋】 (01)甘脆肥膿：指食物甜的、脆的、肥的、厚的。
(02)腐腸：腐爛腸胃。
(03)羹藜含糗：藜，蓬蒿。
糗，米、麥等谷物。
(04)太牢：古代祭祀社稷時用的牛、羊、豬三牲稱太牢。
(05)禦食：皇帝食用的食品。
(06)珍馐：珍奇美味的食物。
(07)青州從事、平原督郵：晉代桓溫手下有位主簿把好酒叫做青州從事，次酒叫做平原督郵。
因為青州有齊郡，齊與臍同音，好酒直下到臍下；平原有革縣，革與膈同音，次酒隻到膈下。
(08)魯酒：春秋時，楚國大會諸侯，魯國獻的酒味道不濃。
(09)茅柴：指酒味道就像茅柴燒過一樣。
(10)龍團、雀舌：古代茶葉的名稱。
(11)醴酒：甜酒。
(12)脫粟：糙米。
【譯文】 甘甜脆酥、濃醇肥美的食物，吃多了便是腐爛腸胃的毒藥。
對于那些終日以粗糧野菜充饑的人，很難描述牛、羊、豬這些佳肴的滋味。
皇帝吃的食品叫珍馐，白米又稱玉粒。
青州從事是好酒的别名，平原督郵是劣酒的代稱。
魯酒、茅柴都是味道不醇厚的酒；龍團、雀舌都是上等的香茗。
待客的禮儀漸衰微，稱為醴酒不設。
款待客人十分菲薄叫做脫粟相留。
【原文】 竹葉青、狀元紅，俱為美酒；葡萄綠、珍珠紅，悉是香醪。
五鬥解醒，劉伶獨溺于酒；兩腋生風，盧仝偏嗜乎茶。
茶曰酪奴，又曰瑞草；米曰白粲，又曰長腰。
太羹玄酒，亦可薦馨；塵飯塗羹，焉能充餓。
酒系杜康所造，腐乃淮南所為。
僧謂魚曰水梭花，僧謂雞曰穿籬菜。
臨淵羨魚，不如退而結網；揚湯止沸，不如去火抽薪。
【注釋】 (13)竹葉青、狀元紅：都是美酒名，竹葉青産于古蒼梧，用竹葉摻和，故名；狀元紅來自古詩“持杯醉飲狀元紅”。
(14)葡萄綠、珍珠紅：酒名。
(15)醪：醇厚的美酒。
(16)五鬥解酲：酲，酒後神志不清。
晉代劉伶嗜酒，故對妻子戲言：“喝五鬥酒才能解酒瘾。
” (17)兩腋生風：
