卷上
關燈
小
中
大
一之源
茶者，南方之嘉木也。
一尺、二尺乃至數十尺；其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之。
其樹如瓜蘆，葉如栀子，花如白薔薇，實如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。
[原注：瓜蘆木，出廣州，似茶，至苦澀。
栟榈，蒲葵之屬，其子似茶。
胡桃與茶，根皆下孕，兆至瓦礫，苗木上抽。
] 其字，或從草，或從木，或草木并。
[原注：從草，當作“茶”，其字出《開元文字音義》。
從木，當作“[木茶]，其字出《本草》。
草木并，作“荼”，其字出《爾雅》。
]其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。
[原注：周公雲：槚，苦荼。
”楊執戟雲：“蜀西南人謂荼曰蔎。
郭弘農雲：“早取為荼，晚取為茗，或曰荈耳。
”] 其地，上者生爛石，中者生栎壤[原注：栎字當從石為礫]，下者生黃土。
凡藝而不實，植而罕茂。
法如種瓜，三歲可采。
野者上，園者次。
陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次。
陰山坡谷者，不款項堪采掇，性凝滞，結瘕疾。
茶之為用，味至寒，為飲最宜。
精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。
采不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。
茶為累也，亦猶人參。
上者生上黨，中者生百濟，新羅，下者生高麗。
有生澤州、易州、幽州、檀州者，為藥無效，況非此者！設服荠苨使六疾不瘳。
知人參為累，則茶累盡矣。
注釋： 1.伐而掇之：伐，砍下枝條。
《詩經.周南》：伐其條枚。
掇，拾揀。
2.栟榈：棕樹。
《說文》：“栟榈，棕也”。
栟，讀音bing。
3.根皆下孕，兆至瓦礫：下孕，在地下滋生發育。
兆，裂開，指核桃與茶樹生長時根将土地撐裂，方始出土成長。
4.開元文字音義：字書名。
唐開元二十三年（735）編輯的字書。
早佚。
5.槚：讀音jia。
6.蔎：讀音she，本為香草名。
《玉篇》：“蔎，香草也”。
7.荈：讀音chuan。
8.楊執戟：即楊雄。
西漢人。
著有《方言》等書。
9.郭弘農：即郭璞。
晉時人。
注釋過《方言》、《爾雅》等字書。
10.藝而不實，藝，同“藝”，指種植技術。
11.葉卷上，葉舒次：葉片成卷狀者質量好，舒展平直者質量差。
12.性凝滞，結瘕疾：凝滞，凝結不散。
瘕，腹中腫塊。
《正字通》：“腹中腫塊，堅者曰症，有物形曰瘕”。
13.醍醐、甘露：皆為古人心中最美妙的飲品。
醍醐，酥酪上凝聚的油，味甘美。
甘露，即露水，古人說它是“天之津液”。
14.卉莽：野草。
15.上黨：唐時郡名，治所在今山西長治市，長子、潞城一帶。
16.百濟、新羅：唐時位于朝鮮半島上的兩個小國，百濟在半島西南部，新羅在半島東南部。
17.高麗：唐時周邊小國之一，即今朝鮮。
18.澤州、易州、幽州、澶州：皆為唐時州名。
治所分别在今山西晉城、河北易縣、北京市區北，北京市懷柔縣一帶。
19.荠苨，一種形似人參的野果。
苨，讀音ni。
20.六疾不瘳：六疾，指人遇陰、陽、風、雨、晦、明得的多種疾病。
瘳，痊愈。
二之具 籯：一曰籃，一曰籠，一曰筥。
以竹織之，受五升，或一鬥、二鬥、三鬥者，茶人負以采茶也。
[原注：籯，音盈，《漢書》所謂“黃金滿籯，不如一經。
”顔師古雲：“籯，竹器也，容四升耳。
”] 竈：無用突者。
釜：用唇口者。
甑：或木或瓦，匪腰而泥。
籃以箅之，篾以系之。
始其蒸也，入乎箅；既其熟也，出乎箅。
釜涸，注于甑中，[原注：甑，不帶而泥之。
又以彀木枝三亞者制之，[原注：亞字當作桠，木桠枝也。
]散所蒸芽筍并葉，畏流其膏。
杵臼：一名碓，惟恒用者為佳。
規：一曰模，一曰棬。
以鐵制之，或圓、或方、或花。
承：一曰台，一曰砧。
以石為之。
不然，以槐、桑木半埋地中，遣無所搖動。
襜：一曰衣。
以油絹或雨衫單服敗者為之。
以襜置承上，又以規置襜上，以造茶也。
茶成，舉而易之。
芘莉：一曰赢子，一曰蒡莨，以二小竹，長三尺，軀二尺五寸，柄五寸。
以篾織方眼，如圃人籮，闊二尺，以列茶也。
棨一曰錐刀。
柄以堅
一尺、二尺乃至數十尺；其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之。
其樹如瓜蘆，葉如栀子，花如白薔薇，實如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。
[原注：瓜蘆木，出廣州，似茶，至苦澀。
栟榈，蒲葵之屬，其子似茶。
胡桃與茶，根皆下孕，兆至瓦礫，苗木上抽。
] 其字，或從草，或從木，或草木并。
[原注：從草，當作“茶”，其字出《開元文字音義》。
從木，當作“[木茶]，其字出《本草》。
草木并，作“荼”，其字出《爾雅》。
]其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。
[原注：周公雲：槚，苦荼。
”楊執戟雲：“蜀西南人謂荼曰蔎。
郭弘農雲：“早取為荼，晚取為茗，或曰荈耳。
”] 其地，上者生爛石，中者生栎壤[原注：栎字當從石為礫]，下者生黃土。
凡藝而不實，植而罕茂。
法如種瓜，三歲可采。
野者上，園者次。
陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次。
陰山坡谷者，不款項堪采掇，性凝滞，結瘕疾。
茶之為用，味至寒，為飲最宜。
精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。
采不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。
茶為累也，亦猶人參。
上者生上黨，中者生百濟，新羅，下者生高麗。
有生澤州、易州、幽州、檀州者，為藥無效，況非此者！設服荠苨使六疾不瘳。
知人參為累，則茶累盡矣。
注釋： 1.伐而掇之：伐，砍下枝條。
《詩經.周南》：伐其條枚。
掇，拾揀。
2.栟榈：棕樹。
《說文》：“栟榈，棕也”。
栟，讀音bing。
3.根皆下孕，兆至瓦礫：下孕，在地下滋生發育。
兆，裂開，指核桃與茶樹生長時根将土地撐裂，方始出土成長。
4.開元文字音義：字書名。
唐開元二十三年（735）編輯的字書。
早佚。
5.槚：讀音jia。
6.蔎：讀音she，本為香草名。
《玉篇》：“蔎，香草也”。
7.荈：讀音chuan。
8.楊執戟：即楊雄。
西漢人。
著有《方言》等書。
9.郭弘農：即郭璞。
晉時人。
注釋過《方言》、《爾雅》等字書。
10.藝而不實，藝，同“藝”，指種植技術。
11.葉卷上，葉舒次：葉片成卷狀者質量好，舒展平直者質量差。
12.性凝滞，結瘕疾：凝滞，凝結不散。
瘕，腹中腫塊。
《正字通》：“腹中腫塊，堅者曰症，有物形曰瘕”。
13.醍醐、甘露：皆為古人心中最美妙的飲品。
醍醐，酥酪上凝聚的油，味甘美。
甘露，即露水，古人說它是“天之津液”。
14.卉莽：野草。
15.上黨：唐時郡名，治所在今山西長治市，長子、潞城一帶。
16.百濟、新羅：唐時位于朝鮮半島上的兩個小國，百濟在半島西南部，新羅在半島東南部。
17.高麗：唐時周邊小國之一，即今朝鮮。
18.澤州、易州、幽州、澶州：皆為唐時州名。
治所分别在今山西晉城、河北易縣、北京市區北，北京市懷柔縣一帶。
19.荠苨，一種形似人參的野果。
苨，讀音ni。
20.六疾不瘳：六疾，指人遇陰、陽、風、雨、晦、明得的多種疾病。
瘳，痊愈。
二之具 籯：一曰籃，一曰籠，一曰筥。
以竹織之，受五升，或一鬥、二鬥、三鬥者，茶人負以采茶也。
[原注：籯，音盈，《漢書》所謂“黃金滿籯，不如一經。
”顔師古雲：“籯，竹器也，容四升耳。
”] 竈：無用突者。
釜：用唇口者。
甑：或木或瓦，匪腰而泥。
籃以箅之，篾以系之。
始其蒸也，入乎箅；既其熟也，出乎箅。
釜涸，注于甑中，[原注：甑，不帶而泥之。
又以彀木枝三亞者制之，[原注：亞字當作桠，木桠枝也。
]散所蒸芽筍并葉，畏流其膏。
杵臼：一名碓，惟恒用者為佳。
規：一曰模，一曰棬。
以鐵制之，或圓、或方、或花。
承：一曰台，一曰砧。
以石為之。
不然，以槐、桑木半埋地中，遣無所搖動。
襜：一曰衣。
以油絹或雨衫單服敗者為之。
以襜置承上，又以規置襜上，以造茶也。
茶成，舉而易之。
芘莉：一曰赢子，一曰蒡莨，以二小竹，長三尺，軀二尺五寸，柄五寸。
以篾織方眼，如圃人籮，闊二尺，以列茶也。
棨一曰錐刀。
柄以堅