張伯淵茶錄全文
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注少許壺中，祛蕩冷氣傾出，然後投茶。
茶多寡宜酌，不可過中失正，茶重則味苦香沉，水勝則色清氣寡。
兩壺後，又用冷水蕩滌，使壺涼潔。
不則減茶香矣。
罐熟則茶神不健，壺清則水性常靈。
稍俟茶水沖用，然後分酾布飲。
酾不宜早，飲不宜遲。
早則茶神未發，遲則妙馥先消。
投茶 投茶有序，毋失其宜。
先茶後湯日下投。
湯半下茶，複以湯滿，日中投。
先湯後茶日上投。
春秋中投。
夏上投。
冬下投。
飲茶 飲茶以客少為貴，客衆則喧，喧則雅趣乏矣。
獨啜日神，二客日勝，三四日趣，五六日泛，七八日施。
香 茶有真香，有蘭香，有清香，有純香。
表裡如一純香，不生不熟日清香，火候均停日蘭香，雨前神具日真香。
更有含香、漏香、浮香、問香、此皆不正之氣。
色 茶以青翠為勝，濤以藍白為佳。
黃黑紅昏，俱不入品。
雪濤為上，翠濤為中，黃濤為下。
新泉活火，煮茗玄工，玉茗冰濤，當杯絕枝。
味 味以甘潤為上，苦澀為下。
點染失真 茶自有真香，有真色，有真味。
一經點染，便失其真。
如水中着鹹，茶中着料，碗中着果，皆失真也。
茶變不可用 茶始造則青翠，收藏不法，一變至綠，再變至黃，三變至黑，四變至白。
食之則寒胃。
甚至瘠氣成積。
品泉 茶者水之神，水者茶之體。
非真水莫顯其神，非精茶曷窺其體。
山頂泉清而輕，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉淡而白。
流于黃石為佳，瀉出青石無用。
流動者愈于安靜，負陰者勝于向陽。
真源無味，真水無香。
井水不宜茶 茶經雲：山水上，江水次，井水最下矣。
第一方不近江，山卒無泉水。
惟當多積梅雨，其味甘和，乃長養萬物之水。
雪水雖清，性感重陰，寒人脾胃，不宜多積。
貯水 貯水甕須置陰庭中，覆以紗帛，使承星露之氣，則英靈不散，神氣常存。
假令壓以木石，封以紙箬，曝于日下，則外耗其神，内閉其氣，水神敝矣。
飲茶惟貴乎茶鮮水靈，茶失其鮮，水失其靈，則與溝渠水何異。
茶具 桑苎翁煮茶用銀瓢，謂過于奢侈。
後用瓷器，又不能持久。
卒歸于銀。
愚意銀者宜貯朱樓華屋，若山齋茅舍，惟用錫瓢，亦無損于香、色、味也。
但銅鐵忌之。
茶盞 盞以雪白者為上，藍白者不損茶色，次之。
拭盞布 飲茶前後，俱用細麻布拭盞，其他易穢，不宜用。
分茶盒 以錫為之。
從大壇中分用，用盡再取。
茶道 造時精，藏時燥，泡時潔。
精、燥、潔，茶道盡矣。
茶多寡宜酌，不可過中失正，茶重則味苦香沉，水勝則色清氣寡。
兩壺後，又用冷水蕩滌，使壺涼潔。
不則減茶香矣。
罐熟則茶神不健，壺清則水性常靈。
稍俟茶水沖用，然後分酾布飲。
酾不宜早，飲不宜遲。
早則茶神未發，遲則妙馥先消。
投茶 投茶有序，毋失其宜。
先茶後湯日下投。
湯半下茶，複以湯滿，日中投。
先湯後茶日上投。
春秋中投。
夏上投。
冬下投。
飲茶 飲茶以客少為貴，客衆則喧，喧則雅趣乏矣。
獨啜日神，二客日勝，三四日趣，五六日泛，七八日施。
香 茶有真香，有蘭香，有清香，有純香。
表裡如一純香，不生不熟日清香，火候均停日蘭香，雨前神具日真香。
更有含香、漏香、浮香、問香、此皆不正之氣。
色 茶以青翠為勝，濤以藍白為佳。
黃黑紅昏，俱不入品。
雪濤為上，翠濤為中，黃濤為下。
新泉活火，煮茗玄工，玉茗冰濤，當杯絕枝。
味 味以甘潤為上，苦澀為下。
點染失真 茶自有真香，有真色，有真味。
一經點染，便失其真。
如水中着鹹，茶中着料，碗中着果，皆失真也。
茶變不可用 茶始造則青翠，收藏不法，一變至綠，再變至黃，三變至黑，四變至白。
食之則寒胃。
甚至瘠氣成積。
品泉 茶者水之神，水者茶之體。
非真水莫顯其神，非精茶曷窺其體。
山頂泉清而輕，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉淡而白。
流于黃石為佳，瀉出青石無用。
流動者愈于安靜，負陰者勝于向陽。
真源無味，真水無香。
井水不宜茶 茶經雲：山水上，江水次，井水最下矣。
第一方不近江，山卒無泉水。
惟當多積梅雨，其味甘和，乃長養萬物之水。
雪水雖清，性感重陰，寒人脾胃，不宜多積。
貯水 貯水甕須置陰庭中，覆以紗帛，使承星露之氣，則英靈不散，神氣常存。
假令壓以木石，封以紙箬，曝于日下，則外耗其神，内閉其氣，水神敝矣。
飲茶惟貴乎茶鮮水靈，茶失其鮮，水失其靈，則與溝渠水何異。
茶具 桑苎翁煮茶用銀瓢，謂過于奢侈。
後用瓷器，又不能持久。
卒歸于銀。
愚意銀者宜貯朱樓華屋，若山齋茅舍，惟用錫瓢，亦無損于香、色、味也。
但銅鐵忌之。
茶盞 盞以雪白者為上，藍白者不損茶色，次之。
拭盞布 飲茶前後，俱用細麻布拭盞，其他易穢，不宜用。
分茶盒 以錫為之。
從大壇中分用，用盡再取。
茶道 造時精，藏時燥，泡時潔。
精、燥、潔，茶道盡矣。