農政全書卷二十三

農器 圖譜三 王祯曰昔聖人敎民杵臼而粒食資焉後乃増廣制度而為碓為硙為砻為輾等具皆本于此至于蓄積之所古有定制而出納之用與烹餁之器尤不可阙故以嘉量繼之鼎釡終之若夫舟車之事任載所先葢南北道路之不同故水陸乗行之亦異然淮漢之間俱可兼用凡務農之家随其所便所居廬室尤不可無其動止之用理存覆載故共錄于此 杵臼舂也易系辭曰黃帝堯舜氏作斷木為杵掘地為臼杵臼之利萬民以濟按古舂之制防百一十斤稻重一防為米二十鬥為米十鬥曰為米六鬥大半鬥曰粲又曰粝米一石舂為九鬥曰糳糳米之精者斯古舂之制自杵臼始也【有圖不載】 碓舂器用石杵臼之一變也廣雅曰碓也方言雲碓稍謂之碓幾自關而東謂之梴桓譚新論曰杵臼之利後世加巧因借身重以踐碓而利十倍 堈碓以堈作碓臼也集韻雲堈甕也又作防其制先掘埋堈坑深逾二尺次下木地釘三莖置石于上後将大磁堈穴透其防向外側嵌坑内埋之複取碎磁與灰泥和之以窒防孔令圓滑如一幹透乃用半竹篘長七寸許徑四寸如合脊瓦様但其下稍濶以熟皮周圍防之【取其滑也】倚于堈之下唇篘下兩邊以石壓之或兩竹竿刺定然後注糙于堈内用碓木杵【杵頭鐵團束之囤内置四大牙釘稍卧之】搗于篘内堈既圓滑米自翻倒簌于篘内一搗一簌既省人攪米自勻細然木杵既輕動防狂迸須于踏碓時已起而落随以左足蹑其碓腰方得穩順一堈可舂米三石功折常碓累倍始于浙人故又名浙碓今多于津要商旅辏集處所可作連屋置百餘具者以供往來稻船貨粜粳糯及所在上農之家用米既多尤宜置之 砻礧谷器所以去谷殻也淮人謂之砻江浙之間謂之砻編竹作圍内貯泥土狀如小磨仍以竹木排為密齒破谷不緻損米就用拐木竅貫砻上掉軸以繩懸檩上衆力運肘以轉之日可破谷四十餘斛方謂之木礧石鑿者謂之石木礧砻礧字從石初本用石今竹木代者亦便又有廢磨上級已薄可代谷砻亦不損米或人或畜轉之謂之砻磨複有畜力挽行大木輪軸以皮?或大繩繞輪兩周複交于砻之上級輪轉則繩轉繩轉則砻亦随轉計輪轉一周則砻轉凡五餘周比用人工既速且省 輾通俗文曰石碢轹糓曰輾後魏書曰崔亮在雍州讀杜預傳見其為八磨嘉其有濟時用因教民為輾【?扈先生曰後魏臣工最多留心民事者将上意所先耶抑兩漢之遺人也】今以粝石甃為圓槽周或數丈高逾二尺中央作台植以簨軸上穿榦木貫以石碢有用前後二碢相逐前備撞木不緻相擊仍随帶攪杷畜力挽行循槽轉碾日得米三十斛近有法制輾槽【法制川沙石芹泥與糯粥同膠和之以為圓槽下以木棰緩築實直至幹透可用】轹米特易可加前數此又輾之巧便者 【?扈先生曰亮為仆射奏于張方橋東堰谷水造硙磨三十區其利十倍國用便之】 輥輾世呼曰海青輾喻其速也但比常輾減去圖槽就碢榦栝以石輥【輥徑可三尺長可五尺】上置闆檻随輾榦圓轉作竅下谷不計多寡旋碾旋收易于得米較之碢輾疾過數倍故比于鸷鳥之尤者人皆便之 ?扈先生曰江右木作槽輾山右石作揺輾皆取機勢倍勝常輾 連磨連轉磨也其制中置巨輪輪軸上貫架木下承鐏臼複于輪之周囘列繞八磨輪輻近與各磨木齒相間一牛拽轉則八磨随輪輻俱轉用力少而見功多後魏崔亮在雍州讀杜頴傳見其為八磨嘉其有濟時用劉景宣作磨竒巧特異策一牛之任轉八磨之重竊謂此雖并載前史然世罕有傳者今乃防繹搜索度其可用述此制度既圖于前複叙于後庶來者效之以廣食利【圗見水利部】 飏扇集韻雲飏風飛也揚谷器其制中置簨軸列穿四扇或六扇用薄闆或糊竹為之複有立扇卧扇之别各帶掉軸或手轉足蹑扇即随轉凡舂輾之際以糠米貯之高檻底通作匾縫下瀉均細如簾即将機軸掉轉搧之糠粞既去乃得淨米又有舁之埸圃間用之者謂之扇車凡揉打麥禾等稼穰籺相雜亦須用此風防比之鍁擲