菜蔬章第五

蔥韭薤蒜氣薰騰，白芥茈姜辣味清。春半灰薹生舊圃，夏初扁豆上高棚。豆角結時五月半，摘同新瓠上墳茔。□（上艹下君）荙連秋葉生發，黃瓜鮮莥價高騰。茼蒿立夏花開好，芫荽經霜臭不生。地環脆比銀絲菜，芽白菜像擘藍英。瓜□（上文下韭）略腌便可吃，豆豉久罨始能成。茄子用油□（左火右敝左）□（左火右勿）好，葫蘆加料上籠蒸。粉皮染作紅搭撒，菠菜切為青眼睛。金酒刀蠶皆豆種，東西南北有瓜名。□（上艹下梢）瓜去瓤切細□（左片右菐），絲瓜蘿蔓有長藤。莴苣味如曲曲菜，驢駒嘴似婆婆丁。山上拳頭與筆管，畦中蘿蔔帶蔓菁。榆錢□（外麻内爪）下蒸方美，楊葉掐來炓亦青。蘑菇香蕈從來貴，松傘猴頭價不輕。靈芝羊肚乾猶妙，雷萼灰包嫩可烹。□（上合下酉）的辣菜能下酒，窨裡肥芹取作羹。百合好吃兼為藥，萱草花強筍也精。竹筍木耳天花菜，金簪蘆條賤始興。水菜海菠另一種，海藻紫菜亦同稱。龍須海帶沾鹹味，鹿角麒麟帶水腥。山中地藥水中藕，雪白一樣賽茭菱。如此烹調還不夠，又覓冰蛆上火铛。