卷十一
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或者不愛吃。
在果品中，葡萄的資曆最老，據古生物學家考證，在新生代第三地層内就發現了葡萄葉和種子的化石，證明距今650多萬年前就已經有了葡萄。
漢代張骞出使西域，将葡萄的種子帶回中原，葡萄開始在中原繁衍。
《聖經》裡耶稣很喜歡以葡萄樹做比喻，人們也常把葡萄樹看做智慧之樹。
葡萄可入藥，也可以釀酒，今天法國波爾多地區知名的酒莊生産的葡萄酒價格不菲。
繪畫中多有以葡萄為題材的，明代徐渭的《墨葡萄圖》最為出名。
畫面上，藤條錯落，枝葉紛披，倒挂的墨葡萄鮮活而肆意。
徐渭自題曰：“半生落魄已成翁，獨立書齋嘯晚風。
筆底明珠無處賣，閑抛閑擲野藤中。
”晶瑩飽滿的葡萄正如他一身的才華，無處售賣，抛擲于野外荒藤中。
荔枝 荔枝雖非吳地所種，然果中名裔，人所共愛，“紅塵一騎”(1)，不可謂非解事人(2)。
彼中有蜜漬者，色亦白，第殼已殷，所謂“紅襦白玉膚”(3)，亦在流想間而已(4)。
龍眼稱“荔枝奴”(5)，香味不及，種類頗少，價乃更貴。
【注釋】 (1)紅塵一騎：杜牧《華清宮》：“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。
”指楊貴妃嗜好荔枝，派專人騎馬千裡将荔枝送往京城。
(2)解事：懂事。
(3)紅襦（rú）白玉膚：指荔枝紅殼白肉。
(4)流想：流傳與想象。
(5)荔枝奴：荔枝過後龍眼成熟，故稱為荔枝奴。
【譯文】 荔枝雖非蘇州所産，但果中佳品，人所共愛，關于楊貴妃“紅塵一騎”的說法，并非是楊妃不懂事啊。
其中有蜜漬的，肉色也很白，但殼已變紅，因此有“紅襦白玉膚”的說法，不過這也隻是對荔枝的想象而已。
龍眼被稱為“荔枝奴”，香味不及荔枝，種類很少，價格更貴。
【點評】 提起荔枝，人們總會說到兩個人，楊貴妃與蘇轼。
自從唐代杜牧《過華清宮絕句》寫下“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”以後，楊貴妃與荔枝就密不可分了。
文震亨也提到此事，但他為楊貴妃開脫，“不可謂非解事人”，不是楊妃不惜民力，而是因為荔枝太美味了。
唐代的宰相張九齡在《荔枝賦序》裡稱贊南海的荔枝：“味特甘滋，百果之中，無一可比。
”荔枝好吃，卻不易存放，白居易在《荔枝圖序》中說：“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外色香味盡去矣。
”所以才有了騎馬千裡迢迢送荔枝給楊貴妃的事情。
而蘇轼愛吃荔枝也是出了名的，其《惠州一絕》：“羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。
日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人。
”被貶嶺南，失去了昨天的權利和輝煌，還是如此達觀，可見蘇轼的胸襟，也可見荔枝的吸引力。
棗 棗類極多，小核色赤者，味極美。
棗脯出金陵，南棗出浙中者，俱貴甚。
【譯文】 棗的種類很多，核小色紅的，味道極為鮮美。
南京産的棗脯，浙江産的南棗，都很珍貴。
【點評】 《詩經·豳風·七月》：“八月剝棗，十月獲稻。
”《禮記》中有“棗栗饴蜜以甘之”的說法。
《戰國策》中說：“北有棗栗之利……足食于民。
”顯然，棗很早就開始種植了。
在古代，棗也是諸侯之間互相問候的禮品之一。
衆多棗類中，文震亨認為“小核色赤者”味道最美。
生梨 梨有二種：花瓣圓而舒者，其果甘；缺而皺者，其果酸，亦易辨。
出山東，有大如瓜者，味絕脆，入口即化，能消痰疾。
【譯文】 梨有兩種：花瓣圓而舒展的，果實甘甜；花瓣少而皺的，果實發酸，也很容易辨别。
産自山東的梨，有一種和瓜一樣大的，味道很脆，入口即化，能消除痰疾。
吳求《豳風圖之八月剝棗》 【點評】 清代潘榮陛《帝京歲時紀勝·七月·時品》提到梨的種類：“梨種亦多，有秋梨、雪梨、波梨、密梨、棠梨、罐梨、紅绡梨；外來則有常山貢梨、大名梨、肉綿梨、瀛梨、名梨。
”文震亨則把梨分為甘甜的與發酸的兩種，并給出了鑒别的方法。
梨樹開白花，唐代岑參《白雪歌送武判官歸京》一詩中“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”的句子千古流傳，予人以美好的想象。
唐玄宗精通音律，喜歡歌舞，常在梨園裡和大家一起表演，所以後世稱戲劇界為“梨園”。
栗 杜甫寓蜀(1)，采栗自給，山家禦窮，莫此為愈。
出吳中諸山者絕小，風幹，味更美；出吳興者，從溪水中出，易壞，煨熟乃佳。
以橄榄同食，名為“梅花脯”，謂其口味作梅花香，然實不盡然也。
【注釋】 (1)杜甫寓蜀：史載杜甫在四川時，采摘栗子充饑，兒女有餓死的。
【譯文】 杜甫寓居四川時，靠采摘闆栗養家糊口，山裡人維持生計，沒有比這更好的辦法了。
蘇州山裡産的闆栗都很小，風幹後，味道更美；吳興産的闆栗，從溪流中運出，容易壞，煮熟存放才好。
闆栗與橄榄同食，被稱為“梅花脯”，因為它的口味有梅花香，其實也不盡然。
【點評】 文震亨說栗子是“山家禦窮”最好的食物，杜甫寓蜀時也曾以栗子養家糊口。
這裡文震亨有誤，杜甫用以充饑的并非闆栗，而是栎樹所結的橡栗。
杜甫《乾元中寓居同谷縣作歌》：“有客有客字子美，白頭亂發垂過耳。
歲拾橡栗随狙公，天寒日暮山谷裡。
”杜甫撿拾的是《莊子·盜跖》篇裡的橡栗，也是早期人類的主食：“古者禽獸多而人少，于是民皆巢居以避之，晝食橡栗，暮栖木上，故名之曰有巢氏。
”而文震亨
在果品中，葡萄的資曆最老，據古生物學家考證，在新生代第三地層内就發現了葡萄葉和種子的化石，證明距今650多萬年前就已經有了葡萄。
漢代張骞出使西域，将葡萄的種子帶回中原，葡萄開始在中原繁衍。
《聖經》裡耶稣很喜歡以葡萄樹做比喻，人們也常把葡萄樹看做智慧之樹。
葡萄可入藥，也可以釀酒，今天法國波爾多地區知名的酒莊生産的葡萄酒價格不菲。
繪畫中多有以葡萄為題材的，明代徐渭的《墨葡萄圖》最為出名。
畫面上，藤條錯落，枝葉紛披，倒挂的墨葡萄鮮活而肆意。
徐渭自題曰：“半生落魄已成翁，獨立書齋嘯晚風。
筆底明珠無處賣，閑抛閑擲野藤中。
”晶瑩飽滿的葡萄正如他一身的才華，無處售賣，抛擲于野外荒藤中。
荔枝 荔枝雖非吳地所種，然果中名裔，人所共愛，“紅塵一騎”(1)，不可謂非解事人(2)。
彼中有蜜漬者，色亦白，第殼已殷，所謂“紅襦白玉膚”(3)，亦在流想間而已(4)。
龍眼稱“荔枝奴”(5)，香味不及，種類頗少，價乃更貴。
【注釋】 (1)紅塵一騎：杜牧《華清宮》：“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。
”指楊貴妃嗜好荔枝，派專人騎馬千裡将荔枝送往京城。
(2)解事：懂事。
(3)紅襦（rú）白玉膚：指荔枝紅殼白肉。
(4)流想：流傳與想象。
(5)荔枝奴：荔枝過後龍眼成熟，故稱為荔枝奴。
【譯文】 荔枝雖非蘇州所産，但果中佳品，人所共愛，關于楊貴妃“紅塵一騎”的說法，并非是楊妃不懂事啊。
其中有蜜漬的，肉色也很白，但殼已變紅，因此有“紅襦白玉膚”的說法，不過這也隻是對荔枝的想象而已。
龍眼被稱為“荔枝奴”，香味不及荔枝，種類很少，價格更貴。
【點評】 提起荔枝，人們總會說到兩個人，楊貴妃與蘇轼。
自從唐代杜牧《過華清宮絕句》寫下“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”以後，楊貴妃與荔枝就密不可分了。
文震亨也提到此事，但他為楊貴妃開脫，“不可謂非解事人”，不是楊妃不惜民力，而是因為荔枝太美味了。
唐代的宰相張九齡在《荔枝賦序》裡稱贊南海的荔枝：“味特甘滋，百果之中，無一可比。
”荔枝好吃，卻不易存放，白居易在《荔枝圖序》中說：“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外色香味盡去矣。
”所以才有了騎馬千裡迢迢送荔枝給楊貴妃的事情。
而蘇轼愛吃荔枝也是出了名的，其《惠州一絕》：“羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。
日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人。
”被貶嶺南，失去了昨天的權利和輝煌，還是如此達觀，可見蘇轼的胸襟，也可見荔枝的吸引力。
棗 棗類極多，小核色赤者，味極美。
棗脯出金陵，南棗出浙中者，俱貴甚。
【譯文】 棗的種類很多，核小色紅的，味道極為鮮美。
南京産的棗脯，浙江産的南棗，都很珍貴。
【點評】 《詩經·豳風·七月》：“八月剝棗，十月獲稻。
”《禮記》中有“棗栗饴蜜以甘之”的說法。
《戰國策》中說：“北有棗栗之利……足食于民。
”顯然，棗很早就開始種植了。
在古代，棗也是諸侯之間互相問候的禮品之一。
衆多棗類中，文震亨認為“小核色赤者”味道最美。
生梨 梨有二種：花瓣圓而舒者，其果甘；缺而皺者，其果酸，亦易辨。
出山東，有大如瓜者，味絕脆，入口即化，能消痰疾。
【譯文】 梨有兩種：花瓣圓而舒展的，果實甘甜；花瓣少而皺的，果實發酸，也很容易辨别。
産自山東的梨，有一種和瓜一樣大的，味道很脆，入口即化，能消除痰疾。
吳求《豳風圖之八月剝棗》 【點評】 清代潘榮陛《帝京歲時紀勝·七月·時品》提到梨的種類：“梨種亦多，有秋梨、雪梨、波梨、密梨、棠梨、罐梨、紅绡梨；外來則有常山貢梨、大名梨、肉綿梨、瀛梨、名梨。
”文震亨則把梨分為甘甜的與發酸的兩種，并給出了鑒别的方法。
梨樹開白花，唐代岑參《白雪歌送武判官歸京》一詩中“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”的句子千古流傳，予人以美好的想象。
唐玄宗精通音律，喜歡歌舞，常在梨園裡和大家一起表演，所以後世稱戲劇界為“梨園”。
栗 杜甫寓蜀(1)，采栗自給，山家禦窮，莫此為愈。
出吳中諸山者絕小，風幹，味更美；出吳興者，從溪水中出，易壞，煨熟乃佳。
以橄榄同食，名為“梅花脯”，謂其口味作梅花香，然實不盡然也。
【注釋】 (1)杜甫寓蜀：史載杜甫在四川時，采摘栗子充饑，兒女有餓死的。
【譯文】 杜甫寓居四川時，靠采摘闆栗養家糊口，山裡人維持生計，沒有比這更好的辦法了。
蘇州山裡産的闆栗都很小，風幹後，味道更美；吳興産的闆栗，從溪流中運出，容易壞，煮熟存放才好。
闆栗與橄榄同食，被稱為“梅花脯”，因為它的口味有梅花香，其實也不盡然。
【點評】 文震亨說栗子是“山家禦窮”最好的食物，杜甫寓蜀時也曾以栗子養家糊口。
這裡文震亨有誤，杜甫用以充饑的并非闆栗，而是栎樹所結的橡栗。
杜甫《乾元中寓居同谷縣作歌》：“有客有客字子美，白頭亂發垂過耳。
歲拾橡栗随狙公，天寒日暮山谷裡。
”杜甫撿拾的是《莊子·盜跖》篇裡的橡栗，也是早期人類的主食：“古者禽獸多而人少，于是民皆巢居以避之，晝食橡栗，暮栖木上，故名之曰有巢氏。
”而文震亨
