南方的驢打滾
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農曆正月十五是獻歲開春第一個月圓之夜，所以稱為元宵節，北平土著又叫它過大年。北平人素來講究“食必以時”，從臘月二十五日起，到二月初二龍擡頭止，所有饽饽鋪、幹果子鋪、茶湯鋪都賣元宵。過了龍擡頭您想吃元宵，除非自己家裡做，否則隻有明年見啦。
北方元宵隻有甜的而沒有鹹的，餡子有桂花、山楂、芝麻、玫瑰、棗泥、豆沙幾種。餡子做好曬幹，切成方糖大小，蘸了水，倒進幹糯米粉裡，用大簸籮搖成的。說實在，講滋味北方搖的元宵，比起南方包的元宵，皮子的松潤軟糯固然不如，至于元宵餡兒的甜鹹皆備，那就更瞠乎其後了。
抗戰之前，紅豆館主溥侗，人稱侗五爺，自南京莅滬，正趕上春節，他要吃元宵。上海名票陳道安、名醫臧伯庸都在座，一緻主張去喬家栅吃湯圓。侗五說：“在南京自然是唯幾位南方朋友的馬首瞻，一會兒六華春的原湯砂鍋好，一會兒奇芳閣的小籠包餃妙，嘗過之後隻覺油重而膩，在北平魯孫以會吃出名，今天我們就讓他來提調吧！”
目的既然是吃元宵，恐怕沒有哪一家蓋得過喬家栅的了。于是我們一行四人直奔喬家栅。一入座，老闆因為臧伯庸治好過他家老太爺的腿疾，立刻泡了一壺好沱茶，送上一盤子擂沙圓子。侗五連吃三枚，認為這是南方細品驢打滾（驢打滾是北平廟會賣的一種甜食）。他起初隻肯吃洗沙元宵，後來看我們荠菜葅肉餡元宵吃得津津有味，他舀一個來嘗，才覺出菜葅粟飯，也别具缥玉甘純。如果不是跟我們初試南馔珍味，可能畢生失之交臂。
本省同胞對于制作糯米甜食，素占勝場，台南市有幾家食品店，做得都不錯。台北市的九如蔡萬興，平素以湖州粽子來号召，春節前後，也包點兒元宵來應市，有幾位江浙朋友吃過之後，認為足可稍慰鄉思。現在雖然已過殘燈末廟，可是照北平的習俗來說，沒有二月二龍擡頭，仍舊可以買得到元宵吃。前幾天有兩位同學跟我談起擂沙圓子，因而想起紅豆館主管它叫南方驢打滾故事，回首前塵，已經是半世紀前的故事了。
北方元宵隻有甜的而沒有鹹的，餡子有桂花、山楂、芝麻、玫瑰、棗泥、豆沙幾種。餡子做好曬幹，切成方糖大小，蘸了水，倒進幹糯米粉裡，用大簸籮搖成的。說實在，講滋味北方搖的元宵，比起南方包的元宵，皮子的松潤軟糯固然不如，至于元宵餡兒的甜鹹皆備，那就更瞠乎其後了。
抗戰之前，紅豆館主溥侗，人稱侗五爺，自南京莅滬，正趕上春節，他要吃元宵。上海名票陳道安、名醫臧伯庸都在座，一緻主張去喬家栅吃湯圓。侗五說：“在南京自然是唯幾位南方朋友的馬首瞻，一會兒六華春的原湯砂鍋好，一會兒奇芳閣的小籠包餃妙，嘗過之後隻覺油重而膩，在北平魯孫以會吃出名，今天我們就讓他來提調吧！”
目的既然是吃元宵，恐怕沒有哪一家蓋得過喬家栅的了。于是我們一行四人直奔喬家栅。一入座，老闆因為臧伯庸治好過他家老太爺的腿疾，立刻泡了一壺好沱茶，送上一盤子擂沙圓子。侗五連吃三枚，認為這是南方細品驢打滾（驢打滾是北平廟會賣的一種甜食）。他起初隻肯吃洗沙元宵，後來看我們荠菜葅肉餡元宵吃得津津有味，他舀一個來嘗，才覺出菜葅粟飯，也别具缥玉甘純。如果不是跟我們初試南馔珍味，可能畢生失之交臂。
本省同胞對于制作糯米甜食，素占勝場，台南市有幾家食品店，做得都不錯。台北市的九如蔡萬興，平素以湖州粽子來号召，春節前後，也包點兒元宵來應市，有幾位江浙朋友吃過之後，認為足可稍慰鄉思。現在雖然已過殘燈末廟，可是照北平的習俗來說，沒有二月二龍擡頭，仍舊可以買得到元宵吃。前幾天有兩位同學跟我談起擂沙圓子，因而想起紅豆館主管它叫南方驢打滾故事，回首前塵，已經是半世紀前的故事了。