序論第一
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仲景曰：人體平和，惟須好将養，勿妄服藥。
藥勢偏有所助，令人髒氣不平，易受外患。
夫含氣之類，未有不資食以存生，而不知食之有成敗；百姓日用而不知，水火至近而難識。
餘慨其如此，聊因筆墨之暇，撰五味損益食治篇，以啟童稚，庶勤而行之，有如影響耳。
河東衛汛記曰：扁鵲雲人之所根據者形也，亂于和氣者病也，理于煩毒者藥也，濟命扶危者醫也。
安身之本，必資于食；救疾之速，必憑于藥。
不知食宜者，不足以存生也；不明藥忌者，不能以除病也。
斯之二事，有靈之所要也，若忽而不學，誠可悲夫！是故食能排邪而安髒腑，悅神爽志，以資血氣。
若能用食平，釋情遣疾者，可謂良工。
長年餌老之奇法，極養生之術也。
夫為醫者當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之；食療不愈，然後命藥。
藥性剛烈，猶若禦兵；兵之猛暴，豈容妄發。
發用乖宜，損傷處衆；藥之投疾，殃濫亦然。
高平王熙稱：食不欲雜，雜則或有所犯；有所犯者，或有所傷；或當時雖無災苦，積久為人作患。
又食啖肴，務令簡少，魚肉、果實，取益人者而食之。
凡常飲食，每令節儉，若貪味多餐，臨盤大飽，食訖覺腹中彭亨短氣，或緻暴疾，仍為霍亂。
又夏至以後，迄至秋分，必須慎肥膩、餅、酥油之屬，此物與酒漿、瓜果理極相仿。
夫在身所以多疾者，皆由春、夏取冷太過，飲食不節故也。
又魚諸腥冷之物，多損于人，斷之益善。
乳、酪、酥等常食之，令人有筋力、膽幹，肌體潤澤。
卒多食之，亦令胪脹、洩利、漸漸自已。
黃帝曰：“五味入于口也，各有所走，各有所病。
酸走筋，多食酸，令人癃，不知何以然？”少俞曰：“酸入胃也，其氣澀以收也。
上走兩焦，兩焦之氣澀，不能出入，不出即流于胃中，胃中和溫，即下注膀胱，膀胱走胞，胞薄以，得酸則縮卷，約而不通，水道不利，故癃也。
陰者積筋之所終聚也，故酸入胃，走于筋也。
”“鹹走血，多食鹹令人渴，何也？”答曰：“鹹入胃也，其氣走中焦，注于諸脈。
脈者血之所走也，與鹹相得即血凝，凝則胃中汁泣，汁泣則胃中幹渴。
渴則咽路焦，焦故舌幹喜渴。
血脈者中焦之道也，故鹹入胃，走于血。
”“辛走氣，多食辛令人愠心，何也？”答曰：“辛入胃也，其氣走于上焦，上焦者受使諸氣而營諸陽者也。
姜、韭之氣，重至榮衛，榮衛不時受之，卻溜于心下，故愠。
愠、痛也。
辛者與氣俱行，故辛入胃而走氣，與氣俱出，故氣盛也。
”“苦走骨，多食苦，令人變嘔，何也？”答曰：“苦入胃也，其氣燥而湧洩，五谷之氣皆不勝苦。
苦入下管，下管者三焦之道，皆閉則不通，不通故氣變嘔也。
齒者骨之所終也，故苦入胃而走骨，入而複出，齒必黧疏。
”“甘走肉，多食甘，令人惡心。
何也？”答曰：“甘入胃也，其氣弱劣，不能上進于上焦，而與谷俱留于胃中，甘入則柔緩，柔緩則蛔動，蛔動則令人惡心。
其氣外通于肉，故甘走肉，則肉多粟起而胝。
”黃
藥勢偏有所助，令人髒氣不平，易受外患。
夫含氣之類，未有不資食以存生，而不知食之有成敗；百姓日用而不知，水火至近而難識。
餘慨其如此，聊因筆墨之暇，撰五味損益食治篇，以啟童稚，庶勤而行之，有如影響耳。
河東衛汛記曰：扁鵲雲人之所根據者形也，亂于和氣者病也，理于煩毒者藥也，濟命扶危者醫也。
安身之本，必資于食；救疾之速，必憑于藥。
不知食宜者，不足以存生也；不明藥忌者，不能以除病也。
斯之二事，有靈之所要也，若忽而不學，誠可悲夫！是故食能排邪而安髒腑，悅神爽志，以資血氣。
若能用食平，釋情遣疾者，可謂良工。
長年餌老之奇法，極養生之術也。
夫為醫者當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之；食療不愈，然後命藥。
藥性剛烈，猶若禦兵；兵之猛暴，豈容妄發。
發用乖宜，損傷處衆；藥之投疾，殃濫亦然。
高平王熙稱：食不欲雜，雜則或有所犯；有所犯者，或有所傷；或當時雖無災苦，積久為人作患。
又食啖肴，務令簡少，魚肉、果實，取益人者而食之。
凡常飲食，每令節儉，若貪味多餐，臨盤大飽，食訖覺腹中彭亨短氣，或緻暴疾，仍為霍亂。
又夏至以後，迄至秋分，必須慎肥膩、餅、酥油之屬，此物與酒漿、瓜果理極相仿。
夫在身所以多疾者，皆由春、夏取冷太過，飲食不節故也。
又魚諸腥冷之物，多損于人，斷之益善。
乳、酪、酥等常食之，令人有筋力、膽幹，肌體潤澤。
卒多食之，亦令胪脹、洩利、漸漸自已。
黃帝曰：“五味入于口也，各有所走，各有所病。
酸走筋，多食酸，令人癃，不知何以然？”少俞曰：“酸入胃也，其氣澀以收也。
上走兩焦，兩焦之氣澀，不能出入，不出即流于胃中，胃中和溫，即下注膀胱，膀胱走胞，胞薄以，得酸則縮卷，約而不通，水道不利，故癃也。
陰者積筋之所終聚也，故酸入胃，走于筋也。
”“鹹走血，多食鹹令人渴，何也？”答曰：“鹹入胃也，其氣走中焦，注于諸脈。
脈者血之所走也，與鹹相得即血凝，凝則胃中汁泣，汁泣則胃中幹渴。
渴則咽路焦，焦故舌幹喜渴。
血脈者中焦之道也，故鹹入胃，走于血。
”“辛走氣，多食辛令人愠心，何也？”答曰：“辛入胃也，其氣走于上焦，上焦者受使諸氣而營諸陽者也。
姜、韭之氣，重至榮衛，榮衛不時受之，卻溜于心下，故愠。
愠、痛也。
辛者與氣俱行，故辛入胃而走氣，與氣俱出，故氣盛也。
”“苦走骨，多食苦，令人變嘔，何也？”答曰：“苦入胃也，其氣燥而湧洩，五谷之氣皆不勝苦。
苦入下管，下管者三焦之道，皆閉則不通，不通故氣變嘔也。
齒者骨之所終也，故苦入胃而走骨，入而複出，齒必黧疏。
”“甘走肉，多食甘，令人惡心。
何也？”答曰：“甘入胃也，其氣弱劣，不能上進于上焦，而與谷俱留于胃中，甘入則柔緩，柔緩則蛔動，蛔動則令人惡心。
其氣外通于肉，故甘走肉，則肉多粟起而胝。
”黃