第七帙
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【核】曰：夜明砂，伏翼糞也。
伏翼形似鼠，灰黑色，脅間肉翅，連合四足及尾，伏則倒懸，食則蚊蚋，多處深山崖穴中，及僻暗處。
乃鼍虱與鼠所化。
而複轉化魁蛤。
冬蟄夏出，日功力殊勝。
修事，先以大眼篩篩過數次，次用水澄去沙土，入苎布囊内，溪水中提濯，約減十之七，易細苎囊再濯，每鬥可兩許，光芒煥耀，質圓成粒者乃佳。
扁薄者蚊蚋膚也。
若得食鐘乳者，亦如前法，取光明如寶珠者最佳。
用緩火隔紙焙燥，研極細入藥。
苋實、雲實為之使。
曰：玄晖不夜，因名夜明；以蚊蚋為食，蚊蚋伏翼；夏出冬蟄，順時序為浮沉；夜翼晝伏，互晝夜為吸呼；伏則倒懸，具陰陽颠倒之象耳。
食石鐘乳者，朱冠雪體，即肉芝類，故功用與鐘乳六芝等。
芝以夏現，乳以夏溢，化相感，性相近也。
（唯能順時序為浮沉者，乃得互呼吸之出入入出，與會陰陽之陽陰陰陽，方成颠倒倒颠。
） 第七帙 豬懸蹄甲 （本經下品）【氣味】鹹平，無毒。
【主治】主五痔，伏熱在腹中，腸癰内蝕。
【核】曰：前後四足，各有懸蹄。
懸蹄之甲，尖而小；踐蹄之甲，大而圓。
修事，酒浸半日，柳木火炙松脆用。
曰：觀豕蹄之黑白，見豕性之躁甚，黑固躁，白尤躁之甚者，則知豕力在蹄，精專在甲矣。
懸蹄甲者，豕蹄似鹿而爪四，二踐地，二上懸，上懸之甲，懸蹄甲也。
有以左蹄後蹄為懸蹄甲者謬矣。
蓋豕行不舉足而曳踵，象水性之趨下為水畜也。
四足皆垂，未見左後懸者。
玉藻雲：圈豚行不舉足，齊如流，端行頤溜如矢，弁行剡剡起屦，執圭玉，舉前曳踵，如也。
埤雅雲：畜養之閑曰圈，豕子曰豚，端讀端弁之端，弁讀弁冕之弁，則行不舉足，齊如流，冕行之容也。
頤溜如矢，端行之容也。
剡剡起屦，弁行之容也。
禮之以物以服，記其行容者，互相挾也。
是故水畜性偏趨下，對待伏熱之在腹中，為腸癰，為内蝕，為五痔。
經雲：熱氣所聚，則為癰膿，必擇精專之所在，乃得内外敵應爾。
第七帙 豚卵 （本經中品）【氣味】甘溫，無毒。
【主治】主驚痫癫矣，鬼疰蠱毒，除寒熱，贲豚，五癃，邪氣，攣縮。
【核】曰：豚卵，牡豬之卵子也。
小豬多去卵，故曰豚卵。
陰幹藏之，勿令敗。
曰：豚，豕子。
豕，總名。
易系坎為豕，性趨下，故俯首喜卑穢，天将雨，則進涉水，豕之躁者。
豕進而涉水波，白尤其躁進者，故先進焉。
然則純黑者，豕之少馴者矣。
說文雲：十二子亥為豕，故亥象豕形，以一陰生于午，至亥而六陰備，謂其嫌于無陽也。
是以之在物以從豕，在氣以從亥，其應水也為能充其類焉。
牝曰，曰彘。
詩雲：一發五，牡曰，曰。
詩雲一發五，禮雲舋之以豚，然則豚卵，即豚卵囊之卵，豚去卵，斯外肉内好，否則颠亂耽群。
一名豚颠者以此，世棄勿用，指豕子之豚兒，膀胱之脬胞，兩腎之腰子，外腎之陰莖，為豚卵者謬矣。
卵者陰器，厥陰經脈之所聚，抵小腹，系舌本，正腎水之宮位耳。
設腎躁，則從流而上，協厥陰厥逆而沖心，病名曰贲豚。
贲豚者，腎之積，肝之逆也。
甚則重陰者癫，番陰者痫，陰陽厥者寒熱，或腎不司陰竅，肝不洩前陰者五癃，或失主潤宗筋而攣，失主利關機而縮，鹹屬腎肝先為是動而後所生，猶未離其類者以輔之，其唯豚卵乎。
第七帙 茗 （神農食經）【氣味】苦甘，微寒，無毒。
【主治】主悅志有力，令人少睡，止渴，利小便，去痰熱，治瘡。
苦茗（華佗食論）苦茗，久食益意思。
茶（陸羽茶傳）茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。
若熱渴凝悶，腦痛目澀，四肢煩，百節不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。
【核】曰：茗為世所稱尚，頤雖未能知味，然亦未能忘情。
每讀治茗諸書，不啻數十種，俱各載稿集，卒難彙考，不揣條錄核左，以備博采。
雲神農氏前有食經，遵之為首。
陸羽茶經，例應為傳。
後代諸書，遞相為疏為注矣。
傳本不妄去取，餘則采其隽永者，人各為政，不相沿襲。
彼創一義，而此釋之；甲送一難，而乙駁之，奇奇正正，靡所不有，政如春秋為經，而案之左氏，公谷為傳，而斷之是非，末則間有所評，小子不敏，奚敢多讓矣。
然書以筆劄簡當為工，詞華麗則為尚，而器用之精良，賞鑒之貴重，我則未之或暇也。
蓋有含英吐花，收奇覓秘者，在編凡十有六，而茶事盡矣。
一、溯源茶者，南方之嘉木。
其樹如瓜蘆，葉如卮子，花如白薔薇，實如棕榈，蕊如丁香，根如胡桃。
其名一曰茶，二曰，三曰，四曰茗，五曰。
山南以陝州上，襄州、荊州次，衡南以光州上，義陽郡舒州次，壽州下，蕲州黃州又下；浙西以湖州上，常州次，宣州睦州歙州下，潤州蘇州又下；劍南以彭州上，綿州蜀州邛州次，雅州泸州下，眉州漢州又下；浙東以越州上，明州州次，台州下。
黔中生恩州、播州、費州、夷州；江南生鄂州、袁州、吉州；嶺南生建州、福州、韶州、象州，其恩、播、費、夷、鄂、袁、吉、建、福、韶、象，十一州未詳。
往往得之，其味極佳。
（茶傳陸羽，字鴻漸，一名疾，字季疵，号桑苎翁着）按唐時産茶地，僅僅如季疵所稱。
而今之虎丘、羅、天池、顧渚、松蘿、龍井、雁宕、武有之，但培植不嘉，或疏采制耳。
（茶解羅廪，字高君着）吳楚山谷間，氣清地靈，草木穎挺，多孕茶。
大率右于武夷者為白乳；甲于吳興者為紫筍。
産禹穴者以天章顯；茂錢唐者以徑山稀。
至于續盧之岩，雲衡之麓，雅山着于無歙，蒙頂傳于岷蜀，角立差勝，毛舉實繁。
（煮茶泉品葉清臣着）唐人首稱陽羨，宋人最重建州。
于今貢茶，兩地獨多，陽羨僅有其名，建州亦非上品，唯武夷雨前最勝。
近日所尚者，為長興之羅，疑即古顧渚紫筍。
然有數處，今唯洞山最重。
姚伯道雲：明月之峽，厥有佳茗，韻緻清遠，滋味甘香，足稱仙品。
其在顧渚，亦有佳者，今但以水口茶名之，全與别矣。
若歙之松蘿，吳之虎丘，杭之龍井，并可與颉颃。
郭次甫極稱黃山，黃山亦在歙，去松蘿遠甚。
往時士人皆重天池，然飲之略多，令人脹滿。
浙之産曰雁宕、大盤、金華、日鑄，皆與武夷相伯仲。
錢唐諸山，産茶甚多，南山盡佳，北山稍劣。
武夷之外，有泉州之清源，倘以好手制之，亦是武夷亞匹，惜多焦枯，令人意盡。
楚之産曰寶慶，滇之産曰五華，皆表表有名，在雁茶之上。
其他名山所産，當不止此，或餘未知，或名未着，故不及論。
（茶疏許次杼，字然明着）【評】曰：昔人以陸羽飲茶，比于後稷樹谷然哉，及觀韓謝賜茶啟雲：吳主禮賢，方聞置茗，晉人愛客，才有分茶，則知開創之功，雖不始于桑苎，而制茶自出至季疵而始備矣。
嗣後名山之産，靈草漸繁，人工之巧，佳茗日着，皆以季疵為墨守，即謂開山之祖可也。
其蔡君谟而下為傳燈之士。
又曰：茶系生人後天，随身衣報，蓋地靈鐘秀，或古之所産，今無取焉者，謂冰土頻移，山川性易，靈從何來，秀從何起，生人依報，甯複居恒，人苦不思本耳。
以上溯其源也。
二、得地上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。
野者上，園者次。
陰山坡谷者，不堪采啜。
（茶傳）産茶處，山之夕陽，勝于朝陽；廟後山西向，故稱佳，總不如洞山南向，受陽氣特專，稱仙品。
（山茶記熊明道着）茶地南向為佳，向陰者遂劣。
故一山之中，美惡相懸。
（茶解）茶産平地，受土氣多，故其質濁；茶産于高山，渾是風露清虛之氣，故可尚。
（山茶記）茶固不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹，與之間植，足以蔽覆霜雪，掩映秋陽；其下可植芳蘭幽菊清芳之物，最忌菜畦相逼，不免滲漉，滓厥清真。
（茶解）【評】曰：疆理天下，物其土宜；廣谷大川異制，人居其間異形；瘠土民，沃土民濃；堅悉效其形，知其利害，達其志欲，定其山川，分其圻界，條其物産，辨其貢賦，斯為得地。
人猶如此，奚惟茗乎。
三、乘時采茶在二月、三月、四月之間。
茶之筍者，生爛石沃土，長四五寸，若薇蕨始抽，淩露采焉清明太早，去夏太遲，谷雨前後，其時适中。
若再遲一二日，待其氣力完足，香烈猶倍，易于收藏。
（茶疏）茶以初出雨前者佳。
唯羅立夏開園，吳中所貴，梗桷葉濃，便有蕭箬之氣，還是夏前六七日，如雀舌者佳，片亦好。
（茶記）非夏前不摘，初試摘者，謂之開園；采自正夏，謂之春茶。
其地稍寒，故須得此，又不當以太遲病之。
往時無秋日摘者，近乃有之，七八月重摘一番，謂之早春，其品甚佳。
不嫌少薄，他山射利，多摘梅茶。
梅茶苦澀，且傷秋摘，佳産戒之。
（茶疏）雙徑兩天目茶，立夏後，小滿前，僅摘一次，斷不複采。
唯餐雨露，絕禁肥壤，故收藏歲久。
色香味轉勝，淩露無雲。
采候之上，霁日融和；采候之次，積雨重陰，不知其可。
（茶說【評】曰：時不可違，候不可失，桑苎翁時中之聖者欤。
千載而下，采制之期，無能逾其時日，羅高君少有更變者，更體山川之寒暄，察草木之含吐，待時而興，應時而起，不妄作勞，不傷物力。
四、揆制其日有雨不采，晴有雲不采。
晴采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之幹矣。
（茶傳）斷茶以甲，不以指，以甲則速斷不柔，以指則多濕易損。
（東坡試茶錄宋子安着）其茶初摘，香氣未透，必借火力以發其香。
然茶性不耐勞，炒不宜久，多取入铛，則手力不勻，久于铛中過熱，而香散矣。
炒茶之铛，最嫌新鐵，須預取一铛，毋得别作他用。
炒茶之薪，僅可樹皮，不用幹葉。
幹則火力猛熾，葉則易焰易滅。
铛必磨洗瑩潔，旋摘旋炒。
一铛之内，僅用四兩，先用文火炒，次加武火催之。
手加木指，急急抄轉，以半熟為度，微俟香發，是其候也。
（茶疏）茶初摘時，須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄與筋，恐其易焦，此松蘿法也。
炒時須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則黃色，香味俱減。
餘所親試，扇者色翠，不扇色黃。
炒起出铛時，置大磁盤中，仍須急扇，令熱氣消退，以手重揉之，再散入铛，文火炒幹，入焙，蓋揉則其津上浮，點時香味易出。
田子以生曬不炒不揉者為佳。
偶試之，但作熱湯，并日腥草氣，殊無佳韻也。
（茶箋聞龍，字隐鱗，初字仲達着）火烈香清，铛寒神倦；火烈生焦，柴疏失翠；久延則過熟，速起卻還生；熟則犯黃，生則着經雲焙，鑿池深二尺，闊一尺五寸，長一丈。
上作短牆，高二尺，泥之以木，構于焙上。
編木兩層，高一尺以焙茶。
茶之半幹，升下棚，全幹升上棚。
愚謂今人不必全用此法，予嘗構小焙室，高不逾尋，方不及丈，縱廣正等，四圍及頂，綿紙密糊，無小罅隙。
置三四火缸于中，安新竹篩于缸内，預先洗新麻布一片以親之，散所炒茶于篩上，阖戶而焙，上向
伏翼形似鼠，灰黑色，脅間肉翅，連合四足及尾，伏則倒懸，食則蚊蚋，多處深山崖穴中，及僻暗處。
乃鼍虱與鼠所化。
而複轉化魁蛤。
冬蟄夏出，日功力殊勝。
修事，先以大眼篩篩過數次，次用水澄去沙土，入苎布囊内，溪水中提濯，約減十之七，易細苎囊再濯，每鬥可兩許，光芒煥耀，質圓成粒者乃佳。
扁薄者蚊蚋膚也。
若得食鐘乳者，亦如前法，取光明如寶珠者最佳。
用緩火隔紙焙燥，研極細入藥。
苋實、雲實為之使。
曰：玄晖不夜，因名夜明；以蚊蚋為食，蚊蚋伏翼；夏出冬蟄，順時序為浮沉；夜翼晝伏，互晝夜為吸呼；伏則倒懸，具陰陽颠倒之象耳。
食石鐘乳者，朱冠雪體，即肉芝類，故功用與鐘乳六芝等。
芝以夏現，乳以夏溢，化相感，性相近也。
（唯能順時序為浮沉者，乃得互呼吸之出入入出，與會陰陽之陽陰陰陽，方成颠倒倒颠。
） 第七帙 豬懸蹄甲 （本經下品）【氣味】鹹平，無毒。
【主治】主五痔，伏熱在腹中，腸癰内蝕。
【核】曰：前後四足，各有懸蹄。
懸蹄之甲，尖而小；踐蹄之甲，大而圓。
修事，酒浸半日，柳木火炙松脆用。
曰：觀豕蹄之黑白，見豕性之躁甚，黑固躁，白尤躁之甚者，則知豕力在蹄，精專在甲矣。
懸蹄甲者，豕蹄似鹿而爪四，二踐地，二上懸，上懸之甲，懸蹄甲也。
有以左蹄後蹄為懸蹄甲者謬矣。
蓋豕行不舉足而曳踵，象水性之趨下為水畜也。
四足皆垂，未見左後懸者。
玉藻雲：圈豚行不舉足，齊如流，端行頤溜如矢，弁行剡剡起屦，執圭玉，舉前曳踵，如也。
埤雅雲：畜養之閑曰圈，豕子曰豚，端讀端弁之端，弁讀弁冕之弁，則行不舉足，齊如流，冕行之容也。
頤溜如矢，端行之容也。
剡剡起屦，弁行之容也。
禮之以物以服，記其行容者，互相挾也。
是故水畜性偏趨下，對待伏熱之在腹中，為腸癰，為内蝕，為五痔。
經雲：熱氣所聚，則為癰膿，必擇精專之所在，乃得内外敵應爾。
第七帙 豚卵 （本經中品）【氣味】甘溫，無毒。
【主治】主驚痫癫矣，鬼疰蠱毒，除寒熱，贲豚，五癃，邪氣，攣縮。
【核】曰：豚卵，牡豬之卵子也。
小豬多去卵，故曰豚卵。
陰幹藏之，勿令敗。
曰：豚，豕子。
豕，總名。
易系坎為豕，性趨下，故俯首喜卑穢，天将雨，則進涉水，豕之躁者。
豕進而涉水波，白尤其躁進者，故先進焉。
然則純黑者，豕之少馴者矣。
說文雲：十二子亥為豕，故亥象豕形，以一陰生于午，至亥而六陰備，謂其嫌于無陽也。
是以之在物以從豕，在氣以從亥，其應水也為能充其類焉。
牝曰，曰彘。
詩雲：一發五，牡曰，曰。
詩雲一發五，禮雲舋之以豚，然則豚卵，即豚卵囊之卵，豚去卵，斯外肉内好，否則颠亂耽群。
一名豚颠者以此，世棄勿用，指豕子之豚兒，膀胱之脬胞，兩腎之腰子，外腎之陰莖，為豚卵者謬矣。
卵者陰器，厥陰經脈之所聚，抵小腹，系舌本，正腎水之宮位耳。
設腎躁，則從流而上，協厥陰厥逆而沖心，病名曰贲豚。
贲豚者，腎之積，肝之逆也。
甚則重陰者癫，番陰者痫，陰陽厥者寒熱，或腎不司陰竅，肝不洩前陰者五癃，或失主潤宗筋而攣，失主利關機而縮，鹹屬腎肝先為是動而後所生，猶未離其類者以輔之，其唯豚卵乎。
第七帙 茗 （神農食經）【氣味】苦甘，微寒，無毒。
【主治】主悅志有力，令人少睡，止渴，利小便，去痰熱，治瘡。
苦茗（華佗食論）苦茗，久食益意思。
茶（陸羽茶傳）茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。
若熱渴凝悶，腦痛目澀，四肢煩，百節不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。
【核】曰：茗為世所稱尚，頤雖未能知味，然亦未能忘情。
每讀治茗諸書，不啻數十種，俱各載稿集，卒難彙考，不揣條錄核左，以備博采。
雲神農氏前有食經，遵之為首。
陸羽茶經，例應為傳。
後代諸書，遞相為疏為注矣。
傳本不妄去取，餘則采其隽永者，人各為政，不相沿襲。
彼創一義，而此釋之；甲送一難，而乙駁之，奇奇正正，靡所不有，政如春秋為經，而案之左氏，公谷為傳，而斷之是非，末則間有所評，小子不敏，奚敢多讓矣。
然書以筆劄簡當為工，詞華麗則為尚，而器用之精良，賞鑒之貴重，我則未之或暇也。
蓋有含英吐花，收奇覓秘者，在編凡十有六，而茶事盡矣。
一、溯源茶者，南方之嘉木。
其樹如瓜蘆，葉如卮子，花如白薔薇，實如棕榈，蕊如丁香，根如胡桃。
其名一曰茶，二曰，三曰，四曰茗，五曰。
山南以陝州上，襄州、荊州次，衡南以光州上，義陽郡舒州次，壽州下，蕲州黃州又下；浙西以湖州上，常州次，宣州睦州歙州下，潤州蘇州又下；劍南以彭州上，綿州蜀州邛州次，雅州泸州下，眉州漢州又下；浙東以越州上，明州州次，台州下。
黔中生恩州、播州、費州、夷州；江南生鄂州、袁州、吉州；嶺南生建州、福州、韶州、象州，其恩、播、費、夷、鄂、袁、吉、建、福、韶、象，十一州未詳。
往往得之，其味極佳。
（茶傳陸羽，字鴻漸，一名疾，字季疵，号桑苎翁着）按唐時産茶地，僅僅如季疵所稱。
而今之虎丘、羅、天池、顧渚、松蘿、龍井、雁宕、武有之，但培植不嘉，或疏采制耳。
（茶解羅廪，字高君着）吳楚山谷間，氣清地靈，草木穎挺，多孕茶。
大率右于武夷者為白乳；甲于吳興者為紫筍。
産禹穴者以天章顯；茂錢唐者以徑山稀。
至于續盧之岩，雲衡之麓，雅山着于無歙，蒙頂傳于岷蜀，角立差勝，毛舉實繁。
（煮茶泉品葉清臣着）唐人首稱陽羨，宋人最重建州。
于今貢茶，兩地獨多，陽羨僅有其名，建州亦非上品，唯武夷雨前最勝。
近日所尚者，為長興之羅，疑即古顧渚紫筍。
然有數處，今唯洞山最重。
姚伯道雲：明月之峽，厥有佳茗，韻緻清遠，滋味甘香，足稱仙品。
其在顧渚，亦有佳者，今但以水口茶名之，全與别矣。
若歙之松蘿，吳之虎丘，杭之龍井，并可與颉颃。
郭次甫極稱黃山，黃山亦在歙，去松蘿遠甚。
往時士人皆重天池，然飲之略多，令人脹滿。
浙之産曰雁宕、大盤、金華、日鑄，皆與武夷相伯仲。
錢唐諸山，産茶甚多，南山盡佳，北山稍劣。
武夷之外，有泉州之清源，倘以好手制之，亦是武夷亞匹，惜多焦枯，令人意盡。
楚之産曰寶慶，滇之産曰五華，皆表表有名，在雁茶之上。
其他名山所産，當不止此，或餘未知，或名未着，故不及論。
（茶疏許次杼，字然明着）【評】曰：昔人以陸羽飲茶，比于後稷樹谷然哉，及觀韓謝賜茶啟雲：吳主禮賢，方聞置茗，晉人愛客，才有分茶，則知開創之功，雖不始于桑苎，而制茶自出至季疵而始備矣。
嗣後名山之産，靈草漸繁，人工之巧，佳茗日着，皆以季疵為墨守，即謂開山之祖可也。
其蔡君谟而下為傳燈之士。
又曰：茶系生人後天，随身衣報，蓋地靈鐘秀，或古之所産，今無取焉者，謂冰土頻移，山川性易，靈從何來，秀從何起，生人依報，甯複居恒，人苦不思本耳。
以上溯其源也。
二、得地上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。
野者上，園者次。
陰山坡谷者，不堪采啜。
（茶傳）産茶處，山之夕陽，勝于朝陽；廟後山西向，故稱佳，總不如洞山南向，受陽氣特專，稱仙品。
（山茶記熊明道着）茶地南向為佳，向陰者遂劣。
故一山之中，美惡相懸。
（茶解）茶産平地，受土氣多，故其質濁；茶産于高山，渾是風露清虛之氣，故可尚。
（山茶記）茶固不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹，與之間植，足以蔽覆霜雪，掩映秋陽；其下可植芳蘭幽菊清芳之物，最忌菜畦相逼，不免滲漉，滓厥清真。
（茶解）【評】曰：疆理天下，物其土宜；廣谷大川異制，人居其間異形；瘠土民，沃土民濃；堅悉效其形，知其利害，達其志欲，定其山川，分其圻界，條其物産，辨其貢賦，斯為得地。
人猶如此，奚惟茗乎。
三、乘時采茶在二月、三月、四月之間。
茶之筍者，生爛石沃土，長四五寸，若薇蕨始抽，淩露采焉清明太早，去夏太遲，谷雨前後，其時适中。
若再遲一二日，待其氣力完足，香烈猶倍，易于收藏。
（茶疏）茶以初出雨前者佳。
唯羅立夏開園，吳中所貴，梗桷葉濃，便有蕭箬之氣，還是夏前六七日，如雀舌者佳，片亦好。
（茶記）非夏前不摘，初試摘者，謂之開園；采自正夏，謂之春茶。
其地稍寒，故須得此，又不當以太遲病之。
往時無秋日摘者，近乃有之，七八月重摘一番，謂之早春，其品甚佳。
不嫌少薄，他山射利，多摘梅茶。
梅茶苦澀，且傷秋摘，佳産戒之。
（茶疏）雙徑兩天目茶，立夏後，小滿前，僅摘一次，斷不複采。
唯餐雨露，絕禁肥壤，故收藏歲久。
色香味轉勝，淩露無雲。
采候之上，霁日融和；采候之次，積雨重陰，不知其可。
（茶說【評】曰：時不可違，候不可失，桑苎翁時中之聖者欤。
千載而下，采制之期，無能逾其時日，羅高君少有更變者，更體山川之寒暄，察草木之含吐，待時而興，應時而起，不妄作勞，不傷物力。
四、揆制其日有雨不采，晴有雲不采。
晴采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之幹矣。
（茶傳）斷茶以甲，不以指，以甲則速斷不柔，以指則多濕易損。
（東坡試茶錄宋子安着）其茶初摘，香氣未透，必借火力以發其香。
然茶性不耐勞，炒不宜久，多取入铛，則手力不勻，久于铛中過熱，而香散矣。
炒茶之铛，最嫌新鐵，須預取一铛，毋得别作他用。
炒茶之薪，僅可樹皮，不用幹葉。
幹則火力猛熾，葉則易焰易滅。
铛必磨洗瑩潔，旋摘旋炒。
一铛之内，僅用四兩，先用文火炒，次加武火催之。
手加木指，急急抄轉，以半熟為度，微俟香發，是其候也。
（茶疏）茶初摘時，須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄與筋，恐其易焦，此松蘿法也。
炒時須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則黃色，香味俱減。
餘所親試，扇者色翠，不扇色黃。
炒起出铛時，置大磁盤中，仍須急扇，令熱氣消退，以手重揉之，再散入铛，文火炒幹，入焙，蓋揉則其津上浮，點時香味易出。
田子以生曬不炒不揉者為佳。
偶試之，但作熱湯，并日腥草氣，殊無佳韻也。
（茶箋聞龍，字隐鱗，初字仲達着）火烈香清，铛寒神倦；火烈生焦，柴疏失翠；久延則過熟，速起卻還生；熟則犯黃，生則着經雲焙，鑿池深二尺，闊一尺五寸，長一丈。
上作短牆，高二尺，泥之以木，構于焙上。
編木兩層，高一尺以焙茶。
茶之半幹，升下棚，全幹升上棚。
愚謂今人不必全用此法，予嘗構小焙室，高不逾尋，方不及丈，縱廣正等，四圍及頂，綿紙密糊，無小罅隙。
置三四火缸于中，安新竹篩于缸内，預先洗新麻布一片以親之，散所炒茶于篩上，阖戶而焙，上向
