卷之九十六 救荒本草
關燈
小
中
大
熬吃，消腫。
以上救饑，二本共八十五種，葉可食。
天門冬 一名萬歲藤，一名婆羅樹，本草名颠勒，或名地門冬，或名筵門冬，或名巅棘，或名淫羊食，或名管松。
生奉高山谷及建州、漢州，今處處有之。
春生藤蔓大如钗股，長至丈餘，延附草木上，葉如茴香極尖細而疏滑，有逆刺，亦有澀而無刺者。
其葉如絲杉而細散，皆名天門冬。
夏生白花，亦有黃花及紫花者。
秋結黑子。
在其根枝旁，入伏後無花暗結子。
其根白或黃紫色，大如手指，長三四寸，大者為勝。
其生高地，根短，味甜，氣香者上。
其生水側下地者，葉細似蘊而微黃，根長而味多苦，氣臭者下，亦可服。
味苦甘，性平大寒無毒。
垣衣、地黃及貝母為之使，畏曾青。
服天門冬誤食鯉魚中毒，浮萍解之。
【救饑】采根換水浸去苦味，去心煮食，或曬幹煮熟入蜂蜜和食尤佳最妙。
【治病】具見本草。
麥門冬 本草雲∶秦名羊韭，齊名愛韭，楚名馬韭，越名羊耆。
一名禹葭（音加），一名禹餘糧。
生随州、陸州及函谷堤肥土石間，久廢處有之。
今輝縣山野中亦有。
葉似韭菜而長，冬夏長生，根如麥而白色。
出江甯者小潤，出新安者大白。
其大者苗如鹿蔥，小者如韭葉。
味甘性平微寒無毒。
地黃、車前為之使，惡款冬、苦瓠、苦（烏老切），畏木耳、苦參、青。
【救饑】采根換水浸去邪味，淘洗淨，蒸熟去心食。
【治病】具見本草。
百合 一名重箱，一名摩羅，一名中逢，一名強瞿。
生荊州山谷，今處處有之。
苗高數尺，幹粗如箭，四面有葉如雞距。
又似大柳葉而寬，青色稀疏，葉近莖微紫，莖端碧白開淡黃白花，如石榴觜而大，四垂向下，覆長藥，花心有檀色，每一颠，須五六花。
子紫色，圓如梧桐子，生于枝葉間，每葉一子，不在花中，此又異也。
根色白形如松子殼，四向攢生，中間出苗。
又如葫蒜重疊，生三四十瓣，味甘性平無毒。
一雲有毒。
又有一種開紅花，名山丹，不堪用。
【救饑】采根煮熟食之甚益人氣。
又雲蒸過與蜂蜜調和食之，或研粉蜜調尤佳。
【治病】具見本草。
章柳根 本草一名商陸，一名（音湯）根，一名夜呼，一名白昌，一名當陸，一名章陸。
《爾雅》謂之kt湯，《廣雅》謂之馬尾，《易》謂之苋陸。
生鹹陽川谷，今處處有之。
苗高三四尺，幹粗似雞冠花幹，微有線楞，色微紫赤，葉青如牛舌，微闊而長。
幹如人形者有神。
亦有赤白二種，花赤根白宜入藥，可食。
赤者不可用，殺人，慎之。
【救饑】取白色根切作片子，炸熟，換水浸洗淨，淡食。
得大蒜良。
凡制薄切，以東流水浸二宿，撈出與豆葉隔問入甑蒸，從午至亥。
如無葉用豆根據法蒸之亦可。
花白者年多，仙人采之作脯，可以下酒。
【治病】具見本草。
菖蒲 一名堯韭，一名昌陽。
生上洛池澤及蜀郡嚴道、戌衛、衡州并嵩嶽石碛上，今池澤處處有之。
葉似蒲而匾有脊，一如劍刃，其根旁屈有節，狀如馬鞭幹大。
根旁引三四小根。
一寸九節者良，節密者佳。
有十二節者露根不可用。
又一種名蘭荪，又謂溪荪，根形氣色極似石上菖蒲，葉正如浦，無脊，俗謂之菖蒲。
生于水次，失水則枯。
其菖蒲味辛性溫，無毒。
秦皮、秦艽為之使。
惡地膽、麻黃。
不可犯鐵，令人吐逆。
【救饑】采根肥大節稀水浸，去其邪味，制造作果食之。
【治病】具見本草。
苎根 舊雲閩、蜀、江浙多有之，今許州人家田野中亦有種者，皮可績布。
苗高七、八尺，一科十數莖，葉似楮葉而不花叉，面青背白，上有短毛，又似蘇子葉，其葉間出細穗，花如白楊而長，每一朵凡十數穗。
花青白色，子熟茶褐色，其根黃白色，如手指粗，宿根地中至春自生，不須藏種。
荊楊讓一歲二三削剝其皮，以竹刀刮其表，濃處自脫，得裡如筋者，煮之用緝。
以苎近蠶種之，則蠶不生。
其根味甘性寒。
【救饑】采其根，刮洗去皮，煮極熟食之甜美。
【治病】具見本草。
蒼術 一名山薊，一名山姜，一名山連，一名山精。
生鄭山、漢中山谷，今近郡山谷亦有，嵩山、茅山者佳。
苗淡青色，高二、三尺。
莖作蒿幹，葉莖而生，梢葉似棠葉，腳葉有三五叉，皆有鋸齒小刺。
開花紫碧色，亦似刺薊花，或有黃白花者。
根長如指，大而肥實，皮黑茶褐色。
味苦甘，一雲味甘辛，性溫無毒。
以防風、地榆為之使也。
【救饑】采根去黑皮，薄切，浸三、四宿去苦味，熟食，亦作煎餌。
久服輕身延年益壽不饑。
【治病】具見本草。
以上載本草 野山藥 生輝縣太行山山谷中，妥（他果切）藤而生，藤似葡萄條稍細，藤頗紫色，其葉似家山藥葉而大微尖。
根比家山藥極細瘦甚硬，皮色微赤。
味微甘性溫平無毒。
【救饑】采根煮熟食之。
【治病】具見本草。
山蘿蔔 生山谷間，田野中亦有之。
苗高五七寸，四散分生莖葉。
其葉似菊葉而闊大，微有艾香。
每莖五七葉排生如一大葉，梢間開紫花，根似野胡蘿蔔根而黪白色，味苦。
【救饑】采根炸熟，水浸淘去苦味，油鹽調食。
【治病】具見本草。
野胡蘿蔔 生荒野中，苗葉似家胡籮蔔俱細小，葉間撺生莖叉，梢頭開小白花，衆花攢開如傘蓋狀，比蛇床子花頭又大，結子比蛇床子亦大。
其根比家胡蘿蔔尤細小，味甘。
【救饑】采根洗淨，蒸食。
生食亦可。
【治病】具見本草。
老鴉蒜 生水邊下濕地中，其葉直生出土四垂，葉狀似蒲而短，背起劍脊，其根形如蒜瓣，味甘微土氣。
【救饑】采根炸熟，水浸淘淨，油鹽調食。
【治病】具見本草。
以上出《救荒》。
二本共十一種，根可食。
薏苡仁 俗名回回米，生真定平澤及山野，交趾生者最大，今處處有之。
苗高三四尺，葉似黍葉而稍大，開紅白花作穗，子結實青白色，形如珠而稍長，故名薏苡子。
味甘微寒，無毒。
今人俗亦呼為菩提子。
【救饑】采實春取其中仁，煮粥食，取葉煮飲亦香。
【治病】具見本草。
雀麥 本草一名燕麥，一名（音藥）。
止于荒野林下，今處處有之。
苗似燕麥而又細弱，結穗像麥穗而極細小，每穗又分作小叉穗十數個，子甚細小，味甘性平，無毒。
【救饑】采子舂去皮，搗作面，蒸食，作餅食妙。
【治病】具見本草。
蒺藜子 本草一名旁通，一名即藜，一名茨。
生馮翊平澤或道旁，今在處皆有之。
布地蔓生，細葉而開小黃花，結子有三角刺人是也。
味苦辛，性溫微寒，無毒。
烏頭為之使。
又有一種白蒺藜，出同州沙苑，開黃紫花作莢子，結子狀如腰子樣，小如黍粒，補賢藥多用。
味微甘有小毒。
【救饑】收子炒微黃，搗去刺，磨面作燒餅，或蒸食皆可。
【治病】具見本草。
以上載本草。
稗（音拜）子 有二種。
水稗生水田邊，旱稗生田野中，今處處有之。
苗葉似子，葉色深綠，腳葉頗帶紫色，梢頭出扁穗，結子如黍粒大，茶褐色。
其味微苦，性微溫。
【救饑】采子搗米煮粥食，蒸食尤佳，或磨作面食亦可。
【治病】具見本草。
燕麥 田野處處有之，其苗似麥，撺（七宣切）葶，但細弱。
葉小瘦細，（音布）莖而生。
結細長穗，其麥粒極細小。
其味微甘性溫無毒。
【救饑】采子舂去皮，蘑為面食之。
【治病】具見本章。
地稍瓜 生田野中，苗長尺許，作地攤科生。
葉似獨掃葉而細窄光硬，又似沙蓬葉亦硬。
周遭攢莖而生，莖葉間開小白花，結角長大如蓮子，兩頭尖fs，又似鴻嘴形，名地稍瓜，其味甘。
【救饑】其角嫩時摘取炸食，角苦皮破，剝取角中嫩穣生食。
【治病】具見本草。
山黧豆 一名山豌豆。
生密縣山野中，苗高尺許，其莖面劍脊，葉似竹葉而齊短，兩兩對生。
開淡紫花，結小角兒，其豆扁如fs豆，味甘。
【救饑】采取角兒煮食，或打取其豆食皆可。
【治病】具見本草。
野黍 生荒野中，科苗皆類家黍，而莖葉細弱，穗甚瘦小，黍粒亦極細小。
其味微甜性微溫。
【救饑】采子舂去粗皮糠，或搗或磨面，蒸糕食之甚甜。
【治病】具見本草。
以上出《救荒》。
二本共八種，實可食。
蒼耳草 本草名耳。
俗名道人頭，一名羊負來，《詩》謂之卷耳。
《爾雅》謂之苓耳。
生陸安州川谷及陸安田野，今處處有之。
葉青白類粘胡菜葉，莖葉梢間結實，比桑椹短小而多刺，其實味微苦甘，性溫。
葉味苦辛性微寒，有小毒，又雲無毒。
【救饑】采嫩苗炸熟，換水浸去苦味，淘淨。
油鹽調食。
其子炒微黃，搗去皮磨為面作燒餅，蒸食亦可，或用子熬油點燈。
【治病】具見本草。
羊蹄苗 一名東方宿，俗呼豬耳朵。
生陳留川澤，今所在有之。
苗初就地生，後撺生莖叉，高二尺餘。
其葉窄長，頗似莴苣而色深青，似大藍葉微闊，莖節間紫赤色，其花青白成穗，子三棱，根似牛蒡而堅實。
味苦性寒，無毒。
【救饑】采苗葉炸熟，水浸淘淨苦味，油鹽調食。
其子熟時打子搗為米，以滾水湯三五次，淘淨下鍋，作水飯食之。
【治病】具見本草。
土茜瓜 本草根名茜根，一名地血。
生喬山川谷。
徐州人謂之牛蔓，西土出者佳，今北土處處有之。
土茜根可以染紅，葉似棗葉，形頭尖，下闊，紋脈豎直，莖方。
莖葉俱澀，四五葉對生，節間莖蔓延附草木，開五瓣淡銀褐花，結小如綠豆粒。
生青熟紅，根紫赤色。
味鹹，性寒無毒。
一雲∶味甘。
一雲∶味酸。
畏鼠姑葉，味微酸。
【救饑】采葉炸熟，水浸作成黃色，淘冷，油鹽調食。
其子紅熟摘食。
【治病】具見本草。
王不留行 本草名剪金草，一名剪金花。
生太山山谷，今祥符間亦有之。
苗高一尺餘，其莖對節生叉，葉似石竹子葉而寬短，莖對生，腳葉似槐葉而狹長。
開粉紅花。
結蒴如松子大，似罂粟殼樣極小，有子如葶苈子大而黑色。
其味苦甘，性平無毒。
【救饑】采葉炸熟，換水淘去苦味，油鹽調食。
子搗為面食之。
【治病】具見本草。
以上載本草。
天茄兒 生田野中，苗高一尺許，莖有線楞。
葉似姑娘草葉而大，又似和尚菜葉卻小。
開五片小白花，結子似野葡萄大，紫黑色，味微甜。
【救饑】采嫩葉炸熟，水浸去邪味，淘淨。
油鹽調食。
其子熟時，亦可摘食。
【治病】具見本草。
蓬子菜 生田野中，所在處處有之。
其苗嫩時莖有紅紫線楞，葉似蓬菜微細。
苗老結子，葉則生出叉刺。
其子如獨掃子大。
苗葉味甘。
【救饑】采嫩苗葉炸熟，水浸淘淨，油鹽調食，曬幹炸食尤佳。
及采其子搗米青色，或煮粥，或磨面作餅食之皆可。
【治病】具見本草。
苦扁豆 俗名羊尿胞。
生延津縣郊野中，在處亦有之。
苗高二尺許，莖似黃耆，苗莖上有細毛，葉似胡豆葉微小。
又似蒺藜葉卻大，枝葉間開紅紫花，結殼如拇指頭大，中間多虛。
俗呼為羊尿胞，内有子如（音頃）子大，茶褐色，子葉味俱甚苦。
【救饑】采葉炸熟，換水浸浣苦味，淘淨。
油鹽調食。
及取子水侵，淘去苦味，曬幹，或磨或搗為面，作燒餅食之皆可。
【治病】具見本草。
米布袋 生田野中，苗就地生。
葉似澤漆葉而窄。
其葉順莖排生，梢頭攢結三四角，中有子如黍粒大微扁。
味微甜。
【救饑】采角取子，水淘洗淨，下鍋煮食。
其嫩苗葉炸熟，油鹽調食亦可。
【治病】具見本草。
以上出《救荒》。
二本共八種，葉實皆可食。
黃精苗 一名重樓，一名救窮，一名仙餘糧。
生山谷，南北皆有之，嵩山、茅山者佳。
根生肥地者大如拳，薄地猶如拇指。
葉似竹葉，或兩葉或三葉四葉五葉，俱皆對節而生。
味甘性平無毒。
又雲莖光澤者謂之太陽之草，名曰黃精，食之可以長生。
其葉不對節，莖葉毛鈎子者謂之太陰之草，名曰鈎吻，食之入口立死。
又雲莖不紫，花不黃為異性也。
【救饑】采嫩葉炸熟，換水浸去苦味，淘洗淨。
油鹽調食。
山中人采根九蒸九曝，食甚甘美。
其蒸曝用甕去底，安釜上，設備黃精令滿密，蓋蒸之令氣溜，即曝之。
如此九蒸九曝，令極熟，若不熟則刺人喉咽。
久食長生，辟谷。
其生者，若初服之，隻可一寸半，漸漸增之，十日不食他食，能長服之，止三尺。
服三百日後盡見鬼神，餌必升天。
又雲花實極可食之，罕得見至難得，根據法食之。
【治病】具見本草。
地黃苗 俗名婆婆奶，一名，一名芑。
生鹹陽川澤，今處處有之。
苗初就地生，葉如山白菜葉而毛澀，葉面深青色，又似芥菜葉而不花叉，比芥菜葉頗濃，葉中撺出莖，上有細毛。
莖梢開筒子花紅黃色。
北人謂之牛--花。
結實如小麥粒，根長四五寸，細如手指。
皮赤色。
味甘苦，性寒無毒。
惡貝母，畏蕪荑，得麥門冬、清酒良，忌鐵器。
【救饑】采葉煮羹食，或搗絞根汁，搜面作餅饪，汲水淘食之。
或取根浸洗淨，九蒸九曝任意服食，或煎以為煎食。
久服輕身不老，變白延年。
【治病】具見本草。
牛蒡子 本草名惡實米，去萼名鼠粘子，俗名夜叉頭。
根謂之牛菜。
生魯山平澤，今處處有之。
苗高二三尺，葉如芋葉長大而澀。
花淡紫色，實似葡萄而褐色，外殼如栗而小多刺。
鼠過之則綴惹不可脫，故名。
殼中有子，如半麥粒而扁小。
根長尺餘，粗如拇指，其色灰黪。
味辛性平。
一雲其味甘無毒。
【救饑】采苗葉炸熟，水浸去邪味，淘淨。
汪鹽調食及掘出取根，水浸洗淨，煮熟食之。
久服甚益人，輕身耐老。
【治病】具見本草。
以上載本草。
水豆兒 一名葳菜，生水澤中。
其莖葉比菹草又細，狀類細綿，連綿不絕。
根如钗股而色白，根下有豆如退皮綠豆瓣。
味微甘。
【救饑】采花及根豆，擇洗潔淨，煮食。
生以鹽腌食亦可。
【治病】具見本草。
水蔥 生水邊及淺水中，科苗仿佛類家蔥而極細長，梢頭結，仿佛類蔥而小。
開黪白花。
其根類蔥根，皮色紫黑。
根苗味俱甘，微帶鹹。
【救饑】采嫩苗連根揀擇洗淨炸熟，水浸淘洗淨，以油鹽調食之。
【治病】具見本草。
菹草 即水藻也。
生坡塘及水泊中，莖如粗線，長三四尺。
葉形似柳葉面狹長，故名柳葉菹。
又有葉似蓬子葉者，根粗如钗股而色白，味微鹹，性微寒。
【救饑】撈取莖葉，連嫩根揀擇洗淘潔淨，锉碎炸熟。
油鹽調食或加小米煮粥食尤佳，無毒。
【治病】具見本草。
以上載《救荒》。
二本共六種，根葉可食。
蒲筍 本草名其苗為香蒲，即甘蒲也。
一名睢，一名醮，俚俗名此蒲為香蒲，謂菖蒲為臭蒲。
其香蒲水邊處處有之。
根比菖蒲根極肥大而少節。
其葉初未出水時，葉莖紅白色，采以為筍。
後撺梗于叢葉中，花抱梗端如武士棒杵，故俚俗謂蒲棒。
蒲黃，即花中蕊屑也，細若金粉，當欲開時，有便取之。
市廛間亦采之，以蜜搜作果食貨賣，甚益小兒。
其味甘，性平無毒。
【救饑】采近根白筍，揀剝洗淨炸熟，油鹽調食，蒸食亦可。
或采根刮去粗皺，曬幹磨面打餅蒸食之亦可也。
【治病】具見本草。
蘆筍 其苗名葦子草，本草有蘆根，《爾雅》謂之葭。
生下濕陂澤中。
其狀都似竹但差小而葉抱莖生，無枝叉。
花白作穗，如茅花。
根如竹根亦差小而節疏。
露出浮水者不堪用。
味甘辛，其性寒無毒。
【救饑】采嫩筍炸熟，以油鹽調食，其根甘甜，亦可生咂食之。
【治病】具見本草。
茭筍 本草有菰根，又名菰蔣草。
江南人呼為茭草，俗又呼為茭白。
生江東池澤水中及岸際，今在處水澤邊皆有之。
苗高二三尺，葉似蔗荻，又似茅葉而長大闊濃，葉間撺葶，開花如葦，結實青子，根肥，剝取嫩白筍可啖。
久根盤濃生菌，細嫩亦可啖，名菰菜。
三年以上心中生葶如藕，白軟中有黑脈，甚堪啖，名菰首。
味甘性大寒，無毒。
【救饑】采茭菰筍炸熟，油鹽調食。
或采子舂為米合粟煮粥食之，甚濟饑。
【治病】具見本草。
茅芽根 一名白茅菅，其芽一名茅針。
生楚地山谷，今田野處處有之。
春初苗布地如針。
夏生白花茸茸然，至秋而枯。
其根至潔白亦甚甘美。
根性寒，茅針性平，其花性溫，俱味甘，無毒。
【救饑】采嫩芽剝取嫩茸食，甚益小兒。
及取根咂食甜味，久服利人，食此茅針可斷谷。
【治病】具見本草。
以上四種載本草，根筍皆可食。
葛根 一名黃金，生汝山川谷及海州、成州、浙江并澧鼎之間，今處處有之。
苗引藤蔓長二三丈，莖淡紫色。
葉似楸葉而小，色青。
開花似豌豆花，粉紫色。
結實如皂莢而小，根形狀如手。
皆味甘性平無毒，一雲性冷。
殺野葛、巴豆并百藥諸毒。
【救饑】取根入土深者，水浸洗淨，蒸食之，或以水中揉出澄濾成塊，蒸煮皆可食。
及采花曬幹炸食之亦可。
【治病】具見本草。
何首烏 一名野苗，一名交藤，一名夜合，一名地精，一名陳知白，又名桃柳藤，亦名九真藤。
出真州、河南縣，其嶺外江南諸州及虔州皆有，以西洛、嵩山、歸德、柘城縣者為勝。
今鈞州密縣山谷中亦有之。
蔓延而生，莖蔓紫色。
葉似山藥葉而不光嫩，葉間開黃白花，似葛勒花。
結子有棱，似荞麥而極細小如粟粒大。
根大如拳，各有五棱瓣，狀似甜瓜樣，中有花紋，形如鳥獸山嶽之狀者，極珍。
有赤白二種，赤者雄，白者雌。
又雲雄者苗葉黃白，雌者赤黃色。
一雲雄苗赤。
生必相對，遠不過三四尺，夜則苗蔓相交，或隐化不見。
凡修合藥須雌雄相合服有驗，宜偶日服，二四六八日是也。
其藥本無名，因何首烏見藤葉夜交，采服有功，因以采人為名耳。
又雲其為仙草，五十年者如拳大，号山奴，服之一年髭發烏黑。
一百年者如碗大，号山哥，服之一年，顔色紅悅。
一百五十年者如盆大，号山伯，服之一年，齒落重
以上救饑，二本共八十五種，葉可食。
天門冬 一名萬歲藤，一名婆羅樹，本草名颠勒，或名地門冬，或名筵門冬，或名巅棘，或名淫羊食，或名管松。
生奉高山谷及建州、漢州，今處處有之。
春生藤蔓大如钗股，長至丈餘，延附草木上，葉如茴香極尖細而疏滑，有逆刺，亦有澀而無刺者。
其葉如絲杉而細散，皆名天門冬。
夏生白花，亦有黃花及紫花者。
秋結黑子。
在其根枝旁，入伏後無花暗結子。
其根白或黃紫色，大如手指，長三四寸，大者為勝。
其生高地，根短，味甜，氣香者上。
其生水側下地者，葉細似蘊而微黃，根長而味多苦，氣臭者下，亦可服。
味苦甘，性平大寒無毒。
垣衣、地黃及貝母為之使，畏曾青。
服天門冬誤食鯉魚中毒，浮萍解之。
【救饑】采根換水浸去苦味，去心煮食，或曬幹煮熟入蜂蜜和食尤佳最妙。
【治病】具見本草。
麥門冬 本草雲∶秦名羊韭，齊名愛韭，楚名馬韭，越名羊耆。
一名禹葭（音加），一名禹餘糧。
生随州、陸州及函谷堤肥土石間，久廢處有之。
今輝縣山野中亦有。
葉似韭菜而長，冬夏長生，根如麥而白色。
出江甯者小潤，出新安者大白。
其大者苗如鹿蔥，小者如韭葉。
味甘性平微寒無毒。
地黃、車前為之使，惡款冬、苦瓠、苦（烏老切），畏木耳、苦參、青。
【救饑】采根換水浸去邪味，淘洗淨，蒸熟去心食。
【治病】具見本草。
百合 一名重箱，一名摩羅，一名中逢，一名強瞿。
生荊州山谷，今處處有之。
苗高數尺，幹粗如箭，四面有葉如雞距。
又似大柳葉而寬，青色稀疏，葉近莖微紫，莖端碧白開淡黃白花，如石榴觜而大，四垂向下，覆長藥，花心有檀色，每一颠，須五六花。
子紫色，圓如梧桐子，生于枝葉間，每葉一子，不在花中，此又異也。
根色白形如松子殼，四向攢生，中間出苗。
又如葫蒜重疊，生三四十瓣，味甘性平無毒。
一雲有毒。
又有一種開紅花，名山丹，不堪用。
【救饑】采根煮熟食之甚益人氣。
又雲蒸過與蜂蜜調和食之，或研粉蜜調尤佳。
【治病】具見本草。
章柳根 本草一名商陸，一名（音湯）根，一名夜呼，一名白昌，一名當陸，一名章陸。
《爾雅》謂之kt湯，《廣雅》謂之馬尾，《易》謂之苋陸。
生鹹陽川谷，今處處有之。
苗高三四尺，幹粗似雞冠花幹，微有線楞，色微紫赤，葉青如牛舌，微闊而長。
幹如人形者有神。
亦有赤白二種，花赤根白宜入藥，可食。
赤者不可用，殺人，慎之。
【救饑】取白色根切作片子，炸熟，換水浸洗淨，淡食。
得大蒜良。
凡制薄切，以東流水浸二宿，撈出與豆葉隔問入甑蒸，從午至亥。
如無葉用豆根據法蒸之亦可。
花白者年多，仙人采之作脯，可以下酒。
【治病】具見本草。
菖蒲 一名堯韭，一名昌陽。
生上洛池澤及蜀郡嚴道、戌衛、衡州并嵩嶽石碛上，今池澤處處有之。
葉似蒲而匾有脊，一如劍刃，其根旁屈有節，狀如馬鞭幹大。
根旁引三四小根。
一寸九節者良，節密者佳。
有十二節者露根不可用。
又一種名蘭荪，又謂溪荪，根形氣色極似石上菖蒲，葉正如浦，無脊，俗謂之菖蒲。
生于水次，失水則枯。
其菖蒲味辛性溫，無毒。
秦皮、秦艽為之使。
惡地膽、麻黃。
不可犯鐵，令人吐逆。
【救饑】采根肥大節稀水浸，去其邪味，制造作果食之。
【治病】具見本草。
苎根 舊雲閩、蜀、江浙多有之，今許州人家田野中亦有種者，皮可績布。
苗高七、八尺，一科十數莖，葉似楮葉而不花叉，面青背白，上有短毛，又似蘇子葉，其葉間出細穗，花如白楊而長，每一朵凡十數穗。
花青白色，子熟茶褐色，其根黃白色，如手指粗，宿根地中至春自生，不須藏種。
荊楊讓一歲二三削剝其皮，以竹刀刮其表，濃處自脫，得裡如筋者，煮之用緝。
以苎近蠶種之，則蠶不生。
其根味甘性寒。
【救饑】采其根，刮洗去皮，煮極熟食之甜美。
【治病】具見本草。
蒼術 一名山薊，一名山姜，一名山連，一名山精。
生鄭山、漢中山谷，今近郡山谷亦有，嵩山、茅山者佳。
苗淡青色，高二、三尺。
莖作蒿幹，葉莖而生，梢葉似棠葉，腳葉有三五叉，皆有鋸齒小刺。
開花紫碧色，亦似刺薊花，或有黃白花者。
根長如指，大而肥實，皮黑茶褐色。
味苦甘，一雲味甘辛，性溫無毒。
以防風、地榆為之使也。
【救饑】采根去黑皮，薄切，浸三、四宿去苦味，熟食，亦作煎餌。
久服輕身延年益壽不饑。
【治病】具見本草。
以上載本草 野山藥 生輝縣太行山山谷中，妥（他果切）藤而生，藤似葡萄條稍細，藤頗紫色，其葉似家山藥葉而大微尖。
根比家山藥極細瘦甚硬，皮色微赤。
味微甘性溫平無毒。
【救饑】采根煮熟食之。
【治病】具見本草。
山蘿蔔 生山谷間，田野中亦有之。
苗高五七寸，四散分生莖葉。
其葉似菊葉而闊大，微有艾香。
每莖五七葉排生如一大葉，梢間開紫花，根似野胡蘿蔔根而黪白色，味苦。
【救饑】采根炸熟，水浸淘去苦味，油鹽調食。
【治病】具見本草。
野胡蘿蔔 生荒野中，苗葉似家胡籮蔔俱細小，葉間撺生莖叉，梢頭開小白花，衆花攢開如傘蓋狀，比蛇床子花頭又大，結子比蛇床子亦大。
其根比家胡蘿蔔尤細小，味甘。
【救饑】采根洗淨，蒸食。
生食亦可。
【治病】具見本草。
老鴉蒜 生水邊下濕地中，其葉直生出土四垂，葉狀似蒲而短，背起劍脊，其根形如蒜瓣，味甘微土氣。
【救饑】采根炸熟，水浸淘淨，油鹽調食。
【治病】具見本草。
以上出《救荒》。
二本共十一種，根可食。
薏苡仁 俗名回回米，生真定平澤及山野，交趾生者最大，今處處有之。
苗高三四尺，葉似黍葉而稍大，開紅白花作穗，子結實青白色，形如珠而稍長，故名薏苡子。
味甘微寒，無毒。
今人俗亦呼為菩提子。
【救饑】采實春取其中仁，煮粥食，取葉煮飲亦香。
【治病】具見本草。
雀麥 本草一名燕麥，一名（音藥）。
止于荒野林下，今處處有之。
苗似燕麥而又細弱，結穗像麥穗而極細小，每穗又分作小叉穗十數個，子甚細小，味甘性平，無毒。
【救饑】采子舂去皮，搗作面，蒸食，作餅食妙。
【治病】具見本草。
蒺藜子 本草一名旁通，一名即藜，一名茨。
生馮翊平澤或道旁，今在處皆有之。
布地蔓生，細葉而開小黃花，結子有三角刺人是也。
味苦辛，性溫微寒，無毒。
烏頭為之使。
又有一種白蒺藜，出同州沙苑，開黃紫花作莢子，結子狀如腰子樣，小如黍粒，補賢藥多用。
味微甘有小毒。
【救饑】收子炒微黃，搗去刺，磨面作燒餅，或蒸食皆可。
【治病】具見本草。
以上載本草。
稗（音拜）子 有二種。
水稗生水田邊，旱稗生田野中，今處處有之。
苗葉似子，葉色深綠，腳葉頗帶紫色，梢頭出扁穗，結子如黍粒大，茶褐色。
其味微苦，性微溫。
【救饑】采子搗米煮粥食，蒸食尤佳，或磨作面食亦可。
【治病】具見本草。
燕麥 田野處處有之，其苗似麥，撺（七宣切）葶，但細弱。
葉小瘦細，（音布）莖而生。
結細長穗，其麥粒極細小。
其味微甘性溫無毒。
【救饑】采子舂去皮，蘑為面食之。
【治病】具見本章。
地稍瓜 生田野中，苗長尺許，作地攤科生。
葉似獨掃葉而細窄光硬，又似沙蓬葉亦硬。
周遭攢莖而生，莖葉間開小白花，結角長大如蓮子，兩頭尖fs，又似鴻嘴形，名地稍瓜，其味甘。
【救饑】其角嫩時摘取炸食，角苦皮破，剝取角中嫩穣生食。
【治病】具見本草。
山黧豆 一名山豌豆。
生密縣山野中，苗高尺許，其莖面劍脊，葉似竹葉而齊短，兩兩對生。
開淡紫花，結小角兒，其豆扁如fs豆，味甘。
【救饑】采取角兒煮食，或打取其豆食皆可。
【治病】具見本草。
野黍 生荒野中，科苗皆類家黍，而莖葉細弱，穗甚瘦小，黍粒亦極細小。
其味微甜性微溫。
【救饑】采子舂去粗皮糠，或搗或磨面，蒸糕食之甚甜。
【治病】具見本草。
以上出《救荒》。
二本共八種，實可食。
蒼耳草 本草名耳。
俗名道人頭，一名羊負來，《詩》謂之卷耳。
《爾雅》謂之苓耳。
生陸安州川谷及陸安田野，今處處有之。
葉青白類粘胡菜葉，莖葉梢間結實，比桑椹短小而多刺，其實味微苦甘，性溫。
葉味苦辛性微寒，有小毒，又雲無毒。
【救饑】采嫩苗炸熟，換水浸去苦味，淘淨。
油鹽調食。
其子炒微黃，搗去皮磨為面作燒餅，蒸食亦可，或用子熬油點燈。
【治病】具見本草。
羊蹄苗 一名東方宿，俗呼豬耳朵。
生陳留川澤，今所在有之。
苗初就地生，後撺生莖叉，高二尺餘。
其葉窄長，頗似莴苣而色深青，似大藍葉微闊，莖節間紫赤色，其花青白成穗，子三棱，根似牛蒡而堅實。
味苦性寒，無毒。
【救饑】采苗葉炸熟，水浸淘淨苦味，油鹽調食。
其子熟時打子搗為米，以滾水湯三五次，淘淨下鍋，作水飯食之。
【治病】具見本草。
土茜瓜 本草根名茜根，一名地血。
生喬山川谷。
徐州人謂之牛蔓，西土出者佳，今北土處處有之。
土茜根可以染紅，葉似棗葉，形頭尖，下闊，紋脈豎直，莖方。
莖葉俱澀，四五葉對生，節間莖蔓延附草木，開五瓣淡銀褐花，結小如綠豆粒。
生青熟紅，根紫赤色。
味鹹，性寒無毒。
一雲∶味甘。
一雲∶味酸。
畏鼠姑葉，味微酸。
【救饑】采葉炸熟，水浸作成黃色，淘冷，油鹽調食。
其子紅熟摘食。
【治病】具見本草。
王不留行 本草名剪金草，一名剪金花。
生太山山谷，今祥符間亦有之。
苗高一尺餘，其莖對節生叉，葉似石竹子葉而寬短，莖對生，腳葉似槐葉而狹長。
開粉紅花。
結蒴如松子大，似罂粟殼樣極小，有子如葶苈子大而黑色。
其味苦甘，性平無毒。
【救饑】采葉炸熟，換水淘去苦味，油鹽調食。
子搗為面食之。
【治病】具見本草。
以上載本草。
天茄兒 生田野中，苗高一尺許，莖有線楞。
葉似姑娘草葉而大，又似和尚菜葉卻小。
開五片小白花，結子似野葡萄大，紫黑色，味微甜。
【救饑】采嫩葉炸熟，水浸去邪味，淘淨。
油鹽調食。
其子熟時，亦可摘食。
【治病】具見本草。
蓬子菜 生田野中，所在處處有之。
其苗嫩時莖有紅紫線楞，葉似蓬菜微細。
苗老結子，葉則生出叉刺。
其子如獨掃子大。
苗葉味甘。
【救饑】采嫩苗葉炸熟，水浸淘淨，油鹽調食，曬幹炸食尤佳。
及采其子搗米青色，或煮粥，或磨面作餅食之皆可。
【治病】具見本草。
苦扁豆 俗名羊尿胞。
生延津縣郊野中，在處亦有之。
苗高二尺許，莖似黃耆，苗莖上有細毛，葉似胡豆葉微小。
又似蒺藜葉卻大，枝葉間開紅紫花，結殼如拇指頭大，中間多虛。
俗呼為羊尿胞，内有子如（音頃）子大，茶褐色，子葉味俱甚苦。
【救饑】采葉炸熟，換水浸浣苦味，淘淨。
油鹽調食。
及取子水侵，淘去苦味，曬幹，或磨或搗為面，作燒餅食之皆可。
【治病】具見本草。
米布袋 生田野中，苗就地生。
葉似澤漆葉而窄。
其葉順莖排生，梢頭攢結三四角，中有子如黍粒大微扁。
味微甜。
【救饑】采角取子，水淘洗淨，下鍋煮食。
其嫩苗葉炸熟，油鹽調食亦可。
【治病】具見本草。
以上出《救荒》。
二本共八種，葉實皆可食。
黃精苗 一名重樓，一名救窮，一名仙餘糧。
生山谷，南北皆有之，嵩山、茅山者佳。
根生肥地者大如拳，薄地猶如拇指。
葉似竹葉，或兩葉或三葉四葉五葉，俱皆對節而生。
味甘性平無毒。
又雲莖光澤者謂之太陽之草，名曰黃精，食之可以長生。
其葉不對節，莖葉毛鈎子者謂之太陰之草，名曰鈎吻，食之入口立死。
又雲莖不紫，花不黃為異性也。
【救饑】采嫩葉炸熟，換水浸去苦味，淘洗淨。
油鹽調食。
山中人采根九蒸九曝，食甚甘美。
其蒸曝用甕去底，安釜上，設備黃精令滿密，蓋蒸之令氣溜，即曝之。
如此九蒸九曝，令極熟，若不熟則刺人喉咽。
久食長生，辟谷。
其生者，若初服之，隻可一寸半，漸漸增之，十日不食他食，能長服之，止三尺。
服三百日後盡見鬼神，餌必升天。
又雲花實極可食之，罕得見至難得，根據法食之。
【治病】具見本草。
地黃苗 俗名婆婆奶，一名，一名芑。
生鹹陽川澤，今處處有之。
苗初就地生，葉如山白菜葉而毛澀，葉面深青色，又似芥菜葉而不花叉，比芥菜葉頗濃，葉中撺出莖，上有細毛。
莖梢開筒子花紅黃色。
北人謂之牛--花。
結實如小麥粒，根長四五寸，細如手指。
皮赤色。
味甘苦，性寒無毒。
惡貝母，畏蕪荑，得麥門冬、清酒良，忌鐵器。
【救饑】采葉煮羹食，或搗絞根汁，搜面作餅饪，汲水淘食之。
或取根浸洗淨，九蒸九曝任意服食，或煎以為煎食。
久服輕身不老，變白延年。
【治病】具見本草。
牛蒡子 本草名惡實米，去萼名鼠粘子，俗名夜叉頭。
根謂之牛菜。
生魯山平澤，今處處有之。
苗高二三尺，葉如芋葉長大而澀。
花淡紫色，實似葡萄而褐色，外殼如栗而小多刺。
鼠過之則綴惹不可脫，故名。
殼中有子，如半麥粒而扁小。
根長尺餘，粗如拇指，其色灰黪。
味辛性平。
一雲其味甘無毒。
【救饑】采苗葉炸熟，水浸去邪味，淘淨。
汪鹽調食及掘出取根，水浸洗淨，煮熟食之。
久服甚益人，輕身耐老。
【治病】具見本草。
以上載本草。
水豆兒 一名葳菜，生水澤中。
其莖葉比菹草又細，狀類細綿，連綿不絕。
根如钗股而色白，根下有豆如退皮綠豆瓣。
味微甘。
【救饑】采花及根豆，擇洗潔淨，煮食。
生以鹽腌食亦可。
【治病】具見本草。
水蔥 生水邊及淺水中，科苗仿佛類家蔥而極細長，梢頭結，仿佛類蔥而小。
開黪白花。
其根類蔥根，皮色紫黑。
根苗味俱甘，微帶鹹。
【救饑】采嫩苗連根揀擇洗淨炸熟，水浸淘洗淨，以油鹽調食之。
【治病】具見本草。
菹草 即水藻也。
生坡塘及水泊中，莖如粗線，長三四尺。
葉形似柳葉面狹長，故名柳葉菹。
又有葉似蓬子葉者，根粗如钗股而色白，味微鹹，性微寒。
【救饑】撈取莖葉，連嫩根揀擇洗淘潔淨，锉碎炸熟。
油鹽調食或加小米煮粥食尤佳，無毒。
【治病】具見本草。
以上載《救荒》。
二本共六種，根葉可食。
蒲筍 本草名其苗為香蒲，即甘蒲也。
一名睢，一名醮，俚俗名此蒲為香蒲，謂菖蒲為臭蒲。
其香蒲水邊處處有之。
根比菖蒲根極肥大而少節。
其葉初未出水時，葉莖紅白色，采以為筍。
後撺梗于叢葉中，花抱梗端如武士棒杵，故俚俗謂蒲棒。
蒲黃，即花中蕊屑也，細若金粉，當欲開時，有便取之。
市廛間亦采之，以蜜搜作果食貨賣，甚益小兒。
其味甘，性平無毒。
【救饑】采近根白筍，揀剝洗淨炸熟，油鹽調食，蒸食亦可。
或采根刮去粗皺，曬幹磨面打餅蒸食之亦可也。
【治病】具見本草。
蘆筍 其苗名葦子草，本草有蘆根，《爾雅》謂之葭。
生下濕陂澤中。
其狀都似竹但差小而葉抱莖生，無枝叉。
花白作穗，如茅花。
根如竹根亦差小而節疏。
露出浮水者不堪用。
味甘辛，其性寒無毒。
【救饑】采嫩筍炸熟，以油鹽調食，其根甘甜，亦可生咂食之。
【治病】具見本草。
茭筍 本草有菰根，又名菰蔣草。
江南人呼為茭草，俗又呼為茭白。
生江東池澤水中及岸際，今在處水澤邊皆有之。
苗高二三尺，葉似蔗荻，又似茅葉而長大闊濃，葉間撺葶，開花如葦，結實青子，根肥，剝取嫩白筍可啖。
久根盤濃生菌，細嫩亦可啖，名菰菜。
三年以上心中生葶如藕，白軟中有黑脈，甚堪啖，名菰首。
味甘性大寒，無毒。
【救饑】采茭菰筍炸熟，油鹽調食。
或采子舂為米合粟煮粥食之，甚濟饑。
【治病】具見本草。
茅芽根 一名白茅菅，其芽一名茅針。
生楚地山谷，今田野處處有之。
春初苗布地如針。
夏生白花茸茸然，至秋而枯。
其根至潔白亦甚甘美。
根性寒，茅針性平，其花性溫，俱味甘，無毒。
【救饑】采嫩芽剝取嫩茸食，甚益小兒。
及取根咂食甜味，久服利人，食此茅針可斷谷。
【治病】具見本草。
以上四種載本草，根筍皆可食。
葛根 一名黃金，生汝山川谷及海州、成州、浙江并澧鼎之間，今處處有之。
苗引藤蔓長二三丈，莖淡紫色。
葉似楸葉而小，色青。
開花似豌豆花，粉紫色。
結實如皂莢而小，根形狀如手。
皆味甘性平無毒，一雲性冷。
殺野葛、巴豆并百藥諸毒。
【救饑】取根入土深者，水浸洗淨，蒸食之，或以水中揉出澄濾成塊，蒸煮皆可食。
及采花曬幹炸食之亦可。
【治病】具見本草。
何首烏 一名野苗，一名交藤，一名夜合，一名地精，一名陳知白，又名桃柳藤，亦名九真藤。
出真州、河南縣，其嶺外江南諸州及虔州皆有，以西洛、嵩山、歸德、柘城縣者為勝。
今鈞州密縣山谷中亦有之。
蔓延而生，莖蔓紫色。
葉似山藥葉而不光嫩，葉間開黃白花，似葛勒花。
結子有棱，似荞麥而極細小如粟粒大。
根大如拳，各有五棱瓣，狀似甜瓜樣，中有花紋，形如鳥獸山嶽之狀者，極珍。
有赤白二種，赤者雄，白者雌。
又雲雄者苗葉黃白，雌者赤黃色。
一雲雄苗赤。
生必相對，遠不過三四尺，夜則苗蔓相交，或隐化不見。
凡修合藥須雌雄相合服有驗，宜偶日服，二四六八日是也。
其藥本無名，因何首烏見藤葉夜交，采服有功，因以采人為名耳。
又雲其為仙草，五十年者如拳大，号山奴，服之一年髭發烏黑。
一百年者如碗大，号山哥，服之一年，顔色紅悅。
一百五十年者如盆大，号山伯，服之一年，齒落重
